實驗影響酶促反應(yīng)速度的因素

1、最新資料推薦實驗 影響酶促反應(yīng)速度的因素一、實驗?zāi)康耐ㄟ^本實驗了解溫度、 PH、激活劑、抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響。二、實驗原理唾液淀粉酶催化淀粉水解生成各種糊精和麥芽糖。淀粉溶液與碘反應(yīng)呈藍(lán)色；糊精根據(jù)分子大小，與碘反應(yīng)分別呈藍(lán)、紫、紅、無色等不同的顏色；麥芽糖不與碘呈色。唾液淀粉酶的活性受溫度、酸堿度、抑制劑與激活劑等的影響。溫度：溫度降低，酶促反應(yīng)減弱或停止；溫度升高，反應(yīng)速度加快。當(dāng)上升至某一溫度時， 酶促反應(yīng)速度達(dá)最大值， 此溫度稱為酶的最適溫度。 由于酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，溫度過高會導(dǎo)致蛋白質(zhì)構(gòu)象的改變，因此如果溫度繼續(xù)升高，反應(yīng)速度反而會迅速下降甚至完全喪失。酸堿度：唾液淀粉酶最

2、適pH為 pH6.9，高于或低于酶的最適pH值，都將引起酶活性的降低，過酸或過堿的反應(yīng)條件可使酶活性喪失。抑制劑與激活劑： 酶的活性常受某些物質(zhì)的影響，能增加酶的活性稱為酶的激活劑：降低酶活性且不使酶蛋白變性的稱為酶的抑制劑。如Cl - 為唾液淀粉酶的激活劑， Cu2+為唾液淀粉酶的抑制劑。根據(jù)上述性質(zhì)， 可以用碘檢查淀粉是否水解及其水解程度，間接判斷唾液淀粉酶是否存在及其活性大小。三、試劑及器材1. 試劑：1淀粉溶液， 1氯化鈉溶液， 1硫酸銅溶液， 1硫酸鈉溶液，碘液，磷酸氫二鈉（ 0.2mmol/L ）,檸檬酸溶液 (0.1mmol/L) 。2. 器材：試管，試管夾，恒溫水浴鍋(37 )

3、, 吸管，滴管，試管架。四、實驗操作：1最新資料推薦1. 收集唾液：實驗者先將痰咳盡 , 用自來水漱口 , 清除口腔內(nèi)食物殘渣 , 再含蒸餾水約 15 mL, 作咀嚼咕漱運動 , 3min 后吐入小燒杯中備用。2.觀察溫度對酶促反應(yīng)速度的影響取試管 3 支，編號 1,2,3 ，按下表操作：試劑 (ml)123唾液1111%淀粉222水浴 5min100（冷卻）370碘液1 滴（冷卻）1 滴1 滴現(xiàn)象3. 觀察 pH 對酶促反應(yīng)速度的影響（ 1）配制一系列 pH 不等的緩沖液。試劑 (ml)1230.2mmol/L磷酸氫二鈉5.157.729.720.1mmol/L檸檬酸4.852.280.28pH5.006.808.00（ 2）取試管 3 支，編號 1,2,3 ，按下表操作 ：試劑 (ml)123唾液222緩沖液3（pH5.00）3（ pH6.80）3（ pH8.00）1%淀粉22237水浴 10min碘液1 滴1 滴1 滴現(xiàn)象4 觀察激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響取試管 4 支，編號 1,2,3,4 ，按下表操作 ：試劑 滴12341%淀粉20202020唾液10101010蒸餾水61氯化鈉61硫酸銅62最新資料推薦1硫酸鈉637水浴 5 10m