商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施

1、.商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施1. 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所內(nèi)預(yù)防傳染性疾病流行的基本要求和技術(shù)措施。本標(biāo)準(zhǔn)適用于商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所內(nèi)傳染性疾病的預(yù)防。2. 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 9663 1996旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9666 1996理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9670 1996商場（店）、書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16153

2、1996飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18106-2000零售業(yè)態(tài)分類中華人民共和國傳染病防治法1989年 2 月 21 日中華人民共和國主席令第15 號(hào)中華人民共和國傳染病防治法實(shí)施辦法1991年 12月 6 日衛(wèi)生部令第 17 號(hào)中華人民共和國食品衛(wèi)生法1995 年 10 月 30日中華人民共和國主席令第59 號(hào);.各種污染對(duì)象的常用消毒方法衛(wèi)生部疾病控制司（ 2003 年 4 月 2 日）衛(wèi)生部國家救災(zāi)防病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息報(bào)告管理規(guī)范（ 2003 版）中華人民共和國衛(wèi)生部全國救災(zāi)防病預(yù)案 （1998 年）3. 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 商業(yè)經(jīng)營場所泛指進(jìn)行商品交

3、易活動(dòng)的場所。本標(biāo)準(zhǔn)僅限于GB/T18106-2000中 2.3-2.11明確的零售業(yè)態(tài)范疇，即：百貨店、超級(jí)市場、大型綜合超市、便利店（方便店）、專業(yè)店、專賣店、購物中心、倉儲(chǔ)商店、家居中心。3.2 服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所指提供住宿及相關(guān)服務(wù)、餐飲服務(wù)、美發(fā)美容服務(wù)的場所。3.3 兩熟知熟知衛(wèi)生行政部門公布的傳染性疾病的癥狀、特征和預(yù)防措施；熟知所在地治療傳染性疾病或疑似病人留驗(yàn)站及醫(yī)院的名稱、地址和聯(lián)系電話。3.4 兩能夠能夠?qū)魅拘约膊〉谋憩F(xiàn)癥狀做出大致判斷和及時(shí)反映；能夠及時(shí)履行報(bào)告制度，并搞好現(xiàn)場控制。4. 基本要求4.1商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)應(yīng)按中華人民共和國傳染病防治法實(shí)施辦法第七條規(guī)定，經(jīng)常

4、開展傳染性疾病預(yù)防知識(shí)和;.防治措施的衛(wèi)生健康教育，使工作人員了解傳染性疾病預(yù)防知識(shí)和防治措施，應(yīng)做到“兩熟知 ”、 “兩能夠 ”。4.2商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)應(yīng)成立傳染性疾病預(yù)防控制工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，按程序執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案的組織工作。4.3商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)應(yīng)建立預(yù)防傳染性疾病的應(yīng)急預(yù)案，并保證在傳染性疾病流行期間，能夠按應(yīng)急預(yù)案的各項(xiàng)要求實(shí)施。4.4商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)傳染性疾病預(yù)防控制工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)應(yīng)按國家救災(zāi)防病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息報(bào)告管理規(guī)范的規(guī)定，對(duì)在經(jīng)營場所突然發(fā)生的、直接關(guān)系到公眾健康和社會(huì)安全的公共衛(wèi)生事件，實(shí)行首見報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)疑似病癥，在第一時(shí)間里采取必要的隔離措施，及時(shí)報(bào)告疾病預(yù)

5、防控制機(jī)構(gòu)。做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療，切斷傳染源傳播途徑。4.5加強(qiáng)對(duì)工作人員防疫工作的宣傳和管理，對(duì)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)有嚴(yán)格要求。加強(qiáng)對(duì)工作人員更衣室、宿舍的衛(wèi)生和消毒管理。傳染性疾病流行期間，工作人員應(yīng)建立每日健康檢查制度，并按衛(wèi)生防疫部門的具體要求進(jìn)行檢查，凡經(jīng)診斷為傳染性疾病者或疑似病癥者，必須立即停止工作并隔離。5. 相關(guān)的技術(shù)措施在傳染性疾病流行期間，商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)在環(huán)境與設(shè)施、商品（食品）的衛(wèi)生質(zhì)量、消毒、服務(wù)、工作人員健康保障以及宣傳與警示等方面采取措施。5.1商業(yè)經(jīng)營場所;.5.1.1環(huán)境與設(shè)施的要求5.1.1.1環(huán)境與設(shè)施應(yīng)符合GB 9670-1996中

6、 2.1 的規(guī)定。應(yīng)確?？照{(diào)系統(tǒng)安全送風(fēng)，必要時(shí)應(yīng)對(duì)整個(gè)供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用500mg/L-1000mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。5.1.1.2商業(yè)經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 9670-1996中 2.2 的規(guī)定。應(yīng)對(duì)商業(yè)經(jīng)營場所的地面、墻面、柜臺(tái)、貨架、公共衛(wèi)生間、電動(dòng)扶手帶、門把手等進(jìn)行消毒，消毒的方法應(yīng)符合各種污染對(duì)象的常用消毒方法的規(guī)定。5.1.1.3商業(yè)經(jīng)營企業(yè)當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳染性疾病患者或接待過疑似病癥者時(shí)，要立即向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，采取消毒措施，配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)做好接觸者的回訪和調(diào)查。必要時(shí)，應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè)。5.1.2商品（食品）的衛(wèi)生質(zhì)量5.1.2.1商業(yè)經(jīng)營場所出售

7、的食品應(yīng)符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法第九條的規(guī)定，對(duì)直接入口食品的進(jìn)貨渠道和驗(yàn)收要建立臺(tái)賬，嚴(yán)格控制、嚴(yán)格把關(guān)，防范疾病的傳播。5.1.2.2加強(qiáng)商品（食品）保質(zhì)期的管理，尤其是生鮮類食品保質(zhì)期的管理，做到天天檢查、快銷勤進(jìn)。5.1.3工作人員的健康要求5.1.3.1工作人員應(yīng)持有健康合格證。5.1.3.2售賣熟食品的工作人員，要佩戴專用合格的口罩和手套。5.1.4宣傳與警示5.1.4.1按中華人民共和國傳染病防治法第二十五條的;.規(guī)定，在傳染性疾病流行期間，在商業(yè)經(jīng)營場所入口設(shè)置“傳染性疾病患者免入”的警示牌。5.1.4.2 應(yīng)利用廣播、 海報(bào)和店內(nèi)宣傳品等各種宣傳工具，做好預(yù)防傳染性疾病的

8、宣傳教育，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況。5.1.5商品（食品）的儲(chǔ)備與供應(yīng)5.1.5.1按中華人民共和國傳染病防治法第二十九條的規(guī)定，有藥品經(jīng)營許可證的企業(yè)應(yīng)及時(shí)供應(yīng)預(yù)防和治療傳染性疾病的藥物。5.1.5.2所有商業(yè)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)做好市民必需品的供應(yīng)并有一定的儲(chǔ)備，不得哄抬物價(jià)，不得售賣假冒偽劣商品。5.2飯店業(yè)經(jīng)營場所5.2.1環(huán)境與設(shè)施的要求5.2.1.1飯店業(yè)經(jīng)營場所的環(huán)境應(yīng)符合GB 9663-1996中3.1 的規(guī)定。首選自然通風(fēng)，在使用通風(fēng)設(shè)備時(shí)，要保證送風(fēng)安全。在風(fēng)機(jī)房、回風(fēng)濾網(wǎng)處安置臭氧紫外線燈。必要時(shí)應(yīng)對(duì)整個(gè)供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用500mg/L1000mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。5.2.1

9、.2飯 店 業(yè) 經(jīng) 營 場 所 的 所 有 經(jīng) 營 設(shè) 施 應(yīng) 符 合GB9663 1996 中 3.2 的規(guī)定。臥具、茶具、洗漱用具應(yīng)配備充足；電梯、洗滌設(shè)備、上下水系統(tǒng)、衛(wèi)生間、淋浴室、茶具消毒間設(shè)施應(yīng)完好，保證正常使用。5.2.1.3顧客使用過的一次性用品不堆積，應(yīng)立即處理。5.2.2消毒要求5.2.2.1地面消毒對(duì)大堂、會(huì)議室、通道等公共區(qū)域的地面，每天用;.0.05%-0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05% 的含氯消毒劑溶液拖擦或噴灑。5.2.2.2墻面消毒每天用0.05%-0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05% 的含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧1 次 2 次。5.2.2.3物

10、體表面消毒包括門窗、門把手、桌面、沙發(fā)、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等物體表面。 每天用 0.05%-0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為 0.05% 的含氯消毒劑溶液擦拭2 次 -3 次。5.2.2.4空氣消毒對(duì)于體積較小的空間，可采用物理法進(jìn)行空氣消毒，如安裝紫外線消毒燈或采用臭氧發(fā)生器。對(duì)于體積較大的空間，在無人的情況下，可用2% 過氧乙酸溶劑進(jìn)行消毒。5.2.3服務(wù)要求5.2.3.1前臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)顧客資料的核實(shí)、登記工作。建立顧客健康登記卡。5.2.3.2建立顧客留住期間的聯(lián)系方式登記制度，相關(guān)資料應(yīng)至少保留30 天。5.2.3.3服務(wù)人員要主動(dòng)為客人進(jìn)行分餐，零點(diǎn)餐廳實(shí)行客到擺臺(tái)，餐桌擺放公筷、

11、公勺等餐具。5.2.4工作人員的健康要求5.2.4.1工作人員應(yīng)持有健康合格證。5.2.4.2冷葷、對(duì)外售賣等崗位的工作人員，要佩戴專用合格的口罩和手套。5.2.5宣傳與警示;.5.2.5.1按中華人民共和國傳染病防治法第二十五條的規(guī)定，在傳染性疾病流行期間，在飯店入口明顯位置設(shè)置“傳染性疾病患者免入”的警示牌。5.2.5.2應(yīng)利用廣播、閉路電視、店內(nèi)宣傳品等各種宣傳工具，做好預(yù)防傳染性疾病的宣傳教育，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況。5.2.5.3客房、餐廳每天進(jìn)行全面消毒后，應(yīng)放置“已消毒 ”的告示。5.3餐飲業(yè)經(jīng)營場所5.3.1環(huán)境與設(shè)施的要求5.3.1.1環(huán)境與設(shè)施應(yīng)符合GB 16153-1996中

12、3.1 的規(guī)定。使用空調(diào)的情況下，要對(duì)空調(diào)的過濾器經(jīng)常進(jìn)行清洗、消毒。5.3.1.2店堂和包間要保持空氣新鮮，要經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，避免灰塵飛揚(yáng)。 非經(jīng)營區(qū)域要經(jīng)常打掃， 保持清潔衛(wèi)生。 5.3.1.3 洗碗間、冷葷間、烹調(diào)制作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，空氣流通， 廚房的工具、 用具應(yīng)及時(shí)清洗、 消毒，嚴(yán)格做到生、熟分開。5.3.1.4垃圾要及時(shí)清運(yùn)，未清運(yùn)的垃圾要設(shè)有垃圾蓋。5.3.2食品的衛(wèi)生質(zhì)量按全國救災(zāi)防病預(yù)案的規(guī)定，餐飲經(jīng)營企業(yè)不用來源不明的原料；不售來源不明的食品；不出游動(dòng)車攤售賣非包裝熟食品，尤其是散裝熟肉。5.3.3消毒要求5.3.3.1工作人員上崗前要進(jìn)行全面消毒。5.3.3.2要保證

13、店內(nèi)的餐桌、餐椅、地面和墻面等環(huán)境設(shè)施;.的消毒清潔。5.3.3.3 要對(duì)多人接觸的扶手、門把手、圍欄、收銀臺(tái)、馬桶沖水把手、衛(wèi)生間地面、走廊等用消毒水噴灑及酒精棉球擦拭等方法每天 3 次以上進(jìn)行消毒。5.3.3.4必須對(duì)餐具做到人次消毒，冷葷間、灶臺(tái)進(jìn)行每餐消毒。5.3.3.5洗手池要備有洗手消毒皂或洗手消毒液。5.3.3.6存放垃圾的地方每日進(jìn)行2 次消毒。5.3.4服務(wù)要求5.3.4.1為就餐顧客提供一次性消毒紙巾。5.3.4.2服務(wù)人員要主動(dòng)為客人進(jìn)行分餐，零點(diǎn)餐廳實(shí)行客到擺臺(tái)，餐桌擺放公筷、公勺等餐具。5.3.5工作人員的健康要求5.3.5.1工作人員應(yīng)持有健康合格證。5.3.5.2

14、冷葷、對(duì)外售賣等崗位的工作人員，要佩戴專用合格的口罩和手套。5.3.6宣傳與警示5.3.6.1按中華人民共和國傳染病防治法第二十五條的規(guī)定，在傳染性疾病流行期間， 在店堂入口明顯位置設(shè)置 “傳染性疾病患者免入 ”的警示牌。5.3.6.2店堂須明示傳染性疾病預(yù)防宣傳措施。5.3.6.3對(duì)餐具、用具、環(huán)境設(shè)施要實(shí)行消毒明示和標(biāo)識(shí)制度。5.4美發(fā)美容業(yè)經(jīng)營場所5.4.1經(jīng)營環(huán)境與設(shè)施要求;.5.4.1.1經(jīng)營環(huán)境應(yīng)符合GB 9666-1996中 3.1 的規(guī)定，保持良好的通風(fēng)狀態(tài)和空氣質(zhì)量。5.4.1.2經(jīng)營設(shè)施應(yīng)符合GB 9666-1996中 3.2 的規(guī)定，保持室內(nèi)清潔，及時(shí)清掃地面上的碎發(fā)，美發(fā)美容用具、用品應(yīng)擺放整齊。5.4.2消毒要求5.4.2.1采取化學(xué)或物理方法進(jìn)行空氣消毒。5.4.2.2美發(fā)美容用具和用品要做到“一客一換一消毒”，胡刷、剃刀應(yīng)為一次性用品或“一客一消毒 ”。5.4.2.3對(duì)臺(tái)面、墻面、桌面、門窗、門把手等經(jīng)常接觸的物品用0.2%0.5%過氧乙酸溶液或100mg/L-200mg/L有效的氯制劑噴灑、擦洗。5.4.2.4供應(yīng)茶水應(yīng)盡可能使用一次性杯子，其它用杯應(yīng)采用煮沸消毒，也可采用 0.5% 過氧乙酸溶液或250-500mg/L有效的氯制劑浸泡。5.4.3工作人員的健康要求5.4.3.1工作人員應(yīng)持有健康合格證。5.4.3.2保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤