植物中維生素的測定方法.ppt

1、植物中維生素的測定方法,報告人：王雨嘉 03081160,一 概述,維生素是一類維持動物機(jī)體健康必不可少的低分子有機(jī)化合物，是食物的構(gòu)成成分，是天然有機(jī)化合物。 維生素包括很多不同種類的化合物。 針對于今天的題目，我們先明確一點(diǎn)，這些不同種類的化合物之所以被歸為維生素，并不是根據(jù)他們的化學(xué)特性，而是根據(jù)他們的生物學(xué)功能。,也就是說，這類化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)各不總是相同。比如：,維生素C：六碳的多羥基內(nèi)酯,維生素A：一元醇類，由四個異戊二烯單位構(gòu)成,維生素D3：又稱7脫氫膽固醇，由膽固醇脫氫生成,維生素B2：由D核醇和7，8二甲基咯嗪組成,二 植物中的維生素,在植物中的許多化學(xué)物質(zhì)中，維生素占有特殊

2、地位。 它們由植物合成并且通常以微量存與植物體中。 如果植物組織中的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物的含量是百分之幾，那么維生素的量只能一百分之零點(diǎn)幾甚至更小來計(jì)算。 這就要求對植物中維生素的測定方法既要具有特別高的靈敏度又要有足夠的精確度。,三 維生素檢測分析實(shí)例,2,6-二氯酚靛酚滴定法測定維生素C的含量 維生素B1，B2的熒光測定法 維生素D2紫外吸收測定法,2,6-二氯酚靛酚滴定法測定維生素C含量,其能還原2,6-二氯酚靛酚染料。 維生素C具有還原性的烯二醇基，我們通過氧化還原滴定來測定維生素C,維生素C 2,6-二氯酚靛酚 維生素C 2,6-二氯酚靛酚 （還原型） （氧化型，粉紅色） （氧化

3、型） （還原型）,+,+,=,2,6-二氯酚靛酚染料的鈉鹽在水溶液中顯藍(lán)色，在酸性溶液中呈紅色，被還原后紅色消失。,基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)一：P166 “ 藥片中維生素C含量的測定 ”實(shí)驗(yàn)中，同樣利用維生素C的還原性,以淀粉為指示劑,以I2為滴定劑對其進(jìn)行測定。,維生素B1（硫胺素），B2(核黃素)的熒光測定法,熒光分析法基本原理,當(dāng)紫外線照射到某些物質(zhì)的時候，這些物質(zhì)會發(fā)射出各種顏色和不同強(qiáng)度的可見光，而當(dāng)紫外光停止照射的時候，這種光線很快的消失，這種光線被稱為熒光。熒光光譜是一種發(fā)射光譜，根據(jù)物質(zhì)熒光波長可確定物質(zhì)分子具有的某種結(jié)構(gòu)，從熒光強(qiáng)度可測定物質(zhì)的含量。這就是熒光分析法。,分子結(jié)構(gòu)和熒光的關(guān)

4、系,共軛體系 鋼性平面結(jié)構(gòu) ：我們用芴和聯(lián)苯作一個比較,芴 =1.0,聯(lián)苯 =0.2,讓我們看一看維生素B1的分子結(jié)構(gòu):,并不是一個好的熒光體,于是我們將它氧化，成為藍(lán)色的熒光物質(zhì)硫色素：,之后，我們采用熒光光度計(jì)測定其濃度,再看維生素B2：一個平面鋼性分子！,它本身就是一個好的熒光物質(zhì)，440500nm 波長下能發(fā)射熒光，可直接被測定,維生素D2紫外吸收測定法,紫外吸收光譜是一種分子吸收光譜。它是由于分子中價電子的躍遷而產(chǎn)生的。 Beer-Lambert定律是吸收光譜的基本定律 ，數(shù)學(xué)表達(dá)式：A 表明物質(zhì)在一定波長處的吸光度與濃度之間呈線形關(guān)系。因此，只要選擇適宜的波長測定溶液的吸光度，就可以求出其濃度。 通常選擇被測物的吸收峰處進(jìn)行測量。,維生素D2的吸收峰在265nm處，于是我們采用將其溶解 在乙醇溶液中，測 其265nm下的吸收值，就可測定其含量。 計(jì)算結(jié)果由此式計(jì)算： c維生素D2的質(zhì)量濃度，mol/L； b 測定時所用的比色杯長度，cm； A在265nm下讀取的吸光度；,參考書目