第十二單元課題2人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

第十二單元化學與生活課題12-2化學元素與人體健康閱讀教材P92~P93，回答下列問題：(1)構(gòu)成人體的元素約多少種？它們是以什么形式存在？(2)人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？50多個,除碳、氫、氧、氮幾個元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的形式存在外，其它的元素重要以無機鹽的形式存在.氧元素、鈣元素(3)常量元素和微量元素的區(qū)別？它們對人體有什么作用？含量超出０.０１％的，稱為常量元素；含量在０.０１％下列的稱為微量元素。它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，增進身體健康，并且有些元素是構(gòu)成人體組織構(gòu)造的重要材料。我們周邊的世界是由100多個元素構(gòu)成的，而構(gòu)成我們?nèi)梭w本身的元素約有50多個。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。一、人體本身元素人體中含量較多的化學元素元素名稱氧碳氫氮鈣磷元素符號OCHNCaP質(zhì)量分數(shù)/%65.018.010.03.02.01.0元素名稱鉀硫鈉氯鎂元素符號KSNaClMg質(zhì)量分數(shù)/%0.350.250.150.150.05在人體中，除碳、氫、氧、氮幾個元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其它的元素都重要以無機鹽的形式存在。在人體中的含量舉例常量元素>0.01%鈣、磷、鉀微量元素<0.01%鐵、鋅、硒、碘二、人體中元素的存在形式元素人體內(nèi)含量存在形式對人體的作用鈉鉀80g～120g約2g一半以Na＋的形式存在于細胞外液中以K＋的的形式存在于細胞內(nèi)液中細胞內(nèi)液和細胞外液中的K＋和Na＋各自保持一定的濃度，這對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。微量元素中有20多個是人體必需元素，尚有某些是非必需元素，另某些為有害元素。即使是必需元素，也有一種合理攝入量的問題，由于攝入局限性或攝入過量均不利于人體健康。蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水（C、H、O、N）無機鹽常量元素（Ca、P、K、Na）﹥0.01%微量元素﹤0.01%二、人體中元素的存在形式必需元素非必需元素有害元素Pb\Cd\HgFe\Zn\Se\I\F三、元素對人體健康的影響鈣（Ca）：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，重要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒含有堅硬的構(gòu)造支架。佝僂病患者幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處在生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。某些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵4g～5g是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸12mg～15mg缺鐵會引起貧血鋅2.5g影響人體發(fā)育10mg～15mg缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發(fā)育不良某些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響硒14g～21g有防癌、抗癌作用20μg～15μg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入過高，會中毒碘25mg～50mg是甲狀腺素的重要成分100μg～200μg缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量會引起甲狀腺腫大某些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響氟1.4mg能防治齲齒3.3mg～4.1mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病鐵（Fe）：造血原料，缺少易貧血鋅（Zn）：酶激活劑，缺少生長、發(fā)育不良硒(Se):防癌、抗癌，缺少得癌癥，過多中毒。甲狀腺腫大患者碘（I）：智育元素，缺少或過多易引發(fā)甲狀腺腫大氟（F）：防齲齒，缺少產(chǎn)生齲齒過量會引發(fā)氟斑牙和氟骨病。人體中的無機鹽重要是靠食物攝入的，下表列出了幾個元素的食物來源。幾種元素的食物來源元素種類鈣鐵鋅碘食物來源奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、加碘鹽討論：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡量多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？這些元素（無機鹽）重要是靠食物攝入，局限性量可通過食品添加劑和保健藥劑來補充。1.人們每天通過攝取食物不停補充所需要的多個元素，但有時也會攝入某些有害的元素。請指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對人體有害的微量元素（請用線連接）。必需的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn有害的微量元素2．用元素符號填空。(1)重要存在于骨骼和牙齒中的元素。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會引發(fā)貧血。(3)能避免齲齒，缺少易產(chǎn)生齲齒。(4)缺少會引發(fā)食欲不振，生長緩慢，發(fā)育不良，過量不會引發(fā)中毒。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理睬引發(fā)甲狀腺腫大。ＣaFeFZnI３、鉀元素能夠調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功效及代謝。市場上出售的一種叫果味鉀的補鉀藥，其重要成分是檸檬酸鉀（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７?Ｈ２Ｏ）。下列有關(guān)果味酸鉀的說法中，對的的是（）Ａ、該物質(zhì)每個分子中含２５個原子Ｂ、該物質(zhì)是由原子直接構(gòu)成的Ｃ、該物質(zhì)是由碳、氫、鉀、氧四種元素構(gòu)成的Ｄ、該物質(zhì)中碳、氫、鉀、氧四種元素的質(zhì)量比是６︰７︰３︰８Ｃ4．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁擬定為食品污染源之一，加以控制使用。鋁在下列應(yīng)用時應(yīng)加以控制的是（

）

①制鋁合金

②制電線

③制炊具

④明礬凈水

⑤明礬與蘇打制食品膨松劑

⑥用氫氧化鋁凝膠劑加工成胃舒平藥片

⑦易拉罐

⑧包裝糖果和小食品

A.③⑤⑦⑧

B.⑥⑦⑧

C.③⑤⑧

D.③④⑤⑥⑦⑧

D5、硫酸亞鐵可用于治療缺鐵