商務(wù)禮儀-餐桌禮儀

1、打造價值百萬形象,-餐桌禮儀,入座禮儀,01,用餐禮儀,02,離席禮儀,03,Contents,目,錄,01,Part,入座禮儀,認(rèn)識餐桌禮儀 入座禮儀 座位安排,餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識,認(rèn)識餐桌禮儀 ：,餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。 餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法，更是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。,桌次、座次禮儀 :,兩桌 : 橫排，以右為尊 兩桌：豎排，以遠(yuǎn)為上

2、 多桌：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上,桌次順序 :,以右為尊、以遠(yuǎn)為上,主桌,主桌,座次順序 :,面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上,主人主陪,總的原則 : 座次是“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”.,圓桌 : 正對大門的為首席 上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè),八仙桌 : 如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首 如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,餐桌座位安排 :,餐桌座位安排 :,長方桌 : 側(cè)邊安排人數(shù)為單數(shù)，中間為主陪座位，副主陪在主陪對面 一號客人在主陪右面座位，二號客人在主陪左面座位 三號客人在副陪右面座位，四號客

3、人在副陪左面座位 如果場景有特殊因素,應(yīng)視情而定,餐桌座位安排 :,桌與桌間的排列講究首席居前居中 右邊依次2、4、6席，左邊為3、5、7席 根據(jù)主客身份、地位、親疏分別安排就坐,大宴 ：,先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座 入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動 坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直 手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?餐桌入座禮儀 :,02,Part,用餐禮節(jié),點(diǎn)餐禮儀 用餐禮節(jié) 敬酒禮節(jié),如果你是主人，客人入席之后，要請客人先點(diǎn)菜（咱要讓客人感受到被尊重，客人說“不知道啥好吃，你來吧”記得征詢意見及忌口） 如果是男

4、士和女士一起用餐，應(yīng)先讓女士點(diǎn)餐（咱們要紳士，男同胞認(rèn)為好吃的東西女同胞未必喜歡況且：女同胞喜好何其不可捉摸） 點(diǎn)菜要突出本地、本店的特色，還要照顧到主賓的口味、喜好（帶從四川重慶過來的朋友去吃四川仁火鍋帶外地伙伴去吃KFC 會要了親命唉?。?如果你是客人，點(diǎn)菜時不要只顧自己喜好，要注意不要點(diǎn)過于昂貴的菜品，菜量適度別浪費(fèi)（考慮下主人的感受撒，悠著點(diǎn)兒，別大開口別浪費(fèi)，大家賺錢都不容易噠請客已經(jīng)是情分啦）,點(diǎn)餐禮儀 :,進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷子，千萬別沒大沒小 夾菜時每次少一些，千萬別跟沒吃過一樣 離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，千萬別跨過他人去夾菜 必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再

5、塞入口，千萬別跟半輩子沒吃飯了一樣 咀嚼食物不要發(fā)出清晰的聲音,很不禮貌，千萬別讓大家覺得自己跟你嚼一樣的東西 進(jìn)餐時不小心把餐具掉落, 喚服務(wù)人員更換新的,千萬別彎腰去撿，再用餐巾擦拭過繼續(xù)使用 喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，不要一邊吹一邊喝，千萬別給大家搞“演奏”,用餐禮節(jié) :,他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒-咱有點(diǎn)兒眼力見，別讓對方尷尬 取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,為別人夾菜時,也需用公筷-咱要講究衛(wèi)生，別讓人嫌棄 送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座-咱要厚道點(diǎn)兒，別擋人家吃飯 吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼-咱要文

6、明點(diǎn)兒，別讓人崩潰 席間不補(bǔ)妝,梳頭發(fā),穿衣服應(yīng)去洗手間或人少之處-咱要注意形象，別讓人看到美化中的自己,用餐禮節(jié) :,喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。-勸酒適度，別逼人 遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可。-不必恐慌賠罪，反使對方難為情 如欲取用擺在同桌其他客人面前物品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞。-不可伸手橫越，扮演長臂猿。 如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。-下廚人都希望自己的手藝得到反饋不好吃也客氣點(diǎn) 進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。-看到大家等自己，慢的人會著急&尷尬 餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。-注意場合和

7、氛圍，不適合說的，散場單聊 餐桌上聊大家能加入的話題，否則就會變成說小話，也會有人被晾著。-注意大場合，顧及每個人,用餐禮節(jié) :,用餐禮儀 :,就餐前禮節(jié) :,用餐禮儀 :,就餐時禮節(jié) :,用餐中常見誤區(qū) :,筷子禁忌 :,怎么用筷子 :,筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上 將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了,要考慮在場左右利手者的位置安排,敬酒禮節(jié) :,1、順時針順序敬酒，同時自己的杯子低于別人,自己的酒杯低于別人的酒杯，表示尊敬。敬酒的順序，如果和領(lǐng)導(dǎo)或長輩喝酒，就先從領(lǐng)導(dǎo)或長輩開始，一個一個來 一般朋友就比較隨意，如果你講究一點(diǎn)的就是按照順時針的方向來。,敬酒禮節(jié)

8、 :,2、等領(lǐng)導(dǎo)、長輩相互喝完，你才可敬酒,領(lǐng)導(dǎo)或長輩在場的時候是要特別講究的，一般是會讓領(lǐng)導(dǎo)或長輩自己相互喝酒，他們相互喝完了，接下來才是下屬及晚輩們敬酒的時候 不要一開始就給領(lǐng)導(dǎo)或長輩敬酒，一上來就給領(lǐng)導(dǎo)下馬威：“先干為敬，領(lǐng)導(dǎo)請隨意”這不可取。,敬酒禮節(jié) :,3、只有領(lǐng)導(dǎo)、長輩可以一人敬多人,領(lǐng)導(dǎo)和長輩無論資質(zhì)、年齡、經(jīng)驗(yàn)一般比我們都要高的，因此會有一些特權(quán)。就是他們可以一對多 做為下屬及晚輩只能一個敬一個不要自作聰明，我敬大家一杯，聽起來很好，其實(shí)不可取,敬酒禮節(jié) :,4、察言觀色，多幫忙給添酒，適時敬酒,敬酒禮儀常識察言觀色很重要，簡單的，及時為他們添加酒，特別是杯子空的時候 順序也

9、要講究，先從領(lǐng)導(dǎo)及長輩開始添酒 除了標(biāo)準(zhǔn)的敬酒流程之后，也要在適當(dāng)?shù)臅r候去敬酒，不要在領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)想喝酒沒人敬的尷尬場面,敬酒禮節(jié) :,5、祝酒詞，敬酒一定要準(zhǔn)備合適的敬酒詞,喝酒除了酒量大外，會說，能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。 能說到領(lǐng)導(dǎo)或是長輩心頭的，新穎的祝酒詞，讓他們眉開眼笑的祝酒詞才是最成功的的。 敬酒禮儀常識杜絕喝悶酒，如果你詞匯不是很多，或是表達(dá)能力不是很好，就要之前好好做做功課，簡單背熟幾個常用的祝酒詞，可以隨機(jī)應(yīng)變，避免舉杯尷尬場面。,敬酒禮節(jié) :,敬酒注意的小細(xì)節(jié),領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,敬酒一定要站起來,雙手舉杯 自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定

10、,切不可比對方喝得少 自己敬別人,如果碰杯,一句:”我喝完,您隨意”.方顯大度 多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶填酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒 遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添 厚積薄發(fā),切不可一上酒桌就充大,如果真不能喝酒,說明原因,別開第一口 說錯話,辦錯事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理 領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒,不管要你喝多少,自己先干為敬 注意酒后不要失言,不要失態(tài),憋不住請去衛(wèi)生間 不要把”我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話) 最后一定還有一個悶杯酒,不要讓自己的酒杯空著,敬酒禮節(jié) :,敬酒注意的小細(xì)節(jié),03,Part,餐后禮儀,餐后禮節(jié),用餐完畢之后，要輕輕的放下碗筷，用餐巾紙將口唇部擦拭干凈 用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席 離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅 離開時，起身動作要輕，并及時與主人打招呼，表示謝意,餐后禮節(jié) :,如果自己先吃完，要與父母或其他長輩打個招呼，再離開座位 中途離席,和主人說明并道歉,離開時不可大聲宣揚(yáng) 如家宴，侍大家都用餐