述職報告 餐廳主管個人述職報告.doc

1、餐廳主管個人述職報告餐廳主管個人述職報告在辭舊迎新之際，要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗和不足，揚長避短，再接再厲，爭取新的一年。接下來，我整理了餐廳主管的個人報告。我希望每個人都喜歡它！餐廳主管的個人匯報時間過得很快。轉(zhuǎn)眼間，我擔(dān)任了餐飲部經(jīng)理，現(xiàn)在我迎來了兩個新年。在這段時間里，我把自己奉獻給了酒店作為我的家，我自己也做到了，無論如何。因為我必須做好每一件事，所以我可以不辜負我的領(lǐng)導(dǎo)們的信任。在xx，餐飲部成功地接收了所有的任務(wù)。這離不開員工的共同努力和各方面的通力合作。因此，團隊的力量是無窮的。我們仔細盤點豐收的果實，仰望2008年的銀色樹木。每個人的臉上都應(yīng)該涂上秘書大雜燴，以創(chuàng)造

2、一個快樂的微笑。1.在困難中求發(fā)展，在穩(wěn)定中求效益。(1)所謂：一個鐵營卡，一個流動的士兵。作為餐飲部門，員工更新非?？?，這增加了餐飲部門管理的難度。因此，當(dāng)新老員工發(fā)生變化時，我會制定新的培訓(xùn)計劃，有針對性地進行培訓(xùn)，在服務(wù)現(xiàn)場親自授課，并通過嚴(yán)格規(guī)范的服務(wù)程序檢驗他們的服務(wù)意識和靈活性，讓員工自覺提高組織紀(jì)律性和集體榮譽感，增強使命感和主人翁意識，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高服務(wù)質(zhì)量。讓餐廳正常運轉(zhuǎn)。(2)在餐飲業(yè)不景氣、生意難做的情況下，我通過市場調(diào)研和業(yè)務(wù)分析進行了菜肴更新和價格調(diào)整，并通過各種渠道聯(lián)系了會議婚宴，給酒店帶來了更好的效益。第二，艱苦、毅力和酒店的永恒聲譽。十一黃金周期間，餐飲

3、部不僅在牡丹園多功能廳廣博廳舉辦了婚宴，還同時在體育酒店接待了400多人的會餐。這項艱巨的任務(wù)讓餐飲部的每個人都汗流浹背。在酒店所有部門，尤其是銷售部的大力配合下，我們扭結(jié)在一起，加班加點。最后，我們沒有失去任何痛苦，成功地準(zhǔn)備了400多人在會議上送餐，同時成功地完成了婚宴。其中，酒店全體員工齊心協(xié)力，艱巨的任務(wù)就在我們手中解決了。這也讓顧客對我們的酒店有了新的理解。在婚宴的接待過程中，服務(wù)員很難在樓層之間調(diào)整桌椅。我們有這樣一群把大局放在第一位的員工，不管個人的努力工作，這是我們酒店人最大的財富。此時，我想到了世界第三大萬豪集團萬豪酒店的企業(yè)文化：好好照顧你的員工，他們會好好照顧你的顧客。同

4、時，他們也夸大了人才的保留。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)一收到圖書館就會體現(xiàn)出來。我也尊重這個原則。第三，做好治理工作，增強綜合接待能力，協(xié)調(diào)關(guān)系和進步。(1)今年，我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括季度工作總結(jié)會、服務(wù)員每日考核會、每日回顧會、每周例會、班前會、健康檢查報告會。由于系統(tǒng)的改進和會議質(zhì)量的提高，上級的指示得到了及時的執(zhí)行。(2)為了加強協(xié)調(diào)，餐飲部有很多不同氣質(zhì)的服務(wù)員，所以有必要協(xié)調(diào)他們之間的關(guān)系，夸大合作，并說明領(lǐng)班必須在每周例會上反復(fù)夸大合作的重要性。一旦出現(xiàn)錯誤，他不能互相推卸責(zé)任，而是要敢于承認(rèn)錯誤并互相幫助改正。永遠關(guān)心對方，發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)勢。事實證明，這種

5、做法是正確的。(3)作為餐飲部的經(jīng)理，我會堅持不懈地嚴(yán)格培訓(xùn)每個服務(wù)員，讓每個服務(wù)員都能夠獨立，讓他們知道：“如果你要對斯里蘭卡人民負責(zé)，你必須首先從心底里感到痛苦?！?。同時，讓他們明白“微笑是最好的武器”。努力用全新的服務(wù)理念和服務(wù)陣容迎接奧運會。在此，我祝愿所有的領(lǐng)導(dǎo)和同事在新的一年里有一個新的面貌和新的方式。轉(zhuǎn)眼間，餐廳主管的個人述職報告已經(jīng)在該公司工作了一年多。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，他主要負責(zé)餐廳樓層的日常運營和部門的培訓(xùn)工作?，F(xiàn)在，對xx的工作情況進行匯報，并對xx的工作計劃進行簡要概述。一、大廳現(xiàn)場管理1.禮儀和禮貌要求每天在例會上反復(fù)練習(xí)，員工在會見客人時應(yīng)該使用禮貌的語言。特

6、別是前臺的收銀員和區(qū)域觀眾席的服務(wù)人員需要一目了然地做出回應(yīng)，他們需要將禮儀和禮貌應(yīng)用到他們的每一項工作中，以便員工能夠互相監(jiān)督，共同進步。2.堅持崗前檢查。那些在gfd中失敗的人只有在完成并通過后才能上崗。立即糾正崗位上發(fā)現(xiàn)的任何外觀問題，監(jiān)督客人禮儀的使用，培養(yǎng)員工的良好態(tài)度。3.嚴(yán)格掌握崗位設(shè)置和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，合理配置高峰用餐期間的服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心，隨時支持繁忙地區(qū)。其他人員應(yīng)各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，分工合作。4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)時立即為其提供服務(wù)。5.從大項目到小項目，無論是客戶損害還是自然損害，一切都需要基于規(guī)則，有良好的記錄，由某人執(zhí)

7、行，由某人監(jiān)督，由一個人跟隨，并進行總結(jié)。6、公共場所的衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到異物或污物必須立即清掃。每個區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌和地板應(yīng)干凈、干凈、無水漬、擺放整齊且無傾斜。7.在用餐期間，由于客人密集地到達商店，經(jīng)常會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。此時，領(lǐng)班和組長有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等待時間。同時，應(yīng)注意桌子的位置，以確保它是正確的。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待每一位餐桌客人，忙而不亂。8.自助餐是餐廳里的一個新項目。為提高自助服務(wù)質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)整體實操方案，進一步規(guī)范了自助服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9.建立餐廳案例收集系

8、統(tǒng)，減少顧客投訴的可能性，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據(jù)，所有餐廳人員對收集到的案例進行分析和總結(jié)，并針對問題提出解決方案，使日常服務(wù)更有針對性，減少客戶投訴的可能性。二、員工的日常管理1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調(diào)整自己的轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團隊建設(shè)。根據(jù)新員工的特點和就業(yè)情況，開展專項培訓(xùn)，旨在調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲業(yè)的特點。它使新員工有充分的心理準(zhǔn)備，減輕因不合適的角色轉(zhuǎn)換而引起的不滿，并加快融入餐飲團隊的步伐。2.關(guān)注員工成長，時刻關(guān)注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，組織員工不定期學(xué)習(xí)，考核員工，檢查培訓(xùn)效果，及時彌補發(fā)現(xiàn)的不足，完善培訓(xùn)計劃，每月定期與員工溝通，做好思想工作1、在工作過程中不夠細致，工作安排不合理，工作案例多，主次不是很清楚。2.部門之間缺乏溝通，問題經(jīng)常在事故后被發(fā)現(xiàn)。3.訓(xùn)練過程中沒有太多的互動環(huán)節(jié)，降低了生命力和生命力四.xx年工作計劃1、搞好內(nèi)部人員管理，嚴(yán)格制度管理，明確分工。2.在現(xiàn)有例會的基礎(chǔ)上