大功率商用電磁設(shè)備知識(shí)培訓(xùn)講義.ppt

1、大功率商用電磁設(shè)備知識(shí)培訓(xùn)講義,培訓(xùn)綱要,一、產(chǎn)品概述 二、產(chǎn)品的命名規(guī)則 三、產(chǎn)品的工作原理 四、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),1,商用電磁設(shè)備是電磁加熱技術(shù)在商用領(lǐng)域的延伸和發(fā)展所派生的產(chǎn)品，是家用電磁爐在商業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)升級(jí)，主要產(chǎn)品類別有： （一）、立式商用電磁設(shè)備 （二）、臺(tái)式商用電磁設(shè)備,2,一、產(chǎn)品概述,3,（一）、立式商用電磁設(shè)備,1、大鍋灶： 大鍋灶分為單頭大鍋灶和雙頭大鍋灶，主要功能有：炒、煎、炸、煮、燉、燜等。 根據(jù)用戶的需求，功率從12Kw延伸30Kw。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸：1100 x1100 x810 x440mm、2200 x1100 x810 x440mm 工程尺寸根據(jù)客戶廚房訂做。

2、,4,2、小炒灶： 小炒灶也分為單頭小炒灶和雙頭小炒灶，主要功能有：小炒。根據(jù)用戶的需求，功率從8Kw延伸15Kw。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸：1100 x1100 x810 x440mm、2200 x1100 x810 x440mm 工程尺寸根據(jù)客戶廚房訂做。,5,3、湯爐： 俗稱矮湯爐，主要功能有：煲湯。 根據(jù)用戶的需求，功率從12Kw延伸30Kw。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸：700 x850 x600 x800mm,6,4、煲仔爐： 煲仔爐分為電磁煲仔爐和紅外煲仔爐，主要功能有：做煲仔飯。根據(jù)用戶的需求，功率從4.8Kw延伸8.8Kw。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸：800 x800 x810mm,7,5、蒸柜： 主要功能有：

3、蒸飯、蒸饅頭等。根據(jù)用戶的需求，功率從25Kw延伸50Kw。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸：850 x850 x1850mm、910 x910 x1850mm,8,（二）、臺(tái)式商用電磁設(shè)備,1、臺(tái)式平頭爐： 主要功能有炒、煮、煎、炸等。根據(jù)用戶的需求，功率從3Kw延伸5Kw。,9,2、臺(tái)式小炒爐： 主要功能是小炒。 根據(jù)用戶的需求，功率從3Kw延伸8Kw。,爐頭數(shù)量：1、2、3、4等，單頭忽略不寫,C,2,A,-,爐的特殊用途：A-有熱水裝置 Y-油炸功能,產(chǎn)品總功率：3.5K表示3500W,20K表示20千瓦。,爐頭表面特征：G-鍋具直接在爐頭上，T-有陶瓷板的，TA-凹陶瓷板,G,80,A,產(chǎn)品加熱方式：

4、C：電磁加熱 H：紅外加熱,鍋具和陶瓷板的尺寸：單位-厘米 （陶瓷板為平板的無需尺寸）,/,設(shè)計(jì)序列號(hào)：A、B、C等，Q特指嵌入式，T特指臺(tái)式，其他均為立式。字母后可加數(shù)字,20K,二、產(chǎn)品命名規(guī)則,10,示例： C-G80/20K:電磁單爐頭加熱，功率20KW，鍋具直直接安裝在爐頭上，鍋直徑80cm,示例： C2-G100/36K:電磁雙爐頭加熱，功率18KW*2，鍋具直直接安裝在爐頭上，鍋直徑100cm,示例： CA-TA40/12K:電磁單爐頭加熱帶熱水裝置，功率12KW，配凹陶瓷板，直徑40cm,示例： C2A-TA40/16K:電磁雙爐頭加熱帶兩個(gè)熱水裝置，功率8KW*2，配凹陶瓷板

5、，直徑40cm,11,商用電磁設(shè)備是電磁加熱技術(shù)家用電磁爐在商業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)升級(jí)，其加熱原理與家用電磁爐基本一致： 商用電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的水暖電器。在商用電磁爐內(nèi)部，通過電源逆變電路將50/60Hz的交流電源（380V或220V）變成直流電源，再經(jīng)過控制電路將直流電源轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電源，高速變化的電流流過線圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過金屬器皿(導(dǎo)磁又導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，使加熱器本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱器皿內(nèi)的水和食物。,12,三、產(chǎn)品工作原理,13,四、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點(diǎn),1、全不銹鋼結(jié)構(gòu)； 整個(gè)機(jī)身全部用1.2mmSUS304#不銹鋼 2、雙重獨(dú)立散熱系統(tǒng)； 雙重獨(dú)立散熱系統(tǒng)，線圈盤和機(jī)