金牌店長的五項(xiàng)修煉(2).ppt

1、主講：陳進(jìn)林,1,1、如何做計(jì)劃？ 2、如何開好會(huì)？ 3、如何管理好自己？,昨天回顧,2,設(shè)定目標(biāo)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃過程反饋結(jié)果檢查（總結(jié)、檢討）,3,目標(biāo)達(dá)成流程：,1、工作內(nèi)容 （做什么？） 2、工作方法 （怎么做？） 3、工作分工 （誰來做？） 4、工作進(jìn)度 （什么時(shí)候做完？）,4,工作計(jì)劃的四大要素,成功會(huì)議的要訣,明確的目標(biāo) 正確的對象 適當(dāng)?shù)闹鞒秩?事前的充分準(zhǔn)備 會(huì)議管理能力,5,6,個(gè)人管理,1、九型人格； 2、時(shí)間管理； 3、壓力管理； 4、自我SWOT分析。,7,團(tuán)隊(duì)管理,第四項(xiàng)修煉：,管理的弊端就在于：要么都不管，要么都來管！,管理是通過別人來完成自己想完成工作的一門學(xué)問。

2、,9,團(tuán)隊(duì)管理第一課：團(tuán)隊(duì)建設(shè),你想建設(shè)一個(gè)怎樣的團(tuán)隊(duì)？,10,11,12,高效團(tuán)隊(duì)的特征：,團(tuán)隊(duì)：為完成一項(xiàng)共同目標(biāo)而互相依靠的一群員工,清晰的目標(biāo) 相關(guān)的技能 相互的信任 一致的承諾 良好的溝通 通力的合作 持續(xù)的學(xué)習(xí) 恰當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo),特征：,13,團(tuán)隊(duì)建設(shè)的基礎(chǔ)：,信賴和支持,14,信 賴,團(tuán)隊(duì)建設(shè)，第一個(gè)且最為重要的一個(gè)步驟，就是建立信任。 團(tuán)隊(duì)的互相信任，需要：真誠！,15,支 持,支持創(chuàng)新 支持合理化建議 支持學(xué)習(xí) 能否做到，需要：胸懷！,設(shè)定共同的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)和約定。 要做到共贏，需要：付出！,共 贏,16,17,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)自豪感,團(tuán)隊(duì)自豪感：團(tuán)隊(duì)自豪感是每位成員的一種成就感，這種感覺集合

3、在一起，就凝聚成為戰(zhàn)無不勝的戰(zhàn)斗力。,培養(yǎng)更多的第一名,從而培養(yǎng)伙伴的自豪感和自信心。,19,團(tuán)隊(duì)管理第二課：溝通,兩小孩分橙,20,溝通三步曲 聆聽 發(fā)問 建議,21,一個(gè)人應(yīng)該用幾個(gè)耳朵聽別人講話？,德尤弗萊克：任何信息都包含了四層含意，他們構(gòu)成一個(gè)四邊形：,22,案例討論：你聽到了什么，該如何回答？,A：“梁經(jīng)理，我今天把帶給同事的獎(jiǎng)金丟了?！?表達(dá)內(nèi)容： 內(nèi)在情感： 表示特定的關(guān)系： 期望你采取的行動(dòng)：,23,如何做到全身心地聽？,24,如何做到全身心地聽？,積極傾聽的肢體語言（你平時(shí)會(huì)在意嗎？） 身體前傾，微微側(cè)耳 表情專注，隨對方的談話內(nèi)容轉(zhuǎn)變 眼神交流 不時(shí)點(diǎn)頭，說些簡短肯定的話

4、語 重視講話者，手頭不可兼做其它事 表示確認(rèn)，以適當(dāng)?shù)膽B(tài)度回應(yīng)、自己理解的話語反饋,25,你會(huì)不會(huì)習(xí)慣性地用自己的權(quán)威打斷下屬的語言？,26,溝通的同理心,站在當(dāng)事人的角度和位置上，客觀地理解當(dāng)事人的內(nèi)心感受及內(nèi)心世界，且把這種理解傳達(dá)給當(dāng)事人；（就是設(shè)身處地為別人著想的能力 ） 這并不一定意味傾聽者一定贊同當(dāng)事人的觀點(diǎn)和行為。,27,同理心準(zhǔn)則： 先處理心情，再處理事情 立場要堅(jiān)定，態(tài)度要熱情,28,如何與上級(jí)、同級(jí)和下屬溝通？,如何才能有良好的溝通？,29,怎樣與上級(jí)設(shè)身處地溝通,30,怎樣與上級(jí)設(shè)身處地溝通,31,怎樣與上級(jí)設(shè)身處地溝通,32,怎樣與同級(jí)設(shè)身處地溝通,33,怎樣與同級(jí)設(shè)身

5、處地溝通,34,怎樣與同級(jí)設(shè)身處地溝通,35,怎樣與下級(jí)設(shè)身處地溝通,36,怎樣與下級(jí)設(shè)身處地溝通,37,怎樣與下級(jí)設(shè)身處地溝通,38,怎樣與下級(jí)設(shè)身處地溝通,39,怎樣與下級(jí)設(shè)身處地溝通,40,人際交往與溝通的6要點(diǎn),無論與任何人,41,人際交往的黃金法則,希望別人怎樣對待我， 我就先這樣對待別人。,別人怎樣對待我，我就怎樣對待別人 我怎樣對待別人，別人就怎樣對待我,兩個(gè)人交談，一個(gè)人可以洗耳恭聽；但是，三個(gè)人則無法互談這人世最嚴(yán)肅而應(yīng)深究的事。 愛默生,42,43,休息10分鐘,44,團(tuán)隊(duì)建設(shè)第三課：團(tuán)隊(duì)精神,我 們,你們、他們,45,團(tuán)隊(duì)的力量,看一個(gè)小視頻,46,團(tuán)隊(duì)精神,立場：你站在

6、誰的位置？ 意識(shí)：你是誰？,47,什么是團(tuán)隊(duì) ？,團(tuán)隊(duì)是一群心理上相互認(rèn)知； 行為上相互支持、相互影響； 利益上相互聯(lián)系、相互依存； 有著共同目標(biāo)的人。,48,團(tuán)隊(duì)認(rèn)知,沒有完美的個(gè)人， 只有完美的團(tuán)隊(duì)。,.,50,你看到什么？,人往往會(huì)這樣：看別人時(shí)就只是看到別人的缺點(diǎn)，而看自己時(shí)就看不到自己的缺點(diǎn)！ 所以我們需要體諒和寬容,51,團(tuán)隊(duì)角色的認(rèn)知,一：每一種角色都很重要； 二：一個(gè)人不可能完美，但團(tuán)隊(duì)可以； 三：團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人都有優(yōu)缺點(diǎn)， 領(lǐng)導(dǎo)要用其之長，容人之短； 四：尊重團(tuán)隊(duì)角色差異； 五：合作能彌補(bǔ)能力不足。,52,團(tuán)隊(duì)三要素,尋找、傳達(dá)愿景 建立共識(shí) 制定機(jī)制,建立規(guī)范 整合新人 創(chuàng)

7、新方法,建立關(guān)系 促進(jìn)團(tuán)結(jié) 調(diào)和差異,團(tuán)隊(duì),領(lǐng)導(dǎo)力,關(guān)系建立,方法統(tǒng)一,團(tuán)隊(duì)管理第四課：領(lǐng)導(dǎo)力,53,54,90后好管理嗎？,90后有什么不同？,我只是喜歡裝,2020/9/3,55,90后是什么？,以上詞語不是90后，只是代表著一個(gè)年代！,其實(shí)他們并非另類，他們不喜歡被貼上標(biāo)簽，他們更喜歡自我。 90后是人，一群年輕人，一群終將成為中國主人翁的人。,那么90后是什么？,56,人 性,懂人性，就懂90后。 人性，即人類天生具備的基本精神屬性。 現(xiàn)代社會(huì)學(xué)家認(rèn)為，世界上只有一個(gè)人類，只有一種人性。,57,人 性,人性就是做我“想”做！你心里喜好什么，你就去做什么。 道德就是做我“該”做！你能作什

8、么，不能做什么，不能根據(jù)你的內(nèi)心喜好做事。,58,現(xiàn)在，你明白90后了嗎？,59,欲望與恐懼,欲望是人根本屬性，事實(shí)上，這也是一切生命的根本屬性。 只要你控制了一個(gè)人的欲望，那就控制了他的一切！,60,2020/9/3,61,90后缺什么？,歷練和道德修養(yǎng),2020/9/3,62,溫 室,圈養(yǎng) 放養(yǎng) 野生,90后需要什么？,現(xiàn)場的90后說說,63,64,90后需要什么？,價(jià)值和存在感！ 孤傲而又依賴！ 明確的方向！,65,現(xiàn)在，你懂得管理90后了嗎？,管理他們的欲望 滿足他們的需求 加強(qiáng)他們的歷練和道德修養(yǎng),66,能否寫一份具體的90管理方法？,67,68,中午休息,69,上午課程分享,團(tuán)隊(duì)管

9、理第四課：領(lǐng)導(dǎo)力,70,71,就是將意愿強(qiáng)加于他人身上的支配力量！,什么是權(quán)力？,72,權(quán)力有什么用？,一、權(quán)力不能用來激勵(lì) 二、權(quán)力不能使人自覺 三、權(quán)力不能產(chǎn)生認(rèn)同 四、權(quán)力對下屬影響有限 這么說，那權(quán)力還有什么用？,權(quán)力的最大作用： 控制與獎(jiǎng)懲,73,74,慎用權(quán)力,必須依據(jù)前后一致、公平、公開的規(guī)則做出獎(jiǎng)懲決定； 萬不得已時(shí)再運(yùn)用權(quán)力； 平庸的管理者喜歡使用權(quán)力，優(yōu)秀的管理者，很少使用。,威信包括兩方面的內(nèi)容：個(gè)人專長和個(gè)人品質(zhì)。 威信來自于影響力。,你想有威信嗎？,75,76,影響力是一種不運(yùn)用權(quán)力就使他人或下屬做事的能力。,什么是影響力？,77,影響力的特點(diǎn),是一種追隨 是一種自覺

10、 是一種認(rèn)同 非制度化,返回,78,權(quán)力與影響力,認(rèn)知權(quán)力 建立影響力 在特定情況下使用權(quán)力,如何建立影響力？,79,小組討論,80,建立影響力的八個(gè)方法,方法一：要有一顆“公心” 方法二：成為業(yè)務(wù)的“領(lǐng)頭羊” 方法三：言必行、行必果 方法四：要有預(yù)見性,81,方法五：賞罰分明 方法六：堅(jiān)持（毅力） 方法七：親和力 方法八：關(guān)心下屬,建立影響力的八個(gè)規(guī)則,82,談?wù)勵(lì)I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,所謂領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，是指領(lǐng)導(dǎo)者的行為模式。,83,兩種典型領(lǐng)導(dǎo)行為,指揮性行為 支持性行為,84,四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,支持型 低指揮 高支持,教練型 高指揮 高支持,授權(quán)型 抵指揮 低支持,指揮型 高指揮 低支持,指揮性行為,支持性行

11、為,85,領(lǐng) 導(dǎo) 風(fēng) 格,作為管理者，需要形成什么樣的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格？,86,不同階段采用不同的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,對應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)類型 指揮型：組織、監(jiān)督和控制 教練型：指揮、支持 支持型：贊揚(yáng)、傾聽、輔助 授權(quán)型：授權(quán)、保留,員工發(fā)展層次 階段一：低能力、高意愿 階段二：些許能力、低意愿 階段三：高能力、變動(dòng)的意愿 階段四：高能力、高意愿,87,教練型高指揮、高支持,行為包括 為下屬制訂明確的工作目標(biāo) 建議 輔導(dǎo) 咨詢 傾聽 示范但不替代,九點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)力,愿景,目標(biāo),策略,團(tuán)隊(duì),資源,溝通,創(chuàng)新,執(zhí)行,授權(quán), , , ,激情,承諾,負(fù)責(zé)任,欣賞,付出,信任,共贏,感召,可能性,89,將管理變成服務(wù),員工是客人，顧客

12、是父母，公司是平臺(tái)。,90,休息10分鐘,91,團(tuán)隊(duì)管理第五課：沖突管理,92,你看到了什么？,93,94,95,96,沖突的定義,由于某種抵觸或?qū)α顩r感受到的不一致的觀點(diǎn)差異。,沖突產(chǎn)生差異，差異造成沖突,97,沖突的實(shí)質(zhì),沖突就是觀點(diǎn)的差異！,98,沖突產(chǎn)生的原因,1、個(gè)性差異引發(fā)沖突； 2、信息溝通不暢引起沖突； 3、個(gè)人與組織文化不一致引發(fā)沖突； 4、利益沖突； 5、管理者的權(quán)術(shù)思想作祟。,99,列舉現(xiàn)實(shí)中的沖突案例，談?wù)勅绾翁幚恚?100,沖突永遠(yuǎn)存在,合作就不會(huì)百分百公平 公平的是買賣，不公平的是合作,101,管理沖突,每一件沖突，都是一項(xiàng)學(xué)習(xí)，也是一次成長的機(jī)會(huì)。,102,誤會(huì)

13、造成的沖突,誤會(huì)一開始，即一直只想到對方的千錯(cuò)萬錯(cuò)！ 解決誤會(huì)的方法是？,103,處理沖突的方法,公平原則； 不可過于遵循規(guī)則； 盡量采用雙贏原則； 管理沖突。,104,管理沖突,發(fā)生矛盾，普通人把關(guān)系搞斷，高手向前推進(jìn)。 團(tuán)結(jié)不能團(tuán)結(jié)的人，才叫高手！,105,團(tuán)隊(duì)管理第六課：執(zhí)行力,106,解決問題,問題是成長的通道。 人類歷史上，最偉大的人都是解決了問題。 問題多的時(shí)候就是誕生偉人的時(shí)候。,107,案例分析,A先生的苦惱！ 討論：他該怎么辦？,108,贏在執(zhí)行,執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)按質(zhì)按量完成工作任務(wù)。 執(zhí)行力的好與不好是誰要負(fù)這個(gè)責(zé)任？ 人的智商其實(shí)差不多的，真正的問題在觀念和思想，是人的思想問

14、題。,109,執(zhí)行不力的原因,1、目標(biāo)不明，輕重不分； 2、分工不明，職責(zé)不清； 管理者花太多的時(shí)間“救火”？ 3、制度本身就不合理（誰制定的？）,110,執(zhí)行不力的原因,4、管理者沒有常抓不懈； 管理者普遍感覺很累？ 5、缺乏監(jiān)督和獎(jiǎng)懲（做得好與不好有什么分別？） 6、培訓(xùn)跟不上，沒有形成一種執(zhí)行文化。,111,“做一天和尚撞一天鐘”,列舉現(xiàn)實(shí)中做一天和尚撞一天鐘的例子,112,贏在執(zhí)行,作為一個(gè)管理者，要把很復(fù)雜的問題講得非常簡單，讓員工一聽就懂。 員工與上級(jí)之間，相互的埋怨，就是因?yàn)闆]有一個(gè)人愿意付起他的責(zé)任，按質(zhì)按量做好工作，沒有一個(gè)人在檢討自己的工作。,113,秀才買材,管理者平時(shí)最

15、好用簡單的語言、易懂的言詞來傳達(dá)訊息，而且對于說話的對象、時(shí)機(jī)要有所掌握，有時(shí)過分的修飾反而達(dá)不到想要完成的目的。,114,影響力,作為一個(gè)管理者，要想讓員工發(fā)揮強(qiáng)大的執(zhí)行力，首先自己要以身作則、負(fù)起責(zé)任。,115,執(zhí)行力三個(gè)核心,戰(zhàn)略：做正確的事，一開始就做正確的事，不是把事做到正確。 運(yùn)營：把事做正確。 人員：用正確的人，不是把人用正確。,116,貓和老鼠的故事,117,提高下屬執(zhí)行力的四個(gè)步驟,第一、明確任務(wù)的負(fù)責(zé)人，并賦予他充分的權(quán)力； 第二、把目標(biāo)分解成具體的任務(wù)； 第三、要求下屬不斷“回報(bào)”； 第四、采取措施避免下屬只報(bào)喜不報(bào)憂的行為，倡導(dǎo)盡量地檢討疏失、檢討損害、檢討過錯(cuò)，弄清問

16、題的真相。,118,為什么有些人的執(zhí)行能力不強(qiáng)？,1、不會(huì)自己發(fā)現(xiàn)問題標(biāo)準(zhǔn)（期望）與現(xiàn)實(shí)的差異。 2、不會(huì)自己思考問題造成這個(gè)結(jié)果的原因或原因的原因是什么？ 3、不會(huì)自己解決問題我自己有什么辦法？我在別人那里學(xué)到什么技巧？,119,我們必須明白：,這三個(gè)圓永遠(yuǎn)不會(huì)重合,主管的期望,實(shí)際的表現(xiàn),員工的認(rèn)知,120,1、了解員工 你的見解是？,執(zhí)行型主管要做的7件事,121,執(zhí)行型主管要做的7件事,2、堅(jiān)持以事實(shí)為基礎(chǔ) 你是否知道員工都常常有意的掩蓋事實(shí)？ 有幾分力氣做幾分事。,122,執(zhí)行型主管要做的7件事,3、樹立明確的目標(biāo) 你是否集中精力在幾個(gè)重要的目標(biāo)上？,123,執(zhí)行型主管要做的7件事,

17、4、跟進(jìn)你是否時(shí)時(shí)的跟進(jìn)，還是白白浪費(fèi)了很多很好的機(jī)會(huì)？要及時(shí)跟進(jìn)。 5、對突出的執(zhí)行者要進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)這個(gè)世界上的管理最后就是兩個(gè)字，賞與罰，獎(jiǎng)是手段，勵(lì)是目的。,124,執(zhí)行型主管要做的7件事,6、提高員工的能力或素質(zhì) 你有沒有常把自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)傳遞給下一代的主管？ 你是否把與下屬的會(huì)議看成是一次指導(dǎo)他們的機(jī)會(huì)？ 你是否仔細(xì)觀察一個(gè)人的行為，向他提供具體的有用的反饋？ 在批評(píng)下屬時(shí)，要提出方法，要拿出意見，而且具體。,125,執(zhí)行型主管要做的7件事,7、了解你自己 你是否容忍與自己相左的觀點(diǎn)？ 你是否超越自己的情緒？要掌控情緒，不是情緒掌控你。,126,世界上最偉大的管理原則就是：人們會(huì)去做受

18、到獎(jiǎng)勵(lì)的事情。,世界上最偉大的管理原則,127,小 結(jié),打仗真正的關(guān)鍵在人，而不是武器，（長征） 對于一個(gè)公司而言，不是產(chǎn)品，而是人的差異決定一切。 太平天國、加多寶和王老吉、小霸王和步步高,128,休息10分鐘,129,第五項(xiàng)修煉：營銷管理,認(rèn)識(shí)推銷,盡量做好推銷工作，爭取最大化的利潤是餐飲企業(yè)營業(yè)的目的。 要讓顧客每逢吃，便想起我們，并介紹他人不斷前來品嘗。,推銷的過程中應(yīng)注意的幾點(diǎn)問題,1、熟悉所有產(chǎn)品及特性。 2、熟悉點(diǎn)單技巧，不同對象推銷不同商品。 3、要耐心介紹，令顧客明白你要介紹的產(chǎn)品是怎樣。,4、當(dāng)顧客猶豫不決時(shí)，要立即給顧客提示，增強(qiáng)顧客的信心，選擇其中的一個(gè)。 5、不要提出

19、多于兩個(gè)的同類產(chǎn)品供顧客選擇。 6、處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺。,推銷的過程中應(yīng)注意 的幾點(diǎn)問題,推銷中應(yīng)注意處理的細(xì)微環(huán)節(jié) （1）切記不擇手段盲目牟取銷售額。要記住，維 系?？褪情T店生財(cái)之道。 （2）要跟蹤產(chǎn)品的質(zhì)量，保證上臺(tái)時(shí)的產(chǎn)品如你 所介紹的一樣。 （3）顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會(huì)獲 得更多的經(jīng)驗(yàn)。,營銷的概念,1、營銷不是推銷 營銷是指公司為使顧客滿意，為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。 營銷活動(dòng)的主要任務(wù)是發(fā)現(xiàn)并滿足就餐顧客的需要。,2、營銷的連續(xù)性 營銷是一種連續(xù)不斷的管理活動(dòng)，而不是一次性的決策。 良好的營銷是一個(gè)過程，應(yīng)有

20、序地一步步去做。,3、營銷是客我利益的協(xié)調(diào) 營銷是對公司利益與顧客利益這兩者的協(xié)調(diào)。,4、廣告促銷不是營銷 廣告、促銷、公關(guān)是營銷手段，但是這只是一種“推銷”觀念，而不是真正的營銷觀念。,營銷的目的在于深刻地了解顧客，從而使產(chǎn)品完全適合他的需要而形成產(chǎn)品的自我銷售。,5、營銷就是“顧客至上” 營銷就是企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營完全從顧客及其需要出發(fā)，用合適的產(chǎn)品來滿足顧客的需要，并獲得與滿足程度相當(dāng)?shù)睦麧櫋?萬科王石對于利潤的看法。,營銷成功五要素,營銷欲取得成功， 需具備5個(gè)要素：,成功營銷五要素,1、信息收集：市場、對手、顧客等 2、營銷意識(shí)：掌握公司和顧客需求 3、有新意：創(chuàng)意、獨(dú)特的手法 4、傳播：易傳播、多渠道傳播 5、可執(zhí)行性：門店容易執(zhí)行、顧客接受,加強(qiáng)與顧客的溝通與聯(lián)系,如何打造具有姑媽特色的營銷活動(dòng)？,小組討論,假日/事件營銷,下雨天，杜蕾斯應(yīng)該套哪里？,門店經(jīng)營五要素,1、正確的經(jīng)營路線（定位）； 2、富有特色的、穩(wěn)定的出品； 3、恰如其