餐廳工作計劃范文大全餐飲工作計劃寫

1、餐廳工作計劃范文大全餐飲工作計劃寫 xx年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結XX年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下： 一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。 三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活

2、情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。 四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。 五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。 六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。 七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，

3、更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。 新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。 時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃

4、。 一、廳面現(xiàn)場管. 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求.合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。 5、物品

5、管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務.體實操方案，進

6、一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管. 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調.好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調.新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注

7、重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和.解，在日常服務意識上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的情況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通|方|案范|文.=.%，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 3、培

8、訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 四、xx年工作計劃 1、做好內部人員管.，在管.上做到制度嚴明，分工明確。 2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通|方|案范|文.=.%平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想 3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。 4、在物品管.上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。 5、加大力度對會員客戶的維護

9、。 五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃 1、嚴格管.制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。 2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。 3、加強部門之間協(xié)調關系。 4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.。 5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。 主要寫一下一天工作的主要內容，取得的成績，最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。 工作總結就是讓上級知道你有什么貢獻，體現(xiàn)你的工作價值所在。 針對不同的受眾群體，你在進行工作總結的時候可以

10、有不同的表達方式。如果面對業(yè)務部門的領導，你就需要站在業(yè)務方的角度，著重講述在業(yè)務伙伴的方向所做的工作和效果。你要了解到大家最關心的是什么，從這個角度進行講述就錯不了。 總結對材料有“兩次需要”：一次需要“大量地占有材料”，再次需要“圍繞主題精選材料”。最后用在總結中的材料，要適量，要準確，要典型?？偨Y報告的重要特點是典型性，主要是所用材料的典型性。選材標準是“三最”：最突出、最鮮亮、最有特色。 總結的格式大都是兩段式或三段式，成績一段，經(jīng)驗體會一段，后面再寫點問題和打算。這是常規(guī)。但常規(guī)也是可以打破的?？偨Y之結構，從時間上布局也可，從空間上調度也可，從邏輯上安排也可，順著倒著都可，無一定之規(guī)

11、。 餐廳經(jīng)理工作計劃很高興也很榮幸能擔任XX餐廳經(jīng)理，我將會在(相關領導)的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任：第一、餐廳內部管理方面： 1參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。 2根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。 3制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。 4抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。 5安排專人負責制定員工培訓計劃

12、，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。 6至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售 _及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。 7與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。 8建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。 9抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專

13、人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 第二，營銷方面： 1利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。2建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 第三，經(jīng)營戰(zhàn)略： 本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正

14、因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：1經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。3從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。 餐飲領班工作計劃 餐飲領班工作計劃正文- - 餐廳領班崗位職責： 1在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況

15、和各項工作的完成情況。 2安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。 3加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。 4加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 5熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。 6檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。 7作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。 8合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。 9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情

16、況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。 10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜 _，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。 11檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。 12定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。 13負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 14召開班前班后會議，落實每天工作計劃。 15注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)

17、秀員工的依據(jù)。 16積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計劃的步驟:1. 確定工作的目標-項目,內容,期限.2. 將工作目標細分-把工作目標再分成幾個方面或幾步走.3. 工作程序的分析-對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明. 三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。 今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質量獎指設備設施正常，衛(wèi)生干凈，美觀，

18、配備正確”、“團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事”、“綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情。 僅供參考，不知對你是否有所幫助！ 通常包括以下幾個板塊的內容： 1.工作概括，諸如較好完成了階段內的各項工作任務、有效保證了階段各項工作的順利開展與完成等比較籠統(tǒng)的措辭（這一部分，除運營創(chuàng)收外，還應該可以包括人員管理、店面環(huán)境管理、銷售細節(jié)管理、人員培訓、服務提升、政策執(zhí)行落實等等）； 2.各項工作的具體開展完成情況，分點列類，將工作內容、成績進行具體的闡述、匯報； 3.對工作情況進行分析，分析什么地方

19、做的好，什么地方還不夠好； 4.對下階段工作進行規(guī)劃，可以是思路，也可以具體的步驟、措施安排。 轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將201X年度工作情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。 一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的

20、態(tài)度。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 6、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

21、二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次