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菠蘿麵包,BOB receipt,麵團(tuán)部分,麵粉 4杯 糖 50克(可酌量調(diào)整) 蛋 1個(gè) 鹽 1小匙 奶油 50克 乾酵母 1大匙 水 2又3/4杯 乾料部分簡(jiǎn)單調(diào)勻，避免加水時(shí)，酵母菌直接遇水。【水溫有時(shí)不小心調(diào)得太高】 加蛋及水，用攪拌棒攪勻。 用手揉麵，或送入攪拌機(jī)。 見面團(tuán)有筋性時(shí)，加入奶油，繼續(xù)揉麵。 直到三光，手光、盆光、麵糰光。 置入薄油盆內(nèi)發(fā)酵。 直到兩倍大完成發(fā)酵。,波蘿皮部分,麵粉 1杯 蛋 1 個(gè) 鹽 1小匙 糖 50克 奶油 50克 全部材料置入盆內(nèi) 攪拌均勻後即完成,麵團(tuán)整形,麵糰發(fā)酵好，輕柔使其泡擠出。 每60克，分一小塊【約12個(gè)】，揉成球狀。 波蘿皮分12等份。 壓扁波蘿皮，按壓於麵糰上。置入烤盤。 波蘿皮刻劃造型，擦上蛋液，發(fā)酵2倍大。,烤箱,烤箱預(yù)熱 375。F 烘培時(shí)間 12分鐘 烤好即刻取出，置於涼架。,

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