DB46-T78-2007-椰子產(chǎn)品糖漬椰肉-海南省

ICS67.180.10X33DB46備案號：20780-2007海南省地方標準DB46/T78—2007椰子產(chǎn)品糖漬椰肉CoconutproductCandiedcoco-kernel海南省質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB46/T78—2007前言本標準由海南省質量技術監(jiān)督局提出。本標準由海南省質量技術監(jiān)督局歸口。本標準由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所負責起草，海南省文昌質量技術監(jiān)督局和海南文昌椰海食品有限公司參加起草。本標準主要起草人：趙松林、陳華、陳文宇、符積江、李枚秋、張木炎、李新菊、夏秋瑜、李瑞、黃宇峰。本標準為首次發(fā)布。IDB46/T78—2007椰子產(chǎn)品糖漬椰肉1范圍本標準規(guī)定了糖漬椰肉的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標簽、標志、運輸和貯本標準適用于第3.1條所規(guī)定的糖漬椰肉。存。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191GB317GB2760包裝儲運圖示標志白砂糖食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗GB/T5009.3GB/T5009.8食品中水分的測定食品中蔗糖的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定動植物油脂酸值和酸度測定生活飲用水衛(wèi)生標準預包裝食品標簽通則蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范蜜餞通則以椰子肉為原料，經(jīng)成型、糖漬等加工工藝制成的塊狀、片狀和絲狀等干態(tài)制品，分為椰角、椰片應具有新鮮椰子肉的氣味和滋味，呈白色，無腐敗變質，無不良氣味和異味，無異物。1DB46/T78—20074.1.2食糖白砂糖應符合GB317的規(guī)定；液體葡萄糖應符合QB/T2319的規(guī)定；其他食糖應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。4.1.3水應符合GB5749的規(guī)定。4.1.4食品添加劑應選用GB2760規(guī)定的食品添加劑，并應符合相應的產(chǎn)品標準。4.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求色澤呈白色或淺黃色，較均勻，無異常顏色，無霉變表面干燥，邊緣整齊組織與形態(tài)口感與風味雜質有韌性和咀嚼性，不粘牙，具有椰子特有的滋味，無異味，無蛤味無肉眼可見的外來雜質4.3理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標指標項目椰角≤15椰片椰絲總砷（以As計），mg/kg鉛（Pb），mg/kg致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）2DB46/T78—20075.3總糖按GB/T5009.8執(zhí)行。5.4酸值按GB/T5530執(zhí)行。5.5二氧化硫殘留量按GB/T5009.34執(zhí)行。5.6總砷按GB/T5009.11執(zhí)行5.7鉛按GB/T5009.12執(zhí)行5.8銅按GB/T5009.13執(zhí)行5.9菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌按GB/T4789.24執(zhí)行。5.10凈含量按JJF1070執(zhí)行。6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB8956的規(guī)定。7檢驗規(guī)則以同一天、同班次生產(chǎn)的同一類型產(chǎn)品為一批。7.3.1.1產(chǎn)品出廠前應由生產(chǎn)技術檢驗部門逐批按本標準檢驗，檢驗合格方可出廠。7.3.1.2出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.2型式檢驗b）當原料、工藝及設備有較大改動、可能影響產(chǎn)品質量時；c）出廠檢驗結果與上次例行（型式）檢驗結果差異較大時；d）國家質量監(jiān)督檢驗機構認為需要時。7.3.2.2型式檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。7.4.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2衛(wèi)生指標有一項檢驗結果不符合本標準要求時，判為不合格品，不得復驗。7.4.3除衛(wèi)生指標外，其他項目檢驗結果如有異議時，可以在原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復驗一次，判定以復驗結果為準，若仍有一項指標不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8包裝、標簽和標志、貯存與運輸8.1包裝3DB46/T78—2007包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。8.2標簽和標志標簽按GB7718執(zhí)行，標志按GB191執(zhí)行。8.3貯存產(chǎn)品應貯存在清潔、干燥、通風良好的場所，并有防塵、防繩、防蟲、防鼠設施，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕或其它影響