影響酶活力的因素.ppt

1、1,影響酶促反應(yīng)速度的主要因素,反應(yīng)速率： 單位時(shí)間內(nèi)生成物的增加量，或底物的消耗量 酶活力 酶的催化效率,要求：畫(huà)曲線；描述曲線特征；說(shuō)出限制因素、理由和改變曲線形狀的因素。,2,繪制曲線圖（折線圖）的基本常規(guī)：標(biāo)題（以明確圖的內(nèi)容）； 【格式：自變量與因變量之間的關(guān)系】 坐標(biāo)軸：【直尺畫(huà)】 恰當(dāng)?shù)淖兞棵Q(chēng)和單位： 通常，X軸表示自變量（如處理），Y軸表示因變量。 【測(cè)定的數(shù)值很大或很小時(shí)，用10的乘方表示】 【讀圖時(shí)，首先是了解軸的含義】 每條軸要有刻度和數(shù)值參照標(biāo)記。 【軸有時(shí)不一定從0刻度開(kāi)始】 【取值范圍必須包含所有數(shù)據(jù)】繪點(diǎn)連線（至少需要5個(gè)點(diǎn)；不可以隨意延伸） 一幅圖中有幾條曲線

2、時(shí)，要在右上角表示出圖例。,酶作用曲線,3,酶活性易受多種因素制約，常用坐標(biāo)圖來(lái)表示. 在解讀坐標(biāo)圖題型時(shí)，要注意以下要點(diǎn)： 看坐標(biāo)軸含義了解兩個(gè)變量的關(guān)系 看曲線走勢(shì)掌握變量的增減快慢特征與 意義 看特殊點(diǎn)理解特殊點(diǎn)的意義 （起止點(diǎn)、拐點(diǎn)、交叉點(diǎn)） 看不同曲線的異同理解曲線之間的內(nèi)在 聯(lián)系與區(qū)別,4,反應(yīng)速度的測(cè)定：,測(cè)定反應(yīng)速度時(shí)，可以測(cè)定 產(chǎn)物增加量 或 底物減少量。 如果底物過(guò)量，則測(cè)定底物減少量不容易精確， 而產(chǎn)物從無(wú)到有，便于測(cè)定，只要方法靈敏。,最 初 階 段,最 初 階 段,5,過(guò)氧化氫酶催化生成的氧氣量可以用： 排水集氣法； 或在注射器內(nèi)反應(yīng)，根據(jù)注射器直接讀數(shù)等獲得。 構(gòu)建

3、實(shí)驗(yàn)裝置： 方形玻璃瓶，橡皮塞，移液管，量筒，水漕，濾紙小圓片等。,繪制得出圖示曲線的數(shù)據(jù)表格： 過(guò)氧化氫酶催化生成的氧氣量 （每隔30s讀一次）,反應(yīng)速度的測(cè)定以過(guò)氧化氫酶為例,6,在上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，如何研究酶濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響？ 【若用濾紙小圓片浸酶液，則改變?yōu)V紙小圓片的數(shù)量，再分別測(cè)定。 別忘記：需排除濾紙對(duì)結(jié)果的干擾】 在上述實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，如何研究溫度對(duì)反應(yīng)速度的影響？ 不改變?yōu)V紙小圓片的數(shù)量，嚴(yán)格控制恒定、不同的溫度， 方形玻璃瓶何時(shí)旋轉(zhuǎn)也要控制好。 上述三個(gè)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)可以記錄在同一個(gè)數(shù)據(jù)表格中。,不同條件下過(guò)氧化氫酶催化生成的氧氣量,結(jié)果的曲線也可以 畫(huà)在同一個(gè)坐標(biāo)系中。,7,

4、關(guān)于酶的常見(jiàn)曲線圖【關(guān)注坐標(biāo)軸的含義】,1.催化劑加快反應(yīng)速度的本質(zhì)原因：降低反應(yīng)活化能。 2.開(kāi)始時(shí)的反應(yīng)物總量、酶濃度均不變。 時(shí)間產(chǎn)物濃度；時(shí)間反應(yīng)物濃度。 每圖再增加：酶濃度增加一倍；反應(yīng)物濃度增加一倍。 3.底物濃度反應(yīng)速度。 再增加：酶濃度增加一倍; 加入競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑； 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑 4.酶濃度反應(yīng)速度。 再增加：底物濃度增加一倍； 溫度降低10； 反應(yīng)開(kāi)始時(shí)加入一定量的不可逆抑制劑。 5.溫度酶活性。 再增加：嗜冷微生物、嗜熱微生物的酶 【加酶洗衣粉、TaqDNA聚合酶】 人體內(nèi)呼吸作用酶活性與環(huán)境溫度； 6.pH唾液淀粉酶活性。 再增加：胃蛋白酶； 腸肽酶。,8,1.催化劑加

5、快反應(yīng)速度的本質(zhì)原因：降低反應(yīng)活化能,反應(yīng)活化能：反應(yīng)物進(jìn)入活化狀態(tài)所需的能量。 （類(lèi)似于跨欄時(shí)欄的高度）（只調(diào)節(jié)能夠反應(yīng)的反應(yīng)速度） 催化劑能降低反應(yīng)活化能，提高活化分子百分?jǐn)?shù)，因此加快了反應(yīng)速度。 即：在催化反應(yīng)中，只需較少的能量就可使反應(yīng)物進(jìn)入活化態(tài)。 某反應(yīng)在不同情況下的反應(yīng)速度不同，本質(zhì)原因是反應(yīng)活化能的不同。 酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，活化能水平被降得更低，顯示出高效性。,9,比較：酶與無(wú)機(jī)催化劑,相同點(diǎn)： 改變反應(yīng)速度，但本身的質(zhì)、量不變； 【但是，所有酶都必須參與反應(yīng)過(guò)程！】 只能催化熱力學(xué)允許進(jìn)行的反應(yīng)； 加快v，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不改變平衡點(diǎn)； 降低活化能，使v加快。,不同點(diǎn)

6、： 高效性； 專(zhuān)一性（酶對(duì)底物）； 多樣性； 易變性； 反應(yīng)條件的溫和性； 酶活性受到調(diào)節(jié)、控制； 有些酶的活性需要輔助因子。,10,描述曲線 的特征（分段、準(zhǔn)確）； 解釋曲線變化的原因（底物濃度降低，產(chǎn)物濃度增加，可能pH或溫度發(fā)生變化等） 在的基礎(chǔ)上，酶濃度增加一倍的曲線【 】 在的基礎(chǔ)上，反應(yīng)物濃度增加一倍的曲線【 】 4條豎線提示：斜率、拐點(diǎn)的變化。,比較 與 比較 與 ,2.開(kāi)始時(shí)的反應(yīng)物濃度、酶濃度均不變。 時(shí)間產(chǎn)物濃度；時(shí)間反應(yīng)物濃度。每圖再增加：酶濃度增加一倍；反應(yīng)物濃度增加一倍。,11,描述曲線特征： （當(dāng)酶濃度、溫度和pH恒定時(shí)）在底物濃度很低的范圍內(nèi)，反應(yīng)速度與底物濃度成

7、正比；繼續(xù)增加底物濃度，反應(yīng)速度增加轉(zhuǎn)慢；達(dá)到最大后保持不變。 解釋?zhuān)好笖?shù)量一定時(shí)，底物濃度越大，形成的酶底物復(fù)合物越多；達(dá)到一定程度后，有限的酶全部與底物結(jié)合而達(dá)到飽和。 BC段有限的酶被飽和，反應(yīng)速度達(dá)到最大，再增加底物濃度，底物濃度并不影響酶的活性。,3.底物濃度反應(yīng)速度,12,酶濃度增加1倍，曲線發(fā)生怎樣的變化？ 如圖的紅色曲線。 【理解走勢(shì)、斜率、拐點(diǎn)等特征性變化】 相同底物濃度下，酶濃度越高，形成的酶底物復(fù)合物越多，v越大；酶濃度越高，使酶飽和需要的底物濃度越大。說(shuō)出曲線幾段的限制因素。 請(qǐng)舉出兩種能夠影響這一曲線形狀的因素。 酶濃度、溫度和pH等,思考： 限制OA段的因素是底物濃

8、度； 限制BC段的因素是酶濃度。,13,酶濃度增加一倍;【紅線，注意斜率和拐點(diǎn)變化】,14,3.底物濃度反應(yīng)速度（酶濃度不變）再增加：加入競(jìng)爭(zhēng)性 / 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑,競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)性地與酶的活性部位結(jié)合。它既與酶結(jié)合，又與酶分離，即酶與競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的結(jié)合是可逆的。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的效應(yīng)取決于抑制劑與底物的相對(duì)濃度。增加底物濃度，使反應(yīng)液中的底物分子增大，進(jìn)而使v不斷接近vmax,即競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑可以通過(guò)增加底物濃度來(lái)降低抑制劑與酶結(jié)合的概率，以緩解抑制。因此表示競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑加入后的情形，隨底物濃度的增加抑制作用逐漸減弱并接近正常的最大反應(yīng)速度。,曲線屬于非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑作用情形，類(lèi)似于不可逆抑

9、制劑霸占酶。因此，存在非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑相當(dāng)于降低了酶的濃度，曲線斜率變小，很快達(dá)到最大。,15,競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的效應(yīng)取決于 抑制劑與底物的相對(duì)濃度。 改變S/I的比值可證明之。,抑制劑能與酶結(jié)合并降低酶活性的分子,16,解讀：加入競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑；【藍(lán)線】,競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑既與酶結(jié)合，又與酶分離。 競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的效應(yīng)取決于抑制劑與底物的相對(duì)濃度。 增加底物濃度，使反應(yīng)液中的底物分子增大，進(jìn)而使v不斷接近vmax。 可通過(guò)增加底物濃度而解除抑制。,17,非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物結(jié)構(gòu)毫無(wú)關(guān)系， 其結(jié)合的部位不是酶活性部位，酶與非競(jìng) 爭(zhēng)性抑制劑結(jié)合后改變了活性部位的空間 結(jié)構(gòu)，使酶不能與底物結(jié)合。只要有非競(jìng) 爭(zhēng)性抑

10、制劑存在，總有相應(yīng)數(shù)量的酶不能 與底物結(jié)合，損失“無(wú)法彌補(bǔ)”，結(jié)果與 不可逆抑制劑的效果相似。,非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的效應(yīng)取決于 抑制劑的濃度。 增加底物濃度并不能克服抑制。,18,解讀：非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑.【紫線】,只要有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在，總有相應(yīng)數(shù)量的酶被霸占 而不能與底物結(jié)合，相當(dāng)于降低了酶的濃度。 損失“無(wú)法彌補(bǔ)”，結(jié)果與不可逆抑制劑的效果相似。 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的效應(yīng)取決于抑制劑的濃度。 增加底物濃度并不能克服抑制。,探究某抑制劑的作用是否可逆的思路：改變S/I的比值。,19,抑制劑【C1P60】,20,有些酶必需在有激活劑的條件下才具有活性。下列是有關(guān)某種酶的實(shí)驗(yàn)，處理方式及結(jié)果如下表及圖所

11、示。根據(jù)結(jié)果判斷，敘述不正確的是,A. 甲物質(zhì)是該酶的激活劑 B35分鐘后試管中底物已被消耗殆盡 C該酶在80的環(huán)境下已經(jīng)失活 D該酶在中性環(huán)境中的活性比在弱堿性環(huán)境中高,如圖表示某種酶在不同處理?xiàng)l件（a、b、c）下催化某反應(yīng)時(shí)，反應(yīng)物的體積和反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，解讀此圖可獲得的信息是 Aa、b、c表示溫度，則abc Ba、b、c表示酶的濃度，則abc Ca、b、c表示底物的濃度，則abc Da、b、c表示pH，則abc,21,青霉素為何能夠阻止細(xì)菌的繁殖？青霉素為何對(duì)一般的人無(wú)害？但人又為何不能濫用抗生素？ 【阻止細(xì)菌繁殖的原因】： 抑制細(xì)菌形成細(xì)胞壁的酶，即：是細(xì)胞壁合成酶的抑制劑。 【無(wú)害的

12、原因】： 人沒(méi)有合成細(xì)胞壁的酶。但青霉素對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是過(guò)敏原。 【不能濫用】： 青霉素會(huì)殺死腸道中對(duì)人體有益的細(xì)菌，降低免疫力和維生素的供應(yīng)； 增加了對(duì)病原菌的選擇壓力，加速了耐藥性進(jìn)化。 為何用含青霉素的選擇培養(yǎng)基能篩選出酵母菌和霉菌等？ 青霉素是細(xì)菌細(xì)胞壁合成酶的不可逆抑制劑。真菌的細(xì)胞壁與細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)成分不同，合成細(xì)胞壁有關(guān)的酶也不同。青霉素對(duì)酵母菌和霉菌中合成細(xì)胞壁的酶不起作用。 不可逆抑制劑如很多毒氣和有機(jī)磷農(nóng)藥能對(duì)乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生不可能抑制作用，一旦被抑制，肌肉受到連續(xù)刺激將處于永久收縮狀態(tài)。,22,可逆抑制和不可逆抑制作用的鑒別,根據(jù)透析、過(guò)濾等物理方法，視其能否去除抑制劑可

13、區(qū)別不可逆抑制和可逆抑制作用。還可用下列兩種方法鑒別。,方法2,先混合的抑制劑和底物,先混合的抑制劑和酶,方法1,用曲線做選項(xiàng)命題,23,討論：在生物化學(xué)反應(yīng)中，當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點(diǎn)形成互補(bǔ)結(jié)構(gòu)時(shí)，可催化底物發(fā)生變化，如圖甲所示。酶的抑制劑是與酶結(jié)合并降低酶活性的分子。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性部位，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和酶活性部位以外的其它位點(diǎn)結(jié)合，從而抑制酶的活性，如圖甲、所示。圖乙示意發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制時(shí)，底物濃度與起始反應(yīng)速率的變化示意圖。請(qǐng)回答,乙,丙,24,（1）當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點(diǎn)具有互補(bǔ)的結(jié)構(gòu)時(shí)，酶才能與底物結(jié)合，這說(shuō)明酶的催化具有專(zhuān)一性。 （2）青霉素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與細(xì)菌

14、合成細(xì)胞壁的底物相似，故能抑制細(xì)菌合成細(xì)胞壁相關(guān)的活性，其原因是青霉素與酶的活性部位結(jié)合，使酶失去正常功能。 （3）據(jù)乙圖分析，隨著底物濃度的升高，抑制效力變得越來(lái)越小的是 競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑， 原因是酶與競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的結(jié)合是可逆的。隨底物濃度的增加，與抑制劑結(jié)合的酶的比例越小，抑制作用逐漸減弱并接近正常的最大反應(yīng)速度。 （4）唾液淀粉酶在最適溫度下的底物濃度與反應(yīng)速率的變化如丙圖，若將溫度提高5，請(qǐng)?jiān)趫D丙內(nèi)繪出相應(yīng)變化曲線?！救鐖D。在最適溫度基礎(chǔ)上再提高5，酶的活性減弱】 （5）清洗衣物上的汗?jié)n、血漬等污物通常使用含有蛋白酶和脂肪酶等的洗衣粉.,25,（6）在20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模的應(yīng)用于

15、各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域，到了70年代又發(fā)明了固定化酶技術(shù)。 在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是便于固定的酶回收和再利用；固定的酶能連續(xù)反應(yīng)，提高了催化效率；提高了產(chǎn)物的純度。固定化方法主要有載體結(jié)合法、交聯(lián)法、包埋法三大類(lèi)。 下列關(guān)于固定化酶的說(shuō)法，正確的是（ ）。 A酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)利用 B酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可以 永遠(yuǎn)利用下去 C酶由于被固定在載體上，所以喪失了其高效性和專(zhuān)一性 D被固定化的酶其活性部位完整，所以不受高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸 等條件的影響 酶工程主要包括酶的生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化、酶的應(yīng)用等方面。酶的分離提純的基本步驟是：破碎細(xì)胞、過(guò)濾獲濾

16、液、使酶蛋白沉淀、層析分離、結(jié)晶酶蛋白、獲得酶制劑。酶的提取過(guò)程中，溫度、pH等多種環(huán)境條件都可能影響酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶變性，甚至喪失活力。因而提取出的酶首先需要保持酶的活力。,26,4.酶濃度反應(yīng)速度,曲線特征：在底物足夠大（足以使酶飽和），而又不受其他因素影響下，v與酶濃度成正比。,解讀：酶濃度與反應(yīng)速度的關(guān)系再增加下列曲線：底物濃度增加一倍；溫度降低10； 反應(yīng)開(kāi)始時(shí)加入一定量 的不可逆抑制劑。,27,反應(yīng)開(kāi)始時(shí)加入一定量不可逆抑制劑，使部分酶失活，當(dāng)加入的酶量使重金屬離子完全與酶結(jié)合后，繼續(xù)加入的酶開(kāi)始表現(xiàn)酶活力，此時(shí)v與酶濃度變化的直線關(guān)系不變。,解釋曲線： 相同底物濃度下，酶濃度

17、與v成正比。因?yàn)椋?酶濃度越高，形成的 “酶底物”復(fù)合物越多,溫度降低10，分子運(yùn)動(dòng)速度減慢，與酶結(jié)合的底物減少，v減慢。,底物濃度增加1倍， 相同酶濃度下形成的“酶底物”復(fù)合物越多,28,溫度影響分子運(yùn)動(dòng)。溫度高，則反應(yīng)物自由能提高，與酶的接觸 機(jī)會(huì)多。但溫度過(guò)高，酶變性失活。（超過(guò)60，大多數(shù)失活） 思考：酶的最適溫度是個(gè)體生長(zhǎng)的最適溫度嗎？ 不一定。不同的酶對(duì)生長(zhǎng)所起的作用可能不同，有的甚至起抑制或破壞作用。 人體溫的相對(duì)恒定有何意義？ 體溫的相對(duì)恒定對(duì)于維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，保證新陳代謝等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的必要條件。,5.溫度酶活性,解釋?zhuān)狠^低溫度范圍內(nèi)，溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)速度越快，與酶結(jié)合

18、的底物越多，v越大。溫度過(guò)高，酶逐漸失活。,曲線終點(diǎn)則為0，因?yàn)楦邷厥姑缸冃允Щ睿坏€起點(diǎn)不為0，因?yàn)榈蜏叵旅富钚匀醯蛔冃浴?曲線在最適溫度兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)，因?yàn)槊笇?duì)高溫很敏感。,29,人體內(nèi)細(xì)胞的呼吸作用酶活性與環(huán)境溫度的關(guān)系,人離體細(xì)胞的呼吸作用酶活性與環(huán)境溫度的關(guān)系,30,例題：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)萌發(fā)種子淀粉酶合成量的影響。 材料用具：小麥種子、培養(yǎng)箱、研磨器材、過(guò)濾器材、試管、水浴鍋、淀粉溶液、蒸餾水、斐林試劑、酒精燈、大燒杯等）,實(shí)驗(yàn)原理：小麥種子萌發(fā)的過(guò)程產(chǎn)生淀粉酶； 淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解成還原性糖； 還原性糖能與班氏試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成 磚紅色的Cu2O沉淀； 根據(jù)

19、生成的Cu2O的量可以判斷淀粉酶合成量的多少。,假設(shè)：,溫度影響小麥種子萌發(fā)過(guò)程中淀粉酶的合成量。,預(yù)期：不同溫度下萌發(fā)種子提取液處理淀粉溶液后，與班氏試 劑反應(yīng)生成的磚紅色沉淀的量不同，在一定范圍內(nèi)溫度 越高，相應(yīng)試管中生成的Cu2O越多。,31,方法步驟： 將同種小麥種子分別置于10、20、30培養(yǎng)箱中培養(yǎng)相同時(shí)間（如4d）； 隨機(jī)各取10粒萌發(fā)種子切碎、研磨、過(guò)濾，制成等體積的提取液、； 取4支潔凈試管，編號(hào)14，各加入2ml淀粉溶液。 1號(hào)試管加入2ml蒸餾水,24號(hào)試管分別各加入2ml提取液、，搖勻；適宜溫度下水浴保溫5min； 取出各管，分別加入2ml班氏試劑，搖勻后用酒精燈加熱至

20、沸騰； 觀察并記錄各管中的顏色變化。,結(jié)果及分析：,32,為何酸雨能殺死很多水生生物？ 酸雨改變了水環(huán)境的pH，影響了水生生物細(xì)胞內(nèi)酶的活性和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，甚至使包括酶在內(nèi)的所有蛋白質(zhì)變性失活，細(xì)胞死亡。,6.pH酶活性,添加胃蛋白酶和腸肽酶（胰蛋白酶）的相應(yīng)曲線。,解釋唾液淀粉酶活性曲線：過(guò)酸、過(guò)堿都不可逆破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶變性失活。,胃蛋白酶在小腸腔中能發(fā)揮催化作用嗎？不能。因?yàn)樾∧c腔中的堿性環(huán)境使胃蛋白酶變性失活。像其它蛋白質(zhì)一樣，胃蛋白酶被胰蛋白酶和腸肽酶分解，最終變成氨基酸。,使酶變性失活的因素主要有：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、紫外線、金屬離子等【注意溫度、pH與酶活性關(guān)系的異同】,3

21、3,34,方法步驟：【建議先列表形成整體思路，再表達(dá)】 取4支潔凈試管，編號(hào)14，向24號(hào)管中各注入新鮮淀粉酶溶液1ml； 向1號(hào)管中加入2ml清水，24號(hào)管再分別注入1ml蒸餾水或鹽酸溶液或NaOH溶液，搖勻； 一段時(shí)間后各注入2ml可溶性淀粉溶液，搖勻；置于37左右的水浴中，保溫5min； 在4支試管中各加入2ml班氏試劑，振蕩后，再置于沸水浴中（或用酒精燈加熱至沸騰），至某管中出現(xiàn)顏色變化。 觀察顏色變化，并記錄結(jié)果。 結(jié)果及分析：,35,胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖。,（1）該酶作用的底物是蛋白質(zhì)。 （2）在140

22、分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)榈孜锪恳欢?，底物已被消耗盡。 （3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫(huà)出生成物量變化的示意曲線。見(jiàn)上圖,（4）若酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH值由2逐漸升高到10.則酶催化反應(yīng)的速度將不變，原因是在pH2時(shí)酶已經(jīng)失活。,（5）右圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是C,36,下左圖表示某有機(jī)物加入相應(yīng)的水解酶后，置于0至80環(huán)境中，有機(jī)物被分解的總量與溫度的關(guān)系。據(jù)圖判斷把這些混合物（包括某有機(jī)物，分解的產(chǎn)物，催化劑）作降溫800處理，其關(guān)系圖應(yīng)為,下左圖示某有機(jī)物加入催化劑后置于25 -25的環(huán)境中有機(jī)物的分解量與溫度的關(guān)系曲線圖。如

23、果將之再置于-25 25的環(huán)境中，則此時(shí)有機(jī)物分解量與溫度的關(guān)系曲線如圖,37,右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是 A酶反應(yīng)的最適溫度 B酶因熱而失活 C酶反應(yīng)生成物量與時(shí)間的關(guān)系 D酶反應(yīng)速度和酶量的關(guān)系,下圖表示不同溫度下酵母菌發(fā)酵時(shí)氣體產(chǎn)生量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系。由圖可知 有多種酶參與 最適pH是7 最適溫度是40 50時(shí)酶逐漸失活 0時(shí)酶逐漸失活,A B C D,【可以認(rèn)為酶的活性與時(shí)間沒(méi)有關(guān)系。 “信息”即結(jié)果和合理推論。要能寫(xiě)！】,38,右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是,A當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降 B當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適

24、溫度時(shí)，酶活性上升 C酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存 D酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu) 破壞更嚴(yán)重,右圖表示單位時(shí)間內(nèi)某反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是,A. 在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高， 酶的活性先降低、后升高 B酶的最適pH是一定的，不隨溫 度升高而升高 C該酶的最適溫度是37 隨著溫度的升高，酶的活性逐漸 降低,39,下圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速度或生成物的變化。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是,A圖虛線表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng) 速度關(guān)系 B圖虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時(shí)， 生成物量與時(shí)間的關(guān)系 C若圖中的實(shí)線表示Fe3+的催化效率，

25、則虛線可 表示過(guò)氧化氫酶的催化效率 D圖表示胃蛋白酶在pH為10情況下反應(yīng)速度與 時(shí)間的關(guān)系,40,圖1產(chǎn)物CO2濃度隨時(shí)間變化曲線（注：酶濃度固定）, （07廣東）動(dòng)物腦組織中含有豐富的谷氨酸脫羧酶，能專(zhuān)一催化1mol谷氨酸分解為1mol 氨基丁酸和1mol CO2。某科研小組從小鼠的腦中得到該酶后，在谷氨酸起始濃度為10 mmol/L、最適溫度、最適PH值的條件下，對(duì)該酶的催化反應(yīng)過(guò)程進(jìn)行研究，結(jié)果見(jiàn)圖1和圖2。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果。,圖2酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化曲線（注：反應(yīng)物濃度過(guò)量）,41,（1）在圖1畫(huà)出反應(yīng)過(guò)程中谷氨酸濃度隨時(shí)間變化的曲線（用“1”標(biāo)注）,每分解1 mmol谷氨酸則

26、產(chǎn)生1 mmol CO2。根據(jù)CO2濃度變化曲線，可得到嚴(yán)格的谷氨酸濃度隨時(shí)間變化曲線。,（2）當(dāng)一開(kāi)始時(shí)，將混合物中谷氨酸脫羧酶增加50% ,畫(huà)出理想條件下CO2濃度隨時(shí)間變化的曲線（用“2”標(biāo)注），說(shuō)明原因,其原因是：酶濃度與v成正比。酶量增加到1.5 倍，v也是原來(lái)的1.5 倍，完成反應(yīng)的時(shí)間301.520min。,當(dāng)一開(kāi)始時(shí)，降低反應(yīng)溫度10，畫(huà)出理想條件下CO2濃度隨時(shí)間變化的曲線（用 “3”標(biāo)注），說(shuō)明原因。,原因是：溫度降低，酶活性降低但不失活，v下降. 反應(yīng)完成所需時(shí)間增加。,42,（3）重金屬離子能與谷氨酸脫羧酶按比例牢固結(jié)合，不可解離，迅速使酶失活【此為不可逆抑制劑】。在反

27、應(yīng)物濃度過(guò)量的條件下，向反應(yīng)物中加入一定量的重金屬離子后，請(qǐng)?jiān)趫D2中畫(huà)出酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化的曲線（請(qǐng)用“4”標(biāo)注），并說(shuō)明其原因。,注：曲線4為一條不經(jīng)過(guò)原點(diǎn)的平行直線，平移距離不限。 其原因是：一定量的重金屬離子使一定量的酶失活，當(dāng)加入的酶量使重金屬離子完全與酶結(jié)合后，繼續(xù)加入的酶開(kāi)始表現(xiàn)酶活力，此時(shí)v與酶濃度變化的直線關(guān)系不變。,很多神經(jīng)毒氣和有機(jī)磷農(nóng)藥能對(duì)乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生不可逆抑制作用，一旦被抑制，肌肉受到連續(xù)刺激并處于永久的收縮狀態(tài)。 青霉素能對(duì)細(xì)胞壁形成過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵酶起不可逆抑制作用。,43,友情提醒：,1.試題中出現(xiàn)的曲線圖，可能會(huì)是完整曲線圖的截??！如下圖中能正確表示

28、胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是,2.探究酶活性的雙因素實(shí)驗(yàn)中，可能會(huì)出現(xiàn)最適條件在不同情況下數(shù)值的不同。如在不同溫度下的最適pH不同，或。得出結(jié)論時(shí)要注意完整性。,3.表達(dá)形式可能是二維或三維圖。,44,比較人體內(nèi)酶、抗體、載體、激素,45,拓展： 細(xì)胞中酶的種類(lèi)和含量始終保持不變嗎？試以周期中的細(xì)胞、萌發(fā)的種子為例說(shuō)明之。 答：細(xì)胞中酶的種類(lèi)和含量是可變的。在細(xì)胞周期中，G1期RNA和蛋白質(zhì)合成旺盛（與RNA和蛋白質(zhì)合成有關(guān)的酶多，活性大），S期完成DNA復(fù)制（與DNA復(fù)制有關(guān)的酶多，活性大），G2：與合成RNA、微管蛋白、ATP等；M期與ATP供能等有關(guān)的酶活性高，含量多。 不同的物質(zhì)合成，需要的酶有差異。種子萌發(fā)時(shí)，大分子貯藏物質(zhì)發(fā)生水解作用，活性高、含量多的酶應(yīng)是脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶，但不同類(lèi)型種子，酶的種類(lèi)和含量不同，如萌發(fā)的大麥種子，淀粉酶的含量高（但種子形成時(shí)，則相反）