今天我當家（課件）-四年級上冊綜合實踐活動蘇少版

今天我當家活動目標1.價值體認：學(xué)生通過實踐活動，體會小小當家人樂趣和意義，養(yǎng)成良好的習(xí)慣和品質(zhì)。2.責(zé)任擔(dān)當：通過實踐活動，初步增強學(xué)生的自理能力，培養(yǎng)學(xué)生的自立精神和熱愛生活的態(tài)度。3.創(chuàng)意物化：通過學(xué)生動手操作實踐，初步掌握烹飪的基本技能，并根據(jù)所選食材，制作一道家常菜，進而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，提高其自我服務(wù)能力。糖醋排骨一、選材和前期處理首先，做糖醋排骨最好選用肋排。肋排的肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥瘦相間，非常適合這個菜。把買回來的排骨剁成5厘米左右的長段，太長了不好入味，太短了容易影響口感。剁好以后，直接放到大盆里。然后，加一小把面粉，抓拌1分鐘。準備好一小塊姜切成薄片，外加一段大蔥切片，還有兩個八角備用。然后，把控干水分的排骨放進鍋里，加入蔥姜、八角，再倒入適量的料酒，接著加涼水，水量要沒過排骨。開大火煮沸，水燒開后，會有浮沫冒出來。記得用勺子撇掉浮沫，這些都是血水和雜質(zhì)。撇干凈浮沫后，再讓排骨煮個兩分鐘，把里面的血水徹底煮出來。焯好水后，撈出排骨，放入溫水中清洗。這里要注意，用溫水清洗是個小技巧，能讓排骨的口感更嫩。如果用涼水，排骨遇冷會收縮，吃起來就會發(fā)柴了。清洗干凈后，再控干水分備用。調(diào)糖醋汁：黃金比例來了：準備一個小碗，按照4：3：2：1的比例來調(diào)：4勺香醋（沒有香醋可以用陳醋，但千萬別用白醋，太酸了會破壞口感）。3勺冰糖（冰糖的甜味更柔和，也能讓排骨更有光澤）。2勺生抽（增加鮮味和顏色）。1勺料酒（去腥增香）。炒糖色：決定成品顏色的關(guān)鍵熱鍋涼油，加入少許冰糖，記得把冰糖先敲碎一點，這樣更容易融化。全程小火慢慢熬，用勺子不停攪拌，讓糖均勻受熱。排骨炒上糖色后，把之前準備好的蔥姜和八角倒進去，再次翻炒出香味。接著，加開水（一定要是開水?。恳獩]過排骨。這一步也很關(guān)鍵，如果加涼水，冷熱交替，排骨的肉質(zhì)會變老，影響口感。水開后，把之前調(diào)好的糖醋汁倒進去，用勺子攪勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。在燉的過程中，可以中途打開鍋蓋，把蔥姜和八角撈出來。因為這些香料的味道已經(jīng)釋放完了，繼續(xù)放著反而可能搶了排骨的味道。等排骨燉到差不多軟爛，鍋里的湯汁也明顯減少了，這時候開大火收汁。最后，撒上一些白芝麻裝飾，糖醋排骨就大功告成啦！小朋友，請你回憶下，在吃美味的飯菜之前，家人都會做哪些準備呢？餐前準備我?guī)兔Σ颓皽蕚湮規(guī)兔φ_洗手步驟—七步洗手法餐前準備我?guī)兔τ貌椭暗臏蕚涔ぷ?，我們會用到這些材料和工具：餐前準備我?guī)兔趧舆^程：（1）將抹布洗干凈（2）擰干（3）把餐桌擦干凈餐前準備我?guī)兔趧舆^程：（4）擺好碗筷（5）放好公筷公筷用不同的顏色，以免混淆。餐前準備我?guī)兔趧舆^程：（6）端菜上桌（7）盛飯