喝酒上頭的原因

1、喝酒上頭的原因不少人飲酒后，引起頭部神經(jīng)痛，或面紅耳赤，頭暈心跳，惡心嘔吐，即所謂“上頭”，以飲酒上頭與否評論酒質(zhì)高低者屢見不鮮。其實(shí)這種評價(jià)方法并不公正。需全面，科學(xué)地分析飲酒上頭的原因，才能找出正確的答案。人體對乙醇的吸收主要通過胃、腸來吸收（這是廢話），經(jīng)過血液循環(huán)，乙醇到達(dá)肝臟，大部分被肝臟加工處理，解毒并分解成二氧化碳、水，并釋放出大量能量，小部分繼續(xù)隨血液循環(huán)到達(dá)大腦。到達(dá)肝臟的乙醇被分解成二氧化碳、水，并釋放出能量，而高級脂肪酸、高級醇及酯類的轉(zhuǎn)化步驟也更復(fù)雜。肝臟再分解乙醇的過程中不僅使肝細(xì)胞一直處于高度緊張狀態(tài)而且還要消耗大量的氧氣1mol乙醇（折合60%的酒約100ml）需

2、要消耗氧氣3mol(折合標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下相當(dāng)于32升空氣)，從而導(dǎo)致大腦供氧不足，因而容易引起頭痛；而大量的吸入空氣和呼出廢氣，致使肺內(nèi)的大量水分隨廢氣排出體外，若是在夏天，由于新陳代謝速度較快也會損失大量水分，所以在酒喝到一定程度后必然會口干、發(fā)渴。由于長時(shí)間坐著喝酒，運(yùn)動量、肺活量也相應(yīng)減少，同時(shí)，分解乙醇等有機(jī)物消耗大量的空氣，也致使大腦供氧不足，這就是為什么我們喝酒到了一定程度后先是頭暈，而后惡心，在嚴(yán)重九會嘔吐的原因。據(jù)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大凡酒量很小的人，其體內(nèi)酶系統(tǒng)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶（主要存在于肝臟中），不能使酒精迅速裝化成乙醛，直至最終變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量。在乙醇擴(kuò)散與代

3、謝過程中，也必然有一部分進(jìn)入腦部。有人對腦組織血液中的乙醇平衡與動靜脈中乙醇濃度進(jìn)行了比較測定，平均在85s內(nèi)乙醇就能到達(dá)腦部。對腦組織中乙醇濃度直接測定結(jié)果表明，靜脈注射后3060s內(nèi)乙醇即到達(dá)腦部，說明飲酒后，乙醇能迅速進(jìn)入腦部。德國蒂賓根大學(xué)專家小組長期研究結(jié)果認(rèn)為，飲酒在中等程度時(shí)，人腦的血流量，氧消耗量和葡萄糖消耗量都看不出明顯變化。當(dāng)血液中乙醇濃度超過一定限度時(shí)，血流量增加，而代謝作用卻下降。乙醇在腦中不能及時(shí)代謝排出，試想，大腦能好受嗎？腦有復(fù)雜的機(jī)能，但腦重量僅占體重的2.2%，但對氧的消耗量卻是體重的20%。缺氧時(shí)人體首先受到影響的是大腦，如果腦細(xì)胞缺氧時(shí)間過長，將難以恢復(fù)。

4、據(jù)說超過3min這個(gè)限度，即使恢復(fù)了也容易留下后遺癥。飲酒上頭是酒精中毒的一種反映與表現(xiàn)形式，一般還算不上酒精中毒的嚴(yán)重后果。然而，不斷飲酒甚至過渡飲酒，上頭恐怕是不可避免的。學(xué)者指出，酒精進(jìn)入血液會使維生素B1含量迅速降低，并因維生素B1缺乏造成人體制造轉(zhuǎn)酮酶的能力不足，從而使大腦受到損傷，嚴(yán)重時(shí)成為酒精毒性神經(jīng)病患者。臨床表明，酒精毒性神經(jīng)病是飲酒人群中僅次于肝硬化的最普遍的酒精中毒癥。雜醇油的影響 雜醇油是一類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會

5、導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒的口味帶來不良的影響，而且對人體有危害作用。它的中毒或麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是戊醇、異戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。據(jù)有關(guān)資料介紹，如把乙醇對人體的毒性定為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇為8，異戊醇為19。上述比較是指對人體交感神經(jīng)、視覺神經(jīng)等大腦細(xì)胞傷害程度的大小，可見雜醇油比乙醇對人的傷害更大。醛類的影響 酒中醛類主要是乙醛、乙縮醛、糠醛，前兩者占總?cè)┖?5%以上。醛類有香味，低級醛還有強(qiáng)烈的

6、刺激性氣味，乙醛是酒中辛辣之源含量不宜過高，過量則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味。飲用這種酒后會引起頭暈，經(jīng)常飲用含有游離狀態(tài)的乙醛的酒以后嗓子會發(fā)干，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醇強(qiáng)幾百倍，它可以在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，使血壓升高，引起交感神經(jīng)興奮和心悸，損害心肌。因此常飲白酒的者，首先將酒加熱，使乙醇等低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)一部分，此舉是有一定科學(xué)道理的。眾所周知，乙醛還原性極強(qiáng)，它在腦內(nèi)就要奪取氧，于是勢必引起腦供氧不足。低質(zhì)酒中乙醛含量高，飲后上頭快，優(yōu)質(zhì)酒儲存期長，乙醛大量揮發(fā)，因而由酒中乙醛引起上頭的因素大為降低。丙烯醛俗稱甘油醛，

7、不但辣味刺眼而且有持續(xù)性的苦味，稱為辣味之王。丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須避免使用含有丙烯醛的酒精配酒。其實(shí)喝酒必然攝入乙醇，乙醇必然變成乙醛，也必然進(jìn)入腦部，所以說凡是飲酒哪有不上頭的，只是因人而異，因酒而異，因量而異罷了。外加香料的影響不對稱碳原子都能形成同分異構(gòu)體，白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有的為正，有的為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了會舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭。食用酒精方面的影響低檔白酒使用的酒基大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為25mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇含量為5060mg/L,酒精中異戊醇含量越低越

8、好，因此低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。酸酯平衡方面的影響酸酯平衡時(shí)中國白酒的傳統(tǒng)特色。中國名優(yōu)白酒大多數(shù)十遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用小。醬香型白酒就是中國白酒酯高酸也高的最典型代表。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中加入大量外來酯類而忽視了酸的調(diào)整，造成了新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷國外蒸餾酒中酸酯含量通常很低，就拿蒸餾酒中“最純凈”的伏特加酒來說，除了水就是酒精，其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其它有機(jī)物含量越少等級越高，嚴(yán)格控制雜質(zhì)含量。飲用伏特加酒的人酗酒的比例是最高的，以致前蘇聯(lián)和俄羅斯一度不得不頒布禁酒令來消除這種不良現(xiàn)象。藥物上頭的影響大多數(shù)種草藥

9、與就配伍，并不發(fā)生逆反現(xiàn)象。古人也視酒為藥物，2000多年前就有“酒是百藥之尊”的說法。不少中草藥以酒為藥引，必須酒藥同服方見成效，但個(gè)別中草藥也有一定毒性，應(yīng)予重視。如酒不可與紅茴香根皮、雷公藤、草烏、雪上一支蒿、雄黃、砒石及成藥黑錫丹、愈痛丸、羊癇瘋片、朱丹、松丹、鉛黃等同服，因?yàn)榫颇芗铀龠@些藥物的溶解與吸收，加大其毒性。腹瀉、痢疾病人，當(dāng)服用了氯霉素及呋喃類藥物（如痢特靈）后，不宜飲酒。即使是酒量大的人，只要喝一點(diǎn)啤酒也會與痢特靈起反應(yīng)，造成面紅而赤、頭暈惡心、并使血壓升高。據(jù)有關(guān)資料介紹，當(dāng)服用痢特靈時(shí)飲酒，體內(nèi)代謝出一種羥肼乙烷，它能抑制單胺氧化酶的作用，使去腎上腺素增加，造成心動過速，血壓升高和醉酒狀。醛類、高級醇及酯類的毒性比乙醇大得多，在肝臟分解、解毒的能力跟不上的情況下，乙醇被不