我愛吃的美食

1、美食-隨心所欲,收集美食的制作方法，可以讓你隨時(shí)學(xué)習(xí)烹飪，讓美味伴隨著你。制作方法來自網(wǎng)頁，僅限參考。,紅燒獅子頭,材料 五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。 調(diào)味料 花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。 制作過程 1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。 2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。 3.鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁

2、濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。,咖喱雞肉飯,制作材料土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊 制作方法做法一 1、土豆去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切塊，雞腿切塊 2、鍋內(nèi)燒熱油，先下雞肉炒變色，下土豆，洋蔥，胡蘿卜翻炒1分鐘 3、倒入與材料齊平的溫水燒開，放入咖喱鹵燒開，中小火至湯汁濃稠即可 做法二 1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！ 2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆

3、胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。 4.做完后蓋上鍋蓋悶35分鐘后味道更佳。 5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。,做法二 材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可。 做法三 用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下

4、雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。,可樂雞翅,食品用料 配料 內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末 主料 豆腐500g 制作方法輔料 1.青蒜苗50g。 2.牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛腱子肉為好。 調(diào)料 1.鹽5.5g 2.醬油調(diào)色，調(diào)味 3.高湯250g(可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。 4.料酒20.5g紹興料酒 5.蒜3.5g或蔥3g 6.姜3g 7.水淀粉40g勾芡用。 8.雞精或味精:2g9.菜籽油120g 做法一 材料： 豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6

5、瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)， 調(diào)料： 食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙， 做法： 1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用， 2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中， 3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。,麻婆豆腐,做法一 制作食材 食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1 螞蟻上樹 小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。 制作流程 1.先用溫水將粉絲泡軟洗凈， 2.瘦肉洗凈剁成肉末， 3

6、.蔥洗凈切花， 4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉絲炒勻，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。 制作關(guān)鍵 此菜要速炒，時(shí)間長了粉絲容易粘連，影響菜肴口感。,螞蟻上樹,制作材料 原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 主料： 雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。 制作程序 1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。 2、鍋置火上，下同燒至七成熱時(shí)，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。 3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸

7、勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時(shí)，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。,辣子雞,香菇瘦肉粥,材料:隔夜米飯1碗，新鮮香菇5朵，胡蘿卜1根，瘦肉末50克，鹽5克，香油15毫升，姜3片 1編輯本段做法:1.砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時(shí)將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用； 2.粥煮開后，轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，同時(shí)放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出； 3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。,制作

8、過程1.準(zhǔn)備材料：豆腐皮、廣味香腸、海苔、雞蛋。 2.將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐衣上。 3.將香腸鋪在海苔上。 4.緊緊的卷起來，用濕淀粉沾邊后裹緊?？梢杂萌龔埗垢戮碓谕饷?。 5.開水上鍋蒸10分鐘左右。 6.將雞蛋液用漏勺液攪拌均勻。 7.油鍋燒熱油，將攪勻的蛋中滴入油鍋內(nèi)。 8.蛋液一落入油鍋，馬上變成了美麗的蛋花，這時(shí)候要趕緊用筷子攪拌開來，不然就全粘到一塊了。 9.在蛋花炸到淺金黃色時(shí)即可控油撈出。 10.將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間，香腸腐衣卷切盤即可。 11.檸檬片擺盤裝飾。 小貼士 1.香酥雞蛋花很容易炸過，一定要注意。 2.不喜歡海苔的，可以換成咸蛋黃，更好吃。

9、 3.做好的腐衣香腸卷，可以勾薄芡做點(diǎn)湯汁澆上口感更好。,大珠小珠落玉盤,彩色餃子,原料： 莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿卜25克、水200克、面粉500克。 餃子餡： 芹菜500克、雞蛋4個(gè)、蝦皮少許、火腿末少許。 調(diào)料： 鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。 做法： 1、莧菜葉洗凈，切末； 2、加50克水榨汁，過濾出50克備用； 3、胡蘿卜洗凈切小??； 4、加50克水榨汁，過濾出50克備用； 5、菠菜葉洗凈，切末； 6、加50克水榨汁，過濾出50克備用； 7、芹菜洗凈，去掉葉子（葉子可以用來做個(gè)芹菜蛋花湯）； 8、用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿卜汁，水分別加入120克面粉做成面片； 9、壓出一個(gè)個(gè)

10、圓片； 10、蝦皮泡水后，切末； 11、鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花； 12、芹菜去葉后，切末，火腿也切末； 13、將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好； 14、包成餃子下鍋，食用時(shí)可沾醋。,主料 冬瓜、紫甘藍(lán) 輔料 白醋、白糖。 做法 1、準(zhǔn)備兩主料。 2、紫甘藍(lán)剝兩片冼凈，放料理機(jī)加點(diǎn)水打成汁。 3、汁水濾掉渣放鍋里煮幾分鐘。 4、將汁裝入碗中，倒2勺白醋。 5、很神奇，顏色變得非常艷麗。 6、冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球。 7、挖好的球球。 8、將冬瓜球沸水里焯2-3分鐘。 9、撈出放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上。 10、吃的時(shí)候在上面撒些糖即可！,胭脂冬瓜

11、球,五彩燜面,材料面條一碗、土豆一個(gè)、胡蘿卜一根、木耳適量、香菇3朵、豌豆適量、玉米粒適量、圓蔥一個(gè)、牛肉醬適量、高 湯 一碗、蠔油適量、糖適量、鹽適量。編輯本段制作方法1、將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細(xì)絲，將面條煮到八分熟撈出備用； 2、鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁，放入胡蘿卜??； 3、加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒； 4、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合； 5、加入少許高湯，鹽，耗油，少許的白糖，稍稍煮一會； 6、放入煮過的面進(jìn)行燜制即可。,肥牛土司卷,肥牛三片咸吐司三片青瓜 適量紅蘿卜 適量蔥 適量油 適量金格勒醬 適量,1.肥牛、

12、咸吐司 2.金格勒醬、青瓜、紅蘿卜、蔥 3.咸吐司 用要棍搟薄待用 4.熱鍋、下點(diǎn)油，把肥牛片稍煎一下 5.下點(diǎn)金格勒醬，把肥牛翻炒均勻盛起待用 6.紅蘿卜、青瓜切粗絲、蔥切細(xì)絲 7.取一吐司，肥牛太長，對半切斷，各放在吐司兩邊，再按各人喜好放上紅蘿卜絲、青瓜、蔥絲 8.卷起，頭尾用牙簽固定 9.用刀在吐司卷中間斜刀切斷,上碟,要是做給小朋友吃，做家長就要留心牙簽的安全隱患拉，可用叉子在切開的吐司卷折口中間叉著吃就好多了,做法三 基本材料 皮-低筋面粉3/2-2杯，蛋1個(gè)，奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯 餡-（A）蛋4個(gè)，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯