基于ADDIE模式的營養(yǎng)與膳食線上線下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師為中心，而線上線下混合教學(xué)模式是一種全新的教學(xué)方式，從學(xué)生被動(dòng)學(xué)轉(zhuǎn)變成學(xué)生主動(dòng)學(xué)，以學(xué)生為中心，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，綜合提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力，提高專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。一、線上線下混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢及要求線上線下混合式教學(xué)模式，充分利用線上平臺(tái)豐富的教學(xué)資源，通過翻轉(zhuǎn)課堂等形式，調(diào)整課堂內(nèi)外的時(shí)間，在教育教學(xué)過程中充分利用信息化技術(shù)，重塑課堂模式，將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生，以學(xué)生學(xué)為中心，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)和批判性思維能力，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)效果，教師從傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)的促進(jìn)者和指導(dǎo)者。并通過課前、課中、課后三個(gè)階段來進(jìn)行具體實(shí)施，課堂上不是單向知識(shí)輸入，而是通過一系列的課堂活動(dòng)，設(shè)計(jì)學(xué)生的反思過程和表述過程等，教師及時(shí)進(jìn)行答疑解惑，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，提高教學(xué)效果。對教師也賦予了新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，教師要有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)能力，以及觀察課程進(jìn)展的能力，還要有熟練的信息化教學(xué)技術(shù)，能夠?qū)虒W(xué)內(nèi)容和進(jìn)程了然于心，并能夠結(jié)合課程的進(jìn)度構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容以及發(fā)布相應(yīng)的音視頻教學(xué)資料，對整個(gè)教學(xué)流程進(jìn)行全程的掌控和評價(jià)分析，在教學(xué)全過程中對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)、監(jiān)督、反思并及時(shí)進(jìn)行答疑解惑，二、線上線下混合式教學(xué)模式的關(guān)鍵線上線下混合式教學(xué)是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與教育相結(jié)合的一種新的教學(xué)形式的具體呈現(xiàn)，是基于當(dāng)前教育環(huán)境背景提出的一種新的教學(xué)模式。這種教學(xué)模式包括“軟件”和“硬件”兩個(gè)方面內(nèi)容的建設(shè)?！败浖苯ㄔO(shè)需要發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮教師、學(xué)生的作用；“硬件\"建設(shè)，是指這種新的教學(xué)模式的開展要有配套的技術(shù)做支持，包括教學(xué)環(huán)境、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、信息化的技術(shù)手段、技術(shù)的保障等。在教學(xué)實(shí)施過程中，教學(xué)設(shè)計(jì)理念要新穎，教學(xué)手段和方法要?jiǎng)?chuàng)新，教學(xué)目標(biāo)要更新，教學(xué)反思要深入?！败浖?硬件\"兩手抓，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)并實(shí)施教學(xué)方案。三、ADDIE模式下\"五步走\(yùn)"開展?fàn)I養(yǎng)與膳食混合式教學(xué)設(shè)計(jì)依據(jù)ADDIE模式五個(gè)部分內(nèi)涵，構(gòu)建綜合分析學(xué)生之間學(xué)習(xí)的差距、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、開發(fā)教學(xué)資源、實(shí)施教學(xué)設(shè)計(jì)以及評估教學(xué)效果“五步走\(yùn)"教學(xué)模式。根據(jù)營養(yǎng)與膳食課程開展混合式教學(xué)設(shè)計(jì)：第一步是分析（A），分析學(xué)生需求、學(xué)情、任務(wù)、存在的問題，以確定學(xué)什么。第二步是設(shè)計(jì)（D），確定教師如何教，學(xué)生如何學(xué)。第三步是開發(fā)（D），根據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)開發(fā)教學(xué)資源等。第四步是實(shí)施（I，根據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)和收集的教學(xué)資源實(shí)施課程教學(xué)，采用三段式教學(xué)法。第五步是評價(jià)（E），評估營養(yǎng)與膳食課程線上線下混合式教學(xué)效果，過程評價(jià)與結(jié)合評價(jià)相結(jié)合，全面了解課程實(shí)施效果，并進(jìn)行總結(jié)分析，以期進(jìn)一步完善課程建設(shè)。（一）營養(yǎng)與膳食混合式教學(xué)現(xiàn)狀分析傳統(tǒng)的營養(yǎng)與膳食教學(xué)過程中，教學(xué)模式形式單一，無法滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，教材內(nèi)容單一，以教師授課為主，學(xué)生參與度較低；課程實(shí)際授課環(huán)節(jié)理論內(nèi)容多、實(shí)踐環(huán)節(jié)少，理實(shí)教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)安排不合理，師生間缺乏互動(dòng)；對于學(xué)生的個(gè)體差異和不同的學(xué)習(xí)需求，無法得到滿足，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高。在以往營養(yǎng)與膳食的教學(xué)過程中，教師教育教學(xué)觀念落后，只看重教學(xué)任務(wù)的完成，不進(jìn)行教學(xué)反思，忽略教學(xué)效果和評價(jià)，學(xué)生處在被動(dòng)學(xué)習(xí)的層面上。師資隊(duì)伍缺乏，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)，不能滿足行業(yè)的需求。絕大部分院校沒有設(shè)立營養(yǎng)與膳食課程，也沒有正規(guī)的有關(guān)營養(yǎng)與膳食的教材。課程學(xué)時(shí)少，且大部分偏向有關(guān)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，沒有將營養(yǎng)知識(shí)與疾病的關(guān)系和護(hù)理聯(lián)系起來，學(xué)生缺乏臨床營養(yǎng)護(hù)理的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)。（二）營養(yǎng)與膳食混合式教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)應(yīng)圍繞確定教師如何教、學(xué)生如何學(xué)展開。以應(yīng)用知識(shí)為主線，以學(xué)生為中心，實(shí)施教學(xué)做一體化教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。數(shù)字教學(xué)資源共享學(xué)習(xí)平臺(tái)，以學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)為主，微信公眾號(hào)及QQ為輔，打造無障礙空中課堂。學(xué)生學(xué)習(xí)按課前自學(xué)、課中跟學(xué)、課后研學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)路徑設(shè)計(jì)。課前自學(xué)和課后研學(xué)均培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，同時(shí)課后研學(xué)包括課后生活實(shí)踐、線上學(xué)習(xí)隨訪和跟蹤、提問等，體現(xiàn)了教學(xué)“用、思、創(chuàng)\"的理念，即在用中思，在思中創(chuàng)，知行合一，學(xué)以致用。（三）營養(yǎng)與膳食混合式教學(xué)資源和內(nèi)容開發(fā)教學(xué)開發(fā)環(huán)節(jié)應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)與膳食教學(xué)需求分析和教學(xué)目標(biāo)選定來開發(fā)教學(xué)資源，為教學(xué)實(shí)施做準(zhǔn)備。根據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)開發(fā)教學(xué)資源，如導(dǎo)學(xué)視頻和復(fù)習(xí)視頻、輔學(xué)材料，以及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化。精煉實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，修訂實(shí)踐教學(xué)大綱，增加實(shí)踐教學(xué)視頻，如動(dòng)手制作食物，特定人群、不同疾病的營養(yǎng)配餐教學(xué)視頻等。營養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室配有現(xiàn)代化智能配餐軟件，通過軟件的實(shí)訓(xùn)操作，配合實(shí)訓(xùn)中心的測量儀器，學(xué)生可以快速掌握營養(yǎng)配餐的實(shí)際操作技能，并運(yùn)用到實(shí)際生活中去。職業(yè)教育數(shù)字教學(xué)資源共享平臺(tái)的在線教學(xué)服務(wù)平臺(tái)，匯聚了國家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)及企業(yè)資源庫的建設(shè)成果，學(xué)校應(yīng)在“職教云”中構(gòu)建屬于自己的在線教學(xué)環(huán)境，有效整合平臺(tái)資源和自有資源，使學(xué)生能夠方便、快捷地訪問并享受到豐富多樣的學(xué)習(xí)資源，這樣不僅豐富了學(xué)科知識(shí)，還拓寬學(xué)生的學(xué)術(shù)視野，提高其綜合素質(zhì)。（四）營養(yǎng)與膳食混合式教學(xué)具體實(shí)施在營養(yǎng)與膳食課程的具體實(shí)施過程中，巧妙運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)方式，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，對原本枯燥的知識(shí)進(jìn)行梳理，并依據(jù)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，形成一個(gè)個(gè)單獨(dú)的教學(xué)模塊，將包含中國飲食文化的營養(yǎng)知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)成動(dòng)畫、美食教學(xué)視頻等。課堂導(dǎo)人時(shí)，根據(jù)相應(yīng)的教學(xué)模塊進(jìn)行播放，這樣的教學(xué)形式生動(dòng)有趣、新穎，使教學(xué)內(nèi)容兼具趣味性、實(shí)用性，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而多維度提升學(xué)生的關(guān)注力，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)的體驗(yàn)感，有效地突破教學(xué)重難點(diǎn)，充分調(diào)度學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動(dòng)性，提高學(xué)生融會(huì)貫通和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。通過線上教學(xué)平臺(tái)，有效地對教學(xué)過程進(jìn)行全方位的把握。教師通過后臺(tái)數(shù)據(jù)了解學(xué)情，學(xué)生能夠通過平臺(tái)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，且能隨時(shí)和教師互動(dòng)，利用碎片化時(shí)間隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。具體可以從課前預(yù)習(xí)、課中互動(dòng)、課后反饋三個(gè)層面來進(jìn)行落實(shí)。1.課前發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣教師按照教學(xué)大綱，設(shè)計(jì)并在平臺(tái)上發(fā)布符合課程特色的課前學(xué)習(xí)任務(wù)單，學(xué)生通過平臺(tái)在線查看并自主學(xué)習(xí)。在自主預(yù)習(xí)過程中，對不清楚和有疑問的部分，學(xué)生可以帶著疑問進(jìn)行學(xué)習(xí)，在線提問，教師及時(shí)給予解答，達(dá)到事半功倍的學(xué)習(xí)效果。教師查閱后臺(tái)的大數(shù)據(jù)，可掌握預(yù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)和每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度。教師借助線上教學(xué)平臺(tái)，既能督導(dǎo)學(xué)生在課前及時(shí)完成預(yù)習(xí)內(nèi)容，又可以通過查看學(xué)生已完成和未完成學(xué)習(xí)任務(wù)名單，掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。2.課中師生互動(dòng)教學(xué)，達(dá)到寓教于樂目的教師可以發(fā)布考勤任務(wù)、搶答、提問、小組PK等任務(wù)，學(xué)生可以通過手機(jī)線上操作完成。教師在學(xué)生完成相應(yīng)課堂環(huán)節(jié)任務(wù)后，就可以即時(shí)對學(xué)生課堂參與度和表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)，相對傳統(tǒng)課堂而言，實(shí)施過程生動(dòng)有趣，且數(shù)據(jù)更加及時(shí)和可視化。教師在教授知識(shí)的同時(shí)，還可以讓學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行PK、頭腦風(fēng)暴或者討論的方式參與課堂，教師可以通過平臺(tái)當(dāng)堂進(jìn)行評分，實(shí)時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評，對于理實(shí)一體內(nèi)容，教師還可以利用平臺(tái)讓學(xué)生進(jìn)行虛擬實(shí)訓(xùn)，如食譜編制，讓每個(gè)學(xué)生都可以動(dòng)手。同時(shí)教師可以隨時(shí)讓學(xué)生進(jìn)行手機(jī)簽到，互動(dòng)也可采用教師隨機(jī)抽取或者在線搶答的方式，讓課堂不再枯燥，這極大地方便了教師的教和學(xué)生的學(xué)，提升課堂教學(xué)的趣味性。3.課后學(xué)生反饋，教師因人施教布置線上作業(yè)，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生對知識(shí)的內(nèi)化吸收，教師可以實(shí)時(shí)跟蹤任務(wù)的完成情況，并且及時(shí)給予評價(jià)、安排錯(cuò)題講解。無論是課前、課中還是課后，都提供了多樣化的交流互動(dòng)方式，并且云課堂的實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)學(xué)習(xí)進(jìn)度也可跟蹤了解學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)情況，靈活的資源整合有助于激發(fā)教師的創(chuàng)造性，根據(jù)課上反饋及時(shí)調(diào)整授課方式。每次線上課堂結(jié)束后，均布置當(dāng)堂課程的相關(guān)作業(yè)（登分作業(yè)、在線提交作業(yè)等）、課件、考試等內(nèi)容，并及時(shí)進(jìn)行批閱，對于錯(cuò)誤率較高的題目在課堂上進(jìn)行講解。教學(xué)過程中的師生互動(dòng)，做到學(xué)生有問題及時(shí)反饋，教師及時(shí)講解，形成及時(shí)高效的學(xué)習(xí)輔導(dǎo)。此外，平臺(tái)上有學(xué)生的學(xué)習(xí)情況數(shù)據(jù)，可以看到該堂課中所有學(xué)生的表現(xiàn)和得分，以及課下學(xué)生課件學(xué)習(xí)時(shí)長，幫助教師掌握每個(gè)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況，并在以后的課堂上重點(diǎn)關(guān)注問題學(xué)生，真正做到因人施教。（五）營養(yǎng)與膳食課程混合式教學(xué)評估教學(xué)評估是教學(xué)設(shè)計(jì)的最后環(huán)節(jié)，根據(jù)ADDIE中教學(xué)設(shè)計(jì)評估的要求，教師通過設(shè)置線上、課下、作業(yè)、課程考試四個(gè)部分的考核權(quán)重來綜合折算學(xué)生成績。學(xué)生最終成績由過程考核和期末考試組成，其中過程考核權(quán)重40%，線上考勤5%，線上任務(wù)作業(yè)及實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)任務(wù)單15%，課堂實(shí)施20%，包括預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)、課中教學(xué)活動(dòng)、作業(yè)完成情況及小組團(tuán)隊(duì)合作情況等。期末考試占60%，分理論考試與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)及操作考核。過程考核的分?jǐn)?shù)主要依據(jù)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)，使教師能夠及時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況，并進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。借助四個(gè)模塊的后臺(tái)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，可以清楚掌握學(xué)生的出勤、學(xué)習(xí)進(jìn)程、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、小測試的數(shù)據(jù)情況，教師利用線上平臺(tái)掌握每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)程，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。通過線上數(shù)據(jù)平臺(tái)，教師在教學(xué)過程中的評價(jià)更加客觀合理，形成公正、公平的教學(xué)評價(jià)。結(jié)語將ADDIE教學(xué)模式的五個(gè)部分內(nèi)涵融人營養(yǎng)學(xué)與膳食課程教學(xué)中，通過線上平臺(tái)將傳統(tǒng)課堂中所需要講解的知識(shí)提前讓學(xué)生在課外就能預(yù)習(xí)，采用線上的方式來讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)和交流，為課堂上教師和學(xué)生之間的交流溝通搭建橋梁。彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性和后續(xù)學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)、深入學(xué)習(xí)。注重培養(yǎng)學(xué)生對實(shí)際營養(yǎng)和膳食問題具體分析解