課題二化學(xué)元素與人體健康

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康,第十二單元 化學(xué)與生活,了解人體的元素組成 了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用,知識(shí)與技能,過程與方法,通過對(duì)素材的閱讀和分析，初步學(xué)會(huì)運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工 。 能主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)。 初步學(xué)會(huì)將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到生活和社會(huì)生產(chǎn)中。,情感態(tài)度與價(jià)值觀,幫助學(xué)生從化學(xué)角度對(duì)人體有更加科學(xué)的認(rèn)識(shí)，初步形成世界是物質(zhì)的，人體也是由物質(zhì)組成的唯物主義觀念。 感受并贊賞化學(xué)發(fā)展對(duì)人類健康的積極作用，合理安排飲食，保證身體健康。,四、教學(xué)重點(diǎn)：,介紹以無機(jī)鹽形式存在于人體中的一些元素與人體健康的關(guān)系。,五、教學(xué)難點(diǎn),建立必須

2、元素過多或過少都不利于人體健康的辯證觀點(diǎn)。,六、教學(xué)過程設(shè)計(jì),氟斑牙,氟骨病,在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人， 個(gè)個(gè)長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛， 35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?創(chuàng)設(shè)情景引入：,宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素,組成,人體 化學(xué)元素,組成,生長發(fā)育疾病衰老死亡,提出問題： 自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？ 你知道人體中都含有哪些元素嗎？ 這些元素在人體

3、中的含量是不是一樣多呢？ 你能從多到少的排出幾種元素嗎？,構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。,人體中一些化學(xué)元素含量,以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在,以無機(jī)鹽形式存在,含量0.01%,稱為：常量元素,含量0.01%,微量元素,鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等,（11種）,96%,3.95%,（40多種）,0.05%,提出問題：,這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？,某些元素在人體中富集情況示意圖,頭 發(fā),牙 齒,肌 肉,骨 骼,血 液,大 腦,眼 液,視網(wǎng)膜,甲狀腺,心 臟,肺,肝 臟,腎 臟,消化液,Al、As、V,Ca、Mg

4、、P、F,I、In、Br,Na、Ca、K、P,Li、Mg、K,Se、Mo、Zn、Ca 、 K、Cu,Fe、Na、 Li、Ca 、 K,Na、Mg、K,Na,Ba,Ca、K,Li、 Na,Se、Ca 、 K、Mo、Cd、Hg,Na,常量元素：鈣（Ca） 存在：99%存在于骨骼和牙齒中 作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。 攝入量過低的影響：幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良 老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。,佝僂病患者,維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大。 年齡越大，腸鈣吸收越少， 女性比男性更加明顯 3. 脂肪攝入過多或脂肪吸收不良 4. 運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收 5. 腸道適宜的pH為酸性 6. 飲食中適宜的鈣磷

5、比例：2:1,影響人體吸收鈣的因素：,常量元素,作用,存在,體內(nèi)含量過低或高過的影響,鈉（Na）,鉀（K）,Na+形式 細(xì)胞外液,K+形式 細(xì)胞內(nèi)液,Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。,長期出汗過多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。 長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。,堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。,過渡：,常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、

6、診斷方法的進(jìn)步和完善 ，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。,Fe,存在：人體內(nèi)的鐵70存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內(nèi)，25以鐵蛋白形式分布在肝、腎、骨髓中，小部分是氧化酶的輔助因子。 作用：鐵是血紅蛋白的原料和核心，有了它，血紅蛋白就能拉住氧分子。鐵把氧氣運(yùn)送到全身各個(gè)組織，又把產(chǎn)生的二氧化碳運(yùn)到肺部呼出去。鐵還是細(xì)胞色素酶和其他幾種輔酶的主要成分。 攝入量過低的影響：人缺鐵會(huì)引起貧血，肌肉細(xì)胞利用氧產(chǎn)生能量功能下降，減少熱能來源。 攝取：蛋白質(zhì)和維生素C能提高鐵的吸收率。因此，既含鐵又富含維生素C的紅棗、桔子是治療缺鐵性貧血的良好食物。用鐵鍋燒菜不但沒有鋁的危害，又給人帶來鐵質(zhì)。飲用大量茶或咖啡會(huì)

7、阻礙鐵的吸收。,鐵在人體中的功能,存在：鋅大部分分布在骨骼、肌肉、血漿和頭發(fā)中。含鋅最高的組織是眼球的視覺部分（含4）和前列腺。 作用：人體中含鋅的酶（如輸氧的碳酸酐酶、骨骼生長所需的堿性磷酸酶）和被鋅激活的酶達(dá)70多種。鋅參與核酸蛋白質(zhì)的代謝過程，能促進(jìn)皮膚、骨骼和性器官的正常發(fā)育，維持消化和代謝活動(dòng)。 攝入量過低的影響：發(fā)育中的兒童缺鋅時(shí)會(huì)引起厭食癥、侏儒癥等。因此，人們把鋅稱為“生命的元素”。 攝?。涸谌忸?、動(dòng)物肝臟、蛋品和海產(chǎn)品中特別是牡蠣都富含鋅。其次，牛奶、麥片、玉米、南瓜子等也含鋅。經(jīng)常食用這類食品，就不會(huì)缺鋅。當(dāng)鋅與維生素A、鈣、磷一起作用時(shí)，功效最佳。,鋅在人體生長發(fā)育中的功

8、能,微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量,碘缺乏病是由于人類生存環(huán)境中缺少人體必需的微量元素碘所造成的一組疾病。碘是人體合成甲狀腺激素的重要原料，與人體的生長發(fā)育和新陳代謝密切相關(guān)，特別是對(duì)大腦的發(fā)育起著決定性作用。孕婦缺碘會(huì)引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形、先天聾啞等；胎兒期和嬰幼兒期嚴(yán)重缺碘可造成克汀病，病人成為矮、呆、聾、啞、癱的白癡；青少年及成人缺碘可引起甲狀腺腫大；但影響面最大，后果最嚴(yán)重的是輕微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。我國是碘缺乏病較嚴(yán)重的國家，此病由于分布廣泛、危害嚴(yán)重，已成為社會(huì)關(guān)注、國家限期消除的疾病之一。每年的5月5日是全國防治碘缺乏病日。以此加大宣傳，提高人們對(duì)碘

9、缺乏病的認(rèn)識(shí)。 防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食鹽。它是各種補(bǔ)碘辦法中最好的方法，它不僅安全、有效、經(jīng)濟(jì)和容易推廣，又符合微量、長期、生活化的要求。但碘是一種很活潑的物質(zhì)，食鹽中的碘會(huì)隨著存放時(shí)間的增加而丟失，致使碘含量越來越少。因此在使用中要注意以下事項(xiàng)，以保證發(fā)揮碘鹽最大效能。1、注意保存碘鹽的方法。要將碘鹽裝在玻璃或陶瓷缸中，加上蓋子，并將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，盡量不要使鹽受熱。2、注意烹調(diào)方法。我們?cè)谧霾藭r(shí)習(xí)慣于先加鹽，而碘遇熱會(huì)揮發(fā)掉。因此，燒菜時(shí)要盡量后加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中同菜一起煎炸。3、注意吃鹽的量。按我國碘鹽標(biāo)準(zhǔn)，每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘

10、，這完全可以滿足大多數(shù)成年人的生理需要量。孕婦或哺乳期婦女及嬰幼兒等特需人群需碘量比一般人要大。因此，建議孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒等特需人群要補(bǔ)服碘油丸或常吃些海帶、紫菜等海產(chǎn)品，這樣既可以不多吃鹽又可補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡饬俊?吃加碘食鹽 防碘缺乏病,甲狀腺腫大患者,存在：氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多。在必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿足人體對(duì)氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多,因此氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。 作用：氟是骨骼成長必需的元素，可防止骨質(zhì)疏松。氟的攝入量最先表現(xiàn)在牙

11、齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí)，會(huì)患齲齒，氟多了又會(huì)患氟斑牙。如果再多，會(huì)患氟骨病等系列病癥。 攝?。喝梭w中氟的主要來源是飲水，有研究認(rèn)為，飲水含氟量為1.0mg/L1.5 mg/L較為適宜，最高不得超過2.0 mg/L。市場(chǎng)上出售的加氟牙膏含有氟化鈉、氟化鍶等氟化合物，有防齲作用，適用于缺氟地區(qū)。,氟化合物與人體健康,齲齒,氟斑牙,氟骨病,幾種元素的食物來源,1要有充足的膳食鈣,4供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素,2青春期需補(bǔ)充鐵,3微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育,青春期的膳食特點(diǎn),為什么？,吃什么？,請(qǐng)根據(jù)下表列出的一些微量元素對(duì)人體的作用，填寫相應(yīng)的元素名稱及符號(hào)。,試一試：,硒 Se,鐵 Fe,碘 I

12、,鋅 Zn,討論：,人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？,調(diào)查與研究：,提出問題：,人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？ 你知道哪些有害元素？,鉛的危害：鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。,汞的危害：今年中央臺(tái)的315晚會(huì)上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的

13、問題。 長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。,鉛污染幾乎無所不在 食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。 大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛

14、存留。 油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。,鉛的危害：鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。,汞的危害：今年中央臺(tái)的315晚會(huì)上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中

15、汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題。 長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。,兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損傷也最為嚴(yán)重。有關(guān)資料表明，北京市兒童血鉛含量超過10微克/分升的占51，而上海12歲以下的兒童則有61血鉛水平超過10微克/分升。我國學(xué)者根據(jù)1998年28個(gè)省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)51.6。因此，治療鉛中毒的前提是測(cè)定血鉛含量。專家建議每個(gè)兒童都應(yīng)該測(cè)血鉛。,下列說法正確的是 （ ） A. 微量元素都是人體必需的元素 B. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，應(yīng)該多食保健品 C. 人體每天對(duì)碘元素的攝入量比鐵元素多 D. 化學(xué)元素與人體健康有著密切的聯(lián)系,試一試：,D,在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。,試一試：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,鉀 K,鉛Pb,鈉Na,鈣C