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文檔簡介

第十九單元 設(shè)計中年人的一日營養(yǎng)食譜,我們已經(jīng)為中年人設(shè)計了營養(yǎng)菜點，那么如何將營養(yǎng)菜點分配到一日三餐中去呢？,導入新課,本節(jié)我們學習營養(yǎng)食譜的設(shè)計方法,明確任務(wù),前面我們進行了健康調(diào)研，制定了健康指導方案，確定中年人的營養(yǎng)素需要量，并設(shè)計了營養(yǎng)菜點，所做的一切都是為了設(shè)計中年人營養(yǎng)食譜，以全面促進健康俱樂部大學生的身體健康。,明確任務(wù),下面我們進行中年人一日營養(yǎng)食譜設(shè)計的訓練,任務(wù)分析,1、熟悉中年人的生理特點和生活特點 2、以中年人的食譜設(shè)計原則為基礎(chǔ) 3、掌握食譜的組成要素和格式,任務(wù)分析,4、將為中年人設(shè)計的營養(yǎng)菜點分配到一日三餐中去 5、計算一日食譜主要營養(yǎng)素含量并作簡單評價 6、熟悉用營養(yǎng)配餐軟件設(shè)計食譜,任務(wù)分析,在中年人營養(yǎng)配餐原則的基礎(chǔ)上，將為中年人設(shè)計好的營養(yǎng)菜點分配到一日三餐中去，并會計算一日食譜的營養(yǎng)素含量，進行營養(yǎng)評價和食譜調(diào)整。,項目實訓,總結(jié) 布置作業(yè),為你的父母親設(shè)計一份一日營養(yǎng)食譜 分析是否合理 練習用營養(yǎng)配餐軟件設(shè)計食譜,中年人的生理特點,一般認為40-60歲為中年期，中年人的身體各部分器官、系統(tǒng)的形態(tài)與功能方面，與青年相比，發(fā)生了很大的變化。,如體細胞的數(shù)目減少，脂肪占身體的比重增加，各種細胞內(nèi)脂褐質(zhì)含量增加，體液免疫與細胞免疫功能下降，基礎(chǔ)代謝與耗氧量不斷下降，血清脂肪酶活力下降，骨質(zhì)開始疏松，神經(jīng)、循環(huán)、呼

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