藜麥營養(yǎng)成分及效用

1、藜麥營養(yǎng)成分及效用山西省靜樂縣 我們種植藜麥3年，產量和品質都很好，可否合作開發(fā)藜麥粉及其食品的研究。介紹藜麥的情況給你們，請給與協(xié)助為盼。 國際著名營養(yǎng)學家、兩次諾貝爾獎獲得者linusPauling研究發(fā)現(xiàn)， 大多數(shù)慢性病都是長期的營養(yǎng)不均衡造成的，當正常細胞經常缺乏某種營養(yǎng)素就容易受損，會患上各種疾病，尤其是慢性病。如，蛋白質經常攝入不足，導致免疫力下降，使人容易感冒和得癌癥；缺乏多不飽和脂肪酸容易產生心腦血管疾??；缺乏維生素A會產生干眼病；缺乏鈣易得骨質酥松；缺乏鉀易得心臟病，等等，即使采用藥物干預或手術等方式也無法從根本上解決問題。linusPauling創(chuàng)立了細胞分子矯正學，通過讓

2、病變細胞獲取全面和充足的營養(yǎng)來恢復正常代謝抵御疾病的侵犯。要保證組織細胞正常代謝，除了需要充分的氧氣和水外，還需要蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等的均衡供給。藜麥是聯(lián)合國糧農組織（FAO）推薦的唯一單體植物就可以滿足人體全部基本物質需求的完美全營養(yǎng)食品，也就是說，只吃藜麥一種食物就能提供人體需要的全部基本營養(yǎng)物質，維持機體細胞正常代謝，有效抵御慢性病的發(fā)生幾率。眾所周知，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，營 養(yǎng)學里將蛋白質分三類：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白屬于一類優(yōu)質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當，不僅能夠維持生命還能促

3、進生長發(fā)育。魚、肉等動物性食品屬于完全蛋白質，大部分植物性食品屬于不完全蛋白，藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量為16%-22%，品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，只食用藜麥就可以保證優(yōu)質蛋白質的供給，原產地居民還用它代替嬰兒的奶粉。藜麥中富含多種礦物質元素，參與300多種酶的生成，保障人體的 正常運行，其中一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島細胞的修復和分泌，長期食用會減少二型糖尿病的發(fā)生。藜麥含高纖維碳水化合物，易消化卻消化的緩慢，相當于營養(yǎng)物質在體內緩慢釋放，對消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負擔小，是對身體非常友好的食物，可以保障餐后血糖平穩(wěn)，減少糖尿病人并發(fā)癥

4、的幾率，它的升糖指數(shù)僅僅35，與檸檬相當，遠低于低升糖食物標準55的數(shù)值，是大米的1/2，幾乎所有谷物里最低的。藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，對糖尿病的治療作用明顯。藜麥是糖尿病人的最佳食物選擇。藜麥鉀元素超過玉米1倍，鈉的含量卻只有玉米的1/8，符合低鈉 高鉀健康飲食標準。鉀使心跳規(guī)律、有效緩解血管壓力，可治療和預防高血壓、保護血管。血液中缺鉀會使血糖偏高，易導致高血糖癥；缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重，缺乏鉀可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。每日以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖、血壓、血脂，還可減少心臟病的發(fā)生。藜麥

5、富含硒元素，硒是人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶） 和硒-P蛋白的重要組成部分，硒可以直接殺死癌細胞，修復DNA，能清除體內自由基，排除體內藜麥營養(yǎng)成分對照表蛋白質（Nx6.25）15.8淀粉65.5糖3.2脂肪7.1灰分4.3粗纖維2.5皂角苷3.7藜麥氨基酸組成與小麥、大豆、脫脂牛奶及人體每日氨基酸需求比較含量克（每100克蛋白質）氨基酸大田藜麥小麥 大豆脫脂牛奶 FAO異亮氨酸 5.2 3.8 4.9 6.3 4亮氨酸 6.7 6.8 7.6 9.7 6.7賴氨酸 6.2 2.9 6.4 7.7 5苯丙氨酸 3.8 4.5 4.9 4.9 3.2精氨酸 7.9 4.8 7.2 3.

6、7 2組氨酸 2.7 2.2 2.5 2.6 1.7丙氨酸 4.4 3.8 4.3 4 -.-天門冬氨酸 8.1 5.3 12 8.3 -.-谷氨酸 14 27 18 23 -.-甘氨酸 5.7 4 4.2 2.2 -.-脯氨酸 4 10 5.5 11 -.-絲氨酸 4.6 5 5.6 6 -.-酪氨酸+ 3.1 3.1 3.5 5 3.2【丙氨酸+】酪苯氨酸 6.9 7.6 8.4 9.9 6.4半胱氨酸 1.4 2.3 1.5 0.9 1.3蛋氨酸 1.4 1.7 1.4 2.5 1.9蘇氨酸 4.1 3.1 4.2 4.6 3.4色氨酸 1.2 1.1 1.3 1.4 1.1纈氨酸 4.6 4.7 5 6.9 4