市工程技術(shù)研究中心建設(shè)申請(qǐng)書修改完畢

德 州 市 工 程 技 術(shù) 研 究 中 心 建設(shè)申 請(qǐng) 書中心名稱：德州市功能性食品工程技術(shù)研究中心依托單位：（蓋章）山東永樂食品有限公司主管部門：（蓋章）夏津縣科技局申報(bào)日期：2009 年 11 月 24 日德州市科學(xué)技術(shù)局二八年編制1、 組建中心的目的、意義（重點(diǎn)說明：本技術(shù)領(lǐng)域的確切定義；在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用；組建工程中心的必要性、可行性；預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益及對(duì)行業(yè)進(jìn)步的推動(dòng)作用等。 ）1.本技術(shù)領(lǐng)域的確切定義：據(jù)國際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用?！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。 2.在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用:農(nóng) 業(yè) 是 食 品 業(yè) 發(fā) 展 的 基 礎(chǔ) ， 農(nóng) 產(chǎn) 品 的加 工 程 度 決 定 著 食 品 業(yè) 的 規(guī) 模 和 競 爭 力 。 目 前 發(fā) 達(dá) 國 家 農(nóng) 產(chǎn) 品 加 工 產(chǎn) 值與 農(nóng) 業(yè) 產(chǎn) 值 之 比 是 3 1， 中 國 僅 為 0 5 1； 發(fā) 達(dá) 國 家 深 加 工 用 糧 占糧 食 總 產(chǎn) 量 的 比 重 在 70 以 上 ， 中 國 只 有 8 ； 發(fā) 達(dá) 國 家 農(nóng) 產(chǎn) 品 加 工程 度 在 80 以 上 ， 中 國 不 足 50 。 這 既 是 差 距 ， 也 是 潛 力 之 所 在 。 根據(jù) 食 品 工 業(yè) 的 發(fā) 展 趨 勢(shì) ， 今 后 中 國 食 品 市 場 將 朝 著 方 便 、 快 捷 化 ； 營 養(yǎng) 、保 健 化 ； 多 樣 化 、 功 能 化 、 安 全 化 的 方 向 發(fā) 展 ， 消 費(fèi) 檔 次 將 逐 漸 提 高 。未 來 國 際 食 品 市 場 競 爭 的 核 心 將 集 中 在 加 工 業(yè) 的 規(guī) 模 和 科 技 水 平 方 面 ，即 通 過 實(shí) 現(xiàn) 規(guī) 模 經(jīng) 濟(jì) 和 提 高 核 心 競 爭 力 來 爭 奪 更 大 的 市 場 份 額 。3.1 組建工程中心的必要性：現(xiàn)階段我國城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)一步得到改善，但慢性非傳染性疾病成為影響人們健康更加突出的問題，從 1991 年到 2008 年，支氣管肺癌、肝癌、乳腺癌、腦血管病、冠心病、糖尿病死亡率均呈上升趨勢(shì)，這六種慢性病占了總死亡的 35.76%，膳食不合理是造成多種慢性病的危險(xiǎn)因素之一。 在我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，食物2供應(yīng)不斷豐富的 20 多年中，人們偏離平衡膳食的食物消費(fèi)行為亦日益突出， 所以我國正面臨著營養(yǎng)缺乏與膳食結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。營養(yǎng)缺乏壓力不減特別是偏遠(yuǎn)縣市及部分農(nóng)村地區(qū)，兒童營養(yǎng)不良仍然比較嚴(yán)重；鈣、鐵、鋅、維生素 A 等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。山東省作為中國大省，幅員遼闊、人口眾多，但城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)攝取水平參差不齊，而且人們對(duì)均衡膳食、營養(yǎng)健康知識(shí)的匱乏是導(dǎo)致慢性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，所以組建功能性食品工程技術(shù)中心是為了研究開發(fā)符合我國現(xiàn)階段人民膳食營養(yǎng)狀況與改善現(xiàn)階段因營養(yǎng)失衡造成的常見慢性疾病的功能性食品。此食品并非屬單一的保健食品類，而是使人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的主食原料（如面粉、大米、掛面、手排面等）具有調(diào)整膳食營養(yǎng)均衡的屬性。通過這種功能性食品研發(fā)推廣使全省乃至全國人民的均衡膳食、營養(yǎng)健康狀況有進(jìn)一步的改善，使慢性疾病的發(fā)生幾率得到抑制，逐步使我省功能性食品代替?zhèn)鹘y(tǒng)食品并開展全國性的推廣，最終實(shí)現(xiàn)我國慢性病發(fā)病率降低的目的。3.2 組建工程中心的可行性：永樂食品公司地處魯西北平原全國優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)，位于德州市夏津縣，東接京滬、西靠京九，南依 308 國道、北臨青銀高速公路，地理位置優(yōu)越。公司始建于 1996 年，是集小麥粉、掛面加工于一體的民營企業(yè)。目前，公司已擁有三條小麥粉生產(chǎn)線、兩條掛面生產(chǎn)線，及兩條營養(yǎng)面生產(chǎn)線，員工近 300 名，資產(chǎn)達(dá) 2.8 億元，年加工小麥粉近 40 萬噸，年產(chǎn)值達(dá) 15 億元,利稅近 2000 萬元。公司被授予“德州市高新技術(shù)企業(yè)”, “德州市民營企業(yè) 50 強(qiáng)” ， “山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)” ， “AAA級(jí)信用企業(yè)” ， “省級(jí)守合同重信用企業(yè)” ， “山東省消費(fèi)者滿意單位” ， “中華人民共和國食品出口衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)” ， “全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)” ，3“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。公司生產(chǎn)的“騰永樂”牌系列小麥粉，被評(píng)為“無公害農(nóng)產(chǎn)品” ， “綠色食品” ， “國家放心面” ，“國家免檢產(chǎn)品” ， “中國名牌產(chǎn)品” 。 “騰永樂”商標(biāo)被評(píng)定為 “山東省著名商標(biāo)” ， “中國馳名商標(biāo)” 。公司在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與支持下，積極進(jìn)取，不懈努力，取得了一定成績。 公司技術(shù)力量雄厚，擁有一批精干的專家技術(shù)隊(duì)伍，利用多種途徑，從全國范圍內(nèi)招聘管理技術(shù)人才，為他們提供舒適的工作和生活環(huán)境，以及優(yōu)厚的待遇，使人才招得來、留得住、用得上。現(xiàn)有高級(jí)管理人員 12名，中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員 120 人，聘請(qǐng)江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)及武漢食品工業(yè)學(xué)院專家教授 9 名。下設(shè) 5 個(gè)實(shí)驗(yàn)室，投資 500 余萬元購進(jìn)了功能性食品研究儀器，包括營養(yǎng)物質(zhì)含量的分析儀、近紅外分析儀、氣象色譜等高新檢測設(shè)備， 功能性食品工程技術(shù)中心成立后在原投入 500 余萬元研發(fā)資金的基礎(chǔ)上逐年增加，為科技創(chuàng)新工作創(chuàng)造條件。麥麩面粉生產(chǎn)項(xiàng)目列入了省星火計(jì)劃，公司與河南工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院） 、江南大學(xué)、武漢食品工業(yè)學(xué)院等大專院校和科研單位有著密切的聯(lián)系和合作關(guān)系，產(chǎn)學(xué)研工作取得了顯著成效：與河南工業(yè)大學(xué)的小麥加工與流通過程中的安全技術(shù)研究、小麥粉加工精度測定儀的研究、利用面粉、谷朊粉等生產(chǎn)素食食品、速凍面食制品的研究及產(chǎn)業(yè)化示范合作；公司與江南大學(xué)的酶解小麥皮制備低聚木糖的方法、麥胚凝聚素的制備其在抑制乳腺癌治療中的應(yīng)用、魚和小麥胚芽為主要原料的營養(yǎng)粉產(chǎn)品及制備方法合作；公司與武漢食品工業(yè)學(xué)院的營養(yǎng)麥胚片的研制、小麥麥麩膳食纖維生產(chǎn)技術(shù)、微波處理對(duì)小麥胚芽穩(wěn)定性的研究、營養(yǎng)小麥粉的研究合作等項(xiàng)目大部分已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)階段，為功能性食品研究奠定了基礎(chǔ)。4.預(yù)期社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益：在現(xiàn)階段我國人民膳食營養(yǎng)不均，慢性疾病發(fā)病率逐年遞增的情況下，功能性食品的普及勢(shì)在必行。近年來我國百姓對(duì)健康的重視程度越來越高，均衡膳食，改善營養(yǎng)狀況的需求越來越4大，建立功能性食品技術(shù)工程中心，順應(yīng)民意，并將得到廣泛的認(rèn)可與響應(yīng)。在我國主食原料行業(yè)越來越陷入薄利無利的低價(jià)格無序競爭狀態(tài)的環(huán)境下，許多以加工主食原料的生產(chǎn)企業(yè)生存狀況日益嚴(yán)峻，而研發(fā)生產(chǎn)功能性食品是跳出惡性無序競爭、滿足現(xiàn)階段消費(fèi)者需求、創(chuàng)造食品原料附加值的良好途徑，根據(jù)非權(quán)威計(jì)算，功能性食品的產(chǎn)品需求巨大且利潤相比傳統(tǒng)食品高 30%以上，例如一家日生產(chǎn)小麥粉 200 噸的企業(yè)，200 噸生產(chǎn)營養(yǎng)功能性面粉，一是市場需求比普通面粉相比更大，二是利潤與普通粉的 23%相比增長為 710%以上，企業(yè)利稅相比銷售普通粉將增長 10%以上，所以建立功能性食品工程技術(shù)研究中心無論從社會(huì)效益或?qū)φw行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益來說都是有著巨大的作用。二、國內(nèi)外技術(shù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)（重點(diǎn)說明：國內(nèi)技術(shù)發(fā)展水平；市場需求狀況；從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開發(fā)和設(shè)計(jì)的優(yōu)勢(shì)單位及水平比較；與國外的差距等。 ）1.國內(nèi)技術(shù)發(fā)展水平、市場需求狀況：國內(nèi)的功能性食品原料的生產(chǎn)研發(fā)處于萌芽階段，在食品原料制品上已經(jīng)有不少企業(yè)開始重視食品功能性的研發(fā)。大部門食品原料生產(chǎn)企業(yè)還處于追求生產(chǎn)效率、產(chǎn)品精工細(xì)作的狀態(tài)，其實(shí)市場消費(fèi)真的需求已經(jīng)有了很大的變化，已經(jīng)從原先追求食品的精細(xì)轉(zhuǎn)而追求食品的營養(yǎng)健康功能。但現(xiàn)階段的保健營養(yǎng)品企業(yè)龍蛇混雜，多數(shù)企業(yè)夸大產(chǎn)品功能，而保健營養(yǎng)品的高價(jià)格也導(dǎo)致無法廣泛普及，而建立功能性食品技術(shù)工程中心，并利用食品原料使食品具有膳食營養(yǎng)功能性，更有利于我國整個(gè)社會(huì)的均衡膳食、營養(yǎng)健康推廣普及和我國人民健康的改善。我國現(xiàn)每年消費(fèi)小麥粉達(dá) 9000 萬噸以上，就永樂食品5有限公司所處的夏津縣來說，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)小麥粉銷量占整個(gè)山東省小麥粉總銷量的 57%，占全國總銷量的 10%左右，試想如果現(xiàn)在銷售的普通小麥粉被營養(yǎng)功能性的小麥粉代替，那對(duì)整個(gè)山東省乃至全國人民均衡膳食、營養(yǎng)健康、降低慢性病發(fā)生起到不可估量的作用，也必將帶動(dòng)全國營養(yǎng)功能性小麥粉及制品的行業(yè)發(fā)展，中心成立后第一年將實(shí)現(xiàn)功能營養(yǎng)性面粉達(dá)到夏津縣現(xiàn)有面粉消費(fèi)總量的 30%，然后逐年遞增，并面向全國推廣普及。2、從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開發(fā)和設(shè)計(jì)的優(yōu)勢(shì)單位及水平比較目前我國從事功能性食品研究的大專院校主要有：河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、武漢食品學(xué)院。各合作院校都設(shè)立有自己的研發(fā)研究機(jī)構(gòu)，并在研發(fā)水平上都具有國家一流水平。河南工業(yè)大學(xué)：多年來承擔(dān)國家 863 計(jì)劃、國家科技攻關(guān)計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃等科研項(xiàng)目 62 項(xiàng)，承擔(dān)省部級(jí)各類科技計(jì)劃項(xiàng)目 230 項(xiàng)；獲省部級(jí)以上科研獎(jiǎng)勵(lì) 39 項(xiàng)；主持、參加制定或修訂國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn) 152 項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文 5098 篇，出版學(xué)術(shù)著作 138 部。學(xué)校設(shè)有國家小麥工程技術(shù)研究中心小麥加工分中心、國家大豆改良中心精深加工研究所（鄭州） 、國家糧食局糧油食品工程技術(shù)研究中心等 6 個(gè)國家級(jí)、省部級(jí)工程研究中心。江南大學(xué)：承擔(dān)及完成中試項(xiàng)目 195 個(gè)，其中國家省市科技攻關(guān)、自然科學(xué)基金等項(xiàng)目 27 個(gè)，開發(fā)新產(chǎn)品 12 個(gè)，申請(qǐng)發(fā)明專利 20 項(xiàng)，制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)并備案 10 項(xiàng)，發(fā)表科技論文 39 篇，有 3 個(gè)產(chǎn)品分別被列為國家重點(diǎn)新技術(shù)產(chǎn)品和江蘇省高新技術(shù)產(chǎn)品，技術(shù)成果輻射企業(yè) 50 多家。獲得了輕工部科技進(jìn)步獎(jiǎng) 2 項(xiàng)，產(chǎn)學(xué)研合作二等獎(jiǎng) 2 項(xiàng)。武漢食品學(xué)院：先后承擔(dān)了包括國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、省市攻關(guān)項(xiàng)目等在內(nèi)的各類項(xiàng)目 166 項(xiàng)。獲省部級(jí)以上科技成果、教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì) 54 項(xiàng)，獲專利 13 項(xiàng)。6永樂食品有限公司與各大學(xué)的具體合作成功項(xiàng)目包括：與河南工業(yè)大學(xué)的小麥加工與流通過程中的安全技術(shù)研究、小麥粉加工精度測定儀的研究、利用面粉、谷朊粉等生產(chǎn)素食食品、速凍面食制品的研究及產(chǎn)業(yè)化示范合作項(xiàng)目；與江南大學(xué)的酶解小麥皮制備低聚木糖的方法、麥胚凝聚素的制備其在抑制乳腺癌治療中的應(yīng)用、魚和小麥胚芽為主要原料的營養(yǎng)粉產(chǎn)品及制備方法合作項(xiàng)目；與武漢食品工業(yè)學(xué)院的營養(yǎng)麥胚片的研制、小麥麥麩膳食纖維生產(chǎn)技術(shù)、微波處理對(duì)小麥胚芽穩(wěn)定性的研究、營養(yǎng)小麥粉的研究合作項(xiàng)目。永樂食品有限公司投入 500 余萬元建立了功能性食品研究中心，產(chǎn)品開發(fā)與檢驗(yàn)設(shè)備是國內(nèi)相當(dāng)先進(jìn)的。2002 年公司引入 ISO9001 國際質(zhì)量管理體系，并進(jìn)行了全面實(shí)施，2005 年公司通過了食品安全管理體系HACCP 體系認(rèn)證。目前，公司中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員 120 人，下設(shè) 5 個(gè)實(shí)驗(yàn)室，永樂食品有限公司具備了良好的基礎(chǔ)管理水平和完善的科研條件及人才條件，為功能性食品研究奠定了基礎(chǔ)。3. 與國外的差距食品原料及制品的營養(yǎng)功能性已經(jīng)在全球形成浪潮，歐美發(fā)達(dá)國家與日韓以及部分發(fā)展中國家都已經(jīng)在研究開發(fā)食品原料的功能性，并實(shí)現(xiàn)主食原料的營養(yǎng)強(qiáng)化，其中美國與日本的營養(yǎng)強(qiáng)化研究成果顯著，食品的營養(yǎng)功能強(qiáng)化率已經(jīng)達(dá)到 90%以上，南亞發(fā)展中國家印度尼西亞的面粉營養(yǎng)功能強(qiáng)化率已經(jīng)達(dá)到 100%，而我國的面粉營養(yǎng)功能強(qiáng)化率只有 4.7%，差距是明顯的。21 世紀(jì)是中國騰飛的世紀(jì)，改善中國人的膳食營養(yǎng)不均的狀況是中國食品企業(yè)的世紀(jì)使命，德州市功能性食品工程技術(shù)研究中心就是為此使命而生的！7三、依托單位情況技術(shù)領(lǐng)域 農(nóng)業(yè) 法人代表 滕先愛主任 滕 先 愛職務(wù) 董 事 長出生年月 1965.年 10月所獲學(xué)位學(xué)士通信地址 山東省夏津縣開發(fā)區(qū)永樂路 1 號(hào)郵政編碼 253200聯(lián)系電話電子信箱 職工總數(shù) 288 高 級(jí) 職 稱 數(shù) 20 中 級(jí) 職 稱 數(shù) 80 博 士 5 碩 士 15承擔(dān)政府課題數(shù)13 其中：國家級(jí)3 省 部 級(jí) 5 市 級(jí) 58累計(jì)獲獎(jiǎng)成果數(shù)5 其中：國家級(jí) 省 部 級(jí)3 市 級(jí) 2累