《中餐服務(wù)》課件-工作任務(wù)B-3 儀容儀表

基本知識(shí)基本知識(shí)基本知識(shí)工作任務(wù)B-3儀容儀表一、做好個(gè)人衛(wèi)生1.經(jīng)常洗頭、洗澡，展現(xiàn)整潔、干凈的面貌。2.保持面部清潔、口氣清新。3.女生淡妝，清雅自然，不用有濃烈氣味的化妝品和香水。如果發(fā)現(xiàn)口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)妝。4.男生修面，清潔大方。工作任務(wù)B-3儀容儀表二、穿好工作服1.按餐廳要求，穿好統(tǒng)一發(fā)放的工作服。2.保持工作服干凈、整潔、挺括。3.及時(shí)更換有污漬、褶皺、破損的工作服。4.女生穿好黑色皮鞋，肉色絲襪；男生穿好黑色皮鞋，深色襪子。5.確保皮鞋表面清潔，絲襪不破洞不跳絲。工作任務(wù)B-3儀容儀表三、佩戴好名牌、飾物1.名牌佩戴于左胸前。2.女生佩戴的頭花、發(fā)卡以黑色為宜，且應(yīng)根據(jù)餐廳的要求來佩戴。3.不要佩戴手鐲、手鏈等飾物，以免影響服務(wù)操作。4.若要佩戴戒指、手表、項(xiàng)鏈等其他飾物，請(qǐng)先參考餐廳的有關(guān)規(guī)定。工作任務(wù)B-3儀容儀表四、整理儀容儀表1.女生過肩長(zhǎng)發(fā)應(yīng)扎起，按規(guī)定塞入頭花發(fā)網(wǎng)內(nèi)，劉海和碎發(fā)請(qǐng)用發(fā)卡或定型啫喱整理干凈。2.女生短發(fā)做到前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。3.男生頭發(fā)前不垂額、及眉，旁不遮耳，后不觸衣領(lǐng)，整體發(fā)型得體大方。4.勤洗手，保持手部清潔。5.修剪好指甲，不涂有色指甲油。工作任務(wù)B-3儀容儀表五、面帶微笑，準(zhǔn)備上崗1.著裝完畢，對(duì)鏡自查，展現(xiàn)餐廳服務(wù)員的良好形象。2.調(diào)整好心情，保持良好的精神面貌。3.面帶微笑走向工作崗位，提前到崗、簽到。工作任務(wù)B-3儀容儀表六、態(tài)度友好，禮貌待人1.主動(dòng)、愉悅地向同事和賓客問好。2.尊重同事、尊重賓客。3.盡可能用尊稱稱呼客人，用名字（或英文名）稱呼同事。4.能換位思考，以賓客的角度看待問題。5.賓客或同事說話時(shí)，應(yīng)認(rèn)真傾聽。6.無論何時(shí)，請(qǐng)配合你的同事和團(tuán)隊(duì)完成服務(wù)任務(wù)?；顒?dòng)設(shè)計(jì)活動(dòng)設(shè)計(jì)活動(dòng)設(shè)計(jì)一、活動(dòng)條件1.活動(dòng)場(chǎng)地——餐廳實(shí)訓(xùn)室。2.所需設(shè)備、用品——鏡子、發(fā)梳、頭花等。二、活動(dòng)組織1.學(xué)生三人一組，分別擔(dān)任服務(wù)員（2人）、評(píng)價(jià)員（1人）。2.活動(dòng)過程：（1）各組根據(jù)情景模擬題展開實(shí)訓(xùn)，三人輪流依次完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，評(píng)價(jià)員記錄。（2）每項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)結(jié)束后，各組及時(shí)點(diǎn)評(píng)，積極改進(jìn)。（3）組長(zhǎng)收齊評(píng)價(jià)表交給老師存檔。工作任務(wù)B-3儀容儀表三、安全及注意事項(xiàng)注意實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的用電安全。工作任務(wù)B-3儀容儀表四、活動(dòng)實(shí)施步驟1：自查、互查儀容儀表操作及說明：根據(jù)餐廳要求自查、互查發(fā)型、著裝等工作任務(wù)B-3儀容儀表服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（1）統(tǒng)一著裝。統(tǒng)一身著正裝，男女生均穿黑色皮鞋，女生穿肉色絲襪，男生穿深色襪子。（2）發(fā)型要求。女生長(zhǎng)發(fā)扎起塞入發(fā)網(wǎng)，劉海碎發(fā)梳理干凈。女生短發(fā)做到前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。男生頭發(fā)前不垂額、及眉，旁不遮耳，后不觸衣領(lǐng)，整體發(fā)型得體大方。（3）個(gè)人清潔衛(wèi)生。勤洗澡、洗頭、洗手。衣服上無頭屑，保持手部清潔，不涂指甲油。男生修面，女生淡妝。（4）佩戴首飾。除手表外，不佩戴任何首飾工作任務(wù)B-3儀容儀表步驟2：微笑訓(xùn)練操作及說明：（1）對(duì)鏡咬筷練習(xí)微笑。（2）向同伴微笑問好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（1）標(biāo)準(zhǔn)站姿站立。（2）面對(duì)鏡子訓(xùn)練微笑，微笑幅度參照奧運(yùn)禮儀小姐微笑標(biāo)準(zhǔn)，露6~8顆