5第二章 第二節(jié) 消化與吸收1

1、狼吞虎咽,細嚼慢咽,哪種吃飯方式好？為什么？,1描述人體消化系統(tǒng)的組成； 2概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程； 3分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點； 4運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。,1探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)探究能力； 2分析小腸的結構和功能相適應的特點。,通過探究饅頭在口腔中的初步消化過程，分析消化系統(tǒng)疾病所引起的消化和吸收障礙。,探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)探究能力。,1消化系統(tǒng)的組成； 2食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。,消化系統(tǒng),消化道,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,一、食物在消化系統(tǒng)中的變化,口腔,牙齒,舌

2、,唾液腺導管的開口,消化系統(tǒng)的開始部分,外消化腺：肝臟、胰腺,內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、唾液腺,口腔,舌,牙,唇,唾液腺導管的開口,饅頭在口腔中的變化,饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關？如果有關，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？,問題,探究,提示,1設計三組實驗： 只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌； 只探究唾液的作用； 探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌及唾液的作用。,2饅頭的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麥芽糖，麥芽糖有甜味。,3淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。,4探究的溫度為37 。,制定計劃,1取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎、

3、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不做任何處理。,2用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。,3取3支潔凈的試管，分別編上、號，然后做如下處理：,4將3支試管放入37 左右的溫水中，510分鐘后，取出，各加2滴碘液，搖勻。觀察各試管中的顏色變化。,（1）,（2）,（3）,A饅頭碎屑+ 2毫升唾液充分攪拌,B饅頭碎屑+ 2毫升清水充分攪拌,C塊狀饅頭+ 2毫升唾液不攪拌,（1）管內(nèi)顏色最淺，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖。,（2）管內(nèi)顏色最深，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒有分解。,（3）管內(nèi)顏色比（1）管深，比（

4、2）管淺。無切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解。,結論,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麥芽糖,饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。,提出問題,制定計劃,實施計劃,討論和完善計劃,分析結果，得出結論,探究實驗的一般步驟,討論,1牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？,區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。 聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。,2口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？,口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。,食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和

5、脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)分解成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過程叫做消化。,3.什么是消化？,消化道的起始部位，內(nèi)有牙齒、舌和唾液腺。,食物的通道。,食物的通道，通過蠕動將食物推入胃中。,通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合。,通過蠕動，促進消化，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物推入大腸。是消化和吸收的主要場所。,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,排出糞便。,暫時貯存糞便，通過蠕動，將食物殘渣推向肛門。,消 化 道,消化系統(tǒng)的組成和功能,消 化 腺,唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初 步消化淀粉。,胃腺 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步 消化蛋白質(zhì)。,腸腺 分泌腸液，其

6、中含有消化糖類、蛋 白質(zhì)和脂肪的酶。,胰腺 分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋 白質(zhì)和脂肪的酶。,肝臟 分泌膽汁，不含消化酶，對脂肪能起 乳化作用。,消化系統(tǒng)組成,口,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,消化道,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,唾液腺,消化腺,黏膜,肌肉層,漿膜,黏膜下層,位置：左上腹部，呈囊狀,胃壁分四層（由內(nèi)向外）分別是：,胃,肝臟和胰臟位置圖,1肝臟細胞能夠分泌膽汁，膽汁能促進脂肪的消化。 2具有解毒的作用。 3在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用。,胰,肝臟,你們觀察到什么現(xiàn)象了呢？,（1）,（2）,膽汁對食物的消化作用：,1毫升花生油+ 5滴膽汁搖勻,1毫升花生油+ 5滴水搖勻,

7、膽汁和清水各對花生油起什么作用？膽汁對食物的消化有用嗎？,討論,膽汁對花生油能起到乳化作用使互不相溶的油和水，變成大量細小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通過乳化作用可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。,食物的消化,二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,皺襞,絨毛,毛細血管,小腸,小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積。,小腸皺襞,小腸絨毛,小腸絨毛壁只有一層很薄的上皮細胞,小腸絨毛,小腸絨毛中有毛細血管,小腸絨毛,大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛。,大腸,成人的小腸比大腸長許多。小腸內(nèi)壁上有皺襞，小腸皺襞上有許多小腸絨毛密布在皺襞上

8、，這些都增大了小腸的內(nèi)表面積。此外，小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細血管，這些都有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛狀突起，因此，吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是小腸，而不是大腸。,請你推測一下，吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？,最主要的吸收場所,小腸,最主要的消化場所,為什么小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？,最長，面積大；腸壁四層，肌肉層發(fā)達；消化液的種類多；小腸絨毛的結構特點。,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,少量水、無機鹽和部分維生素,少量水和酒精,水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,消化道中具有吸收作用的部位是胃、小腸、大腸。,吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進入

9、循環(huán)系統(tǒng)的過程。,技能訓練,曲線圖是一種用曲線表示數(shù)據(jù)的統(tǒng)計圖，可以直觀地反映事物在時間或空間上的變化，以及不同事物之間量的差異。,解讀曲線圖,曲線圖,A B C D E,0,50,100,口腔,大腸,未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比,上圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。,X,Y,蛋白質(zhì),（1）圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？,消化道中從十二指腸開始才有消化脂肪的酶，所以，曲線Y表示脂肪的消化過程。,（2）淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開始被消化？,淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。,D代表小腸，里面含有腸液、胰液和膽汁等消化液。,（

10、3） D中含有哪些消化液？,消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所。,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶)，消化食物。,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,（淀粉酶）,（多種酶）,（沒有消化酶）,（蛋白酶）,（多種）,1在消化道中只有消化作用是_，只有吸收作用的是_，既有消化作用又有吸收作用的是_，既無消化作用又無吸收作用的是_。,口腔,大腸,胃、小腸,咽、食道、肛門,2消化系統(tǒng)由_和_組成。,消化道,消化腺,3小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結構是_，凹陷而形成的結構是_。,小腸絨毛,腸腺,5唾液為什么不能消化蛋白質(zhì)？,唾液里只有淀粉酶不含蛋白

11、酶，淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)。,4淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是_、_、_，它們消化的起始部位分別是_、_、_。,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔,胃,小腸,消 化 道,口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物并使食物與唾液混合,食道食物的通道,咽食物的通道,胃通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合并進行初步消化,小腸通過蠕動促進消化并吸收營養(yǎng)物質(zhì)，將食物推入大腸,大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門,肛門糞便通過肛門排出體外,2小腸分泌的腸液在小腸中，膽汁和胰液也都流入小腸中，所以小腸的消化液最多，可達2 015 mL左右。,消 化 腺,唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉,胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì),腸腺分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶,胰腺分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶,肝臟分泌膽汁，不含消化酶，對脂