管式殺菌設(shè)備.ppt

1、LOREM IPSUM DOLOR,管式殺菌設(shè)備,LOREM IPSUM,管式殺菌機(jī)為間接加熱的設(shè)備，是列管式熱交換器在食品工業(yè)中的應(yīng)用之一。管式殺菌機(jī)有立式與臥式兩種，在食品工業(yè)中一般多用臥式。 應(yīng)用范圍 ：廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。,LOREM IPSUM,管式殺菌設(shè)備分類(lèi) 管式殺菌器可由多種管狀組件構(gòu)成，這些組件以串聯(lián) 或并聯(lián)方式組成一個(gè)能夠完成換熱功能的完整系統(tǒng)。 組件的管型主要有單管式、多管式和套管式。,管式殺菌設(shè)備分類(lèi)（控

2、制方式）,手動(dòng)管式殺菌機(jī) 半自動(dòng)管式殺菌機(jī) 全自動(dòng)管式殺菌機(jī),管式殺菌設(shè)備分類(lèi),管式殺菌設(shè)備的結(jié)構(gòu),管式殺菌設(shè)備通常由供液泵，預(yù)熱器，管式加熱殺菌 器和回流管道，PUC程控器及工控屏，蒸汽減壓及調(diào)節(jié)閥；分流閥；穩(wěn)定閥等構(gòu)成。,工作原理,管式殺菌機(jī)的工作原理是將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內(nèi)，蒸汽通入殼體空間后將管內(nèi)流動(dòng)的物料加熱，物料在管內(nèi)往返數(shù)次后達(dá)到殺菌所需的溫度和保持時(shí)間后成產(chǎn)品排出，若達(dá)不到要求，則由回流管回流重新進(jìn)行殺菌操作。,超高溫瞬時(shí)殺菌,工作原理一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的

3、微生物及酶類(lèi)很快被殺滅。物料出高溫桶后通過(guò)與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65。如果下道工序需要提高溫度則可通過(guò)調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過(guò)接入冷卻水來(lái)降低出料溫度。,出料通過(guò)節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于最高溫度。正常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗滅菌機(jī)時(shí)則應(yīng)全部開(kāi)啟。循環(huán)貯槽可用來(lái)配制酸堿溶液，對(duì)盤(pán)管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。,管式超高溫殺菌圖：,Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.,超高溫

4、瞬時(shí)殺菌特點(diǎn),特點(diǎn),高溫短時(shí)殺菌,（1）高壓蒸氣滅菌法：用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細(xì)菌，對(duì)細(xì)菌芽胞也有殺滅效果，是最可靠、應(yīng)用最普遍的物理滅菌法。主要用于能耐高溫的物品，如金屬器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡膠及一些藥物的滅菌高壓。 蒸氣滅菌的注意事項(xiàng)：包裹不應(yīng)過(guò)大、過(guò)緊，一般應(yīng)小于30cm30cm50cm；高壓鍋內(nèi)的包裹不要排得太密，以免妨礙蒸氣透入，影響滅菌效果；壓力、溫度和時(shí)間達(dá)到要求時(shí)，指示帶上和化學(xué)指示劑即應(yīng)出現(xiàn)已滅菌的色澤或狀態(tài)；易燃，易爆物品，如碘仿，苯類(lèi)等，禁用高壓蒸氣滅菌；銳性器械，如刀、剪不宜用此法滅菌，以免變鈍；瓶裝液體滅菌時(shí)要用玻璃紙和紗布包扎瓶口；如有橡皮塞時(shí)，應(yīng)插

5、入針頭排氣,方法,（2）干熱滅菌法：燒灼滅菌法：在緊急需要時(shí)，可用于金屬器械的滅菌。將器械置于盆中，倒人少量95%酒精點(diǎn)燃35分鐘即可滅菌。此法對(duì)器械有損害作用。,干烤滅菌法：用干熱滅菌箱（多采用機(jī)械對(duì)流型烤箱）進(jìn)行滅菌。滅菌條件為：160維持2小時(shí)；170維持1小時(shí)；l80維持30分鐘；高溫下可達(dá)滅菌要求。適用于易被濕熱損壞和在干燥條件下使用更方便的物品（如金屬、玻璃、陶瓷及凡士林紗布條等）滅菌。,（3）煮沸滅菌法,適用于應(yīng)急需要的情況下，金屬器械、玻璃及橡膠類(lèi)物品的滅菌。在水中煮沸至100后，持續(xù)1520分鐘。此方法可殺滅一般細(xì)菌。針對(duì)帶芽胞的細(xì)菌需每日至少煮沸12小時(shí)，連續(xù)3天才合要求。如在水中加入碳酸氫鈉，使其成為2%的堿性溶液，沸點(diǎn)可提高到105，滅菌時(shí)間可縮短至10分鐘，并可防止金屬物品生銹。壓力鍋內(nèi)蒸氣壓力可達(dá)l27.5kPa，鍋內(nèi)最高溫度可達(dá)l24左右，10分鐘即可滅菌，是目前效果最好的煮沸滅菌方