中考化學(xué)專題復(fù)習(xí)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 湘教版

1、單元1 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、知識(shí)與技能（1）了解糖、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；（2）能從組成上區(qū)分無(wú)機(jī)物與有機(jī)物；（3）了解糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等有機(jī)物對(duì)人類生活和健康的重要性。2、過(guò)程與方法根據(jù)幾類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用及其食物來(lái)源，學(xué)習(xí)比較歸納法。3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀初步認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們?cè)鰪?qiáng)健康?！窘虒W(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)】食物中包含的營(yíng)養(yǎng)素及這些營(yíng)養(yǎng)素的組成，對(duì)人體的作用?！窘虒W(xué)用具】常見(jiàn)食物（蛋、肉、蔬菜、水果）、真皮、人造皮革、棉紗線、蒸餾水、AgNO3溶液、鑷子、試管、滴管、玻璃棒、酒精燈?！窘虒W(xué)課時(shí)】2課時(shí)【第1課時(shí)】教學(xué)流程教 師 活 動(dòng) 學(xué) 生 活 動(dòng)設(shè)

2、計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情景引入新課古人云：民以食為天。食物的重要性創(chuàng)設(shè)情景從學(xué)生的親身體驗(yàn)入手,營(yíng)造和諧輕松的學(xué)習(xí)氛圍。展示常見(jiàn)食物：雞蛋、肉、蔬菜、水果分為：動(dòng)物類與植物類這些物質(zhì)對(duì)人體究竟有何作用？為人的活動(dòng)提供能量合作交流展示食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋白質(zhì)、脂肪、維生素激發(fā)學(xué)生的探究欲,進(jìn)行“具體問(wèn)題具體分析”的辯證唯物主義觀教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)探究習(xí)慣。歸 納不同的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同通過(guò)小節(jié)形成知識(shí)的系統(tǒng)化。投 影單元1 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及時(shí)鞏固歸納常將食物中的蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。投影一、蛋白質(zhì)討論（實(shí)物）雞蛋、牛奶、豆?jié){、肉富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)還有動(dòng)物皮

3、膚、毛發(fā)、蹄、角和植物的種子等通過(guò)直觀教具，產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生在討論中互相啟發(fā)，相互激勵(lì)，發(fā)展和完善自我。實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)內(nèi)容閱讀課本P65，觀察現(xiàn)象學(xué)生適當(dāng)討論后,詳細(xì)的描述燃燒雞蛋白雞蛋白的溶解性雞蛋白在高溫下的變化雞蛋白中加入AgNO3溶液知識(shí)發(fā)散如何鑒別雞蛋白、棉紗線、毛發(fā)、真皮、人造皮革的主成份是否一樣？且確定哪些物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)。（學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師巡視）（做好記錄，完成表格內(nèi)容）試著肉眼觀察，用手觸摸；將準(zhǔn)備好的真皮與人造皮革分別放在酒精燈上灼燒，觀察燃燒情況，聞發(fā)出的氣味，做好記錄。實(shí)驗(yàn)物品你的猜想實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論雞蛋白棉紗線毛 發(fā)真 皮人造皮革設(shè)置對(duì)比實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在自主體驗(yàn)中經(jīng)過(guò)

4、細(xì)致的觀察而充分體驗(yàn)探究過(guò)程：猜想與假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)觀察現(xiàn)象得出結(jié)論。歸納凡灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味的，且燃燒產(chǎn)物易被壓碎的主要成分是蛋白質(zhì)，如人的頭發(fā)。培養(yǎng)規(guī)范表達(dá)和分析問(wèn)題的能力，樹立實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度。教師引 導(dǎo)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要物質(zhì)，且是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是肌體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。閱讀課本P64通過(guò)歸納，自主學(xué)習(xí)，及時(shí)對(duì)知識(shí)點(diǎn)鞏固而形成記憶。學(xué)以致 用1. 1. 聯(lián)系日常生活，舉例說(shuō)明幾種富含蛋白質(zhì)的食品，說(shuō)明它們對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用。2. 劣質(zhì)奶粉因蛋白質(zhì)含量偏低而嚴(yán)重影響兒童的發(fā)育成長(zhǎng)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，在人體中降解為氨基酸。兒童生長(zhǎng)必需的10種氨基酸中

5、有一種叫精氨酸，其化學(xué)式為C6H14O2N4，請(qǐng)計(jì)算(1) 精氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量為 ；(2) 精氨酸中碳、氫、氧、氮元素的質(zhì)量比為 ；(3) 若要提供1 g氮元素，則需精氨酸 克；3. 為什么吸煙有害健康？4. 有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？通過(guò)課堂練習(xí)反饋，讓學(xué)生享受成功的喜悅，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力；及時(shí)檢查，便于糾正學(xué)生在練習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題。【板書設(shè)計(jì)】單元1 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)1、主要功能：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是肌體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。2、存在：動(dòng)物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆花生的種子。3、食物來(lái)源。4、蛋白質(zhì)的變質(zhì)。【第2課時(shí)】教學(xué)流程教 師

6、活 動(dòng)學(xué) 生 活 動(dòng)設(shè) 計(jì) 意 圖引入生活中吃過(guò)有甜味的食物嗎？有，如糖果創(chuàng)設(shè)情景，活躍氣氛，導(dǎo)入新課。討論交流二、糖類閱讀教材P62通過(guò)閱讀，培養(yǎng)自學(xué)能力。1、分類及重要化學(xué)式淀粉：（C6H10O5）n葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11學(xué)生交流，討論結(jié)果，教師更正并板演的方法，使學(xué)生較快掌握知識(shí)點(diǎn)，起到事半功倍的效果。2、每克完全氧化放出的能量17.2 kJ（C6H12O6）3、主要食物種類白糖、冰糖、稻、麥、馬鈴薯4、對(duì)人體作用酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O（放熱供肌體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要）知識(shí)發(fā)散有甜味的食物都含糖嗎？含糖的物質(zhì)都是甜的嗎？問(wèn)題導(dǎo)思，創(chuàng)設(shè)和諧、

7、民主的學(xué)習(xí)氣氛，激發(fā)學(xué)生探究、解決問(wèn)題的欲望，增強(qiáng)對(duì)糖的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。展示實(shí)物（上述已帶來(lái)的）肉（有部分肥肉）瘦肉富含蛋白質(zhì)，肥肉中有油直觀教具的引入，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)“生活中處處有化學(xué)”的理解。知識(shí)整理三、脂肪閱讀教材P63讓學(xué)生學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，自主體驗(yàn)，學(xué)會(huì)通過(guò)相關(guān)信息的提供，找出相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，從而讓學(xué)生充分感受到成功的喜悅。1、分類油（液態(tài)）、動(dòng)物脂肪（固態(tài)）2、每克完全氧化放出的能量39.3 kJ3、主要食物種類花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油4、對(duì)人體作用重要的供能物質(zhì)，人體備用能源拓寬視野富含脂肪的食物的保存讓學(xué)生在討論與交流中相互啟迪，培養(yǎng)合作、團(tuán)結(jié)的學(xué)習(xí)態(tài)度。展示實(shí)物蔬菜、蘋果含有維生素

8、實(shí)物的展示，讓學(xué)生體驗(yàn)到化學(xué)的親切，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系。分析討論維生素有20多種將所學(xué)知識(shí)升華，形成理論。缺乏VA引起夜盲癥缺乏VC引起壞血病歸納多數(shù)的維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取維生素中不含能量，但對(duì)健康很重要多吃蔬菜、水果、不偏食，增加維生素，預(yù)防疾病知識(shí)小結(jié)結(jié)合自己吃的食物及身體的健康情況，回憶各營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合親身體驗(yàn)，細(xì)心認(rèn)真反思，培養(yǎng)學(xué)生“讓化學(xué)更好服務(wù)于健康”的認(rèn)知精神?！景鍟O(shè)計(jì)】二、糖類酶1、主要功能：在體內(nèi)緩慢氧化放出的熱量，供肌體活動(dòng)和維持恒定的體溫。C6H12O66O2 6CO26H2O（放熱）2、常見(jiàn)問(wèn)題：a.多糖：如淀粉（C6H10O5）n、纖維素b

9、.葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）3、存在：植物種子或塊莖中4、食物來(lái)源：米、面、玉米、甘蔗、馬鈴薯三、油脂1、主要功能：重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源。2、常見(jiàn)的油脂：花生油、牛油、奶油等。3、食物來(lái)源。四、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、維生素：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。注：維生素在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取。維生素的缺乏與疾病。2、無(wú)機(jī)鹽3、水【知識(shí)反饋】1、某同學(xué)的牙齒易出血，抵抗能力下降，建議該同學(xué)多吃下列哪種食物 （ ）A肝臟 B紅燒牛肉 C雞蛋 D蔬菜水果2、下列食品中蛋白質(zhì)含量最高的是 （ ）A米飯 B黃瓜C豆腐 D面條汁液新鮮西紅柿的汁液放置一

10、周的西紅柿的汁液滴數(shù)12203、“春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是 （ ）A維生素 B蛋白質(zhì) C纖維素 D油脂4、通常把含有碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物，但CO、CO2及含CO32-的化合物除外，下列物質(zhì)中屬于有機(jī)化合物的是 （ ），通常不含碳元素的化合物稱為無(wú)機(jī)化合物，下列物質(zhì)中屬于無(wú)機(jī)化合物的是 （ ）。糖 食鹽 氨基酸 大理石 酶 脂肪 生石灰 天然氣的主要成分 酒精 醋酸5、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，其化學(xué)式為C6H12O6，下列敘述不正確的是 （ ） A葡萄糖中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%B葡萄糖分子中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為121C葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180D葡萄糖由三

11、種元素組成6、人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸內(nèi)與水反應(yīng)，生成氨基酸。氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)后一部分被氧化，生成尿素CO(NH2)2、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要。糖類和油脂在體內(nèi)完全氧化后生成CO2和H2O，也放出大量的熱量供人體進(jìn)行生命活動(dòng)。根據(jù)以上事實(shí)回答：（1）蛋白質(zhì)、糖類和油脂的組成元素是否完全相同 ，理由是 。（2）這三種營(yíng)養(yǎng)素中能確定一定含有的元素是 。7、VC又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏VC可能引發(fā)許多疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下：（1）猜想：VC可能具有酸性。（2）實(shí)驗(yàn)方案： 提供試劑：VC藥片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無(wú)色酚

12、酞試液、NaOH溶液、pH試紙。（實(shí)驗(yàn)儀器自選）根據(jù)以上試劑，請(qǐng)幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（3）結(jié)論：VC具有酸性，根據(jù)VC的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與VC反應(yīng)的是 （ ） A.Mg B.KCl C.NaOH D.CuSO4（4）某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案： 把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中； 取兩支盛有2 mL 藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：請(qǐng)回答下列問(wèn)題：你認(rèn)為西紅柿中維生素C含

13、量高的是 ；你從中得到的啟示是 。8、味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水。小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標(biāo)注：“谷氨酸鈉含量80%，NaCl含量20%”，他想測(cè)定此味精中NaCl的含量。查資料：NaCl + AgNO3 = AgCl+NaNO3, 谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：稱取該味精樣品5.0 g，并溶于蒸餾水；加入過(guò)量的硝酸銀溶液；過(guò)濾；用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀物多次；將沉淀物烘干、稱量，測(cè)得固體質(zhì)量為2.87 g。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是 ；（2）此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 ，是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？ 。應(yīng)用：最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法。實(shí)驗(yàn)表明，味精在100 加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對(duì)人體的影響甚微。對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確的是 。A谷氨酸鈉受熱不發(fā)生化學(xué)變化B谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C大量食用味精不利于身體健康D研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)單元1 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)學(xué)以致用1.(略) 2.(1)174 (2)3671