酒店迷你吧操作流程.ppt

1、迷你酒吧操作流程，發(fā)布： Objective目的規(guī)范迷你酒吧食品的收據(jù)、保管及報(bào)紙損失，報(bào)刊酒吧程序1、客房服務(wù)員收到退房通知后進(jìn)行退房檢查，記錄該房間的迷你酒吧消費(fèi)內(nèi)容，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用電話將總公司這個(gè)房間的消費(fèi)內(nèi)容雙方確認(rèn)報(bào)告內(nèi)容后結(jié)束客房報(bào)告吧。 2、客人中心在接到樓層服務(wù)員報(bào)告后，手動(dòng)填寫迷你酒吧的酒水消費(fèi)管理表，一式兩份。 主要是手動(dòng)總結(jié)了班內(nèi)客房迷你酒吧的消費(fèi)內(nèi)容。 3、每天在09:30am、14:30pm、21:30pm的時(shí)間段，把各班次的迷你酒水消耗控制表送到總臺檢查消費(fèi)登記表是否一致。 如果沒有錯(cuò)誤，由總公司員工簽字確認(rèn)，第一聯(lián)留客室部存檔，第二聯(lián)留總部存檔。 4、客人中心的人

2、員同時(shí)回收總臺確認(rèn)的客房小第二連(紅連)和第三連(綠連)。 第二連作為發(fā)貨證明到客房第二級倉庫，第三連到達(dá)客房中心。 二、領(lǐng)導(dǎo)程序1、客房二級倉庫根據(jù)迷你酒吧食品的每天消耗量計(jì)算需求數(shù)量，每周從總倉庫領(lǐng)取相應(yīng)的數(shù)字。 2、樓上早班每天消費(fèi)，數(shù)到客房二級倉庫，存放在指定場所分發(fā)(北樓在5樓服務(wù)室，南樓在5樓服務(wù)室)。 3、統(tǒng)計(jì)樓上早班在班上消耗的酒量品種。 4、中班領(lǐng)班16:00左右，用當(dāng)天的酒水消費(fèi)單向客房二級倉庫領(lǐng)取消費(fèi)物品。 5、客人消費(fèi)后，小酒吧一式三份，前臺一份，二級倉庫一份，樓層領(lǐng)導(dǎo)一份。 三、保管程序： 1、小冰箱食品保管在統(tǒng)一場所，統(tǒng)一保管，每次換班進(jìn)行檢查。 2、每月末盤點(diǎn)小冰

3、箱食品(數(shù)量、品種、日期)。 3、自然報(bào)告損害的小冰箱食品應(yīng)立即報(bào)告，經(jīng)主管確認(rèn)簽字后應(yīng)更換二級倉庫，4、記錄各批小食品的保質(zhì)期和發(fā)貨日期5、小冰箱每月盤點(diǎn)按財(cái)務(wù)規(guī)定的保質(zhì)期統(tǒng)計(jì)，過期食品由供應(yīng)商定期更換，確保樓層使用量7、客房食品品種的更換可以在客房部經(jīng)理向總經(jīng)理確認(rèn)后再變更。 四、報(bào)損項(xiàng)目1、客房部按規(guī)定時(shí)間檢查小冰箱食品保質(zhì)期，由領(lǐng)導(dǎo)班子統(tǒng)一保管。 2、領(lǐng)班確定小食品的有效期限或近期，統(tǒng)計(jì)數(shù)量、品名、有效期限或近期日期，并向主管報(bào)告。 3、主管可以根據(jù)食品的日期和數(shù)量，把最近過期的食品集中到幾個(gè)客戶的好客戶層供客戶消費(fèi)，總臺通知盡量把客戶安排在這幾個(gè)層。 4 .食品繼續(xù)不能滿足銷售量的情況下，必須在保質(zhì)期之前盡快通知供應(yīng)商更換。 5、因管理失誤而過期食品發(fā)生時(shí)，客房部與采購部的經(jīng)理和供應(yīng)商聯(lián)系交換，根據(jù)不可交換的酒店管理規(guī)定，對當(dāng)事人進(jìn)行“員工賠償”。 6、部門經(jīng)理確認(rèn)報(bào)紙損壞的食品，檢查實(shí)際數(shù)量。 五、員工賠償1 .員工因工作失誤檢查迷你酒吧食品，不得自己外出購買。 2 .根據(jù)酒店迷你酒吧的購買價(jià)格賠償。 3 .以現(xiàn)金的形式交給前臺，給迷你酒吧開收據(jù)，打印現(xiàn)金