咖啡廳營銷計劃

1、藍山咖啡廳營銷策劃書策劃人：班 級：學(xué) 號：策劃完成日期： 目錄一.背景分析21.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析22. 藍山咖啡廳自身狀況分析（swot分析）2二、營銷策略41.營銷方案目標(biāo)42、藍山咖啡廳的裝飾43、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：44、廣告策略：廣告語-藍山咖啡廳：55、預(yù)充值的優(yōu)惠策略56、特殊節(jié)日的促銷策略67、文化體驗消費策略6三、機會與營銷目標(biāo)分析71、短期目標(biāo)分析72、長期目標(biāo)分析73、營業(yè)初期活動7四.資金預(yù)算7平院藍山咖啡廳營銷策劃書一.背景分析1.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析平院藍山咖啡廳地處學(xué)院茶房附近。產(chǎn)品為咖啡，是安靜地看書的好場所，保證咖啡廳的的原味性的同時加

2、入了一個可以供學(xué)生辦公，學(xué)習(xí)，休息的場所。在吸引消費者的方面，以多樣性的咖啡產(chǎn)品，安靜優(yōu)雅的環(huán)境和便利的網(wǎng)絡(luò)為吸引點，給消費者提供了多樣性的選擇?？Х鹊奶厣谟谖兜?，依照個人的喜好進行搭配?？Х葟d在滿足消費者的需求方面，還提供一些甜點類的產(chǎn)品。在消費者喝咖啡的同時不會感覺喝咖啡的單調(diào)。2. 藍山咖啡廳自身狀況分析（swot分析）swot分析即強弱機危綜合分析法，是一種企業(yè)競爭態(tài)勢分析方法，是市場營銷的基礎(chǔ)分析方法之一，通過評價企業(yè)的優(yōu)勢(strengths)、劣勢(weaknesses)、競爭市場上的機會(opportunities)和威脅(threats)，用以在制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略前對企業(yè)進

3、行深入全面的分析以及競爭優(yōu)勢的定位。通過對競爭對手的經(jīng)營情況分析，結(jié)合目前市場變化趨勢來看，目前藍山咖啡廳有一定特色與優(yōu)勢，但也存在著一些劣勢與潛在風(fēng)險。下面結(jié)合swot模型，對藍山咖啡廳的經(jīng)驗展開具體分析：1、優(yōu)勢（1）產(chǎn)品優(yōu)勢價格優(yōu)勢：和普通的咖啡店價格相仿，且同時擁有便利的網(wǎng)絡(luò)供學(xué)生資料的查閱以及網(wǎng)絡(luò)社交，無疑更加便利和誘人。同時與團購網(wǎng)已經(jīng)進行合作，可在學(xué)校宣傳達到一個廣告效應(yīng)。地理優(yōu)勢：地處學(xué)院茶房東側(cè)不遠處，是同學(xué)經(jīng)常去的地方，人流量大。環(huán)境優(yōu)勢：同普通的咖啡廳相比藍山咖啡廳具有一種獨特的優(yōu)雅氣息，很符合學(xué)生口味，在濃濃的書香中品味醇香的咖啡，靜靜的閱讀靜靜的思考，毫無疑問對學(xué)生的

4、吸引力很大。同時，存在電影放映滿足學(xué)生的娛樂性。構(gòu)造優(yōu)勢：和一般咖啡廳不同的是，藍山咖啡廳有其更加豐富的元素存在。外場茶餐廳可供休息、用餐、舉行小型party。內(nèi)場咖啡書屋有更豐富的文化氣息和更高雅的休閑方式。2、劣勢（1）宣傳力度不足。藍山咖啡廳由于剛建成不久缺乏知名度。（2）尚未樹立良好的品牌形象。3、機會（1）潛在客戶群豐富。環(huán)境特別需求者：在平院尤其是考試月經(jīng)常是自習(xí)室人滿為患，氣氛也不好，情侶討論問題，打情罵俏聲不絕于耳，大多數(shù)學(xué)生用書占位子，自習(xí)室經(jīng)?！耙晃浑y求”。藍山咖啡廳正好實現(xiàn)了向往安靜的自習(xí)環(huán)境的同學(xué)一個夙愿?？Х葟d環(huán)境優(yōu)美，隨和節(jié)奏又不匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。

5、所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨處或處理一些工作的場所。追求時尚者和情侶： 由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶用餐最為主要.（2）口碑效應(yīng)。藍山咖啡廳咖啡物美價廉，海大學(xué)生密集度高，居住位置近，信息傳播速度快，同學(xué)們會帶來他們的不同朋友，通過口碑的進一步傳誦，可以爭取到更多慕名而來的顧客。4、威脅（1）單間非連鎖咖啡店雖然規(guī)模不大，但是其獨特的咖啡制作技巧和極具個性的裝修風(fēng)格會吸引不少顧客的眼球，更容易培養(yǎng)出一批周邊的忠誠顧客，為藍山咖啡廳的擴大認(rèn)知度的發(fā)展帶

6、來威脅。（2） 高檔專業(yè)的ktv主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。這類餐廳更適合中高檔消費群體，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。二、營銷策略1.營銷方案目標(biāo)此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析藍山咖啡廳的內(nèi)外環(huán)境以及優(yōu)勢略勢的基礎(chǔ)上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。2、藍山咖啡廳的裝飾a.在餐廳的適當(dāng)位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。增加了咖啡廳的藝術(shù)氣息。b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顧客都可以在上面記錄自己的心情，和評論他人的心情，留下美好的回憶。c.在咖啡杯或其他餐

7、飲用具上加一個精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。d.在咖啡書屋中貼上海大的照片，以讓平院學(xué)生感到親切，有家的感覺。3、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：a.在校內(nèi)宣傳單頁彩頁規(guī)格：設(shè)計立體彩頁（可設(shè)計公交車站牌，貼紙，日歷，抽紙等），一是便于放置；二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。宣傳廣告詞：藍山咖啡廳：一個最優(yōu)雅的環(huán)境；一個最幽靜的裝飾；這是最有情調(diào)的咖啡廳。b.提供休閑等類的書目目的：考慮消費群體約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志c.贈送優(yōu)惠

8、券目的：短時間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生購買欲望,增加客流量。4、廣告策略：廣告語-藍山咖啡廳：一個最優(yōu)雅的環(huán)境；一個最幽靜的裝飾；這是最有情調(diào)的咖啡廳。藍山咖啡廳 -帶你逃離那喧囂的城市，給你的靈魂一次短暫開溜。讓你的心靈飛向幽靜遠方，靜靜的品味生命的另一種芬芳。5、預(yù)充值的優(yōu)惠策略針對知名度不高和服務(wù)水平有待發(fā)展的劣勢，應(yīng)當(dāng)加大發(fā)展vip卡客戶的力度。vip卡的預(yù)充值能夠帶給藍山咖啡廳非常重要的資金流，增加更多的預(yù)充值是本咖啡廳營業(yè)收入的重要補充，同時還能保證一批相對忠實的回頭顧客。針對目前vip新增開卡的顧客比較偏低的狀況，為了吸引顧客更多的充值，可以推出足夠的優(yōu)惠措施，包

9、括：（1）充值500送100消費額的方式，顧客可以等到相當(dāng)于每次消費都是打折的優(yōu)惠。（2）充值送咖啡消費券，可以吸引顧客在下次消費的時候，增加咖啡的消費品種，也可以作為充值的顧客贈送給朋友消費使用，增加咖啡店的潛在顧客。同時加大員工的內(nèi)部勞動競賽的獎勵力度，促使他們能更積極地向每一位客戶促銷優(yōu)惠的充值計劃，實現(xiàn)員工和咖啡店收入的雙贏。6、特殊節(jié)日的促銷策略針對平院消費者對西方節(jié)日越來越感興趣的機會和私人單間咖啡店經(jīng)常推出的節(jié)日促銷威脅，藍山咖啡廳應(yīng)充分利用這些西方的節(jié)日，做出有效的促銷。（1）母親節(jié)。著重推出藍山咖啡廳的母親節(jié)禮盒，讓廣學(xué)子體會母親的一片苦心與情誼。（2）萬圣節(jié)。組織特別的萬圣

10、節(jié)歡樂派對，配有晚餐和飲品，以門票發(fā)售的方式接受預(yù)定和發(fā)售，吸引有小資情調(diào)的白領(lǐng)和學(xué)生。（3）圣誕節(jié)。圣誕節(jié)在美國會以贈送朋友巧克力作為禮物，藍山咖啡廳可以把這種文化帶到平院，推出多款圣誕巧克力，把外國節(jié)日的氣氛在藍山咖啡廳中推向高潮，吸引更多追求時尚和情調(diào)的高端顧客。（4）情人節(jié)。推出情人節(jié)巧克力禮盒和情人節(jié)浪漫情侶咖啡，愛她就帶她來藍山咖啡廳。7、文化體驗消費策略針對室內(nèi)環(huán)境的優(yōu)勢和口碑宣傳的機會，藍山咖啡廳店定期組織50人左右的小型派對，比如有：音樂派對、油畫派對、感恩派對等，通過小型的派對實現(xiàn)同學(xué)間的聚會與交流。在平院，藍山咖啡廳也可每2個月組織一次爵士音樂的派對，可以增加門票收入和飲

11、品的銷售收入，增加品牌的知名度。三、機會與營銷目標(biāo)分析1、短期目標(biāo)分析藍山咖啡廳的營銷策劃短期目標(biāo)是打開知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。2、長期目標(biāo)分析保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化3、營業(yè)初期活動在開業(yè)的第一天在上午8點到10點可以免費品嘗由咖啡廳提供的咖啡一杯，這也是一種很好的廣告宣傳，只要產(chǎn)品好，下次接著來。室內(nèi)設(shè)計改進1、內(nèi)容：在門口寫上一個大大的welcome 開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。（平院可是全國大學(xué)中最適合談戀愛的地方-你懂得）2、燈光改進：除了情侶專區(qū)，我們要求將燈光從暗色調(diào)中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。（針對需要