《飯店康樂經(jīng)營管理》PPT課件.ppt

1、飯店康樂經(jīng)營與管理,一、康樂概念及功能,（一）概念： 是指人們?yōu)檫_到調(diào)節(jié)身心，恢復(fù)體力和振作精神的目的，在閑暇時間，在一定場地和設(shè)施條件下參與的休閑性和消遣性的活動。,（二）康樂的功能,增加經(jīng)歷：陶醉其中，獲得冒險刺激，獲得興奮感 愉悅心情 健身健美 社會交流 文化功能,二、康樂項目的類型與特點,康體休閑 保健休閑 娛樂項目,（一）康體休閑項目類型及特點,1、項目類型：健身器械、球類、游泳、戶外運動等,2、特征,（1）設(shè)備的質(zhì)量是經(jīng)營的基礎(chǔ)。 （2）服務(wù)項目配套是經(jīng)營的保證。 （3）提供運動技巧指導(dǎo)性服務(wù),、康體項目安全管理,（）預(yù)見危險 （）安全教育 （）回避危險 （）事故處理 （）保險管理

2、 （）賠償管理,（二）保健休閑項目類型及特點,1、項目類型：洗浴桑拿、按摩保健、護膚美容 2、項目特征： （1）專業(yè)人員是保健服務(wù)的基礎(chǔ) （2）衛(wèi)生是保健休閑服務(wù)的保證 （3）顧客安全是保健休閑服務(wù)的出發(fā)點,（三）娛樂項目類型及特征,1、項目類型：歌舞參與及表演類、游戲類、視聽閱覽類 2、特征： （1）環(huán)境與氛圍是經(jīng)營的基礎(chǔ) （2）活動的參與是關(guān)鍵,三、我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,（一）我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀,消費需求有較大增加，但消費層次有待提高 康樂設(shè)施日益現(xiàn)代化，但存在投入不足現(xiàn)象 項目日益豐富，但項目選擇配套不合理 經(jīng)營管理服務(wù)水平較低,（二）現(xiàn)代康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,飯店康樂既具有特色

3、又要配套發(fā)展 項目內(nèi)容更加豐富多彩 參與和冒險性康樂活動增多 經(jīng)營的環(huán)境、檔次在逐漸提高 由高消費向大眾化消費發(fā)展 經(jīng)營項目向文化性、高品位發(fā)展,四、康樂消費行為及需求分析,（一）康樂消費行為類型 追趕新潮型 富貴擺闊型 興趣愛好型 大眾理智型,（二）顧客對康樂的需求,趣味性 健身性 高雅性 新奇性 刺激性 快樂投資,（三）康樂消費需求的特點,需求的多樣性 需求的無限性 需求的伸縮性 需求的層次性 需求的可誘導(dǎo)性,（四）顧客對康樂消費的不同要求,為感受康樂的環(huán)境氛圍及尋求刺激所形成的消費行為 為社交需要所形成的消費行為 為放松身心、消除疲勞所形成的消費行為,五、飯店康樂項目經(jīng)營分析,（一）飯店

4、康樂項目的經(jīng)營特征 對顧客的強依賴性 經(jīng)營的超前性（設(shè)施、技術(shù)、內(nèi)容） 經(jīng)營的風(fēng)險性（時尚性、合理規(guī)模、政策）,（二）康樂項目選擇要考慮的需求層次,滿足顧客消閑需求 滿足顧客精神、文化需求 要提高顧客消費層次 滿足顧客的綜合需求,（三）進行休閑康樂應(yīng)具備的基本條件,一定的閑暇時間 必需的康樂設(shè)施 休閑技能： 具有社會性：不同階層、不同地區(qū)、文化差異使個人休閑技能呈現(xiàn)不同特色。,六、不同類型飯店康樂設(shè)施定位分析,（一）商務(wù)型飯店 （二）會議型飯店 （三）旅游度假型飯店 （四）長住型飯店,七、康樂服務(wù)特征,表演性 參與性 增興性 民族性 專業(yè)性 現(xiàn)場交流性 動態(tài)性,八、飯店康樂經(jīng)營中的難點分析,（一）產(chǎn)品構(gòu)成與價格的體現(xiàn)問題,產(chǎn)品本質(zhì)：某一段時間某一個場地的使用權(quán)或在該場地某種氛圍或其他無形精神產(chǎn)品的享受權(quán) 1、時間的重要性 2、場地的重要性 3、價格的有形化體現(xiàn)問題：場地使用券、價格的時間維度、精神產(chǎn)品的物化價格,（二）供給與需求的時間不均衡問題,（三）投入產(chǎn)出配比、運營維護成本問題（世界樂園、魚鳧、古兜）,1、場地的大小導(dǎo)致的成本 2、氛圍營造成本與客流量的不均衡 規(guī)模經(jīng)濟與規(guī)模不經(jīng)濟,（四）康樂項目的生命周期問題（死海、野生動物園、溫泉）,康樂項目的潮流性 康樂項目的資源枯竭問題 康樂項目本身的更