食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸及交付管理制度

1、.食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理系統(tǒng)食品儲(chǔ)存管理1.1食品入庫(kù)前保管室衛(wèi)生整理，建立入庫(kù)出庫(kù)食品注冊(cè)計(jì)劃，詳細(xì)記錄食品和食品原料收貨時(shí)入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、原產(chǎn)地、收貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、處理許可情況、入庫(kù)時(shí)間等，根據(jù)保管時(shí)間進(jìn)行先進(jìn)先出、入庫(kù)時(shí)間長(zhǎng)，防止蟲(chóng)蟲(chóng)和霉菌的發(fā)生。1.2食品存放場(chǎng)所、設(shè)備必須干凈、通風(fēng)，并禁止保存真菌、老鼠跑道、蒼蠅、蟑螂、有毒、有害物(如老鼠藥、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)和個(gè)人生活用品。1.3食品應(yīng)分類、貨架、墻，與地面保持10厘米以上。1.4管理員每天檢查倉(cāng)庫(kù)，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)報(bào)告，避免任何損失。1.5儲(chǔ)藏肉類應(yīng)生熟分離，肉類和魚(yú)混合后渡邊杏。冷藏保管時(shí)，應(yīng)

2、將速凍食品分類代碼放在不銹鋼架子上。冷凍溫度保持在約-18 。1.6冷凍室專用烹飪食品，保持保管箱內(nèi)清潔，污染渡邊杏。冷凍食品使用后要消毒干凈(使用氧性乳酸涂抹)，打開(kāi)腸門(mén)冷凍干燥。儲(chǔ)存食品溫度應(yīng)保持在0 8。烹飪的食品冷藏時(shí)必須自然冷卻，然后放入冷凍室。1.7為了確保食品安全，倉(cāng)庫(kù)專家隨時(shí)負(fù)責(zé)鎖。倉(cāng)庫(kù)管理人員必須登記出貨量及收貨人員，任何人擅自進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)渡邊杏。對(duì)出庫(kù)、保管食品，注冊(cè)、檢查、注冊(cè)食品、數(shù)量、保質(zhì)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須出庫(kù)、入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施并通知有關(guān)人員。二、食品運(yùn)輸管理2.1運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。2.2嚴(yán)禁有毒、有害、惡臭、與污染物混合、混合

3、運(yùn)輸。2.3運(yùn)輸前必須對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，標(biāo)簽、批號(hào)、貨物都相符時(shí)才能運(yùn)輸。2.4填寫(xiě)的運(yùn)輸文件，字跡清楚，內(nèi)容正確，項(xiàng)目完整。2.5運(yùn)輸包裝要堅(jiān)固、整潔，遵守防潮及相關(guān)包裝規(guī)定。運(yùn)輸包裝兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志。2.6運(yùn)輸中的粘連，防止鄭智薰，防潮，防止暴露。卸貨時(shí)要輕裝上陣，防止沖突。3、交付管理3.1食品經(jīng)營(yíng)者必須明確查明為運(yùn)輸從一級(jí)食品供應(yīng)商或食品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買的食品而購(gòu)買的食品的來(lái)源，并首先證明和請(qǐng)求。與運(yùn)輸工具一起，攜帶“食品供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品許可證、該批食品的檢驗(yàn)報(bào)告或合格證書(shū)復(fù)印件、貨物同行票等”。3.2食品經(jīng)營(yíng)者在運(yùn)輸下一階段銷售的食品時(shí)，必須將該單位的“營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證

4、復(fù)印件、有效銷售宋應(yīng)昌(食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬)等”連同運(yùn)輸工具一起運(yùn)輸。送貨員檢查貨物，貨票一致后，收貨人簽字或蓋章承認(rèn)。3.3食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸設(shè)備、工具、容器必須無(wú)毒、無(wú)害、衛(wèi)生。要和個(gè)人生活用品分開(kāi)，交叉渡邊杏，滿足保證食品安全的特殊要求；在運(yùn)輸過(guò)程中，要與生肉、熟肉、蒼蠅、防塵、有毒、有害物質(zhì)一起運(yùn)輸，防止食物被污染。我們公司要求冷凍庫(kù)保持在0度以下，運(yùn)輸車輛也是冷鏈運(yùn)輸。3.4員工處理食品要注意工作服、帽子、衛(wèi)生，要輕裝出行，并渡邊杏將食品直接接觸地面。食品裝載后汽車不離開(kāi)人，人不離開(kāi)東西，以免發(fā)生意外情況。四、禁止經(jīng)營(yíng)以下食品：(a) 食品安全法第28條規(guī)定的食品；(b)決定偽裝成假、劣質(zhì)或合格食品的不合格；(c)食品包裝標(biāo)簽不符合食品安全法第42，48條規(guī)定的預(yù)包裝食品。(四)沒(méi)有明顯標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；(e)沒(méi)有中國(guó)標(biāo)簽的進(jìn)口食品；(六)偽造或者變更生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、安全使用期限或失效日期的食品；(七)偽造產(chǎn)地、偽造他人廠名、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、偽造許可證標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、馳名商標(biāo)等質(zhì)量標(biāo)志的食品。(八)經(jīng)經(jīng)營(yíng)的食品發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，將貨架分開(kāi)保管，通知相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄經(jīng)營(yíng)停止和通知，并向主管工商管理機(jī)關(guān)報(bào)告情況。(九)定期檢查本企業(yè)各種食品安