生物工程概論

1、生物工程:將活生物體、生物體系、生物化學(xué)過程來制造工業(yè)產(chǎn)品。包含基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程。五大生物工程之間關(guān)系:以基因工程為關(guān)鍵,帶動(dòng)其她技術(shù)發(fā)展。2、生物工程對人類影響:現(xiàn)代生物工程技術(shù)極大地改善了人類生活質(zhì)量,關(guān)鍵包含:愈加正確地診療、開發(fā)疫苗、預(yù)防或診療遺傳性疾病和傳染病;開發(fā)能夠生產(chǎn)化學(xué)藥品、生物多聚體、氨基酸、酶類、多種食品添加劑微生物;有效地作物產(chǎn)量,取得含有抗病蟲害、抗逆境、品質(zhì)形狀優(yōu)良農(nóng)作物和家畜及其她動(dòng)物;簡化從環(huán)境中清除污染物和廢棄物程序,并將這些污染物和廢棄物再生轉(zhuǎn)化為可利用物質(zhì)。4、生物技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域中應(yīng)用:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（轉(zhuǎn)基因作物）;醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)（中藥材培育、分離、提取有效成份）;開發(fā)能源與環(huán)境保護(hù)（降解污染物）;工業(yè)生產(chǎn)（生產(chǎn)貴金屬）;海洋生物資源開發(fā)（海洋生物育種）。5、現(xiàn)代生物技術(shù)“六高”:高效益;高智力;高投入;高競爭;高風(fēng)險(xiǎn);高勢能。6、生物技術(shù)發(fā)展史:傳統(tǒng)生物技術(shù),19匈牙利工程師KarlEreky提出“生物技術(shù)”;近代生物技術(shù),19世紀(jì)人類有意識地利用微生物進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)各類產(chǎn)品,20世紀(jì)50、60年代,氨基酸出現(xiàn),酶制劑成為關(guān)鍵組成部分;現(xiàn)代生物技術(shù),1953年,Watson和Crick發(fā)覺DNA雙螺旋結(jié)構(gòu),奠定現(xiàn)代生物技術(shù)基礎(chǔ);1970年限制性內(nèi)切酶和DNA連接酶等工具酶發(fā)覺,使DNA重組成為現(xiàn)實(shí)。傳統(tǒng)生物技術(shù)研究水平是細(xì)胞或組織水平,現(xiàn)代生物技術(shù)研究水平是在分子水平?，F(xiàn)代生物技術(shù)研究是以傳統(tǒng)生物技術(shù)為基礎(chǔ)。現(xiàn)代生物技術(shù)研究能夠促進(jìn)傳統(tǒng)生物技術(shù)研究。。限制性核酸內(nèi)切酶作用:切斷外源DNA,保護(hù)固有DNA免受降解。DNA連接酶作用:催化雙鏈DNA片段緊靠在一起3'-OH末端與5'-P末端之間形成磷酸二酯鍵,使兩端連接。2、基因工程:外源基因經(jīng)過體外重組后導(dǎo)入到受體細(xì)胞內(nèi),使這個(gè)基因能在受體內(nèi)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯、表示操作過程?；蚬こ虒?shí)施條件:目基因、工具酶、載體、受體細(xì)胞。3、受體細(xì)胞:適于外源基因高效表示、分泌或積累;含有很好翻譯后加工機(jī)制,便于真核目基因高效表示;重組DNA分子在受體細(xì)胞內(nèi)遺傳性穩(wěn)定,易于擴(kuò)大培養(yǎng)或發(fā)酵;便于重組DNA分子導(dǎo)入,便于篩選克隆子‘安全性高,不會對外界環(huán)境造成生物污染;在理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐上有較高應(yīng)用價(jià)值。4、基因克隆載體特點(diǎn):（1能攜帶外源DNA進(jìn)入受體細(xì)胞,或游離在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行自我復(fù)制;（2）含有對應(yīng)限制性內(nèi)切酶位點(diǎn),確保外源DNA片段組入載體;（3）必需含有選擇標(biāo)識,承載外源DNA載體進(jìn)入受體細(xì)胞后,方便篩選克隆子;（4）最好含有開啟子,從而能使外源基因有效地表示。類型:質(zhì)粒克隆載體病毒（噬菌體）載體人工染色體克隆載體5、基因工程操作步驟;(1)獲取目基因（2）獲取基因載體（3）重組DNA（4）把重組DNA導(dǎo)入受體細(xì)胞進(jìn)行擴(kuò)增（5）克隆篩選和目基因表示檢測。6、獲取目基因方法反向轉(zhuǎn)錄法直接分離法和人工合成法,外源基因?qū)胧荏w細(xì)胞路徑轉(zhuǎn)化法電穿孔轉(zhuǎn)化法微彈轟擊轉(zhuǎn)化法激光微束穿孔轉(zhuǎn)化法顯微注射法花粉管道轉(zhuǎn)化法,第三章細(xì)胞工程1、怎樣從一片嫩葉經(jīng)組織培養(yǎng)培育出色多完整植株？（1）培養(yǎng)基制備和滅菌（2）嫩葉消毒（3）接種（4）培養(yǎng)3、為何科學(xué)家熱衷與誘發(fā)產(chǎn)生單倍體植株？單倍體自含有單套染色體,沒一對同源染色體中都只有一條染色體,就不存在等位基因干擾,對于基因定位、隱性基因機(jī)能等遺傳學(xué)研究是不可缺乏試驗(yàn)材料。在育種實(shí)踐上,單倍體也是相關(guān)鍵作用。（1）加緊育種速度（2）提升選擇效率4、什么是植物原生質(zhì)體？怎樣進(jìn)行原生質(zhì)體融合？融合雜種細(xì)胞怎樣篩選？原生質(zhì)體是植物細(xì)胞去壁后裸露部分。誘發(fā)不一樣原生質(zhì)體融合方法有兩類化學(xué)融正當(dāng)和物理融正當(dāng)化學(xué)融正當(dāng)包含鹽類融合、高Ca2+高pH融合、PEG融合和PEG-高Ca2+-高pH融合,物理融正當(dāng)有電融正當(dāng)7、怎樣用體細(xì)胞克隆出一只培育動(dòng)物？能夠經(jīng)過兩條路徑而取得:一條是將細(xì)胞中遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)入去了核卵細(xì)胞后再將其激活,即是已分化細(xì)胞中細(xì)胞核借助于卵細(xì)胞質(zhì)中一些特殊物質(zhì),進(jìn)行正常生長發(fā)育;另一條是經(jīng)過胚胎切割方法產(chǎn)生孿生子。8、干細(xì)胞研究對人人類有何主動(dòng)意義？干細(xì)胞是指含有自我更新、無限增殖擴(kuò)容及多向分化潛能細(xì)胞。研究干細(xì)胞主動(dòng)意義有能夠揭示人單一受精卵怎樣分化、發(fā)育成200多個(gè)類型細(xì)胞、組織,最終組成成體機(jī)理。干細(xì)胞有自我修復(fù)、無限增殖擴(kuò)容以及分化潛能特點(diǎn),將能夠?yàn)槿祟悜?zhàn)勝疑難雜癥、永葆青春,干細(xì)胞經(jīng)誘導(dǎo)能夠修復(fù)心肌、血管、神經(jīng)、免疫等多個(gè)組織和系統(tǒng),還能夠用來診療帕金森病、老年癡呆、脊髓損傷、糖尿病、心臟病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病以及形成“移植器官,第四章發(fā)酵工程1、發(fā)酵通常過程？（1）原料預(yù)處理（2）發(fā)酵培養(yǎng)基制備（3）發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基滅菌（4）無菌空氣制備5）菌種制備及擴(kuò)大培養(yǎng)（6）發(fā)酵（7）發(fā)酵產(chǎn)品分離和純化2、發(fā)酵操作方法有那些？各有何特點(diǎn)？依據(jù)發(fā)酵過程操作方法不一樣,能夠?qū)⒐I(yè)發(fā)酵分為三種,即間歇發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和流加發(fā)酵。間歇發(fā)酵特點(diǎn),是操作簡單、不輕易染菌、投資低,生產(chǎn)能力低、勞動(dòng)強(qiáng)度大,而且每批發(fā)酵結(jié)果都不完全一樣,對產(chǎn)物分離造成一定困難。連續(xù)發(fā)酵特點(diǎn),是能夠長久連續(xù)進(jìn)行,生產(chǎn)能力能夠達(dá)成間歇發(fā)酵數(shù)倍,操作控制要求較高,投資較高。流加發(fā)酵特點(diǎn),是介于間歇發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵之間同時(shí)含有二者部分優(yōu)點(diǎn),在流加階段按一定規(guī)律向發(fā)酵罐中連續(xù)地補(bǔ)加營養(yǎng)物或前體,因?yàn)榘l(fā)酵罐不向外排放產(chǎn)物,罐中發(fā)酵體積將不停增加,直到要求體積后放罐。第五章和第六章酶工程和蛋白質(zhì)工程1、酶特征:催化效率高;專一性強(qiáng);反應(yīng)條件溫和;對環(huán)境反應(yīng)敏感;在體內(nèi)受到嚴(yán)格調(diào)整和控制。酶工程:是生物工程關(guān)鍵組成部分是以酶工業(yè)化生產(chǎn)和大規(guī)模應(yīng)用為關(guān)鍵內(nèi)容起始,并逐步發(fā)展起來技術(shù)學(xué)科。酶工程基礎(chǔ)內(nèi)容:酶制劑生產(chǎn);現(xiàn)成酶功效優(yōu)化和新催化活性發(fā)掘;新型酶催化劑研究和開發(fā);酶在廢水介質(zhì)中催化反應(yīng);酶反應(yīng)器研發(fā);多種形式酶催化劑應(yīng)用技術(shù)開發(fā)研究。2、酶發(fā)酵生產(chǎn)工藝步驟:種子罐→發(fā)酵罐→鹽析→板筐壓濾→濕酶泥烘干→40℃以下→測定糖化酶活力調(diào)至出廠標(biāo)準(zhǔn)即為成品酶制劑酶分離純化方法技術(shù):按分子大小、輕重分,離心技術(shù)、膜過濾技術(shù)、凝膠過濾技術(shù);按電荷性質(zhì)分,離子交換技術(shù)、電泳技術(shù)、等電點(diǎn)沉淀技術(shù)、等電聚焦技術(shù);按溶解度差異分,鹽析技術(shù)、等電點(diǎn)沉淀、有機(jī)溶劑沉淀、共沉淀;疏水特征有,疏水色譜技術(shù);按分子識別分,親和色譜技術(shù)、免疫電泳技術(shù)、免疫沉淀技術(shù);按外界條件對穩(wěn)定性影響分,熱變性控制技術(shù)、酸堿選擇性變性技術(shù)、表面變性控制技術(shù)。3、為何要對酶進(jìn)行修飾和改造:因?yàn)槎鄠€(gè)原因,人類已經(jīng)不能滿足于僅僅對天然酶利用,而期望經(jīng)過人工方法來改造酶,使其能更適合于各行各業(yè)需要。酶化學(xué)修飾能夠簡單地定義為在分子水平上對酶進(jìn)行改造,即在體外將酶側(cè)鏈基團(tuán)經(jīng)過人工方法與部分化學(xué)基團(tuán),尤其是含有生物相容性大分子進(jìn)行共價(jià)連接,從而改變酶酶學(xué)性質(zhì)技術(shù)。酶蛋白質(zhì)工程:首先要分離純化需改造目蛋白質(zhì);其次,分析目蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)、三維結(jié)構(gòu)以及結(jié)構(gòu)與功效關(guān)系;第三,從cDNA文庫或基因組文庫中獲取編碼該蛋白質(zhì)基因序列;第四,設(shè)計(jì)改造方案;第五,對目基因進(jìn)行人工定點(diǎn)突變;第六,改造后基因在宿主細(xì)胞中表示;第七,分離純化表示蛋白質(zhì)并分析其功效,評價(jià)是否達(dá)成設(shè)計(jì)目。酶固定化方法:a.吸附法,利用多種吸附劑將酶或含酶菌體吸附在其表面上而使酶固定方法。采取吸附法固定酶,操作簡便、條件溫和,不會引發(fā)酶邊形或失活,且載體廉價(jià)易得,可反復(fù)使用;b.包埋法,酶被裹在凝膠細(xì)格子中或被半透性聚合物膜包圍而成為格子型和微膠囊型兩種。優(yōu)點(diǎn)酶包埋在聚合物中不易漏出;操作條件溫和、對外界環(huán)境緩沖作用大,可預(yù)防酶體機(jī)械損傷,易于再生,產(chǎn)物分離提取輕易;c.共價(jià)結(jié)正當(dāng)（屬化學(xué)法中結(jié)正當(dāng)）即酶蛋白非必需基團(tuán)經(jīng)過共價(jià)鍵和載體形成不可逆連接。共價(jià)結(jié)正當(dāng)酶與載體之間結(jié)合緊密,不易脫落,穩(wěn)定性好,但反應(yīng)條件猛烈,操作復(fù)雜,控制條件苛刻,活力損失較大;d.交聯(lián)法,依靠雙功效團(tuán)試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)凝集成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),使之不溶于水從而形成固定化酶,此法制備細(xì)胞與載體結(jié)合緊密,但制備麻煩,活力損失較大。維持酶反應(yīng)器恒定生產(chǎn)力:a、對不一樣方法制備固定化酶,控制不一樣操作條件;b.預(yù)防底物帶來不一樣影響;c.酶反應(yīng)器操作中,控制流速或攪拌轉(zhuǎn)速,防治操作引發(fā)酶變性,還必需控制流速波動(dòng),預(yù)防產(chǎn)生溝流和擁堵現(xiàn)象;d.立刻補(bǔ)充或更換催化劑;e.嚴(yán)格管理,預(yù)防酶反應(yīng)器被微生物污染。對天然蛋白質(zhì)進(jìn)行改造,你認(rèn)為應(yīng)該直接對蛋白質(zhì)分子進(jìn)行操作,還是經(jīng)過對基因操作來實(shí)現(xiàn)？基因工程是實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)工程關(guān)鍵技術(shù),對于現(xiàn)在所進(jìn)行蛋白質(zhì)工程,不管是定點(diǎn)誘變、插入或缺失一個(gè)肽段或替換一個(gè)結(jié)構(gòu)域,以及從頭設(shè)計(jì),不管在對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功效研究分析基礎(chǔ)上做出怎樣合理分析設(shè)計(jì),要想實(shí)現(xiàn)并檢驗(yàn)此設(shè)計(jì),最關(guān)鍵技術(shù)還是基因工程。這一步包含基因工程方方面面,從基因分離、克隆、表示、突變一直到多種工程蛋白質(zhì)特征分析。7、蛋白質(zhì)工程操作程序基礎(chǔ)思緒與基因工程有什么不一樣？酶蛋白質(zhì)工程是在基因工程基礎(chǔ)上發(fā)展起來,而且仍需要應(yīng)用基因工程全套技術(shù)。所不一樣是,酶基因工程關(guān)鍵處理是酶大量生產(chǎn)問題,而蛋白質(zhì)工程則致力于天然蛋白質(zhì)改造,制備多種定做蛋白質(zhì),但也要用到基因工程技術(shù)手段。DNA診療概念:DNA診療也稱基因診療、DNA探針技術(shù),是對患者某一特定基因或其轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物進(jìn)行檢測,找出基因變異,從而對疾病進(jìn)行診療。特點(diǎn):正確可靠,針對性強(qiáng);含有很高特異性;診療靈敏快速;實(shí)用型強(qiáng)診療范圍廣;有利于早預(yù)防早診療。RFLP:DNA次序上發(fā)生改變而出現(xiàn)或丟失某一限制性內(nèi)切酶位點(diǎn),使酶切產(chǎn)生長度和數(shù)量發(fā)生改變稱為RFLP。產(chǎn)前診療方法:1.絨毛穿刺2.臍血穿刺3.羊膜腔穿刺4.植入前診療（PGD)癌癥病因?qū)W有哪三種學(xué):病毒致癌、化學(xué)致癌、遺傳原因。DNA診療法優(yōu)點(diǎn)基因檢測概念及一優(yōu)越性:基因檢測是在基因水平上,以受檢者一滴血或者一根帶毛囊頭發(fā)進(jìn)行記憶全方面掃描,從而對人體在未得病前進(jìn)行健康趨勢預(yù)查,即解讀生命密碼,檢測出受檢者受損基因和疾病易感性基因,并提出正確健康方案和行之有效預(yù)約方法優(yōu)越性:1、基因檢測有利于“三早”,早知道,早發(fā)覺,早診療。2、基因檢測能夠預(yù)防誤診。3、基因檢測可監(jiān)視和發(fā)覺受檢者基因改變情況,從而提醒和指導(dǎo)受檢者。DNA芯片概念和優(yōu)點(diǎn):DNA芯片,又稱基因芯片或DNA微列陣,屬于生物芯片中一個(gè),優(yōu)點(diǎn):1、采取了平面微細(xì)加工技術(shù),可實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn),經(jīng)過提升集成度,降低單個(gè)芯片成本。2、結(jié)合微機(jī)械技術(shù),可把生物樣品預(yù)處理,基因物質(zhì)提取、擴(kuò)增,以及雜交后信息檢測集成為芯片試驗(yàn)室,制備成微型、自動(dòng)化、無污染、可用于微量試樣檢測高度集成智能化基因芯片?；蚬こ桃呙绺拍?基因工程疫苗是將病原保護(hù)性抗原編碼基因片段克隆入表示載體,用以轉(zhuǎn)染細(xì)胞或真核細(xì)胞微生物及原核細(xì)胞微生物后得到產(chǎn)物.或者將病原毒力相關(guān)基因刪除掉,使成為不帶毒力相關(guān)基因基因缺失苗核酸疫苗分類:DNA疫苗和RNA疫苗基因診療概念及三大關(guān)鍵技術(shù)問題:將正?；?qū)朐煅杉?xì)胞或其她組織細(xì)胞,以糾正其特定遺傳性缺點(diǎn),從而達(dá)成診療目方法。技術(shù)問題:1、基因抑制或基因失活2、基因增強(qiáng)。3、重新開放已關(guān)閉你基因DNA指紋判定概念:用RFLP方法分析人類基因組DNA,檢測到多條譜帶,這些譜帶如同人指紋,含有高度個(gè)體特異性,故稱之為“DNA指紋”技術(shù)干細(xì)胞概念及分類:是指有自我更新,無限增殖擴(kuò)容及多向分化潛能細(xì)胞。分為胚胎干細(xì)胞和組織干細(xì)胞診療性克隆概念:是應(yīng)用于人類疾病干細(xì)胞診療,它是把體細(xì)胞克隆技術(shù)和人類干細(xì)胞體外培養(yǎng)、誘導(dǎo)分化結(jié)合而成一個(gè)新型臨床診療路線,含有強(qiáng)大生命力人類基因組計(jì)劃概念及內(nèi)容:是指合成有功效人體各類細(xì)胞中蛋白質(zhì)及多肽鏈和RNA所必需全部DNA次序和結(jié)構(gòu),包含人類24條染色體上全部DNA所攜帶遺傳信息總和,內(nèi)容:物理圖譜、基因圖譜、遺傳圖譜和序列圖譜組織培養(yǎng)技術(shù)概念:是在無菌條件下將活器官、組織或細(xì)胞置于培養(yǎng)基內(nèi),并放在適宜環(huán)境中,進(jìn)行連續(xù)培養(yǎng)而成細(xì)胞、組織或個(gè)體。這種技術(shù)已廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)和生物、醫(yī)藥研究。什么叫單倍體:它們從花粉發(fā)育而成幼小植物,因?yàn)樗鼈兗?xì)胞中只含有來自父本一套染色體,在植物學(xué)上叫做單倍體細(xì)胞融合技術(shù)概念:即原生質(zhì)體融合,也稱體細(xì)胞雜交,經(jīng)過不一樣類型原生質(zhì)體融合能夠克服傳統(tǒng)育種方法所面對不親和及生殖障礙,轉(zhuǎn)移有力農(nóng)藝性狀。發(fā)明新種質(zhì)材料,而且能夠是新不一樣材料核質(zhì)基因重組和胞質(zhì)重組,培育出植物新品種。轉(zhuǎn)基因育種概念:經(jīng)過基因工程技術(shù)定向轉(zhuǎn)移基因后取得植物轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品應(yīng)用:1、抗病毒轉(zhuǎn)基因植物（抗煙草花葉病毒轉(zhuǎn)基因基因植物,抗黃瓜花葉病毒轉(zhuǎn)基因植物）2、抗蟲轉(zhuǎn)基因植物3、抗真菌、細(xì)菌轉(zhuǎn)基因植物4、抗除草劑轉(zhuǎn)基因植物5、耐儲藏轉(zhuǎn)基因番茄6、雄性不育植物人工種子概念及優(yōu)點(diǎn)和制備程序:就是講知趣組織培養(yǎng)產(chǎn)生體細(xì)胞胚或不定芽包裹在能提供養(yǎng)分膠囊理,再在膠囊外包上一層含有保護(hù)功效、能夠透氣吸水外膜,造成一個(gè)類似于種子結(jié)構(gòu),可直接用于大田生產(chǎn),優(yōu)點(diǎn):1、固定雜種優(yōu)勢,縮短育種年限2、在人工胚乳中除含有營養(yǎng)成份外,還含有生長調(diào)整物質(zhì),菌肥及農(nóng)藥,為生產(chǎn)打下基礎(chǔ),3、能夠保留及快速繁殖病毒苗4、成本低,運(yùn)輸方便,能夠工廠化生產(chǎn),能夠機(jī)械化操作,。。制備:1胚狀體制備及其同時(shí)生長2、人工胚乳制備3、配制包埋劑及包埋分子標(biāo)識輔助選擇概念（MAS）和優(yōu)越性:是經(jīng)過對與目標(biāo)基因緊密連鎖分子標(biāo)識分析,判定目標(biāo)基因是否存在,進(jìn)而判定分離群體中含有目標(biāo)基因個(gè)體。優(yōu)越性:1、能夠克服性狀表現(xiàn)型判定困難2、分子標(biāo)識輔助育種目標(biāo)明確,可在生育早期判定基因型3、是能夠降低田間種植群體數(shù)量,達(dá)成省錢,省時(shí),省力目4、利用分子標(biāo)識技術(shù)只需少許組織或葉片,有利于研究者對該群體進(jìn)行其她形狀選擇。,常見分子標(biāo)識有哪幾類？1、是以分子雜交為基礎(chǔ)DNA標(biāo)識技術(shù),關(guān)鍵有限制性片段長度多態(tài)性標(biāo)識等,2、以聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)為基礎(chǔ)多種DNA指紋技術(shù),3、是部分新型分子標(biāo)識物轉(zhuǎn)基因技術(shù)概念和方法:是把外源DNA導(dǎo)入動(dòng)物基因組中去,并使外源DNA能在動(dòng)物后代中表示一個(gè)新育種技術(shù),方法:DNA顯微注射法、病毒載體法、精子載體法,胚胎干細(xì)胞介導(dǎo)法,脂質(zhì)體介導(dǎo)法、染色體片段注入法、電轉(zhuǎn)移法等分子標(biāo)識技術(shù)在動(dòng)物育種方面應(yīng)用:1、構(gòu)建遺傳圖譜和基因定位2、監(jiān)測、分離和克隆與關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)性狀相關(guān)基因和部分有害基因3、親緣關(guān)系分析4、DNA標(biāo)識輔助育種5、性別診療與控制6、突變分析胚胎冷凍保留技術(shù)指什么？它影響原因有哪些？是指鮮胚在干冰和液氮中快速降溫冷凍保留方法,包含胚胎冷凍i和解凍。影響原因:抗凍劑種類和濃度,加入抗凍劑速度和解凍速度,稀釋速度和溫度等,抗凍劑毒性、胚胎滲透改變及冰晶形成等1、單細(xì)胞蛋白SCP概念:是利用富含蛋白質(zhì)藻類、微生物進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)并從中提取蛋白質(zhì)。2、蛋品加工怎樣去除微量葡萄糖？用葡萄糖氧化酶去除蛋白中微量葡萄糖。3、生物技術(shù)在食品保鮮中應(yīng)用關(guān)鍵是什么？而且舉例說明。1.利用葡萄糖氧化酶保鮮2.利用溶菌酶保鮮3.利用生物防治進(jìn)行食品保鮮。4、檢測食品鮮度標(biāo)準(zhǔn)是什么？5、常見生物技術(shù)調(diào)味劑和香料有哪些？1.酸味劑2.鮮味劑3.甜味劑4.食用香料6、利用生物技術(shù)開發(fā)天然色素方法關(guān)鍵有哪些？1.組織培養(yǎng)2.微生物發(fā)酵3.酶反應(yīng)法環(huán)境監(jiān)測傳統(tǒng)指示生物是什么？有什么不足之處？答:哺乳動(dòng)物;存在周期長、費(fèi)用高、結(jié)果有較大偶然性等不足之處。污水生物處理方法？答:物理法、化學(xué)法、生物法（包含活性污泥法、生物膜法、厭氧生物處理法）。固體廢棄物生物處理方法?答、填埋法、堆肥法。4、堆肥法概念？答:堆肥法是在有控制條件下,利用微生物分解垃圾中易降解有機(jī)成份生物化學(xué)過程。現(xiàn)在生物修復(fù)有原位、異位、原位—異位結(jié)合三種。1、什么事生物柴油？答:生物柴油又稱脂肪酸甲醋,是以植物果實(shí)、種子、植物導(dǎo)管乳汁或動(dòng)物脂肪油、廢棄食用油等作原料,與甲醇進(jìn)行醋化反應(yīng)