紅色獼猴桃深加工項目建議書

1、第一章 項目背景與意義一、欒川縣紅色獼猴桃選育概況欒川縣地處豫西山區(qū)，為典型的內(nèi)陸深山縣，由于具有獨特的氣候和水質(zhì)條件，特別適宜獼猴桃的生長繁殖。1996年，我們和中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所聯(lián)合選育的野生獼猴桃新品種“天源紅”和“寶石紅”及其配套的授粉品種，經(jīng)過11年選育研究，對育種目標的確立、育種過程、主要經(jīng)濟性狀、栽培技術(shù)要點、綜合評價和推廣前景預測，以及優(yōu)系初選、優(yōu)系復選、優(yōu)系區(qū)試、果實性狀、生長結(jié)果習性、物候期、栽培適應性及抗逆性的試驗，對于“天源紅”和“寶石紅”的區(qū)試和多點試驗結(jié)果表明，極端最低氣溫在-15以上，年平均氣溫為13.5-17.5，年降雨量在800毫米以上的地區(qū)為適栽地

2、區(qū)。其土壤的適應范圍為：PH5.4-7.6、灰鈣土、壤土和沙壤土均可栽植?！疤煸醇t”和“寶石紅”品種2008年通過河南省林木品種審定委員會審定，同年申請農(nóng)業(yè)部植物新品種保護。該品種在進行果實分析時，發(fā)現(xiàn)果實質(zhì)量指標幾乎全為最高，總糖含量12.5%，總酸含量1.087%，可溶性固形物含量17.0%，VC含量151.2毫克/100克鮮果肉?！疤煸醇t”和“寶石紅”試驗過程是：1995年發(fā)現(xiàn)該品種，1996年進行試驗研究，1999年試種1畝，2002年試種10畝，2008年發(fā)展達到300畝，在未來3年內(nèi)計劃在廟子大清溝周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植規(guī)模達到1000畝，年產(chǎn)量達到1500噸。二、獼猴桃加工利用現(xiàn)狀獼猴桃（

3、Actinidia chinensis）屬于獼猴桃科（Actindiaceae)獼猴桃屬（Actinidia）落葉性藤本果樹，原產(chǎn)我國，起源于侏羅紀之后第二紀中新世之前。我國發(fā)現(xiàn)和利用獼猴桃的歷史很早，兩、三千年前的爾雅詩經(jīng)中就有關(guān)于獼猴桃的記載，唐代詩人岑參“中庭井欄上，一架獼猴桃”的詩句，證明獼猴桃的栽培與利用至少已有一千多年的歷史。獼猴桃的利用途徑十分廣泛，其種子、莖、葉、花、果均可作為工業(yè)、醫(yī)藥等原料，如花朵，其量多個大、具有芳香，可提取香精為食品工業(yè)所用。特別是獼猴桃果實，由于營養(yǎng)豐富，鮮食、加工價值極高。據(jù)測定，獼猴桃果實中含有17種氨基酸，其中有8種為人體必需氨基酸;Vc含量極高

4、，比一般水果高出十倍至幾十倍，是柑桔的10倍，蘋果的30-100倍，且吸收性好;鮮果中還含有維生素A、維生素P、維生素D和人體不可缺少的鈣、磷、鉀、鎂、鐵，有“營養(yǎng)金礦”之美譽。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。現(xiàn)代醫(yī)學研究還表明，獼猴桃對癌癥、糖尿病、心血管病、白內(nèi)障、白發(fā)、便秘、感冒、抑郁癥等疾病以及解除人體緊張疲勞、提高免疫功能、促進人體健康具有很好的醫(yī)療效應，因此，獼猴桃以其獨特的營養(yǎng)價值和保健功能，贏得了消費者的青睞，并被譽為“Vc之王”、“生命之果”。目前，獼猴桃資源利用主要為鮮果消費。但在豐富的獼猴桃資源中，加工及其與鮮食兼用的種類很多，而一些

5、品種由于不耐貯藏而必須加工后才能長期保存，使獼猴桃加工利用具有極大的潛力。目前，國內(nèi)外已投放市場的獼猴桃產(chǎn)品已有上百種之多，既保持了鮮果的獨特風味和豐富的營養(yǎng)成分，又能調(diào)節(jié)市場的淡旺季，使獼猴桃產(chǎn)品能常年供應，以滿足廣大消費者的需求。如:順應目前飲料市場的新趨勢，微生物發(fā)酵獼猴桃汁的研制，使獼猴桃汁真正成為集營養(yǎng)、保健、風味于一體的高品味飲品；采用啤酒釀造的傳統(tǒng)工藝釀制成的獼猴桃啤酒，在普通啤酒營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上補充了果實中的諸多營養(yǎng)成分物質(zhì)，風味獨特，開辟了“開發(fā)果蔬類啤酒、發(fā)展新型啤酒”的新方向；獼猴桃果醋營養(yǎng)豐富，風味優(yōu)良，是一種很好的調(diào)味品；獼猴桃果粉的研制，另辟蹊徑，既方便使用，又容易

6、保藏。另外，獼猴桃脆片、果脯、蜜餞、果丹皮、糖水罐頭、夾心軟糖、獼猴桃汽水、汽酒、果凍、果品以及獼猴桃菜肴類如獼猴桃色拉、沙司、奶油、獼猴桃果醬等多種產(chǎn)品的開發(fā)，大大豐富了獼猴桃產(chǎn)品市場，為獼猴桃資源開發(fā)利用提供了眾多途徑。但我國目前除獼猴桃果汁產(chǎn)品外，其它規(guī)模化開發(fā)利用成功的上市產(chǎn)品極少，還多處于研究試制階段。獼猴桃加工企業(yè)也以小型企業(yè)為主，甚至部分企業(yè)還處于作坊式或半作坊式加工生產(chǎn)，無力承擔開拓市場、引導消費的重任，導致獼猴桃加工產(chǎn)品的市場接受程度仍較低。獼猴桃采后投入嚴重不足、加工企業(yè)規(guī)模過小以及產(chǎn)品品種單一、特色不明顯是制約當前我國獼猴桃加工業(yè)快速發(fā)展的重要因素。三、我國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)

7、狀與趨勢改革開放以來，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)生了根本性的變化，主要農(nóng)作物總產(chǎn)量已躍居世界首位，人均農(nóng)產(chǎn)品占有量也已超過世界平均水平，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進入一個新的發(fā)展階段，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)整體效益和增加農(nóng)民收入成為現(xiàn)階段我國農(nóng)業(yè)與農(nóng)村工作的首要任務。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，不僅可以延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，從而調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)整體效益，而且可以實現(xiàn)農(nóng)村剩余勞動力的就地轉(zhuǎn)移，減輕城市就業(yè)壓力。因此，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必由之路。由于水果生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我國廉價的勞動力資源為水果生產(chǎn)提供了優(yōu)越的條件，許多地方特別是中西部貧困山區(qū)更是把水果產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富和政

8、府財政收入的一個重要支柱。自上世紀八十年代以來，我國的水果生產(chǎn)經(jīng)過連續(xù)十幾年的高速發(fā)展階段之后，我國的水果生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)躍居世界前列，各主要水果種類栽培面積與總產(chǎn)量均居世界同類水果前列，水果人均占有量也得到大幅提高，水果產(chǎn)業(yè)也逐步由的“重產(chǎn)量、輕質(zhì)量”向“質(zhì)量與產(chǎn)量并重”進而“質(zhì)量重于產(chǎn)量”轉(zhuǎn)變，注重產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，重視加工業(yè)在水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。由于鮮銷果品受季節(jié)的影響較大，而且食用起來不夠方便，所以在發(fā)達國家，鮮銷果品的比例越來越低，越來越多的果品被加工成各種各樣的深加工產(chǎn)品供應市場。如發(fā)達國家用于加工的蘋果占總產(chǎn)量的比例平均達50%左右，而且這一比例還在繼續(xù)提高。這些大量的果品不僅被加工成濃

9、縮果汁等中間產(chǎn)品，而且還被開發(fā)成各種高附加值的深加工產(chǎn)品。如歐美發(fā)達國家利用先進的工藝技術(shù)生產(chǎn)出各種口味、適合于不同消費對象的果汁及各種復合飲料，并采用生物技術(shù)等手段生產(chǎn)出水果醋酸飲料、水果乳酸飲料、水果啤酒及高礦物質(zhì)、高維生素果汁等新型功能性果汁飲料，滿足不同消費群體需要。法國生產(chǎn)的水果酒，不僅有干型、半干型發(fā)酵酒，還有蒸餾酒、利口酒、起泡酒等，均已形成了一定的規(guī)模并擁有相對穩(wěn)定的消費群體。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對健康、綠色、方便的加工產(chǎn)品的需求也不斷增長。因此，發(fā)展果品加工業(yè)不僅是水果產(chǎn)業(yè)化的必然要求，也是滿足人民群眾日益提高的多元化消費需求的需要。四、本項目的意義與必要

10、性本項目以欒川縣及周邊地區(qū)豐富的獼猴桃資源為基礎(chǔ)，以紅色獼猴桃的綜合加工為方向，在發(fā)展紅色獼猴桃生產(chǎn)基地的同時，采用現(xiàn)代高新技術(shù)，生產(chǎn)加工獼猴桃飲品等系列特色產(chǎn)品，延長獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈條，從而將欒川縣的紅色獼猴桃產(chǎn)業(yè)做大做強，并在此基礎(chǔ)上帶動其他果品加工業(yè)的發(fā)展，因此對當?shù)毓a(chǎn)和水果種植業(yè)將會起到一定的推動作用，從而促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)業(yè)整體效益的提高，增加農(nóng)民收入，活躍地方經(jīng)濟，促進社會各項事業(yè)的發(fā)展。由此可見，本項目符合當前果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和國家加強對農(nóng)副產(chǎn)品資源綜合開發(fā)利用和有效利用廢棄資源的產(chǎn)業(yè)政策，對調(diào)整當?shù)亓之a(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與升級和保護生態(tài)環(huán)境都具有非常

11、積極的影響和作用，社會、經(jīng)濟和環(huán)境意義巨大。同時，項目建成后，還可安置部分下崗職工，增加就業(yè)，并可增加地方財政收入，有效促進欒川社會穩(wěn)定和經(jīng)濟快速發(fā)展。因此，本項目的建設(shè)是十分必要的。第二章 市場預測與建設(shè)規(guī)模一、市場預測 目前，世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃營養(yǎng)最為豐富全面。在發(fā)達國家推薦的水果食品中，獼猴桃果實中的VC 、Mg及微量元素含量最高，并且是維持心血管健康的重要營養(yǎng)成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。益微 SOD獼猴桃果汁作為綠色功能性食品，除保持原有獼猴桃果汁飲料的獨特風味和豐富的營養(yǎng)成分外，同時增加了SOD的含量，達到每100

12、毫升一年內(nèi)保有1600個酶活以上。因而，長期飲用能夠清除人體內(nèi)的氧自由基，發(fā)揮營養(yǎng)、保健的功能。益微SOD獼猴桃系列產(chǎn)品被專家譽為“防病抗衰老的綠色保健食品”，堪稱跨世紀之精品。近年來，由于發(fā)達國家消費者對食品營養(yǎng)、保健意識增強，因而，對飲料的平均消費急劇增加，德國、瑞士、瑞典、英國等歐洲國家人均果汁年消費量已達36升，美國為25升。世界貿(mào)易中心(TTC)的市場統(tǒng)計表明：果汁的民辦貿(mào)易量將在今后一個較長的時間內(nèi)持續(xù)增長。1990年世界果汁出口量為900萬噸，到1995年已增至1050萬噸，2000年已達到1200萬噸。我國加工生產(chǎn)獼猴桃汁，蘋果汁的時機已經(jīng)成熟，在正常的國際環(huán)境下，出口創(chuàng)匯前景

13、看好。 隨著飲料工業(yè)的發(fā)展，目前國內(nèi)飲料市場已經(jīng)出現(xiàn)了果汁化、營養(yǎng)化、保健化、礦泉化的四化要求。據(jù)中國果品研究雜志報導，近幾年內(nèi)，全國果汁消費增長平均為25%，南方沿海一些較發(fā)達省、市消費增長45%。每年市場需求量在萬噸以上。但是，由于我國果汁加工發(fā)展較慢，所以果汁飲料消費在人們飲料總消費中所占比例非常低。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的逐步是高，人們對飲料、罐頭、果酒等食品的需求逐步從單一的功能向多功能復合營養(yǎng)型保健方向發(fā)展。而益微SOD獼猴桃果汁飲料正是滿足了人們的這種需求，今后必將在國內(nèi)飲料市場上具有強大的競爭力二、項目產(chǎn)品的優(yōu)勢與市場展望以上資料顯示，果汁的市場需求未來幾年將呈現(xiàn)出相對增

14、長的趨勢，而市場供給卻相對不足，這就為項目的實施提供一個較好的發(fā)展契機。本項目擬以欒川縣及周邊地區(qū)豐富的獼猴桃資源為基礎(chǔ)，以獼猴桃的綜合加工為方向，在發(fā)展特色獼猴桃生產(chǎn)基地的同時，采用現(xiàn)代高新技術(shù)，生產(chǎn)加工紅色獼猴桃飲品等特色產(chǎn)品，具有以下優(yōu)勢：（一）原料資源得天獨厚，品種特色明顯本項目產(chǎn)品擬以自行選育的紅色獼猴桃品種為主，發(fā)展原料基地，生產(chǎn)紅色獼猴桃飲品，其營養(yǎng)價值與保健功能均優(yōu)于普通獼猴桃，特色明顯，易于在激烈的市場競爭中占得先機。盡管目前我國已有眾多的果汁產(chǎn)品，但基本還是大宗水果如蘋果汁、葡萄汁等，而特色水果加工產(chǎn)品極少，產(chǎn)品特色不明顯，難以應對激烈的市場競爭。而柿子醋飲品產(chǎn)業(yè)之所以能從

15、飲品行業(yè)中脫穎而出，就是因為突出了產(chǎn)品的特色，再加上合適的市場運作，從而紅遍全國。項目實施過程中若能合理突出紅色獼猴桃產(chǎn)品的特色，市場運作得當，極有可能創(chuàng)出一個名牌產(chǎn)品，從而在快速擴大的飲品市場中占據(jù)更多的市場份額。（二）我國獼猴桃加工產(chǎn)業(yè)剛剛起步，開展特色獼猴桃加工潛力巨大盡管近年來我國果品加工業(yè)得到了一定程度的發(fā)展，但主要集中在一些大宗水果如蘋果、柑橘等的加工，而其他種類水果的加工卻很少。紅色獼猴桃營養(yǎng)成分豐富全面，風味獨特，且具有多種保健功能，將其加工成各種功能性產(chǎn)品，不僅符合國家“加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”的產(chǎn)業(yè)政策，而且與當前人們追求“天然、營養(yǎng)、保健”的消費要求相一致，因此具有較好的市

16、場前景。但由于目前開展獼猴桃加工的企業(yè)很少，規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)幾乎沒有，因此發(fā)展紅色獼猴桃深加工具有巨大的空間，產(chǎn)品的市場潛力巨大。（三）欒川縣具有優(yōu)越的旅游資源條件，為項目產(chǎn)品的市場推廣奠定了良好的基礎(chǔ)欒川縣旅游資源十分豐富，每年接待國內(nèi)外游客眾多，推出一些特色產(chǎn)品不僅有助于宣傳本地特色資源，反過來也可促進項目產(chǎn)品的市場推廣。三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案根據(jù)我們對水果加工產(chǎn)品市場的調(diào)查考證，結(jié)合本地資源條件和自身實際情況，本項目擬建規(guī)模與產(chǎn)品方案如下：（一）種植規(guī)模：現(xiàn)有天源紅基地150畝，寶石紅基地150畝，2010年發(fā)展兩個品種300畝，到2012年紅色獼猴桃基地達到1000畝?；亟ㄔO(shè)用地來源：

17、一是占用部分農(nóng)田，二是改河填溝造地，三是荒山修建水平林帶。（二）紅色獼猴桃飲品加工規(guī)模：近期500噸/年，隨基地發(fā)展，逐步擴大加工規(guī)模。本項目建設(shè)成功后還可利用獼猴桃加工空歇時間加工生產(chǎn)其它果蔬產(chǎn)品。第三章 投資預算本項目投資主要分為兩部分：一是基地建設(shè)投資需1500萬元，二是果汁生產(chǎn)設(shè)備及土建投資共需2828.7萬元，以上兩項總共需投入資金4328.7萬元。一、基地建設(shè)投資在現(xiàn)有紅色獼猴桃發(fā)展?；A(chǔ)上，利用荒山修建水平林帶建設(shè)紅色獼猴桃基地1000畝，計劃投資1500萬元，主要用于整地、苗木、架材、技術(shù)培訓等。二、果汁生產(chǎn)設(shè)備及土建投資（一）生產(chǎn)設(shè)備本項目所需設(shè)備主要包括水果清洗系統(tǒng)、打漿取

18、汁系統(tǒng)、除菌灌裝系統(tǒng)等總投資為2866萬元，詳細設(shè)備清單見下表。序號機組設(shè)備名稱處理能力數(shù)量(臺)投資估算（萬元）備注1水果清洗系統(tǒng)均果機20T/H4160螺旋提升機4沖浪式洗果機4滾杠檢果機4沖果循環(huán)泵8污水提取泵6雜物過濾器62打漿取汁系統(tǒng)打漿機20T/H2282果漿泵4噴淋裝置2榨汁機2出料泵3緩沖罐5T23飲品貯存系 統(tǒng)控溫罐40T5308大貯罐100T4小貯罐5T3果汁泵10T/H34除菌灌裝系統(tǒng)硅藻土過濾機5T/H4754超濾機組4殺菌機4灌裝壓塞一體機2貼標機-2熱縮機-2緩沖罐5T6調(diào)配罐40T4酶解罐10T4輸送泵5T/H4洗瓶機4800B/H25公用工程變壓器500KVA1

19、662工業(yè)鍋爐5T/H1化驗室儀器-1套制冷機組4P2深井多級水泵10T/H2污水處理系統(tǒng)10T/H1CIP清洗機-2合計 2166（二）土建工程本項目主要利用原有廠房進行改造，根據(jù)飲品衛(wèi)生規(guī)范和工藝設(shè)計要求建成果漿車間、除菌車間、貯汁間、過濾灌裝車間、微生物培養(yǎng)室、化驗室以及果倉、輔料庫、鍋爐房等，詳細清單見下表。序號工程名稱建筑面積（）投資估算（萬元）備注1生產(chǎn)車間81004051.1果漿車間110055新建1.2果汁除菌車間3000150新建1.3貯汁間3000150新建1.4灌裝車間100050新建2輔助生產(chǎn)車間27001302.1果倉85040新建2.2輔料庫85040新建2.3成品

20、庫100050新建3公用工程143070.83.1鍋爐房50030新建3.2煤堋1506.5新建3.3變電站1008新建3.4機修間1809新建3.5水泵房502.3新建3.6污水處理站2509.5新建3.7洗果池2005.5新建4辦公生活福利設(shè)施99056.94.1食堂35015新建4.2浴池1205.2新建4.3辦公室38028新建4.4化驗室804.8新建4.8廁所603.9新建合計13220662.7第四章 技術(shù)方案一、項目組成本項目主要由主要生產(chǎn)工程（果汁生產(chǎn)車間）和輔助生產(chǎn)工程（水、電、鍋爐及倉庫等）組成。詳見下表。項目組成表工程類別工程名稱規(guī) 模主要生產(chǎn)工程果汁生產(chǎn)車間年產(chǎn)500

21、噸果汁生產(chǎn)線一條輔助生產(chǎn)工程水、電、鍋爐、冷庫及倉庫等其它配套設(shè)施。二、生產(chǎn)技術(shù)方案（一）生產(chǎn)工藝與產(chǎn)品質(zhì)量標準1、獼猴桃果汁生產(chǎn)工藝技術(shù)路線：鮮果分選破碎果漿分離取汁調(diào)配貯汁穩(wěn)定性處理過濾調(diào)配過濾灌裝成品 2、工藝描述：獼猴桃原料分級驗收后暫存在果池中，生產(chǎn)時由果池經(jīng)水流輸送、清洗，除去果實表面附著的污物等，再經(jīng)提升機到檢果臺經(jīng)人工揀選剔除腐爛果、畸形果、蟲蝕果、油污果等不符合生產(chǎn)要求的果實以及石塊、樹葉、包裝材料碎塊等雜物。合格果實進入打漿機進行打漿。得到的果漿經(jīng)調(diào)配并加入食品添加劑，均勻處理結(jié)束后過濾、調(diào)配后灌裝、殺菌，貼標后搬運貯藏。3、產(chǎn)品質(zhì)量標準感官指標 色澤： 呈淡黃綠色或紅色，

22、均勻一致。 組織形態(tài)：汁液均勻，無明顯分層現(xiàn)象，允許稍有沉淀。 香氣：具有原果特有香氣。 理化指標可溶性固形物：% 2.0 砷：mg/kg 0.8鉛：mg/kg 1.5 銅：mg/kg 0.5 微生物指標細菌總數(shù)：個/毫升 100 致病菌： 不得檢出 大腸菌群：個/100毫升 100第五章 產(chǎn)品定價及產(chǎn)值與效益估算一、產(chǎn)品定價項目產(chǎn)品的定價，應該參照以下兩個依據(jù)：（一）參考國內(nèi)同等包裝、同類果汁的流行價格目前國內(nèi)果汁市場價格則相差比較懸殊，一般500ml瓶裝全汁獼猴桃汁價格在10-60元不等，而其他種類果汁則差別較小，但總體上要較獼猴桃汁售價略低。（二）參考獼猴桃的原料成本1、紅色獼猴桃的原料采購和儲存成本：紅肉獼猴桃收購價：3.00元/公斤。2、獼猴桃