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餃子機設(shè)計畢業(yè)答辯指導(dǎo)老師王黎明畢業(yè)生彭小剛食品機械的發(fā)展概述及要求餃子機的介紹及未來發(fā)展方向機械系統(tǒng)總體方案的對比擬定主要零部件的校核計算總結(jié)食品機械的發(fā)展概述及要求包餡食品在我國歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經(jīng)成為我國食品文化中的代表，如餃子、包子、餛沌是主食的一部分；湯圓、月餅、粽子是傳統(tǒng)節(jié)日中必不可缺的食物。如今，經(jīng)濟的迅速增長、人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認(rèn)為這些要求可以歸納為兩大類：其一是食品的質(zhì)量：如食用口感、衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)含量等。其二便是食品供應(yīng)的速度。而解決這兩個矛盾要求的辦法便是實現(xiàn)食品生產(chǎn)的機械化和自動化，通過機械動作可以極大程度的提高食品的生產(chǎn)率；采用環(huán)保的機械材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)可以很好的保證食品衛(wèi)生；而合理的工藝編排更能改善食品的口感。餃子機的介紹及未來發(fā)展方向“餃子機”顧名思義是以機械動作代替手工操作來進行餃子生產(chǎn)的機械。按照食品機械的分類應(yīng)屬于食品包餡成型類機械，其能實現(xiàn)的功能均為通過機械動作將某一類帶餡并且有特定外型要求的食品生產(chǎn)出來。如果能研究開發(fā)一種能夠以機械動作代替人工勞動的機器，那么除了可以節(jié)約大量的時間、降低餃子的生產(chǎn)成本、提高利潤之外，更可以免除人們冬日里冒寒排隊購物之苦，一舉多得。餃子機的初步目標(biāo)確定為能夠?qū)崿F(xiàn)餃子包餡工藝的機械化。未來可在此基礎(chǔ)上加以改進和擴展，以實現(xiàn)橫縱兩方向發(fā)展。即餃子生產(chǎn)全過程的無人干預(yù)自動化與多功能化。機械系統(tǒng)總體方案的對比擬定本次設(shè)計總共提出了2個方案；通過對這2個方案的對比來選出最優(yōu)系統(tǒng)方案。方案一：現(xiàn)目前的餃子機一般都有三個主要組成部分，輸面部分、送餡部分，和成型部分。本次設(shè)計力求通過最簡單的機構(gòu)實現(xiàn)最初的目的，每個組成模塊都是相互作用的，所以要設(shè)計好這個機械產(chǎn)品必須首先要分析每個模塊的原理方案并且提出多個解決方案，通過分析比較選出最優(yōu)解。首先輸面裝置采用螺旋輸面桿將面推送到壓面對輥，通過壓面對輥形成面片，這樣不僅結(jié)構(gòu)簡單還能達(dá)到預(yù)期目的。其次輸餡裝置原理和輸

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