人力資源管理論文-酒店國際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建——以廣州大學(xué)旅游學(xué)院為例.doc

人力資源管理論文-酒店國際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建以廣州大學(xué)旅游學(xué)院為例【摘要】隨著酒店國際化經(jīng)營的不斷深入,培養(yǎng)酒店國際化人才問題更加突出。文章界定了人才培養(yǎng)模式概念及構(gòu)成要素,提出目前高校在酒店人才培養(yǎng)模式方面存在人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊、課程設(shè)置中對職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)重視不足、教學(xué)方法創(chuàng)新不足以及人才評價方法單一等問題。通過對廣州大學(xué)旅游學(xué)院的實踐經(jīng)驗的總結(jié),作者提出高校酒店管理專業(yè)通過拓寬培養(yǎng)途徑、改進課程設(shè)置、完善學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、合理組織實習(xí)方式和內(nèi)容以及師資培訓(xùn)的國際化等手段構(gòu)建的酒店國際化人才培養(yǎng)模式?！娟P(guān)鍵詞】酒店國際化人才培養(yǎng)模式隨著酒店國際化經(jīng)營不斷深入,酒店國際化人才短缺的問題越來越突出。高校在酒店人才培養(yǎng)方面對國際化問題卻重視不足,導(dǎo)致我們所培養(yǎng)的大學(xué)生缺乏國際競爭力。許多國際酒店集團不得不從國外高薪聘請管理人才進入中國,本土酒店管理人員游離于核心管理層之外。因此以培養(yǎng)酒店高級管理人才為目標(biāo)的旅游高等院校,應(yīng)針對酒店國際化人才需求指標(biāo),對人才培養(yǎng)模式進行改革和創(chuàng)新,培養(yǎng)高素質(zhì)、受國際企業(yè)歡迎的大學(xué)生。1人才培養(yǎng)模式概念及構(gòu)成要素人才培養(yǎng)模式是指高等學(xué)校為學(xué)生構(gòu)建知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu),以及實現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)方式,它從根本上規(guī)定了學(xué)校培養(yǎng)人才的特征,并集中體現(xiàn)了教育思想和教育觀念1。人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素應(yīng)包括四個部分:一是培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)規(guī)定了人才培養(yǎng)的類型、層次、規(guī)格,體現(xiàn)了人才的基本特征,是專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置和培養(yǎng)制度選擇的前提和依據(jù)。二是培養(yǎng)過程,包括專業(yè)設(shè)置、課程體系和培養(yǎng)途徑三個方面。專業(yè)設(shè)置決定著專業(yè)的劃分及名稱,反映著培養(yǎng)人才的業(yè)務(wù)規(guī)格和就業(yè)方向；課程體系是教學(xué)內(nèi)容及其進程的總和,課程體系是否合理,直接關(guān)系到所培養(yǎng)人才的質(zhì)量的優(yōu)劣；培養(yǎng)途徑是培養(yǎng)人才的基本手段,是實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的基本形式,培養(yǎng)人才的基本途徑主要分為課堂教學(xué)、實踐性教學(xué)和科學(xué)研究訓(xùn)練三大類。三是培養(yǎng)制度。培養(yǎng)制度分為基本制度、組合制度和日常教學(xué)管理制度三大類?；局贫扔袑W(xué)年制和學(xué)分制；組合制度是由一種計劃外的安排逐漸成為一種培養(yǎng)制度,如雙學(xué)位制度、主輔修制、本碩連讀、碩博連讀制度等；日常管理制度是指為維護和保證正常的教學(xué)秩序,使整個教學(xué)過程正常運行而制定的相關(guān)規(guī)章、規(guī)則和制度,如教考分離制度、其他獎懲制度等。四是培養(yǎng)評價。培養(yǎng)評價是指以培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù),對培養(yǎng)過程及所培養(yǎng)人才的質(zhì)量做出客觀衡量和科學(xué)判斷。評價可以對培養(yǎng)目標(biāo)、制度、進程進行監(jiān)控,并及時進行信息反饋與調(diào)節(jié)?？荚囍贫群吞蕴贫仁莾煞N常見的評價制度2。2現(xiàn)有的酒店人才培養(yǎng)模式存在的主要問題當(dāng)前我國高等院校酒店人才培養(yǎng)模式在人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方法以及人才評價等方面都存在較多問題,不能很好的適應(yīng)國際化發(fā)展趨勢,不利于高質(zhì)量國際化人才的培養(yǎng)。這些問題主要體現(xiàn)在:2.1人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)中教學(xué)內(nèi)容和課程體系的設(shè)置,也決定著人才培養(yǎng)的基本規(guī)格和努力方向。高等院校在酒店人才培養(yǎng)方面的目標(biāo)不明確的主要原因在于:酒店的實踐性很強,培養(yǎng)目標(biāo)層次太高,學(xué)生畢業(yè)以后不能適應(yīng)從酒店基層做起；目標(biāo)層次太低,不能與高等職業(yè)院校區(qū)別開來。因此許多高等院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)模糊,在塑造創(chuàng)新意識和綜合能力方面著力不夠,對國際化人才培養(yǎng)的重視也不足。高校培養(yǎng)目標(biāo)模糊導(dǎo)致的直接結(jié)果是大學(xué)生定位不明確,本行業(yè)就業(yè)的比率極低,僅30%3?？梢娨囵B(yǎng)國際化人才,首先應(yīng)明確人才培養(yǎng)目標(biāo)。2.2課程設(shè)置重管理和操作,職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)重視不足職業(yè)素質(zhì)是指從業(yè)者在一定生理和心理條件基礎(chǔ)上,通過教育培訓(xùn)、職業(yè)實踐、自我修煉等途徑形成和發(fā)展起來的,在職業(yè)活動中起決定作用的、內(nèi)在的、相對穩(wěn)定的基本品質(zhì)4。酒店非常重視大學(xué)生的人品和基本素質(zhì)5,如塌實肯干、有責(zé)任心、有職業(yè)道德、有服務(wù)意識、能承受壓力等要求。但是目前很多高校的課程設(shè)置注重管理和操作知識的講授和灌輸,對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的課程卻很少,不能很好的適應(yīng)酒店的需要。2.3教學(xué)方法創(chuàng)新不足酒店管理專業(yè)教學(xué)通常以教材為中心,以課堂講授為主要教學(xué)形式,案例式教學(xué)、情景模擬教學(xué)方法的運用存在一定的局限；在實踐教學(xué)環(huán)節(jié),實驗室建設(shè)不完善、缺乏自己管理的實習(xí)基地,學(xué)生實習(xí)依賴當(dāng)?shù)仄髽I(yè),企業(yè)往往將大學(xué)生實習(xí)視為旺季廉價勞動力的來源,與高校實習(xí)的目的相矛盾,從而導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)一次,將來還愿意從事酒店行業(yè)的人就減少一批?？梢娢覀兊慕虒W(xué)和實習(xí)設(shè)計還需要進一步完善。2.4人才培養(yǎng)評價方式單一酒店國際化人才應(yīng)具有綜合能力,不僅要掌握扎實的理論知識,具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力,同時還需具備良好的服務(wù)意識和服務(wù)技巧,因此對酒店專業(yè)的大學(xué)生的評價應(yīng)該是多角度,全方位的。但是目前高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的評價體系主要側(cè)重基本知識的考核,屬于模仿性學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)教育,評價方式單一、評價內(nèi)容片面、評價結(jié)果絕對化,使本應(yīng)開放的人才綜合評價體系陷入僵化、封閉的小圈,其結(jié)果是人才評價失真,限制了大學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和主體創(chuàng)造思維的發(fā)揮,阻礙了人才的培養(yǎng)?？梢姮F(xiàn)有人才模式不能很好適應(yīng)酒店國際化的趨勢,我們迫切需要對人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新,這就需要在明確國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,進一步優(yōu)化課程體系,在人才培養(yǎng)模式的各個環(huán)節(jié)加入國際化元素,促進酒店國際化人才的培養(yǎng)。3酒店國際化人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建以廣州大學(xué)旅游學(xué)院為例雖然目前高等院校酒店人才培養(yǎng)模式還存在許多問題,但是廣州大學(xué)旅游學(xué)院利用與法國教育部以及法國高校合作的機會,經(jīng)過幾年的努力和探索,在國際化人才培養(yǎng)方面取得卓著的成果。從2003年到2007年,廣州大學(xué)旅游學(xué)院的畢業(yè)生在本行業(yè)的就業(yè)平均比率為36.4%,同時大批學(xué)生進入當(dāng)?shù)馗邫n國際品牌的酒店工作,有些學(xué)生還獲得境外酒店的工作機會。從廣州大學(xué)旅游學(xué)院培養(yǎng)國際化人才的實踐經(jīng)驗來看,構(gòu)建國際化人才培養(yǎng)模式應(yīng)從以下幾個方面進行:3.1通過國際企業(yè)參與拓寬人才培養(yǎng)途徑高校應(yīng)該拓寬人才培養(yǎng)途徑,培養(yǎng)學(xué)生良好的知識、能力、素質(zhì)。產(chǎn)學(xué)研模式是一種比較常用的、有效的培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)造能力的人才培養(yǎng)途徑。但是要培養(yǎng)國際化人才,高校不僅要尋求與國內(nèi)企業(yè)的合作,還應(yīng)積極發(fā)掘與國外企業(yè)合作的機會,提高學(xué)生的國際素質(zhì)和國際競爭力。廣州大學(xué)旅游學(xué)院利用中法合作項目,與國外企業(yè)和行業(yè)機構(gòu)建立了緊密的聯(lián)系,比如法國雅高集團、法國蔚藍色海岸地區(qū)旅游委員會、巴黎工商會、普羅旺地區(qū)阿爾卑斯山脈蔚藍色海岸地區(qū)政府等。這些合作企業(yè)還參與學(xué)院人才培養(yǎng)規(guī)格、辦學(xué)模式及教學(xué)計劃的研究與審議,從而使得教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)計劃與國際行業(yè)需求的聯(lián)系更加緊密。此外學(xué)院還通過合作項目聘請國外著名企業(yè)的管理人員到學(xué)院給學(xué)生講課,開拓學(xué)生的視野。這種境外企業(yè)參與教學(xué)和管理的模式有效拓寬了人才培養(yǎng)的途徑。3.2課程內(nèi)容的國際化酒店專業(yè)課程內(nèi)容的國際化,是國際化的起點,也是酒店國際化發(fā)展對人才的要求6。廣州大學(xué)旅游學(xué)院在中法合作項目的課程設(shè)置和教學(xué)實踐中,就充分體現(xiàn)了這種思想,采取多種措施實現(xiàn)課程內(nèi)容的國際化。這些措施包括:(1)法國教師與國內(nèi)教師共同備課制,也就是說同一門課的法方教