大學(xué)生酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告精選

1、大學(xué)生酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告精選大學(xué)生酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告精選一、前言根據(jù)教學(xué)修訂計(jì)劃的安排，11年3月7日至11年6月7日被分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，深感，得到了很多認(rèn)識(shí)，收獲很大，感到工作辛苦，社會(huì)復(fù)雜，實(shí)踐的重要性和閱讀的必要性，實(shí)習(xí)期間，我然后，按照酒店的指導(dǎo)慢慢開(kāi)展工作，學(xué)習(xí)，積極做，掌握酒店的基本營(yíng)業(yè)流程，掌握酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解一些粵菜的烹飪方法和飲食習(xí)慣，掌握人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切實(shí)感受到對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的需要， 對(duì)云同步飲食行業(yè)也有了初步認(rèn)識(shí)今天，這種知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)日益寶貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人們的人

2、生觀、金錢(qián)觀、價(jià)值觀、利益觀發(fā)生了很大變化， 對(duì)于人們的精神追求和物質(zhì)享受翻天復(fù)地變化的云同步，說(shuō)我們自己學(xué)習(xí)了這個(gè)專業(yè)，從此往后想要從事這個(gè)行業(yè)的人也產(chǎn)生了無(wú)限的動(dòng)力、壓力，對(duì)我們從此往后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更加冷靜，了解更多二、實(shí)習(xí)目的這次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了使我所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其實(shí)際應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，結(jié)合在酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠很好地打底子未來(lái)課程的學(xué)習(xí)，有利于專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)、理解和掌握。 另外，這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)有助于將來(lái)的就業(yè)。 三、實(shí)習(xí)內(nèi)容我們是中酒交易會(huì)的合作伙伴，從事比較基本的waitress工作。 打開(kāi)文件，為客人倒茶，清除客人吃飯時(shí)使

3、用的空盤(pán)，盡量滿足客人的需要，去酒吧取酒，收拾桌子，定位，清掃垃圾，涂上銀器和水杯，餐巾紙工作簡(jiǎn)單麻煩，每天重復(fù)著同樣的內(nèi)容。 四、實(shí)習(xí)過(guò)程一、初步適應(yīng)階段。 因?yàn)閯偟骄频?，那里的一切都不知道，引?dǎo)人對(duì)我們親切，態(tài)度親切，這更使我適應(yīng)了環(huán)境，激發(fā)了戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的自信心和力量，耐心地告訴我，同事的熱誠(chéng)的援助都激勵(lì)了我，特別是對(duì)于工作的需要第一次把我分成預(yù)備料理的學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)沒(méi)有雜念，結(jié)束是一盞茶，飯店慢慢地認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)序，鍛煉預(yù)備料理之間的位置，到基本點(diǎn)心和中餐的原料，到最后的開(kāi)段，收納，有些簡(jiǎn)單的料理的做法，料理名稱我們一點(diǎn)一點(diǎn)。 運(yùn)營(yíng)流程也很清楚，但隨著時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的把握逐漸結(jié)合起

4、來(lái)，發(fā)現(xiàn)了酒店的一些不足，酒店的人們?yōu)槲覀兊拇髮W(xué)生歧視所苦，為了無(wú)奈何，和酒店的一些引導(dǎo)者也進(jìn)行過(guò)理論上的討論。特別是工作安排上的不公平和心理偏見(jiàn)，我們很難接受。 2個(gè)月過(guò)去了，從學(xué)習(xí)的想法出發(fā)積極地申請(qǐng)換工作開(kāi)始學(xué)習(xí)，但是由于酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，所以進(jìn)行了正式的協(xié)商。 但是，最后給了我們部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。 2、努力從事以后的積極工作、學(xué)習(xí)。 在給予部門(mén)交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)后，我將于3月12日進(jìn)入服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入新的部門(mén)，各級(jí)引導(dǎo)者對(duì)我們有很大的期望，我們對(duì)工作的自信心很大，剛進(jìn)入服務(wù)部，就連續(xù)幾天的服務(wù)操作技能訓(xùn)練，從理論到實(shí)踐，從餐桌布到吃飯的服務(wù)員經(jīng)過(guò)毫無(wú)保留地告訴我的兩個(gè)

5、月的觀察，進(jìn)入了服務(wù)部，我很快就著手，進(jìn)步很快，耐心的工作雖然不太了解酒店的名聲，但由于語(yǔ)言通信的障礙，生意忙的時(shí)候可能不能很好地溝通，所以工作上的小米一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)后，工作越來(lái)越有自信心，也適應(yīng)了環(huán)境生活，對(duì)飛盤(pán)、臺(tái)、臺(tái)、臺(tái)、洗家等基本工作的分配情況和班次的安排和運(yùn)行逐漸了解，開(kāi)始了解。 如何銷(xiāo)售，向客人銷(xiāo)售什么，特別是學(xué)習(xí)季節(jié)菜單的制作方法很重要。 日常的基本茶市，飯市的服務(wù)操作也很熟悉，對(duì)于餐桌禮儀和料理的順序(例如，飯市不能先放蔬菜等)也能遵循自然的正常操作，其他飯市的裝卸設(shè)備，料理，湯的這些個(gè)的基本規(guī)范也很熟練。 服務(wù)部三個(gè)多月的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了和客戶的交流，了解了廣東人的生活飲食習(xí)

6、慣，還看到了云同步人的精神方面、消費(fèi)觀念等。 3、最后態(tài)度消極低調(diào)工作第2/5頁(yè)前期兩個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)酒店的旮旮旯旯，對(duì)各方面有大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的引導(dǎo)人和同事了解更多的人和氣的交流和交往。 對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻，無(wú)疑是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，弄清了彼此的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。 所以，人與人之間的感情回到摩擦，友情淡薄，這就是不關(guān)緊要。 現(xiàn)在回想起來(lái)很后悔，當(dāng)時(shí)也是無(wú)奈何。 作為同事要交往，作為關(guān)引導(dǎo)者要交流，因?yàn)楣ぷ鹘?jīng)常產(chǎn)生誤解和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生，在理論上和實(shí)踐上都超過(guò)了他們，他們的威信和能力逐漸被我們壓倒，變得不可靠。 被這些個(gè)壓抑了一整天的工作，不僅是身心的

7、疲憊，也是精神的破壞。 所以，有時(shí)候，我們有不情愿的服從和沖突，但是，這些個(gè)是兩個(gè)原因，他們努力讓我們?cè)谶@里取得更大的經(jīng)濟(jì)效益，但是，我們不能接受他們的壓力，我們和指導(dǎo)理論討論過(guò)，霍但是，作為集體，我們還是比較自由的。 所有酒店為了賺錢(qián)而無(wú)視員工是合理的嗎？ 酒店的人鄙視我們的大學(xué)生是對(duì)的嗎？ 整天用實(shí)習(xí)工當(dāng)替罪羊我們高興嗎？ 但是酒店參考了我們的意見(jiàn)改變了自各兒的工作，給了我們學(xué)生一些應(yīng)該得到的利益。 五、實(shí)習(xí)意見(jiàn)酒店管理應(yīng)注重加強(qiáng)和改革這些個(gè)方面： 1、更新管理理念，建立員工滿意腳丫子的公司用人制度。 重新強(qiáng)調(diào)了在先的單方面的顧客滿意的思維方法。絕對(duì)不要發(fā)生多頭指導(dǎo)和管理的現(xiàn)象。 這個(gè)在自

8、各兒的柔軟的行業(yè)容易形成工作的漏洞。 要注重員工評(píng)價(jià)，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)。 2、創(chuàng)新管理模式有成千上萬(wàn)的方法來(lái)調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。 防止不應(yīng)該預(yù)見(jiàn)發(fā)生的事情的發(fā)生。 3、健全管理體制，分析飯店實(shí)事求是的現(xiàn)狀，制定可行的措施，解決現(xiàn)實(shí)影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，加強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平，增強(qiáng)大局意識(shí)，樹(shù)立良好管理者形象； 對(duì)行業(yè)固有缺陷要有節(jié)制的處理和處理(如偷竊等)六、實(shí)習(xí)心得體會(huì)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之路、財(cái)富之源。 對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)良服務(wù)意識(shí)更為重要。 在實(shí)習(xí)期這一個(gè)月以上，確實(shí)在某種程度上提高了我們的服務(wù)意識(shí)。 站在客戶的立場(chǎng)上，為客戶的利益著想

9、是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 用細(xì)膩的表兄弟看精神，用好的表兄弟看人情，酒第3/5頁(yè)的店要用心服務(wù)。 仔細(xì)觀察客人的行動(dòng)，傾聽(tīng)客人的要求，真誠(chéng)地提供服務(wù)，注意服務(wù)中的感情交流，營(yíng)造輕松自然的氛圍，讓客人感受到服務(wù)員的笑容，問(wèn)候的客人不是職業(yè)人，而是追求快樂(lè)的自由人，是有優(yōu)越感最有面子的人。 因此，它往往是以自我為中心的，思維和行為具有情感特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往是以很大的主觀即自各兒的感覺(jué)來(lái)判斷的。 在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。 有時(shí)面對(duì)不講理的客人，不是和他理論，而是用你的笑容和忍耐力來(lái)打動(dòng)他。 實(shí)際上，人不是圣人，沒(méi)有任何罪過(guò)，客人不一定是

10、正確的，但只要克服“不能接受”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人服務(wù)，客人也會(huì)被視為“皇帝”，客人也會(huì)滿腳丫子。 在同事關(guān)系中，笑容也是最好的交流手段，有時(shí)會(huì)心的笑容可以消除彼此的未知感，拉近同事之間的距離。 為客戶提供個(gè)性化服務(wù)，關(guān)注每個(gè)客戶的需求，盡量滿足客戶的需求。 實(shí)習(xí)期間，看到客人中有小盆友，馬上拿來(lái)bb板凳和bb碗，方便客人和小盆友吃飯；客人把大衣穿在椅子上，把手拿包放在椅子上，馬上給客人穿西裝的茄克衫，確?？腿说呢?cái)產(chǎn)安全，讓他們更加方便雖然有很多事情很細(xì)微，但是全心全意地去做，總是能讓客人非常滿腳丫子，露出贊美的笑容。 通過(guò)記住客戶的名字，特別是?？偷拿謥?lái)使用，

11、客戶會(huì)感覺(jué)到自各兒很重要，可以提高充滿度。 咖啡館里有很多?？?，其中香港的李老師每天早上都來(lái)這里吃早飯，但開(kāi)始不知道，倒咖啡的時(shí)候叫他“老師”，他好像不太高興。 老員工說(shuō)他是旅館的永久客人，咖啡館的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我知道他不高興的原因。 之后，我每次見(jiàn)到他都自主地問(wèn)候。 “李老師，大家早上好！ ”“他看起來(lái)很開(kāi)心。 不僅要記住客戶的名字，也要留心的客戶的需求。 我討厭喝我們預(yù)先準(zhǔn)備的咖啡，也有新鮮的客人。 e區(qū)有這樣的?？?，知道了他們的興趣之后，每次他們來(lái)吃早飯就用自各兒煮新鮮的咖啡，他們驚訝地高興，說(shuō)“thankyou”。很多東西在在先上學(xué)的時(shí)候只知道大體，真正使用的時(shí)候知道其重要性。 理論與實(shí)踐相結(jié)合，也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的最初目的。 一些知覺(jué)：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正進(jìn)入社會(huì)的一種方式。 在實(shí)習(xí)中，我們必須處理不同的關(guān)系、上下關(guān)系、同事關(guān)系、客戶關(guān)系等，往往不像我們?cè)趯W(xué)校那樣簡(jiǎn)單直接。 整理好自各兒的心中的感覺(jué)是很重