食品工廠車間實習(xí)總結(jié)

食品工廠車間實習(xí)總結(jié)食品車間實習(xí)日記實習(xí)生去車間干好嗎食品生產(chǎn)實習(xí)參考文獻實習(xí)周記100篇通用版篇一食品廠實習(xí)心得食品（生物）工程學(xué)院生產(chǎn)實習(xí)報告實習(xí)心得在老師的帶領(lǐng)下，為期兩周的生產(chǎn)實習(xí)落下帷幕，我們對青島啤酒有限公司、恒順萬通釀造有限公司、萬邦制藥、海升果業(yè)有限公司、綠健乳品廠、徐州今天食品有限公司和潤發(fā)一世凈水公司進行了參觀認(rèn)識，給我留下了相當(dāng)深刻的印象。雖然這次實習(xí)的時間比較短，行程也比較倉促，在車程上浪費了不少時間，但我從中學(xué)到了很多。實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。通過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識到了食品工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，努力把關(guān)食品質(zhì)量安全，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。這次實習(xí)，給大家一個親身體驗的機會，每到一個廠，都會有專人帶領(lǐng)我們進入廠區(qū)，參觀幾個典型的車間，并一路為我們講解生產(chǎn)流程。在以前的頭腦中，我認(rèn)為的工作都是很美好的，但是車間刺鼻的氣味著實讓大家伙傻了眼，一個個捂著鼻子，卻仍認(rèn)真的聽講解、看設(shè)備。大家不但知道了各廠的發(fā)展風(fēng)貌，更記住了工廠生產(chǎn)所需的設(shè)備與流程，各車間一絲不茍的技術(shù)員更是給大家留下了深刻的印象。在實習(xí)過程中，我充分的了解到理論聯(lián)系實際的重要性。通過實習(xí)，對自己專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對學(xué)校所學(xué)知識的鞏固與運用。這也使我明白了要不斷的豐富自己的專業(yè)知識和專業(yè)技能才能使工作更加得心應(yīng)手。一個人要想在自己的職位上有所作為，一定要對自己職業(yè)的專業(yè)知識有所熟悉，不僅要學(xué)習(xí)先進的技術(shù)還要學(xué)習(xí)好基礎(chǔ)知識，同時對自己業(yè)務(wù)所在范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)技能也要熟練掌握。從這次實習(xí)中，我還體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的學(xué)習(xí)；同時我也深深地體會到了正確的理論指導(dǎo)的重要，尤其是我們的發(fā)動機行業(yè)，沒有正確的理論指導(dǎo)就只是盲目地實驗空空浪費時間和經(jīng)費。只有把學(xué)到的理論知識和具體的實踐工作相結(jié)合，我們才能更好的為公司乃至國家、社會服務(wù)。雖然這次實習(xí)結(jié)束了，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后的人生，感謝老師聯(lián)系了這一次的實習(xí)，也感謝實習(xí)中各個單位對我們的支持在今后的工作和生活中，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)，深入實踐，不斷提升自我，努力創(chuàng)造業(yè)績，繼續(xù)創(chuàng)造更多的價值。我認(rèn)為大學(xué)生實習(xí)難，就業(yè)難，除非你有關(guān)系，能給你輕松找到工作，否則就難逃市場選擇的厄運。只有不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，努力做好一名適應(yīng)性強的有用之才，才能做好今后的每一項工作。13食工1徐佳榮篇二食品廠的畢業(yè)實習(xí)總結(jié)2011年昆明景潤食品有限公司實習(xí)總結(jié)畢業(yè)實習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習(xí)，是將理論知識運用于實際的好機會，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義。今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實習(xí)，采取每個崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認(rèn)識，用實踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個實習(xí)期內(nèi)我只是上早班；又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識。在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要12015MIN就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121以上。在這個廠里面實習(xí)的這段時間里，我一直在思考這樣的一個問題企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。實習(xí)生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合。自走進景潤開始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時認(rèn)真完成實習(xí)日記、撰寫實習(xí)報告，成績良好。實習(xí)單位的反饋情況表明，在實習(xí)期間反映出我具有較強的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。實習(xí)收獲，主要有4個方面1、通過直接參與企業(yè)的運作過程，學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù)。2、提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。3、在實習(xí)單位受到認(rèn)可。在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強思想修養(yǎng)。2、注重聯(lián)系實際，理論與實踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。3、熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。我本次實習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步，。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢要買房子，要買車子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話“一個優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單他所追求的是能呼風(fēng)喚雨”的確，一個優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎“錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個人的檔次問題”檔次什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實力，這些才是一個優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內(nèi)涵從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千參觀實習(xí)是本專業(yè)學(xué)生的一門主要實習(xí)課程，是我們講理論知識同生產(chǎn)實際相結(jié)合的有效途徑，是增強我們?nèi)罕娦杂^點、勞動觀點、工程觀點和建設(shè)有中國特色社會主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過程。通過幾天的參觀實習(xí)，對所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有所了解，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下深厚的理性認(rèn)識基礎(chǔ)學(xué)會應(yīng)用所學(xué)的基本知識分析實習(xí)中遇到的問題，初步提高處理問題和分析問題的能力；在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對今后的就業(yè)意向有一個初步的考慮。學(xué)會和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識，在生產(chǎn)現(xiàn)場將科學(xué)的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。同時，拓寬相關(guān)專業(yè)的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)的知識條理化系統(tǒng)化，為今后的的專業(yè)課學(xué)習(xí)、課程設(shè)計和畢業(yè)設(shè)計打下堅實的基礎(chǔ)。二、實習(xí)時間三、實習(xí)地點五、實習(xí)總結(jié)通過這次的實習(xí)，我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、員工的培訓(xùn)、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來，是理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范。這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。我在實習(xí)中的收獲主要有以下四個方面（1）通過車間的生產(chǎn)實習(xí)，學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高，圓滿的完成了本科教學(xué)的任務(wù)。（2）提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。（3）了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。感謝老師聯(lián)系了這一次的實習(xí)，也感謝實習(xí)中各個單位對我們的支持廠區(qū)的實習(xí)，給了我一個良好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實提高自己的實踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步炎熱的暑期已經(jīng)過去，但是暑期在西安米旗食品有限公司實習(xí)的心勁還意猶未盡。在短暫的七十一天實習(xí)過程中，充滿了淚水與歡笑。尤其是七月底、八月初。車間溫度在38左右，對我而言，第一年在內(nèi)地過夏天，全身長滿了痱子，又癢又難受。但還是堅持到最后?？偟膩碚f自己在交際能力、組織能力、知識應(yīng)用能力、吃苦精神等各方面都得到很好的鍛煉。放棄一個暑期的休息的時間，走進米旗是我步入社會的一個重要轉(zhuǎn)折點，而這段經(jīng)歷為我以后走入工作崗位做了很好的鋪墊。具體實習(xí)體會總結(jié)如下一調(diào)節(jié)心態(tài)迎接挑戰(zhàn)學(xué)生和企業(yè)員工是兩個不同的角色，從走進米旗公司那一刻開始，自己就在從學(xué)生向員工角色過渡。最初有很多的不適應(yīng)?？偸窃诓煌５谋г?，這也不好、那也不公平的。幾天的軍訓(xùn)磨練，讓我體會到，這是一個企業(yè)，不是自己家，也不是學(xué)校，而自己來這里是來實習(xí)鍛煉的，一切還未開始，就想著退縮，這不是社會所需要的。所以，我不停的鼓勵自己，學(xué)會堅強、適應(yīng)社會，這才是一個勇于前進者所應(yīng)擁有的，正真的挑戰(zhàn)還在繼續(xù)。二抓住機會挑戰(zhàn)自我有句俗話說得好人的一生，最大的敵人就是自己。通過在米旗的實習(xí)讓我真正理解了這句話的內(nèi)涵。就如月餅生產(chǎn)前競選四樓手工包裝車間的班長、組長。面對五百多個員工，自己有競選的想法，但是怕失敗，一再退縮，可是突然想起進車間前品控部來招人，自己只因晚了幾秒舉手，失去了那次機會，最后給自己不斷鼓勵加油。終于，我站在了五百多個員工面前發(fā)表了我的演講，但這只是第一關(guān)，后面又通過了現(xiàn)場考驗階段的測試，應(yīng)聘為組長。同時也證明了那句話機會是均等的，只看你有沒有抓住它。另外還有一段小插曲，對班組長有另一個考驗拓展訓(xùn)練。在天行拓展訓(xùn)練中心的那一天，可以說讓我終生難忘，在那里，我們被分成兩組，紅、黃隊，分別要通過渡河、走鋼絲、過電網(wǎng)、斷橋、攀巖絕壁。這一次，我倒在了自己的腳下，十一米高的鋼絲，兩人一組，我分別和兩位隊友完成了兩次，但是在十一米高斷橋上，中間有15米斷開處，我怎么都不敢跳，因為我的膽怯，缺乏對下面保護者的信心，以致連累了我的隊友，使我們火焰隊沒有順利完成任務(wù)，想起那場景，我的表現(xiàn)，我真的很難過，在一個集體中大家就應(yīng)該齊心協(xié)力，團結(jié)一致，克服困難。雖然這次失敗了，但是讓我有了一次重新審視自己的機會，完善自己的不足，讓自己更加的完美，能夠去面對更多的困難與挑戰(zhàn)。三從零開始認(rèn)真工作正式上班被分在了夜班十班，和我們班兩位同學(xué)一組，其中有一位任班長，這是三個人領(lǐng)導(dǎo)一個班。我從未真正帶過班，一切都要從零開始，起初我們?nèi)齻€很開心，因為我們都互相認(rèn)識，想著工作應(yīng)該很好干，可是真正開始時，問題都來了，有一次，因為我的工作出現(xiàn)了問題，班長在員工面前把我訓(xùn)了一頓，當(dāng)時，我有些氣憤，表情不太好，覺得你為什么訓(xùn)我，心里有些不服，后來牛隊隊長告訴我一句話“在員工面前即使你沒有做錯，領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)了你，你也千萬不可以在員工面前反駁她，否則這個班就沒辦法帶了”。后來，我仔細(xì)分析了這句話，明白了它其中的道理，同時，也發(fā)現(xiàn)自己還沒有從學(xué)生這個個角色轉(zhuǎn)換到企業(yè)員工這個角色。平日的工作很多，很細(xì)，每天我的工作是早來上班，需要去拿任務(wù)單，去庫房領(lǐng)取包材，安排好一切之后，時刻觀察著哪里出現(xiàn)問題，趕緊去解決，下班后，把收尾工作做好?？傊诠ぷ髦胁粩嗵岣咦约?，完善自己。四正確管理主動溝通后期工作因工作需要被調(diào)至包餅組，面對新的環(huán)境，新的開始，每天任務(wù)量不同，分給每個案板的包餅人數(shù)不等，包餅數(shù)量也不一樣。剛開始總是安排不周到。后來我逐步改進方法，即使流水線從這邊調(diào)動員工，我也能把任務(wù)量和人數(shù)做到盡量平均分配。平時在休息時主動與大家溝通，聽聽她們的意見，有矛盾時及時解決，經(jīng)理有一次開會說“你們是管理者，你們的任務(wù)不是埋頭苦干，而是要抓產(chǎn)品質(zhì)量、抓工作效率、關(guān)心員工，真正的管理者要把下屬部門的情況了如指掌”。隨著后期任務(wù)量的加大，我們?nèi)齻€還是遇事商量，不慌張，穩(wěn)扎穩(wěn)打的把月餅后期工作順利完成?？傊?，經(jīng)過這次實習(xí)，我的感悟頗深，無論走到那個工作崗位，擁有好的心態(tài)是第一，要虛心學(xué)習(xí)，避免驕傲。一個真正有能力有才干的人，是不會炫耀自己的成就，并且學(xué)會觀察小事，并從小事做起，學(xué)會包容，把自己的本職工作做好，學(xué)會與人溝通，因為好的人際關(guān)系會給你帶來更大的財富，甚至讓你在職場中立于不敗之地。篇三食品專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)總結(jié)生產(chǎn)認(rèn)識實習(xí)報告首先十分感謝學(xué)院和企業(yè)能組織提供一個這么好的實習(xí)機會,讓我能將在大學(xué)里所學(xué)到的理論知識與社會實際生產(chǎn)聯(lián)系起來。鑒于本人知識水平有限，并且在公司實習(xí)的時間不長，在這篇報告中，如有理解不到之處還請老師指正。我將自己在XXX實習(xí)過程中的所思所想及認(rèn)識建議總結(jié)如下，希望能對公司有一定用處。一、實習(xí)單位概況北京市XXX食品有限公司成立于1999年，是一家京港合資的大型調(diào)味品企業(yè)，其前身為北京市谷山食品廠（1991年1998年）。公司注冊資金為7000萬港幣，占地面積100畝，擁有國際標(biāo)準(zhǔn)廠房75萬平方米，員工1800余人。公司配置了全套的自動化設(shè)備與寬敞明亮的現(xiàn)代化車間，擁有全球最大的腐乳生產(chǎn)車間和全國醬油五大生產(chǎn)流水線，公司主要生產(chǎn)腐乳、醬油、食醋、料酒、雞精、榨菜、香油、醬類以及烤蛋制品等，其產(chǎn)品色、香、味俱佳，符合現(xiàn)代中國老百姓的消費需求。2003年，公司通過ISO9001質(zhì)量體系和HACCP食品安全體系雙重認(rèn)證；醬油、食醋通過全國工業(yè)生產(chǎn)許可證（QS）。XXX食品集美食文化之精華，率先引進日、韓先進的生產(chǎn)工藝流程，結(jié)合國內(nèi)外先進生產(chǎn)管理手段，運用現(xiàn)代企業(yè)管理理念創(chuàng)中華調(diào)味品及休閑食品之最。方寸大小的腐乳，演繹四百年經(jīng)典歷程；滴滴醇香醬油，濃縮不朽文化真情；口感細(xì)膩，具有特殊濃郁熏木香味的烤蛋，凝聚中、韓能工巧匠之精髓。XXX人承諾一流衛(wèi)生、星級服務(wù)，把健康與美味送給千家萬戶。二、主要機構(gòu)設(shè)置與功能簡介21主要組織機構(gòu)設(shè)置經(jīng)本人在XXX實習(xí)期間的觀察并與在行政人事實習(xí)的同學(xué)討論，本公司實行的應(yīng)當(dāng)是職能制組織結(jié)構(gòu)。這適用于單一業(yè)務(wù)企業(yè)的職能結(jié)構(gòu)，可以說在現(xiàn)階段是非常適用于本公司的實際情況的。一是便于集中單一部門內(nèi)所有某一類型的活動來實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。比如所有產(chǎn)品的生產(chǎn)都由生產(chǎn)部門來執(zhí)行；二在于最高領(lǐng)導(dǎo)層便于監(jiān)控各個部門。但如果企業(yè)要上市，企業(yè)規(guī)模擴大，產(chǎn)品線和消費者市場將迅速擴張。職能制組織結(jié)構(gòu)由于其對戰(zhàn)略重要性流程如質(zhì)量控制進行了過度細(xì)分，職能間可能發(fā)生相互沖突等缺點而不再適用于本公司的發(fā)展。22各職能部門的職責(zé)生產(chǎn)部依據(jù)銷售部制定的銷售計劃，制定生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)物料使用計劃；在每月底前向各生產(chǎn)班組、倉庫、財務(wù)部（采購）溝通生產(chǎn)計劃和物料計劃信息，確保為生產(chǎn)秩序穩(wěn)定提供保證；確定生產(chǎn)流程、車間布局、設(shè)備配置和生產(chǎn)班組勞力配置，確保各工序生產(chǎn)能力的平衡協(xié)調(diào)；做好生產(chǎn)現(xiàn)場管理，合理調(diào)整工藝、技術(shù)、計劃和各類生產(chǎn)資源中存在的不協(xié)調(diào)因素，努力提高生產(chǎn)效率；檢查監(jiān)督、考核分析各生產(chǎn)班組對原輔材料消耗定額的執(zhí)行情況，確保合理使用材料、減少浪費；成品庫存管理，按銷售計劃及時、準(zhǔn)確地完成產(chǎn)品裝柜發(fā)貨工作；等等其他工作任務(wù)。品控部編制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，并實施工序產(chǎn)品、成品的質(zhì)量檢驗工作，嚴(yán)格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保不合格產(chǎn)品不轉(zhuǎn)序、不出本公司；檢查和指導(dǎo)材料倉庫對生產(chǎn)主材進行進貨驗收；針對質(zhì)量檢驗中發(fā)現(xiàn)的問題，及時向生產(chǎn)班組提出返工要求，對產(chǎn)品重大質(zhì)量事故，必須立即向相關(guān)部門報告；每月作出產(chǎn)品質(zhì)量報告，分析質(zhì)量狀況、提出改進對策；等等其他工作任務(wù)。銷售部制定銷售管理制度，明確銷售工作任務(wù)指標(biāo)，逐步建立銷售人員業(yè)績與個人收入掛鉤分配體系；編制年、月度產(chǎn)品銷售計劃，并送交生產(chǎn)部；與生產(chǎn)部、品控部保持有效溝通，隨時關(guān)注生產(chǎn)計劃完成進度和監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量狀況；與客戶進行銷售交易磋商，起草合同并根據(jù)授權(quán)與客戶簽訂合同，努力拓展銷售市場、完成銷售計劃；做好市場信息的收集、整理和反饋，掌握市場動態(tài)，適時提出銷售策略、新產(chǎn)品開發(fā)等方面的建議；負(fù)責(zé)做好產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，及時處理好客戶投訴和理賠事務(wù)，保證客戶滿意，提高公司信譽；等等其他工作任務(wù)。研發(fā)部根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略和市場導(dǎo)向，組織進行新產(chǎn)品研究和開發(fā)，編制完整的產(chǎn)品設(shè)計文件，為市場營銷、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、物料管理提供技術(shù)支持；針對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的工藝技術(shù)問題，組織實施改進；等等其他工作任務(wù)。財務(wù)部負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)經(jīng)營成本核算和控制，力爭做到成本核算標(biāo)準(zhǔn)化、費用控制合理化；負(fù)責(zé)公司固定資產(chǎn)管理，建立固定資產(chǎn)帳冊，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；負(fù)責(zé)評價選擇各類采購物資的供方，組織實施物資材料采購和驗收，保證生產(chǎn)經(jīng)營活動所需物資材料的及時供應(yīng)；負(fù)責(zé)及時上交稅款和公司應(yīng)定期支付的其他費用；等等其他工作任務(wù)。行政人事部負(fù)責(zé)公司行政文書的處理，做好文件審批、登記、發(fā)放、歸檔、立卷等管理工作；負(fù)責(zé)公司的印鑒、文印的管理和信件收發(fā)、報刊訂閱工作；負(fù)責(zé)公司人力資源管理，根據(jù)公司用人計劃，負(fù)責(zé)各類人員的招聘，并組織實施對新員工的崗前教育培訓(xùn)；等等其他工作任務(wù)。三、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝31腐乳生產(chǎn)工藝黃豆浸泡磨漿、煮漿點漿撇漿上箱壓榨劃塊、擺架接種前酵腌坯搓毛裝瓶（壇）、加汁后酵成熟換蓋貼標(biāo)成品原料大豆、食鹽、水、酒類、曲類、凝固劑、消泡劑、甜味劑、防腐劑、香辛料、其他輔料。浸泡磨漿大豆定量，洗滌加水浸泡豆水比為L4，PH值為70左右。黃豆浸泡的時間，冬季為L620H，夏季為6H，春秋季為8L2H。浸泡后的大豆用清水沖洗干凈即可磨豆，循環(huán)套用磨漿。煮漿、點漿豆?jié){要求細(xì)膩，均勻，手捻無顆粒感，呈乳白色；煮漿時，要求20MIN內(nèi)達(dá)到L00；熟漿過6080目篩，除去熟豆渣，放入豆?jié){缸中，待熟漿溫度至8085時，用勺攪動豆?jié){，使其翻轉(zhuǎn)，將鹽鹵滴入漿中，點漿時PH值在6870，直至蛋白質(zhì)漸漸凝固，再把少量鹽鹵澆于面上，使蛋白質(zhì)進一步凝固，靜置養(yǎng)漿10MIN。制坯坯塊厚薄均勻，輕而有彈性，有光澤，無水泡及麻面，水分在75左右。前酵將配好的菌液均勻噴在豆腐塊的六面，然后送入發(fā)酵室進行發(fā)酵，期間通過適當(dāng)方法控制溫度和濕度，約2426H，毛霉菌絲長度達(dá)810MM，菌絲體致密，毛坯呈小白兔毛狀即可搓毛，前期發(fā)酵結(jié)束。腌胚控制鹽水濃度及腌制時間；一般白方鹽水為10度左右，紅方為20度左右，腌胚時間大致為兩天。搓毛裝瓶（壇）腌坯裝瓶后，加入湯料，加蓋密封，進庫堆放。后期發(fā)酵夏季室溫發(fā)酵3個月，冬季用暖氣保證一定的溫度。成品整理清洗表面，換蓋、貼標(biāo)簽、裝箱入庫。在腌制過程中添加不同的配料，經(jīng)過發(fā)酵可制得不同風(fēng)味的腐乳，主要有紅方、白方、青方。32醬油生產(chǎn)工藝原料（豆粕、小麥、麩皮、水）蒸煮冷卻拌料（種曲）制曲制醅循環(huán)淋油陳釀沉淀高溫滅菌過濾澄清灌裝貼標(biāo)包裝成品蒸煮嚴(yán)格控制原料的粉碎粒度、配比、蒸煮的時間、壓力和水份，蒸煮后要達(dá)到一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五無夾心、六有熟料固有的色澤。種曲制作要求淀粉質(zhì)原料比例增加，逐級擴大培養(yǎng)，最后由人工曲盒培養(yǎng)或種曲培養(yǎng)釜控制溫度在35左右培養(yǎng)72H，期間也要控制一定濕度。制曲原料與種曲以一定比例混合，送入曲池或旋轉(zhuǎn)圓盤式自動制曲機，通過翻曲或通風(fēng)控制不同時期品溫發(fā)酵24H后便可出曲。制醅大曲送入發(fā)酵池，拌入一定濃度的鹽水，不同時期進行翻曲操作控制不同品溫發(fā)酵一個月左右。淋油控制淋油水的溫度，淋油速度和泡淋時間，并且采用循環(huán)淋油法。調(diào)配嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，制定調(diào)配操作規(guī)程，控制防腐劑的使用。滅菌對醬油的滅菌要進行人員、設(shè)備、工藝的確認(rèn)，并嚴(yán)格執(zhí)行要求。罐裝要保證醬油在滅菌后到罐裝過程中間環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，防止醬油的二次污染。根據(jù)品種及質(zhì)量要求的不同，在調(diào)配中添加的鹽、防腐劑及助鮮劑要經(jīng)過準(zhǔn)確稱取并且適量，再按統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進行調(diào)配，使產(chǎn)品達(dá)到感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。四、質(zhì)量要求及其控制方法在車間實習(xí)前半個月時間擔(dān)任品控一職，主要在腐乳二車間（豆腐塊分裝加料）并且到醬油車間參觀學(xué)習(xí)了兩天。在腐乳車間我們主要對以下質(zhì)量指標(biāo)要求較嚴(yán)格并且要符合一定的合格率空瓶子潔凈度（100）、瓶裝豆腐塊破損（987）、瓶裝整齊度（986）、瓶裝凈含量（100）、壇裝密封情況及整齊度（985）、裝塊塊數(shù)（9945）、壇裝表面整潔度（985）、壇裝凈含量（100）、洗壇潔凈度（99）。其中對凈含量要求最嚴(yán)格，每天上午和下午都得檢查。對于醬油質(zhì)量要求可能認(rèn)識不是很深，我主要了解的是一些外包裝指標(biāo)，如凈含量、封口嚴(yán)密整齊、貼標(biāo)整齊、日期打??；對于醬油本身的要求如氨基酸態(tài)氮等指標(biāo)不甚清楚。五、廠區(qū)布局、主要生產(chǎn)設(shè)備及車間布置52主要生產(chǎn)設(shè)備我相繼在腐乳二車間和醬油生產(chǎn)車間實習(xí)過，因此我主要介紹一些我在車間所看到的及認(rèn)為比較重要的設(shè)備。腐乳二車間定量加料設(shè)備、旋蓋設(shè)備、鹽水房、腌胚房；醬油車間種曲培養(yǎng)設(shè)備、連續(xù)蒸料設(shè)備、旋轉(zhuǎn)圓盤式自動制曲機、曲室、保溫保濕設(shè)備、曲池、翻曲機、發(fā)酵池、澄清罐、滅菌鍋、周轉(zhuǎn)罐、灌裝設(shè)備、自動噴碼貼標(biāo)設(shè)備、封裝設(shè)備。53車間布置由于醬油車間涉及四層，很多大型設(shè)備都是立體相連構(gòu)造，本人繪制能力有限；而對于腐乳二車間比較簡單，只涉及一層可用平面圖示意；因此下面僅就腐乳車間進行介紹圖2腐乳二車間平面示意圖圖1XXXA區(qū)工業(yè)園布局圖加料及加蓋設(shè)備翻瓶架六、實習(xí)過程總結(jié)本人于2013年6月29日至7月26日共計28天期間，在北京市XXX食品有限公司進行生產(chǎn)實篇四食品專業(yè)學(xué)生工廠實習(xí)總結(jié)食品專業(yè)學(xué)生工廠實習(xí)總結(jié)在2014年10月，我們食品學(xué)院XX班級學(xué)生有幸在XX老師的帶領(lǐng)下，參觀實習(xí)了位于XX的沈陽XX廠。作為全國民營XX強企業(yè)、沈陽XX稱號企業(yè)，沈陽XX廠的規(guī)模非常宏大，食品種類繁多。我們一行人下車之后，在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了原料儲存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗間。在參觀生產(chǎn)車間時，我們看到了公司全自動生產(chǎn)包裝線，全面實現(xiàn)無人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過參觀通道，我們看到化驗間中先進的檢驗設(shè)備和嚴(yán)格的檢驗控制過程。到現(xiàn)在實習(xí)結(jié)束對于該廠的設(shè)備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評控，我仍然贊嘆不已。在我看來實習(xí)是我們大學(xué)教育一個極為重要的實踐性教育環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，可以使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強感性認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。從本次對沈陽XX廠的實習(xí)中，我認(rèn)為給我們實習(xí)的學(xué)生留下很多東西，同作為大學(xué)生涯中最后一次集體實習(xí)，通過這次的實習(xí)，我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來，是理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范。這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。這次集體實習(xí)得到的收獲主要有以下幾個方面（1）通過這次的參觀實習(xí)，對所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下一個深厚的理性認(rèn)識基。（2）進行一步學(xué)習(xí)和訓(xùn)練自己的基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生的我們不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，比如本次實習(xí)中如何與工廠里的工作人員請教如何用詞和稱呼，都是需要我們注意和學(xué)習(xí)的地方。（3）在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對今后的就業(yè)意向有了一個初步的考慮；（4）從中還學(xué)會了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識，同時，拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識，增加了一個感性認(rèn)識，為今后的畢業(yè)設(shè)計以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。（5）各種食品的生產(chǎn)線的運作是理論與實踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運用到生產(chǎn)實踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟生產(chǎn)效益。最后感謝學(xué)校和學(xué)院為我們創(chuàng)造本次實習(xí)機會，感謝老師的辛勤帶隊，同時也感謝XX廠，在這里讓我更加感性認(rèn)識XX食品、XX食品等食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。XX廠成從成立以來，在生產(chǎn)技術(shù)上不斷開拓創(chuàng)新，投入巨資引進高端先進設(shè)備擴大生產(chǎn)，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進，不斷提升在行業(yè)的競爭力，這不僅讓我學(xué)到了本專業(yè)的相關(guān)知識，也使我們知道，在現(xiàn)在這樣一個競爭激烈弱肉強食的當(dāng)今社會，只有不斷提升自己的綜合實力才能爭得一個立錐之地。讓我銘記難以忘懷的XX廠實習(xí)之旅篇五食品廠實習(xí)總結(jié)報告一實習(xí)總結(jié)實習(xí)報告、實習(xí)日記、實習(xí)心得、實習(xí)評價表等實習(xí)地點錦州桃李食品有限公司學(xué)生姓名孟宇學(xué)號2011309200102食品科學(xué)與工程專業(yè)班級食工1101食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院2014年7月前言21實習(xí)報告錯誤未定義書簽。11錦州桃李食品有限公司基本情況錯誤未定義書簽。111錦州桃李食品有限公司基本情況錯誤未定義書簽。112工廠結(jié)構(gòu)布局錯誤未定義書簽。113產(chǎn)品工藝流程參數(shù)312實習(xí)內(nèi)容錯誤未定義書簽。121包裝工6122品控員72實習(xí)日記93實習(xí)心得13參考文獻14致謝15實習(xí)地點錦州桃李食品有限公司實習(xí)時間7月7日8月1日實習(xí)目的食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性、實踐性較強的工科專業(yè)，要求理論與實踐結(jié)合。認(rèn)識實習(xí)是專業(yè)教學(xué)過程中一個非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過進入第一生產(chǎn)線的參觀考察，能初步認(rèn)識工作的環(huán)境，親生感受工作的性質(zhì)，初步了解專業(yè)的行業(yè)背景與發(fā)展?fàn)顩r，為進入社會打下堅實的基礎(chǔ)。實習(xí)主要內(nèi)容2014年7月初我來到了錦州桃李食品有限公司，從此開始了我的實習(xí)生涯。進入工廠的第一天廠長帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗室、倉庫和辦公場所，讓我們對工廠有了初步的了解。在車間里廠長詳細(xì)的給我們講解了設(shè)備以及我的工作職責(zé)。廠長讓一個主任帶我，林主任就是我以后的師傅。實習(xí)一共歷經(jīng)4周，商定每兩周換次工作，重點是體驗實際與書本知識的互通之處，從最開始接觸的包裝工和之后的品控員，過程中經(jīng)常因為自己的不成熟、粗心出現(xiàn)各種問題，但在師傅和其他員工的幫助下，成功克服困難，實習(xí)得到圓滿結(jié)束。為期1個月的實習(xí)我到了很多新東西，這些都是在學(xué)校中所接觸不到的。只有堅持自己的人生理念、保持正確的人生觀和價值取向，更要有一顆虛心進取的心，這樣才能把握好自己的一生，做一個成功的人、一個對社會有用的人。我相信自己始終會保持這樣的一顆純正心，努力的、永不停歇的去學(xué)習(xí)，利用自己無限的青春活力去實現(xiàn)自己的人生價值，創(chuàng)造一片屬于自己的天空。我現(xiàn)在要好好鍛煉自己。再好好學(xué)習(xí)，之后相信自己通過努力一定會找個好工作來回報父母及其所有的老師的。1實習(xí)報告11錦州桃李食品有限公司基本情況111錦州桃李食品有限公司基本情況錦州桃李食品有限公司是沈陽桃李面包股份有限公司的子公司，于1996年1月1日在錦州成立。公司是一家集面包、月餅、粽子等烘焙