七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.1-食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一節(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì)第1頁食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽第2頁比比看誰快！1看書找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體共同作用：都是

，都能

。2找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)各自主要作用并舉例說出它們主要食物起源組成細(xì)胞主要有機(jī)物為生命活動(dòng)提供能量第3頁1、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什么需關(guān)鍵點(diǎn)滴葡萄糖？你說我說：第4頁糖類◆主要能源物質(zhì)種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要起源：食糖、谷類、根莖類（甘薯、馬鈴薯、蓮藕）每克糖類在人體內(nèi)分解所放出熱量平均為17.15千焦。第5頁2、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體顯著消瘦，你知道為何嗎？你說我說：第6頁脂肪◆備用能源物質(zhì)主要起源：食物油肥肉大豆堅(jiān)果每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放熱量平均為38.91千焦。第7頁3、近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，造成嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。你知道為何嗎？你說我說：第8頁蛋白質(zhì)組成人體細(xì)胞基本物質(zhì)生長發(fā)育和受損細(xì)胞修復(fù)更新原料主要起源：瘦肉、魚蛋、奶、豆類每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放熱量平均為18千焦。第9頁水占體重（６０－７０％），含量最多作用：細(xì)胞主要成份；人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水；人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。第10頁請(qǐng)你來當(dāng)小醫(yī)生診療患者病名、病因及治療預(yù)防辦法2.（2歲）地方性甲狀腺腫佝僂病缺碘缺鈣1.第11頁4.馬大姐近日胃口挺好，卻老以為乏力、頭暈。3.段玉最近看起來面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常以為肌無力、骨痛。5.圖最右邊小二生長遲緩，智力低下。缺磷魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果缺鐵性貧血?jiǎng)游飪?nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類呆小癥缺碘海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽第12頁無機(jī)鹽組成人體主要材料（含鈣無機(jī)鹽是骨骼和牙齒主要組成成份）占人體重量４％種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等第13頁主要無機(jī)鹽包含鈣、磷是強(qiáng)壯骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須無機(jī)鹽第14頁種類缺乏時(shí)癥狀食物起源含鈣無機(jī)鹽.含磷無機(jī)鹽含鐵無機(jī)鹽含碘無機(jī)鹽(微量)含鋅無機(jī)鹽(微量)魚、蝦、豆類、奶類、蛋類等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等，加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶無機(jī)鹽第15頁1、小花近日經(jīng)常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2、小黑近日一到黃昏就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、第16頁維生素不是組成細(xì)胞主要原料需要少，作用大種類多（20各種）第17頁種類缺乏時(shí)癥狀食物起源維生素A維生素B1維生素C維生素D(促進(jìn)人體對(duì)鈣吸收)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜，玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等牛肉、腎臟、豆類谷類種皮新鮮蔬菜、水果（青椒、西紅柿、橘子）佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟、魚肝油牛奶、蛋黃；曬太陽維生素注：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜等食物中胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成維生素A。第18頁

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:第19頁小結(jié)有機(jī)物無機(jī)物糖類——主要能源物質(zhì)維生素——需求量小、作用大水——細(xì)胞主要成分，參加人體各項(xiàng)生理活動(dòng)

無機(jī)鹽——維持正常生命活動(dòng)蛋白質(zhì)——組成人體細(xì)胞基本物質(zhì)；

是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)主要原料脂肪——備用能源物質(zhì)供能物質(zhì)（大分子）（必須經(jīng)過消化才能被吸收）非供能物質(zhì)（小分子）不經(jīng)消化直接被吸收“第七營養(yǎng)素”——膳食纖維食物中六類營養(yǎng)物質(zhì)第20頁比比看誰最快！第21頁1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須基本原料是（）2、作為體內(nèi)貯備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高是（）蛋白質(zhì)脂肪第22頁3、在人體內(nèi)含量最多物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成份，又不是機(jī)體能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)整作用物質(zhì)是（）水

無機(jī)鹽維生素第23頁1.組成人體細(xì)胞基本物質(zhì)是（

）A.水

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

2.過分肥胖脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50％以上物質(zhì)是

（

）A．蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.水CD3．有幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A.維生素B

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素CB我能行！第24頁4．以下營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機(jī)鹽A.①③④

B.①②④

C.①②③

D.①②⑤5．以下哪種食物中含糖較高

(

)A．雞蛋

B．豆腐

C．肥肉

D．饅頭6．患佝僂病兒童主要是因?yàn)槭澄镏腥狈?/p>

(

)A．含鈣無機(jī)鹽

B．含磷無機(jī)鹽

C.含鐵無機(jī)鹽

D．含鋅無機(jī)鹽ADC

加油啊！第25頁7．人體缺乏維生素A時(shí)，易患(

)A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．佝僂病8．牙齦經(jīng)常出血人，體內(nèi)可能缺乏維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D9．預(yù)防夜盲癥最正確食物是（

）A.胡蘿卜

B.動(dòng)物肝臟

C.新鮮蔬菜

D.標(biāo)準(zhǔn)面粉BCB我最棒！第26頁測(cè)定某種食物中能量你們小組想探究問題是：

？作出假設(shè)請(qǐng)你針對(duì)自己提出問題，思索能否作出假設(shè)。假如能，你作出假設(shè)是

。提出問題花生種子含有多少能量第27頁提醒

●能夠經(jīng)過測(cè)量食物燃燒放出熱能多少來測(cè)定食物中能量。

●選取食物應(yīng)該是容易燃燒，如花生種子、核桃種子等。

●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦熱量（焦是能量單位）。作出假設(shè)需要依據(jù)已經(jīng)有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行。針對(duì)不一樣問題作出假設(shè)是不一樣。有問題可能不需要作出假設(shè)，比如測(cè)種子發(fā)芽率，在測(cè)定之前，不需要對(duì)種子發(fā)芽率提出假定數(shù)值。科學(xué)方法作出假設(shè)食物中能量=水毫升數(shù)×4.2×（加熱后溫度－加熱前溫度）第28頁制訂計(jì)劃你能夠參考下面試驗(yàn)裝置和試驗(yàn)步驟，依據(jù)自己或小組確定探究課題，制訂探究計(jì)劃。

?取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。

?在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶瓶底）。

?參考右圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。

?稱出一粒干燥花生種子質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。

?將剛才燃燒花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫。討論和完善計(jì)劃自己制訂出探究計(jì)劃后，經(jīng)過小組討論，檢驗(yàn)并完善自己計(jì)劃想一想：怎樣做才能盡可能降低花生種子燃燒中熱量散失？實(shí)施計(jì)劃按照修改后探究計(jì)劃進(jìn)行試驗(yàn)，并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。第29頁得出結(jié)論你們小組得到數(shù)據(jù)是：計(jì)算方法是：

。得出結(jié)論是：

。

討論

?你們測(cè)定數(shù)據(jù)與教科書第38～39頁附表中數(shù)據(jù)有差異嗎？原因是什么？出現(xiàn)差異原因主要是熱能散失，另外還有食物燃燒不充分

?你們測(cè)定數(shù)據(jù)與其它小組數(shù)據(jù)相同嗎？如不一樣，原因是什么？

?這個(gè)探究試驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)該怎樣做？

答：不可靠。應(yīng)該在相同條件下重復(fù)做3次，取3次平均值，以盡可能降低誤差影響。食物中能量=水毫升數(shù)×4.2×（加熱后溫度－加熱前溫度）假如不一樣，原因可能是試驗(yàn)操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。第30頁科學(xué)方法設(shè)置重復(fù)組

試驗(yàn)測(cè)得數(shù)據(jù)往往存在誤差，所以需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)試驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次。假如重復(fù)組試驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果排除了偶然原因影響。試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該取各重復(fù)組平均值?！?1頁考考你1、關(guān)于食物中能量，下面說法正確是（）A.測(cè)定食物中能量可用燃燒方法B.食物中營養(yǎng)物質(zhì)都含有能量C.越名貴食物，含有能量越多D.不含能量營養(yǎng)物質(zhì)，就不是身體必需2、對(duì)于試驗(yàn)“測(cè)定某種食物中能量”說法中，正確是（）①不一樣食物中含有能量有差異②食物中能量值能夠經(jīng)過試驗(yàn)測(cè)出③食物中能夠燃燒物質(zhì)是無機(jī)物④為了降低試驗(yàn)誤差應(yīng)取最大值A(chǔ)、①②③B、①②C、②④D、③

④AB第32頁3、（中考）探究某種食物中含有能量多少，能夠用食物燃燒放出熱能使水溫升高方法來測(cè)定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量單位)熱能。某興趣小組對(duì)不一樣食物中能量進(jìn)行測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果以下：請(qǐng)據(jù)表回答以下問題：(1)從該小組試驗(yàn)結(jié)果能夠看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多是

。(2)食物中能燃燒物質(zhì)是

，燃燒后留下灰燼是

。(3)為了盡可能降低試驗(yàn)結(jié)果誤差，應(yīng)該設(shè)置

。(4)試驗(yàn)中①應(yīng)該為

克，因?yàn)?/p>

。

食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量(克)222①水(毫升)50505050溫度上升(℃)2.21.431.3核桃仁有機(jī)物無機(jī)鹽重復(fù)組2對(duì)照試驗(yàn)中除變量外，其它條件都應(yīng)相同第33頁1.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外主要成份：(1)依據(jù)上表能夠知道，食物

有利于防治夜盲癥；食物

能提供較多能量；食物

適合壞血病患者食用。(2)長久將食物D作為主要食物會(huì)有哪些弊??？BAE

因?yàn)槭澄顳中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C含量極少，而且不含維生素A和D，所以假如長久將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝