2025年食堂食品安全策劃執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議

2025年食堂食品安全策劃執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議一、前言食堂食品安全是保障師生身體健康和生命安全的重要環(huán)節(jié)。為了加強(qiáng)食堂食品安全管理，提高食品安全水平，確保師生用餐安全，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校實(shí)際情況，特制定本《____年食堂食品安全策劃執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《協(xié)議》）。二、目標(biāo)與任務(wù)1.目標(biāo)：確保食堂食品安全，讓師生吃得放心、吃得健康。2.任務(wù)：建立完善的食堂食品安全管理體系，規(guī)范食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，提高食品安全保障水平。三、食品安全管理組織架構(gòu)1.學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤處處長(zhǎng)、食堂管理員等擔(dān)任成員。2.食堂管理員負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，對(duì)食堂食品安全負(fù)總責(zé)。3.食堂設(shè)立食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作的實(shí)施。四、食品安全策劃與執(zhí)行1.食品采購(gòu)（1）食品采購(gòu)必須遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，選擇具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商。（2）采購(gòu)食品時(shí)要索要相關(guān)合格證明文件，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。（3）對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合要求的食品堅(jiān)決予以退貨。2.食品加工（1）食品加工人員必須持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。（2）食品加工過(guò)程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。（3）食品加工場(chǎng)所要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。3.食品儲(chǔ)存（1）食品儲(chǔ)存要按照分類(lèi)、分區(qū)原則，確保食品存放安全。（2）食品儲(chǔ)存設(shè)施要定期檢查、維修，確保正常運(yùn)行。（3）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所要通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、腐敗。4.食品運(yùn)輸（1）食品運(yùn)輸車(chē)輛要保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。（2）食品運(yùn)輸過(guò)程中要采取必要的保溫、保鮮措施，確保食品品質(zhì)。（3）食品運(yùn)輸人員要具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，確保食品運(yùn)輸安全。5.食品銷(xiāo)售（1）食品銷(xiāo)售場(chǎng)所要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。（2）食品銷(xiāo)售人員要佩戴工作證，遵守銷(xiāo)售規(guī)定。（3）食品銷(xiāo)售過(guò)程中要保證食品質(zhì)量，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)食品。五、食品安全監(jiān)管與檢查1.學(xué)校定期對(duì)食堂食品安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.食堂管理員要加強(qiáng)對(duì)食品安全的日常監(jiān)管，確保食品安全措施落到實(shí)處。3.食堂食品安全管理員要定期對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。4.學(xué)校對(duì)食堂食品安全實(shí)行責(zé)任制，對(duì)發(fā)生食品安全事故的，依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。六、食品安全培訓(xùn)與宣傳1.學(xué)校定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和管理水平。2.食堂管理員要加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳，提高師生的食品安全意識(shí)。3.利用校園網(wǎng)、宣傳欄等渠道，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。七、附則1.本《協(xié)議》自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本《協(xié)議》由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。4.本《協(xié)議》與國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)有抵觸的，按照國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行。通過(guò)本《協(xié)議》的實(shí)施，我們相信學(xué)校