DB46-T268-2013-農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系建設(shè)與管理規(guī)范-海南省

ICS03.100.01A10DB46備案號：40574-2014海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB46/T268—2013農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系建設(shè)與管理規(guī)范海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB46/T268—2013目次前言................................................................................II12345范圍..............................................................................1規(guī)范性引用文件....................................................................1術(shù)語和定義........................................................................1總要求............................................................................2直供配送中心建設(shè)..................................................................25.1選址和布局....................................................................2建設(shè)規(guī)模......................................................................3設(shè)施設(shè)備......................................................................3檢測室........................................................................4信息系統(tǒng)......................................................................45.25.35.45.567直銷終端建設(shè)......................................................................46.1規(guī)模..........................................................................4設(shè)施設(shè)備......................................................................4運行管理..........................................................................4文件和管理制度................................................................4管理職責(zé)......................................................................5資源管理......................................................................5關(guān)鍵過程控制..................................................................5標(biāo)識與追溯管理................................................................7不合格品處理和召回............................................................7突發(fā)事件應(yīng)急處理..............................................................7運行評價......................................................................7IDB46/T268—2013前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省商務(wù)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、北京制冷學(xué)會本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙箭、孫鑫、石金亮、王敏、商躍、龔海巖、李歡IIDB46/T268—2013農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系建設(shè)與管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系的術(shù)語和定義、總要求、直供配送中心建設(shè)、直銷終端建設(shè)和運行管理等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果蔬為主的農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系建設(shè)、管理與評價。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18354GB50072物流術(shù)語冷庫設(shè)計規(guī)范SBJ14SBJ16SBJ17氫氯氟烴、氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范氣調(diào)冷藏庫設(shè)計規(guī)范3術(shù)語和定義從農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直供中心（或產(chǎn)地集配中心），經(jīng)集貨、檢測、分選、加工、預(yù)冷、冷藏等處理后,1DB46/T268—2013集貨區(qū)農(nóng)產(chǎn)品到配送中心后，驗貨和交易的區(qū)域。3.43.53.6加工車間用于農(nóng)產(chǎn)品初加工的封閉式場所。配送區(qū)用于農(nóng)產(chǎn)品配貨和發(fā)貨的區(qū)域。信息系統(tǒng)應(yīng)用信息平臺和終端設(shè)備，有效采集上傳信息、進(jìn)行信息傳輸、儲存和處理、發(fā)布和利用，通過信息平臺完成各類數(shù)據(jù)的分析，為企業(yè)經(jīng)營和政府公共服務(wù)提供準(zhǔn)確的市場信息。4總要求4.1直供直銷配送體系應(yīng)通過建設(shè)直供配送中心，發(fā)展直銷門店、超市直銷專柜、社區(qū)直取網(wǎng)點和單位配送網(wǎng)點等直銷終端，形成農(nóng)產(chǎn)品配送網(wǎng)絡(luò)。直銷終端應(yīng)與直供配送中心距離不應(yīng)大于300km。在人口密度較大的中心城區(qū)，按一個直銷門店覆蓋半徑1km區(qū)域設(shè)置，在人口密度較小的其他地區(qū)，按1個直銷門店覆蓋半徑2km區(qū)域布局。超市直直供配送中心應(yīng)設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷、冷藏、中轉(zhuǎn)必備的冷庫或氣調(diào)庫；直銷終端宜有小型保鮮庫。制冷系統(tǒng)應(yīng)與庫容、吞吐能力相適應(yīng)。直供配送中心應(yīng)具備集貨、檢驗、初加工、預(yù)冷、冷藏和配貨等功能，直銷終端應(yīng)具備銷售和信5廠區(qū)周圍無粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，無昆蟲孳生的場所。廠區(qū)道路應(yīng)進(jìn)行硬化，防止積水和揚塵，應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)和廢棄物處理設(shè)施，有防蟲、防應(yīng)進(jìn)行合理分區(qū)，包括辦公區(qū)、生活區(qū)、加工區(qū)和廢棄物處理區(qū)等，加工區(qū)應(yīng)位于上風(fēng)向，廢加工區(qū)應(yīng)按照工藝流程劃分功能區(qū)域，包括集貨區(qū)、加工車間、冷庫和配送區(qū)等，并根據(jù)常溫應(yīng)有配電室、警衛(wèi)室等配套用房和停車場。2DB46/T268—20135.2建設(shè)規(guī)模5.2.15.2.2集貨區(qū)面積應(yīng)≥150㎡，混凝土硬化地面,宜建成鋼結(jié)構(gòu)敞開式頂棚。加工區(qū)面積應(yīng)≥50㎡，應(yīng)建成封閉式或半封閉式（磚混結(jié)構(gòu)或板式結(jié)構(gòu)），包括果蔬清洗、分揀分級、包裝等區(qū)域，配套給排水和污水處理工程，以及廢棄物處理系統(tǒng)。5.2.3冷庫容積應(yīng)≥180m3，庫體應(yīng)采用混凝土或板式結(jié)構(gòu)。按照農(nóng)產(chǎn)品特性設(shè)置預(yù)冷庫（普通預(yù)冷、冷庫預(yù)冷）和（或）預(yù)冷裝置。5.2.4配送區(qū)面積應(yīng)≥100㎡，并根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性設(shè)置非控溫區(qū)和（或）控溫區(qū)，建筑高度≥3m?？販貐^(qū)應(yīng)封閉并進(jìn)行保溫裝修。5.2.55.2.6檢測室面積應(yīng)≥15㎡，應(yīng)滿足日常經(jīng)營需要，具備農(nóng)藥殘留快速定性檢測的能力。信息系統(tǒng)計算機機房面積應(yīng)≥20㎡。信息系統(tǒng)應(yīng)具備對農(nóng)產(chǎn)品信息采集、匯總、分類、處理和傳送等技術(shù)能力。5.2.7日配送能力≥3t。5.3設(shè)施設(shè)備5.3.1冷庫及冷鏈系統(tǒng)5.3.1.15.3.1.2預(yù)冷庫、冷庫和氣調(diào)庫建設(shè)應(yīng)符合GB50072、SBJ14、SBJ16和SBJ17的要求。應(yīng)按照冷藏鏈的技術(shù)要求，可配備強制通風(fēng)預(yù)冷（普通預(yù)冷、冷庫預(yù)冷）、差壓預(yù)冷、真空預(yù)冷、冷水預(yù)冷和冰預(yù)冷等設(shè)施和裝置。5.3.1.3期校準(zhǔn)。5.3.1.45.3.1.5應(yīng)配備自動溫度顯示記錄裝置。用于測定、控制或記錄溫度的測量器或記錄儀應(yīng)準(zhǔn)確，并定照明設(shè)施應(yīng)防潮、防爆、節(jié)能。出入口應(yīng)設(shè)置空氣幕、回籠間或軟門簾。庫門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等易受碰撞之處，應(yīng)配備與吞吐能力相適應(yīng)的作業(yè)工具，如叉車、托盤等。設(shè)有二層以上貨架的，應(yīng)設(shè)置上下設(shè)備安裝應(yīng)與屋頂(天花板)、墻壁與地面有足夠的距離，用腳架固定。傳動設(shè)備應(yīng)有防水、3DB46/T268—20135.3.3.5應(yīng)配備初加工所需的分揀、清洗、包裝、稱重、搬運設(shè)備及配套設(shè)施設(shè)備；凡接觸物料的設(shè)備、工具、管道應(yīng)為無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形材料。5.3.3.6應(yīng)配備防蟲、防鼠設(shè)施。5.4檢測室5.4.15.4.2應(yīng)合理分區(qū)，劃分樣品前處理區(qū)、檢測區(qū)、試劑庫和廢棄物處理區(qū)（室）等。應(yīng)配備農(nóng)殘快速檢測儀等相關(guān)配套儀器。5.5信息系統(tǒng)5.5.15.5.2應(yīng)配備電腦、打印機、LED顯示屏等軟硬件。應(yīng)在集貨配送區(qū)、冷庫、初加工車間和檢測室等重點區(qū)域的出入口設(shè)置監(jiān)控設(shè)備。必要時，應(yīng)在種植基地設(shè)置監(jiān)控設(shè)施。6直銷終端建設(shè)規(guī)模6.16.1.1直銷門店中果蔬等鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)應(yīng)≥50㎡，生鮮果蔬實際銷售面積不少于70%，經(jīng)營的蔬菜品種不少于10個品種，水果品種不少于5個品種。宜增加糧油、副食等經(jīng)營商品種類和便民服務(wù)設(shè)施。6.1.2超市直銷專柜，設(shè)置在大賣場的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營面積應(yīng)≥30㎡；設(shè)置在連鎖超市的果蔬類農(nóng)直銷門店、超市直銷專柜和社區(qū)直取網(wǎng)點應(yīng)配備價格信息發(fā)布、農(nóng)殘檢測結(jié)果公示的黑板、電直銷門店應(yīng)設(shè)置臨時儲貨區(qū)、保鮮冷庫、加工區(qū)、收款臺（或服務(wù)臺）等設(shè)施，并配備保鮮柜、超市直銷專柜應(yīng)配置保鮮柜、貨架、提貨籃（筐）、電子秤、打碼機、打膜機等設(shè)施設(shè)備。社區(qū)直取網(wǎng)點應(yīng)配備收款臺（或服務(wù)臺），并配置保鮮柜、貨架、提貨籃（筐）、電子秤、打碼機、打膜機等設(shè)備。直銷終端的公共服務(wù)設(shè)施標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確。店面裝修裝飾風(fēng)格統(tǒng)一，標(biāo)識醒目，保鮮柜、貨7應(yīng)建立、健全、實施和更新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的文件和管理制度，并進(jìn)行控制。應(yīng)建立但不4DB46/T268—20137.1.1.47.1.1.57.1.1.67.1.1.77.1.1.87.1.1.9產(chǎn)品信息管理制度，其中包括追溯和召回制度；應(yīng)急響應(yīng)制度；安全生產(chǎn)制度；人員健康衛(wèi)生制度；員工培訓(xùn)制度；文件記錄控制制度。7.1.2記錄控制應(yīng)建立采購、加工、冷藏、配貨、運輸、銷售等過程控制記錄并具有可追溯性，記錄應(yīng)保持在2年以上。7.2管理職責(zé)應(yīng)明確企業(yè)中各部門的職責(zé)和權(quán)限，形成并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)文件和管理制度。應(yīng)加強溝通，建立信息反饋制度。7.3資源管理7.3.1人力資源應(yīng)確定對從事農(nóng)產(chǎn)品流通相關(guān)活動的人員的能力要求，并受到適當(dāng)?shù)慕逃团嘤?xùn)，具有適當(dāng)?shù)募寄芎徒?jīng)驗(包括臨時雇用人員，必要時包括供方和分包方人員)。制冷、電工等人員應(yīng)具備相關(guān)部門頒發(fā)的執(zhí)業(yè)證書，檢測人員應(yīng)經(jīng)過崗前相關(guān)技能培訓(xùn)。應(yīng)提供農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系所需的工作環(huán)境。根據(jù)作業(yè)需要，確定并提供作業(yè)場所必須的基礎(chǔ)設(shè)施，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，如與配置適用的廠房、冷庫；配置通風(fēng)設(shè)備，保持適宜的溫、濕度；提供符合農(nóng)產(chǎn)品加工場所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求等。應(yīng)提供農(nóng)產(chǎn)品直供直銷配送體系所需的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和服務(wù)，包括建筑物、工作場所等；相關(guān)的服務(wù)設(shè)備，如預(yù)冷、包裝等；過程設(shè)備，包括軟件和硬件；支持性服務(wù)，如運輸和通訊。具有采購、檢測、初加工、預(yù)冷、冷藏、配送和銷售等功能設(shè)施。宜采用機械化、自動化水平較高的設(shè)備，實現(xiàn)人工和機械化的有機結(jié)合。所用設(shè)備應(yīng)節(jié)約水、電和燃?xì)獾饶茉?。制定科學(xué)合理的設(shè)施設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、鑒定、校準(zhǔn)計劃，并按時執(zhí)行。應(yīng)對供應(yīng)商（和基地）管理、集貨、檢驗、分選、清洗、包裝、預(yù)冷、暫存、組配、運輸和銷售等關(guān)鍵過程制定書面管理制度。根據(jù)客戶訂單將不同品種的農(nóng)產(chǎn)品組配，放置于成品暫存區(qū)或發(fā)貨區(qū)。不能夠及時配送時，應(yīng)5DB46/T268—20137.4.2.37.4.3宜在組配過程中使用物流信息系統(tǒng)進(jìn)行管理。冷鏈運輸冷藏運輸車輛應(yīng)設(shè)定箱體溫度，并控制在所需的范圍內(nèi)。隨時監(jiān)控箱體內(nèi)的溫度，未達(dá)到規(guī)定時應(yīng)及時調(diào)整。應(yīng)記錄和保持裝載和卸貨的時間、箱體內(nèi)溫度。運輸配送期間，應(yīng)減少車廂門的開啟的次數(shù)和縮短時間。如需裝一個以上目的地的產(chǎn)品，每個目的地的產(chǎn)品需要集中碼放，產(chǎn)品之間有明顯隔離標(biāo)識。7.4.4銷售7.4.4.1銷售人員a)b)c)d)銷售人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，保持儀表整潔，應(yīng)注意個人衛(wèi)生，防止污染食品。應(yīng)具有有效的健康證明，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。應(yīng)制定崗位職責(zé)和員工考核制度，并執(zhí)行。應(yīng)指定專人檢查員工衛(wèi)生情況和突發(fā)傳染性病患。7.4.4.2收貨a)b)應(yīng)在開店營業(yè)前完成收貨工作。對照訂貨單對來貨數(shù)量進(jìn)行清點、過稱，清點過程中隨時抽查來貨感官質(zhì)量，填寫缺貨或報損信息。c)d)e)應(yīng)索取來貨明細(xì)單及農(nóng)殘檢測報告。貨架急需補充商品直接上架準(zhǔn)備銷售。非急需商品送入暫存區(qū)暫時儲藏。a)b)結(jié)合前日銷售情況，對貨架的缺貨情況進(jìn)行統(tǒng)計，確定需補貨的商品及數(shù)量后，對前日暫存商品進(jìn)行出庫。按照系統(tǒng)當(dāng)日建議售價，對商品進(jìn)行系統(tǒng)變價，對價格改變商品價格標(biāo)識進(jìn)行檢查變更。按照一定補貨順序，分片區(qū)對區(qū)域內(nèi)的商品進(jìn)行上貨。檢查器具到位情況（電子稱、燈光、稱碼紙、撕拉袋是否充足），檢查稱臺商品的價格是否與標(biāo)簽價格一致。整理賣場區(qū)域。補貨完畢后，將工具、棧板、托車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時要清潔完畢。按照先進(jìn)先出的原則，對貨架商品進(jìn)行補貨，保證貨架商品最低2/3陳列。對促銷區(qū)的貨源隨時進(jìn)行補充，隨時關(guān)注稱重臺排隊情況，超過5人及時增加稱量人員。對需打包加工的商品在加工區(qū)進(jìn)行加工。6DB46/T268—2013g)h)班次交接填寫交接單，交接單主要包括：商品庫存情況、訂貨、遺留工作，促銷商品明細(xì)、當(dāng)日訂貨異常、新品銷售情況及所用的銷售碼。進(jìn)行交接班接收并查閱接班記錄表，重點關(guān)注上班所交接的事宜。7.4.4.5暫存冷庫管理