第2課+新航開辟后的食物物種交流高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

第2課

新航路開辟后的食物物種交流課程標準：了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其

對人類歷史的影響。一、局部互動——新航路開辟前的物種交流二、整體聯(lián)動——新航路開辟后的物種交流三、交融碰撞——食物物種交流帶來的影響目錄預學1：結合選必2-P8導語，思考新航路開辟前物種交流的特點（6分）預學2：新航路的開辟會給物種交流帶來哪些變化？特點：①交流范圍有限；②交流物種較少；③陸路為主。新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、首蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。一、局部互動土豆燉排骨醋溜土豆絲咖喱雞肉飯炸薯條炸薯片土豆泥大家好，我是來自南美洲安第斯山區(qū)的小土豆，我的大名叫馬鈴薯，你的家鄉(xiāng)如何稱呼我呢？你們知道嗎，距今500多年前，我的家鄉(xiāng)，美洲，還是未被發(fā)現(xiàn)的新世界，15世紀末，我的家鄉(xiāng)來了一群入侵者，16世紀，他們第一次帶我離開生我養(yǎng)我的土壤，我去了歐洲，之后又到了中國，再后來全世界都有了我的足跡，如今的我不僅成為尋常百姓家餐桌上的佳肴，更擔當著解決全球糧食危機的重任。我除了在地球上有著重要地位，我還是第一種，被美國宇航局選中，被種植在太空的蔬菜，成為太空探索的食物先驅呢。能夠擁有這漫長且奇妙的旅程，要從15世紀末，歐洲探尋新航路開始說起……播放單擊到第4下時(動畫小土豆出現(xiàn))就不用再單擊了，后面會根據(jù)順序自動演示動畫及語音。請概括視頻中“土豆”的傳播歷程？二、整體聯(lián)動馬鈴薯漂流記請概括視頻中“土豆”傳播歷程？你還能找到哪些史料去證實其傳播真實性？——選必二第8頁——梵高1885年《吃馬鈴薯的人》，選必二第11頁，描述農(nóng)民勞作后回家吃馬鈴薯材料4：土芋，一名土豆，一名黃獨，蔓生葉如豆葉，根圓如雞卵，肉白皮黃，可灰汁煮食，亦可蒸食。又煮芋汁，洗膩衣，潔白如玉?！?明)徐光啟《農(nóng)政全書》材料3：“1573年12月17日星期日，購買了19磅土豆。”——西班牙塞維利亞慈善醫(yī)院賬本（歐洲最早食用馬鈴薯的記錄）繪畫類圖片科學類圖片文獻史料實物史料考古發(fā)現(xiàn)：馬鈴薯殘枝和莖，碳14測定距今8000年；DNA檢測技術證明。材料1：材料2：傳播歷程：美洲-歐洲-中國-全世界二、整體聯(lián)動材料5：在剛邁入16世紀的西班牙，馬鈴薯開的白花深受王侯貴族們喜愛，與其說馬鈴薯是一種食物，倒不如說馬鈴薯是一種具有異域風情且相當珍貴的觀賞植物。在很長一段時間內(nèi)，并沒有成為日常食材，連貧窮家庭也不屑于吃。1740年，普魯士腓特烈二世繼位，他公開舉辦馬鈴薯試吃會，自己帶頭吃，并針對農(nóng)民頒布馬鈴薯強制栽種法令，大量農(nóng)民開始著手種植馬鈴薯，國民也逐漸領悟到馬鈴薯作為主食的重要性。到18世紀末期，法國馬鈴薯的種植在農(nóng)民間得到普及，法國的糧食狀況也得到極大的改善。到18世紀，馬鈴薯成為愛爾蘭人唯一種植的給人體提供熱量的糧食作物。隨著大量愛吃馬鈴薯的愛爾蘭人遷入北美英國殖民地，他們開始在北美種植他們愛吃的馬鈴薯。這樣，來自南美安第斯山的馬鈴薯經(jīng)過歐洲大陸，以逆向輸入的形式定居北美大陸。——摘編自酒井伸雄:《改變近代文明的六種植物》，張蕊譯，重慶大學出版社問題1：請根據(jù)材料概括歐洲文化對馬鈴薯傳入態(tài)度的變化過程。（4分）變化過程：從庭院的觀賞植物到糧食作物；從不被重視到被培育成為必不可少的食物來源。活動探究1：馬鈴薯的歐洲之旅問題2：結合材料及所學，思考影響物種交流的主要因素有哪些？（4分）政府政策、人口遷徙、戰(zhàn)爭、工業(yè)化等材料6：據(jù)史料記載和學者們的考證，馬鈴薯可能由東南、西北、南路等路徑傳入中國。荷蘭是世界上出產(chǎn)優(yōu)質馬鈴薯種的國家之一，在盤踞臺灣期間荷蘭人將馬鈴薯帶到臺灣種植，后經(jīng)過臺灣海峽，馬鈴薯傳入大陸的廣東，福建一帶，并向江浙一帶傳播，在這里馬鈴薯又被稱為荷蘭薯。西北路馬鈴薯由晉商自俄國或哈薩克汗國(今哈薩克斯坦)引入中國。并且由于氣候適宜，種植面積擴大，“山西種之為田”。南路馬鈴薯主要由南洋印尼(荷屬爪哇)傳入廣東、廣西，在這些地方馬鈴薯又被稱為爪哇薯，然后馬鈴薯自此又向云貴川傳播，四川《越西廳志》(1906)有“羊芋，出夷地”的記載此外，馬鈴薯還有可能由海路傳入中國。

——丁曉蕾《馬鈴薯在中國傳播的技術及社會經(jīng)濟分析》互學：依據(jù)以上材料，結合教材P8-9的敘述，在地圖冊P7上畫出馬鈴薯傳入中國的路線?；顒犹骄?：馬鈴薯的中國之旅傳播路徑：多源、多途徑、多次活動探究2：馬鈴薯的中國之旅如果說馬鈴薯的第一次全球化歸功于哥倫布“發(fā)現(xiàn)”新大陸，那么馬鈴薯的第二次全球化是薯條的普及。根據(jù)歷史學家的記載，確切的時間大約是1680年。當時是冬天，因為窮人們釣不到魚，吃不到肉，就把馬鈴薯削成了魚的形狀以求畫餅充饑。被油炸過后的馬鈴薯，金黃酥脆，外焦里嫩，一下就成為了當?shù)氐拿朗?，并在比利時推廣開來。

——陳桂朝《馬鈴薯傳奇》馬鈴薯的第三次全球化是薯片的普及。與薯條的發(fā)明屬于有意為之不同，薯片的發(fā)明純屬意外，故事發(fā)生在19世紀美國紐約州的“半月飯店”。飯店主廚克羅姆，他制作“帆布背潛鴨”招牌菜時，顧客嫌棄馬鈴薯切得太厚，要求退回廚房?？肆_姆收到退回來的菜后，把馬鈴薯切成了像紙一樣薄的薄片，然后將薄馬鈴薯片放下鍋油炸，出鍋后將一些調(diào)味料灑在上面，便端出去給客人了，客人對其贊不絕口?！幾躁惞鸪恶R鈴薯傳奇》歐亞非→美洲美洲→世界植物糧食水果蔬菜經(jīng)濟作物動物小麥、大麥、水稻、燕麥蘋果、葡萄、甜橙、檸檬、橄欖黃瓜、豌豆甘蔗、馬鈴薯、玉米、甘薯番茄、辣椒、南瓜咖啡、花生、可可、煙草雞、牛、驢、馬、豬、羊火雞、小龍蝦菠蘿疾病天花、麻疹、白喉、水痘、流感預學3：根據(jù)下表并結合本課內(nèi)容，思考除了馬鈴薯之外，還有哪些物種經(jīng)過新航路實現(xiàn)了交流？二、整體聯(lián)動導學：以上兩則材料內(nèi)容反映了怎樣的歷史現(xiàn)象？請概括這一歷史現(xiàn)象的特點?（10分）歷史現(xiàn)象：哥倫布大交換。特點：內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；交流具有雙向互補性；歐洲具有主導性；

結果具有兩重性(積極和消極)；時間具有長期性。新航路開辟后的食物物種交流情況表（2022·山東高考·11）圖3為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是（）A．小麥、玉米

B．玉米、水稻

C．小麥、甘蔗

D．水稻、甘蔗C這些生物意義上的交流對于人類來說有著迥然不同甚至出乎意料的作用?！久馈拷芾铩け咎乩?、赫伯特·齊格勒《新全球史:文明的傳承與交流》互學：小組合作步驟1.將教材P11-12的關于影響的內(nèi)容分角度；步驟2.依托于所選擇的角度，思考以馬鈴薯為代表的食物物種交流產(chǎn)生了怎樣的影響？談談這種影響是廣泛的，還是局部的？三、交流碰撞——食物物種交流的影響互學：小組合作步驟1.將教材P11-12的關于影響的內(nèi)容分角度；步驟2.依托于所選擇的角度，思考以馬鈴薯為代表的食物物種交流產(chǎn)生了怎樣的影響？談談這種影響是廣泛的，還是局部的？【飲食】【經(jīng)貿(mào)】【生態(tài)】【人口】①提高了糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；②改變了人們的飲食結構和飲食習慣；③推動了當?shù)氐慕?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展；④推動了農(nóng)產(chǎn)品的商品化；⑤帶來人口壓力，導致人地矛盾突出；⑥過度墾荒造田，導致水土流失，破壞生態(tài)環(huán)境；⑦導致疾病傳播。【其他】⑧殖民掠奪；⑨物種入侵；三、交流碰撞——食物物種交流的影響互學：小組合作步驟1.將教材P11-12的關于影響的內(nèi)容分角度；步驟2.依托于所選擇的角度，思考以馬鈴薯為代表的食物物種交流產(chǎn)生了怎樣的影響？談談這種影響是廣泛的，還是局部的？三、交流碰撞——食物物種交流的影響對美洲：極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展；

改變了人口結構；帶來傳染??；對歐洲：豐富了歐洲的飲食，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，推動歐洲經(jīng)濟的發(fā)展；對非洲：導致了非洲奴隸的大量出口；對亞洲：改變了亞洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，促進了人口的增長；【地域層面】中國人的飯碗任何時候

都要牢牢端在自己手上

（2023·海南高考·11）原產(chǎn)于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲，隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是（）A．新航路開辟促進物種交流

B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化C．資本主義世界經(jīng)濟的驅動

D．世界殖民體系的初步形成C新航路開辟后的物種交流只是擴大了可可豆的種植范圍，無法大幅度提高生產(chǎn)效率，擴大市場的供應量。（2023·浙江高考·19）從1750年算起，歐洲人口在100年時間里從1．42億增長到2．65億。此前每次人口增長都會帶來食物漲價，但這次不同，1800年后，至少在英國，兩個指數(shù)開始朝相反的方向移動。下列項中，促使這一時期指數(shù)“朝相反的方向移動”的主要因素是（）A．黃熱病的肆虐

B．工業(yè)企業(yè)的增加C．土豆等新物種種植的普及

D．優(yōu)質高效化肥的廣泛應用C【解析】據(jù)材料“此前每次人口增長……移動”可知，歐洲人口增長的同時食物降價，說明隨著新航路的開辟，土豆、玉米等美洲新物種種植的普及，極大提高了食物的供應，故選C項；黃熱病的肆虐，會帶來人口的下降，而不是增加，排除A項；工業(yè)企業(yè)的增加，并不一定會帶來食物的降價，如果食物種植跟不上，同樣會漲價，排除B項；20世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用，與材料時間不符，排除D項。

課后作業(yè)：自主選擇一種家鄉(xiāng)美食，查找資料，簡單介紹其傳播發(fā)展歷史，并對該食物物種的發(fā)展交流影響作簡要分析。2024湖北卷

19．[物質與文明]（12分）文明通過不斷吸收、創(chuàng)造新物品而獲得成長，即使最普通的一件物品，在特定的歷史條件下，也可能成為改變世界的關鍵。有學者指出，物品與文明的關系有以下幾種類型：類型含義事例一一件物品的普遍傳播，影響眾多人的生活美洲大陸的土豆、辣椒等作物傳入歐亞大陸，引發(fā)生活方式改變二一批新物品應社會變革而生地鐵等公共交通工具適應了工業(yè)化時代城市擴張的需要三關鍵物品的出現(xiàn)催生出全新的物品體系內(nèi)燃機、電子計算機等關鍵物品誕生，輻射出以其為中心的一個個新物品體系在上述三種類型中任選其一，結合所學知識，自擬論題，展開論述。（要求：觀點正確，史論結合，表述成文。）選擇類型一論題：新物種的傳播改變社會生活。（2分）論述：新航路開辟之后，各大洲物種開啟了全球范圍的傳播進程。歐亞大陸的小麥、水稻傳到美洲；美洲的玉米、甘薯、辣椒等作物傳播到歐亞大陸，這些物種的傳播深刻地影響了世界各