樓面管理層防損培訓(xùn)教材

樓面管理層防損培訓(xùn)教材樓面管理層防損培訓(xùn)教材 目目 錄錄 前前 言言 第一篇第一篇 防損概述防損概述 1 1、防防損損概概述述 2 2、防防損損與與營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)的的關(guān)關(guān)系系 3 3、損損耗耗的的分分類類 4 4、損損耗耗的的概概念念和和危危害害 5 5、防防損損的的意意義義： 6 6、防防損損管管理理理理念念 7 7、防防損損工工作作原原則則 第二篇第二篇 導(dǎo)致?lián)p耗的因素導(dǎo)致?lián)p耗的因素 第三篇第三篇 其它作業(yè)錯(cuò)誤的損耗其它作業(yè)錯(cuò)誤的損耗 第四篇第四篇 如何控制損耗如何控制損耗 第一節(jié)第一節(jié)內(nèi)外盜防范內(nèi)外盜防范 一、內(nèi)盜控?fù)p（員工偷竊）一、內(nèi)盜控?fù)p（員工偷竊） 1 1、內(nèi)盜的定義：、內(nèi)盜的定義： 2 2、員工內(nèi)盜及消極怠工的幾種行為：、員工內(nèi)盜及消極怠工的幾種行為： 3 3、員工偷竊的主要原因：、員工偷竊的主要原因： 4 4、員工內(nèi)盜的控制、員工內(nèi)盜的控制 5 5、防止內(nèi)盜的措施、防止內(nèi)盜的措施 二、外盜控?fù)p（顧客偷竊）二、外盜控?fù)p（顧客偷竊） 1 1、偷竊的定義：、偷竊的定義： 2 2、顧客偷盜的行為：、顧客偷盜的行為： 3 3、偷竊行為成立的兩個(gè)要素、偷竊行為成立的兩個(gè)要素 4 4、外盜確認(rèn)的內(nèi)容、外盜確認(rèn)的內(nèi)容 5 5、外盜處理的原則、外盜處理的原則 6 6、偷竊的防范、偷竊的防范 7 7、顧客偷盜的處理、顧客偷盜的處理 8 8、顧客欺詐行為、顧客欺詐行為 三、供應(yīng)商偷盜三、供應(yīng)商偷盜 1 1、供應(yīng)商偷盜行為的定義、供應(yīng)商偷盜行為的定義 2 2、供應(yīng)商欺詐行為、供應(yīng)商欺詐行為 3 3、供應(yīng)商偷盜、欺詐的防范、供應(yīng)商偷盜、欺詐的防范 4 4、供應(yīng)商偷盜的處理程序、供應(yīng)商偷盜的處理程序 第二節(jié)第二節(jié) 內(nèi)外盜控制要素內(nèi)外盜控制要素 1 1、不誠(chéng)實(shí)行為人員隱藏和偷竊的基本方法、不誠(chéng)實(shí)行為人員隱藏和偷竊的基本方法 2 2、易發(fā)生偷竊的時(shí)間和季節(jié)、易發(fā)生偷竊的時(shí)間和季節(jié) 3 3、易發(fā)生偷竊的場(chǎng)所、易發(fā)生偷竊的場(chǎng)所 4 4、易丟和貴重商品：、易丟和貴重商品： 第三節(jié)第三節(jié) 相關(guān)工作流程防損控制相關(guān)工作流程防損控制 1 1、掌握聯(lián)營(yíng)（租賃）柜臺(tái)退、換貨防損規(guī)定：、掌握聯(lián)營(yíng)（租賃）柜臺(tái)退、換貨防損規(guī)定： 2 2、了解聯(lián)營(yíng)柜組的自用品或所需采購(gòu)原材料的管理、了解聯(lián)營(yíng)柜組的自用品或所需采購(gòu)原材料的管理 3 3、專柜商品的收銀操作、專柜商品的收銀操作 4 4、專柜管理其他注意事項(xiàng)、專柜管理其他注意事項(xiàng) 5 5、商品陳列防損控制、商品陳列防損控制 6 6、商品退貨、報(bào)損流程的學(xué)習(xí)：、商品退貨、報(bào)損流程的學(xué)習(xí)： 7 7、外出促銷商品的辦理程序、外出促銷商品的辦理程序 8 8、調(diào)撥流程防損控制：、調(diào)撥流程防損控制： 9 9、生鮮損耗產(chǎn)生的原因及解決辦法：、生鮮損耗產(chǎn)生的原因及解決辦法： 1010、試吃規(guī)定：、試吃規(guī)定： 1111、員工購(gòu)物有哪些基本規(guī)定、員工購(gòu)物有哪些基本規(guī)定 1212、團(tuán)購(gòu)商品備貨流程：、團(tuán)購(gòu)商品備貨流程： 1313、誠(chéng)實(shí)規(guī)定、誠(chéng)實(shí)規(guī)定 1414、商場(chǎng)貴重、商場(chǎng)貴重/ /易丟商品的管理規(guī)定易丟商品的管理規(guī)定 1515、貴重易丟商品區(qū)域的損耗控制重點(diǎn)、貴重易丟商品區(qū)域的損耗控制重點(diǎn) 第三節(jié)、安全風(fēng)險(xiǎn)控制有關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)第三節(jié)、安全風(fēng)險(xiǎn)控制有關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí) 詳見詳見安全手冊(cè)安全手冊(cè) 1. 1.食品衛(wèi)生和食品保質(zhì)期的把關(guān)食品衛(wèi)生和食品保質(zhì)期的把關(guān) 2. 2.設(shè)備安全操作的落實(shí)設(shè)備安全操作的落實(shí) 3. 3.設(shè)備設(shè)施安全的落實(shí)設(shè)備設(shè)施安全的落實(shí) 4. 4.顧客員工人身安全的落實(shí)顧客員工人身安全的落實(shí) 5. 5.消防安全的落實(shí)消防安全的落實(shí) 前前 言言 開放式自由選購(gòu)的售貨方式在吸引了大量顧客的同時(shí)，也引來開放式自由選購(gòu)的售貨方式在吸引了大量顧客的同時(shí)，也引來 了眾多的竊賊，無形的損耗更大于有形的損耗，隨著公司的發(fā)展壯了眾多的竊賊，無形的損耗更大于有形的損耗，隨著公司的發(fā)展壯 大，管理的漏洞、損耗的漏洞也越來越大，在零售企業(yè)中增長(zhǎng)最快大，管理的漏洞、損耗的漏洞也越來越大，在零售企業(yè)中增長(zhǎng)最快 的就是損耗，各大超市在經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)回報(bào)低的情況下，還承受著內(nèi)盜的就是損耗，各大超市在經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)回報(bào)低的情況下，還承受著內(nèi)盜 外盜帶來的巨大損失，有形無形的損耗嚴(yán)重制約著企業(yè)的發(fā)展、危外盜帶來的巨大損失，有形無形的損耗嚴(yán)重制約著企業(yè)的發(fā)展、危 及著企業(yè)的生存。及著企業(yè)的生存。 為了實(shí)現(xiàn)為了實(shí)現(xiàn)“ “損耗控制損耗控制“ “，大家需先了解導(dǎo)致?lián)p耗的因素有哪些，本防，大家需先了解導(dǎo)致?lián)p耗的因素有哪些，本防 損手冊(cè)的培訓(xùn)旨在幫助你了解本公司的防損規(guī)定及公司對(duì)你損耗控?fù)p手冊(cè)的培訓(xùn)旨在幫助你了解本公司的防損規(guī)定及公司對(duì)你損耗控 制工作的期望。如果你有不明白的地方，可請(qǐng)教你的主管。無論何制工作的期望。如果你有不明白的地方，可請(qǐng)教你的主管。無論何 時(shí)在你被指派去做某件你感到對(duì)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域商品有損耗危險(xiǎn)的時(shí)在你被指派去做某件你感到對(duì)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域商品有損耗危險(xiǎn)的 時(shí)候，你要馬上停下手頭工作并立即向主管說明你的擔(dān)憂。對(duì)你的時(shí)候，你要馬上停下手頭工作并立即向主管說明你的擔(dān)憂。對(duì)你的 擔(dān)憂進(jìn)行商討。記住，我們公司政策是一家門戶開放的公司。要在擔(dān)憂進(jìn)行商討。記住，我們公司政策是一家門戶開放的公司。要在 出現(xiàn)與防損有關(guān)的事情時(shí)充分利用這一政策。出現(xiàn)與防損有關(guān)的事情時(shí)充分利用這一政策。 防損是一種工作態(tài)度防損是一種工作態(tài)度, ,一種意識(shí)。它是從遠(yuǎn)處著想一種意識(shí)。它是從遠(yuǎn)處著想, ,提出提出“這樣做這樣做 安全嗎？安全嗎？”或或“如果如果會(huì)怎樣會(huì)怎樣?”,?”,并對(duì)工作做出相應(yīng)的糾正以防止并對(duì)工作做出相應(yīng)的糾正以防止 損耗的出現(xiàn)。如果你經(jīng)常這樣做會(huì)養(yǎng)成一種很好的防損意識(shí)和工作損耗的出現(xiàn)。如果你經(jīng)常這樣做會(huì)養(yǎng)成一種很好的防損意識(shí)和工作 習(xí)慣。習(xí)慣。 學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn)的過程。用你學(xué)過的東西指導(dǎo)他人掌握好的防損學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn)的過程。用你學(xué)過的東西指導(dǎo)他人掌握好的防損 工作習(xí)慣，他們又反過來指導(dǎo)他人。工作習(xí)慣，他們又反過來指導(dǎo)他人。 防損是您的工作。它是您自己及其他人的職責(zé)。按正確的、安全防損是您的工作。它是您自己及其他人的職責(zé)。按正確的、安全 的方法進(jìn)行工作，是公司的要求，也是員工利益的需要。的方法進(jìn)行工作，是公司的要求，也是員工利益的需要。 商場(chǎng)的損耗成本支出將由商場(chǎng)負(fù)擔(dān)并記錄在財(cái)務(wù)損溢表上。這不商場(chǎng)的損耗成本支出將由商場(chǎng)負(fù)擔(dān)并記錄在財(cái)務(wù)損溢表上。這不 僅降低你及同事努力工作所創(chuàng)造的利潤(rùn)僅降低你及同事努力工作所創(chuàng)造的利潤(rùn), ,而且也減少了你的利潤(rùn)分配而且也減少了你的利潤(rùn)分配 額和獎(jiǎng)金。一旦發(fā)生防損事故，特別是重大的團(tuán)伙作案和內(nèi)盜，后額和獎(jiǎng)金。一旦發(fā)生防損事故，特別是重大的團(tuán)伙作案和內(nèi)盜，后 果不堪設(shè)想。我們通過防損手冊(cè)的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)防盜管理，提高防損果不堪設(shè)想。我們通過防損手冊(cè)的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)防盜管理，提高防損 意識(shí)，降低和減少損耗隱患，杜絕重大損耗事件發(fā)生，達(dá)到為營(yíng)運(yùn)意識(shí)，降低和減少損耗隱患，杜絕重大損耗事件發(fā)生，達(dá)到為營(yíng)運(yùn) 業(yè)績(jī)?cè)鲋怠闋I(yíng)運(yùn)保駕護(hù)航的目的。業(yè)績(jī)?cè)鲋怠闋I(yíng)運(yùn)保駕護(hù)航的目的。 在進(jìn)行防損培訓(xùn)工作時(shí)，需要澄清各種對(duì)培訓(xùn)工作的誤解：在進(jìn)行防損培訓(xùn)工作時(shí)，需要澄清各種對(duì)培訓(xùn)工作的誤解： “防損工作不重要，不如把精力用在銷售上防損工作不重要，不如把精力用在銷售上” ， “新員工需要培訓(xùn)一下，老員工有工作經(jīng)驗(yàn)就不需要了新員工需要培訓(xùn)一下，老員工有工作經(jīng)驗(yàn)就不需要了” ， “員工都嫌麻煩，不愿意參加防損培訓(xùn)員工都嫌麻煩，不愿意參加防損培訓(xùn)” ， 事實(shí)上，以上一些想法都非常不正確，忽視防損的銷售，往往是事實(shí)上，以上一些想法都非常不正確，忽視防損的銷售，往往是 得不償失的；老員工因?yàn)橛泄ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，常常自恃對(duì)工作流程熟悉而得不償失的；老員工因?yàn)橛泄ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，常常自恃對(duì)工作流程熟悉而 麻痹大意，從而造成損耗事件。防損工作不僅僅是預(yù)防商品被盜、麻痹大意，從而造成損耗事件。防損工作不僅僅是預(yù)防商品被盜、 防止商品破損的發(fā)生，防止商品破損的發(fā)生， “防損防損”的概念與規(guī)定應(yīng)該貫徹到營(yíng)運(yùn)的所的概念與規(guī)定應(yīng)該貫徹到營(yíng)運(yùn)的所 有細(xì)節(jié)，體現(xiàn)在每一位員工的一舉一動(dòng)中。如在開箱上貨時(shí)，員工有細(xì)節(jié)，體現(xiàn)在每一位員工的一舉一動(dòng)中。如在開箱上貨時(shí)，員工 應(yīng)注意安全使用裁紙刀；在商品下訂單時(shí)，主管要注意合理訂貨；應(yīng)注意安全使用裁紙刀；在商品下訂單時(shí)，主管要注意合理訂貨； 在搬運(yùn)貨物時(shí)，員工要掌握正確的搬運(yùn)姿勢(shì)；在聽到團(tuán)伙作案時(shí)，在搬運(yùn)貨物時(shí)，員工要掌握正確的搬運(yùn)姿勢(shì)；在聽到團(tuán)伙作案時(shí)， 主管要知道如何安排部門員工迅速回到自己的崗位和怎樣發(fā)現(xiàn)嫌疑主管要知道如何安排部門員工迅速回到自己的崗位和怎樣發(fā)現(xiàn)嫌疑 人，在發(fā)現(xiàn)商品大面積被盜時(shí)，主管要知道怎樣報(bào)案和采取措施防人，在發(fā)現(xiàn)商品大面積被盜時(shí)，主管要知道怎樣報(bào)案和采取措施防 范等。因此范等。因此“防損防損”是融合在每一位員工的工作中的，它是評(píng)估員是融合在每一位員工的工作中的，它是評(píng)估員 工工作表現(xiàn)的重要方面。工工作表現(xiàn)的重要方面。 第一篇第一篇 防損概述防損概述 一一、防防損損概概述述： 防防損損 有兩方面的含義有兩方面的含義( (第一方面：是控制損耗、第一方面：是控制損耗、第第二方面：是二方面：是 提供安全保障提供安全保障) )。 防損是根據(jù)超市損耗產(chǎn)生的規(guī)律，防損是根據(jù)超市損耗產(chǎn)生的規(guī)律，通通過過執(zhí)執(zhí)行行公公司司規(guī)規(guī)章章制制度度、 規(guī)規(guī)范范公公司司各各項(xiàng)項(xiàng)操操作作流流程程、降降低低公公司司安安全全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，它更注重于對(duì)，它更注重于對(duì) 營(yíng)運(yùn)過程中損耗產(chǎn)生的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，與以往的商場(chǎng)保安管理營(yíng)運(yùn)過程中損耗產(chǎn)生的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，與以往的商場(chǎng)保安管理 體系有著本質(zhì)的區(qū)別。體系有著本質(zhì)的區(qū)別。 二二、防防損損與與營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)的的關(guān)關(guān)系系 1 1、防損部：是店內(nèi)一支專門以控制損耗為目的的團(tuán)隊(duì)。具體工作、防損部：是店內(nèi)一支專門以控制損耗為目的的團(tuán)隊(duì)。具體工作 包括損耗控制、誠(chéng)實(shí)調(diào)查、風(fēng)險(xiǎn)控制（安全管理）包括損耗控制、誠(chéng)實(shí)調(diào)查、風(fēng)險(xiǎn)控制（安全管理） 、食品衛(wèi)生等方、食品衛(wèi)生等方 面。面。 2 2、防損部與店內(nèi)營(yíng)運(yùn)部的關(guān)系屬既獨(dú)立又協(xié)作的關(guān)系。、防損部與店內(nèi)營(yíng)運(yùn)部的關(guān)系屬既獨(dú)立又協(xié)作的關(guān)系。 3 3、我們追求的是人人防損！這好比是清潔衛(wèi)生，雖說每天都有、我們追求的是人人防損！這好比是清潔衛(wèi)生，雖說每天都有 人在打掃商場(chǎng)的衛(wèi)生，而商場(chǎng)地面上還是時(shí)常有紙張和垃圾存在，人在打掃商場(chǎng)的衛(wèi)生，而商場(chǎng)地面上還是時(shí)常有紙張和垃圾存在， 但如果人人都能自覺講究衛(wèi)生，不丟垃圾，甚至看到紙張或垃圾能但如果人人都能自覺講究衛(wèi)生，不丟垃圾，甚至看到紙張或垃圾能 隨手拾起，那商場(chǎng)就會(huì)有一個(gè)令人舒暢的清潔環(huán)境，這同商場(chǎng)損耗隨手拾起，那商場(chǎng)就會(huì)有一個(gè)令人舒暢的清潔環(huán)境，這同商場(chǎng)損耗 控制的道理是一樣的，通過控制損耗，我們能夠提高商場(chǎng)的盈利，控制的道理是一樣的，通過控制損耗，我們能夠提高商場(chǎng)的盈利， 公司的盈利最終將讓你受益。公司的盈利最終將讓你受益。 三三、損損耗耗的的分分類類 ： 發(fā)生損耗的原因很多，按內(nèi)容大致可將其歸納為：人員損耗、設(shè)備發(fā)生損耗的原因很多，按內(nèi)容大致可將其歸納為：人員損耗、設(shè)備 損耗、商品損耗損耗、商品損耗 按損耗形式可歸納為：有形損耗、無形按損耗形式可歸納為：有形損耗、無形 損耗（不明損耗）損耗（不明損耗） 四四、損損耗耗的的概概念念和和危危害害： 1 1、損損耗耗的的定定義義 (“(“損耗損耗”超市損耗指的是所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與實(shí)際盤存的超市損耗指的是所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與實(shí)際盤存的 差；差；“損耗損耗”是由盜竊、損壞及其它因素共同引起的；是由盜竊、損壞及其它因素共同引起的；“損耗損耗”店店 鋪接收進(jìn)貨時(shí)的商品零售值與售出后獲取的零售值之間的差額。鋪接收進(jìn)貨時(shí)的商品零售值與售出后獲取的零售值之間的差額。) ) 舉例：上海某超市第一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額為舉例：上海某超市第一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額為 6060 萬元，但商品損耗萬元，但商品損耗 卻超過卻超過 1010 萬元，因而被歇業(yè)。我們購(gòu)物廣場(chǎng)五四店：萬元，因而被歇業(yè)。我們購(gòu)物廣場(chǎng)五四店：9999 年開業(yè)至年開業(yè)至 20002000 年盤虧年盤虧 200200 萬元、萬元、20012001 盤虧盤虧 5050 萬元、萬元、20022002 年盤虧年盤虧 3030 萬元、萬元、 20032003 年盤虧年盤虧 2020 萬元、萬元、20042004 年盤虧年盤虧 1010 萬元；可見損耗管理對(duì)大賣場(chǎng)萬元；可見損耗管理對(duì)大賣場(chǎng) 發(fā)展的重要性。發(fā)展的重要性。 2 2、損損耗耗的的危危害害 1 1) )損損耗耗直直接接危危害害經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)的的業(yè)業(yè)績(jī)績(jī)和和利利潤(rùn)潤(rùn)（按財(cái)務(wù)要求，當(dāng)年度賣（按財(cái)務(wù)要求，當(dāng)年度賣 場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)總額部分將扣除當(dāng)年度盤點(diǎn)損耗部分金額）場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)總額部分將扣除當(dāng)年度盤點(diǎn)損耗部分金額） 。 2 2) )損損耗耗的的控控制制直直接接反反映映超超市市的的管管理理水水平平。損損耗耗會(huì)會(huì)破破壞壞營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)流流 程程，降降低低員員工工對(duì)對(duì)企企業(yè)業(yè)的的忠忠誠(chéng)誠(chéng)度度，人人心心渙渙散散，使使企企業(yè)業(yè)失失去去競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力力 （浪費(fèi)運(yùn)輸、人工等成本費(fèi)用）（浪費(fèi)運(yùn)輸、人工等成本費(fèi)用） 。 3 3) )除除了了直直接接看看到到商商品品失失竊竊等等有有形形損損耗耗外外，還還有有很很多多無無形形的的損損 耗耗會(huì)會(huì)吞吞噬噬大大量量的的經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)成成果果。如如商商業(yè)業(yè)賄賄賂賂、供供應(yīng)應(yīng)商商欺欺詐詐、安安全全事事 故故損損失失等等 . . 3 3、損損耗耗帶帶來來的的影影響響 -惡性循環(huán)惡性循環(huán) （1 1）商場(chǎng)的利潤(rùn)下降）商場(chǎng)的利潤(rùn)下降 （按財(cái)務(wù)要求，當(dāng)年度賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)總額將（按財(cái)務(wù)要求，當(dāng)年度賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)總額將 扣除當(dāng)年度盤點(diǎn)損耗部分金額）扣除當(dāng)年度盤點(diǎn)損耗部分金額） （2 2）商場(chǎng)的成本增加（浪費(fèi)運(yùn)輸、人工等成本費(fèi)用）商場(chǎng)的成本增加（浪費(fèi)運(yùn)輸、人工等成本費(fèi)用） 商品損耗率的計(jì)算方式：（帳面庫(kù)存商品損耗率的計(jì)算方式：（帳面庫(kù)存- -盤點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存）盤點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存）/ /盤點(diǎn)周期總盤點(diǎn)周期總 銷售銷售100%100% 具體：（報(bào)損金額具體：（報(bào)損金額+ +現(xiàn)貨變更金額現(xiàn)貨變更金額+ +盤點(diǎn)當(dāng)日金額）盤點(diǎn)當(dāng)日金額）/ / 盤點(diǎn)周期的商盤點(diǎn)周期的商 品銷售總金額品銷售總金額100%100% 五五、防防損損的的意意義義主主要要有有幾幾個(gè)個(gè)方方面面： 通過防損工作有效控制企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的成本，抑制企業(yè)內(nèi)部發(fā)通過防損工作有效控制企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的成本，抑制企業(yè)內(nèi)部發(fā) 生貪污腐敗的現(xiàn)象，糾正經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)（流程）中的偏差，及時(shí)堵生貪污腐敗的現(xiàn)象，糾正經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)（流程）中的偏差，及時(shí)堵 塞漏洞，保障企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的一種手段。塞漏洞，保障企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的一種手段。 1 1、降降低低經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)成成本本。 損損耗耗只只能能控控制制，但但無無法法完完全全避避免免，防防損損 的的作作用用就就是是將將損損耗耗降降至至最最低低點(diǎn)點(diǎn)。嚴(yán)嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)?shù)牡目瓶茖W(xué)學(xué)防防損損管管理理將將降降低低不不 必必要要的的開開支支，減減少少商商品品損損耗耗、設(shè)設(shè)備備損損耗耗、人人員員損損耗耗，增增加加公公司司 的的純純利利潤(rùn)潤(rùn)。 2 2、監(jiān)監(jiān)控控稽稽核核流流程程。 防防損損部部門門是是一一個(gè)個(gè)監(jiān)監(jiān)督督、稽稽核核流流程程是是否否規(guī)規(guī) 范范，以以達(dá)達(dá)到到防防漏漏糾糾偏偏為為目目的的的的一一個(gè)個(gè)團(tuán)團(tuán)隊(duì)隊(duì)。 3 3、防防范范安安全全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。 一一旦旦發(fā)發(fā)生生安安全全事事故故，后后果果不不堪堪設(shè)設(shè)想想。防防 損損部部門門通通過過消消防防安安全全管管理理，降降低低和和減減少少安安全全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，杜杜絕絕重重大大安安 全全事事故故，達(dá)達(dá)到到為為營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)業(yè)業(yè)績(jī)績(jī)?cè)鲈鲋抵?、為為營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)保保駕駕護(hù)護(hù)航航和和目目的的。 六六、防防損損管管理理理理念念 1 1、全全員員防防損損 1 1) )全全員員防防損損的的定定義義：防防損損不不僅僅是是防防損損部部門門的的工工作作，也也是是全全體體員員 工工的的責(zé)責(zé)任任和和義義務(wù)務(wù)。因因此此，防防損損是是員員工工工工作作中中不不可可缺缺少少的的重重要要工工 作作。全全員員防防損損的的目目標(biāo)標(biāo)是是：?jiǎn)T員工工積積極極配配合合并并遵遵守守防防損損管管理理規(guī)規(guī)定定， 積積極極參參與與防防損損監(jiān)監(jiān)督督和和舉舉報(bào)報(bào)，及及時(shí)時(shí)為為防防損損部部門門提提供供損損耗耗線線索索。 2 2) )公公司司為為每每一一個(gè)個(gè)商商品品大大類類制制定定了了損損耗耗控控制制指指標(biāo)標(biāo)，這這些些指指標(biāo)標(biāo)只只有有 通通過過店店長(zhǎng)長(zhǎng)以以及及各各個(gè)個(gè)崗崗位位員員工工 ( (包包括括防防損損部部門門 ) )來來共共同同完完成成。損損耗耗 控控制制業(yè)業(yè)績(jī)績(jī)與與營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)業(yè)業(yè)績(jī)績(jī)都都是是評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)店店長(zhǎng)長(zhǎng)和和員員工工及及防防損損部部工工作作業(yè)業(yè)績(jī)績(jī)的的 主主要要指指標(biāo)標(biāo)。 2 2、全全過過程程防防損損 1 1）全全過過程程防防損損的的定定義義：任任何何一一項(xiàng)項(xiàng)工工作作流流程程中中的的錯(cuò)錯(cuò)誤誤都都會(huì)會(huì)直直接接 或或者者間間接接導(dǎo)導(dǎo)致致?lián)p損耗耗。因因此此，公公司司要要求求防防損損對(duì)對(duì)每每一一個(gè)個(gè)可可能能出出現(xiàn)現(xiàn)損損 耗耗的的環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)進(jìn)進(jìn)行行有有效效監(jiān)監(jiān)控控。它它的的關(guān)關(guān)鍵鍵是是：流流程程合合理理高高效效，員員工工都都 能能按按質(zhì)質(zhì)按按量量完完成成工工作作。 2 2) )防防損損與與營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)是是緊緊密密聯(lián)聯(lián)系系、互互相相依依存存的的。 3 3、防防損損等等于于純純利利潤(rùn)潤(rùn) 1 1）商商品品損損耗耗是是公公司司的的敵敵人人，降降低低損損耗耗是是取取之之不不盡盡的的利利潤(rùn)潤(rùn)源源 泉泉。 2 2）商商品品銷銷售售帶帶給給公公司司是是銷銷售售毛毛利利，但但商商品品損損耗耗不不僅僅會(huì)會(huì)損損失失 商商品品的的價(jià)價(jià)值值，還還會(huì)會(huì)損損失失運(yùn)運(yùn)輸輸成成本本、包包裝裝成成本本、人人工工成成本本等等。因因 此此，損損耗耗損損失失的的不不僅僅是是利利潤(rùn)潤(rùn)，還還是是純純利利潤(rùn)潤(rùn)。 4 4、防防損損工工作作以以 “防防”為為主主 防防損損工工作作的的重重點(diǎn)點(diǎn)在在 “防防”字字，防防范范于于未未然然?？乜刂浦茡p損耗耗在在發(fā)發(fā) 生生之之前前，才才是是成成功功的的防防損損。事事后后的的防防損損主主要要在在于于盡盡量量的的彌彌補(bǔ)補(bǔ)損損 失失，其其目目的的是是防防范范和和避避免免類類似似損損耗耗。 5 5、消消防防安安全全是是營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)工工作作的的保保障障 安安全全的的經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)環(huán)環(huán)境境是是營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)開開展展的的前前提提。如如果果在在不不安安全全的的狀狀態(tài)態(tài) 下下開開展展?fàn)I營(yíng)運(yùn)運(yùn)活活動(dòng)動(dòng)，發(fā)發(fā)生生的的安安全全事事故故不不僅僅會(huì)會(huì)造造成成重重大大的的人人、財(cái)財(cái)、 物物損損失失，甚甚至至還還會(huì)會(huì)讓讓營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)工工作作停停頓頓，無無法法運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。 七七、防防損損工工作作原原則則 1 1、法法制制原原則則 ：防防損損管管理理的的措措施施、制制度度必必須須符符合合國(guó)國(guó)家家有有關(guān)關(guān)法法 律律、法法規(guī)規(guī)。 2 2、預(yù)預(yù)防防原原則則： 防防損損工工作作嚴(yán)嚴(yán)格格貫貫徹徹 “以以防防為為主主 ”的的工工作作原原 則則，在在重重視視事事后后防防損損 ( (損損耗耗發(fā)發(fā)生生后后的的彌彌補(bǔ)補(bǔ)和和處處理理 ) )同同時(shí)時(shí)重重點(diǎn)點(diǎn)放放 在在事事前前防防損損 ( (未未發(fā)發(fā)生生損損耗耗前前的的預(yù)預(yù)防防 ) )。 3 3、監(jiān)監(jiān)督督原原則則： 防防損損的的重重要要手手段段之之一一就就是是監(jiān)監(jiān)督督、檢檢查查日日常常工工 作作是是否否違違反反防防損損、安安全全工工作作制制度度。 4 4、教教育育原原則則： 要要求求每每一一位位員員工工都都了了解解防防損損工工作作的的重重要要性性， 了了解解損損耗耗控控制制與與自自己己的的工工作作息息息息相相關(guān)關(guān)。防防損損意意識(shí)識(shí)必必須須普普及及到到每每 一一個(gè)個(gè)崗崗位位、每每一一位位員員工工。 第二篇第二篇 導(dǎo)導(dǎo)致致?lián)p損耗耗的的因因素素 導(dǎo)致?lián)p耗的主要因素可概括為以下幾點(diǎn)：導(dǎo)致?lián)p耗的主要因素可概括為以下幾點(diǎn)： 1 1、訂價(jià)錯(cuò)誤（由誠(chéng)實(shí)無意的錯(cuò)誤或由蓄意的行為所致）訂價(jià)錯(cuò)誤（由誠(chéng)實(shí)無意的錯(cuò)誤或由蓄意的行為所致） ； 2 2、顧客遺留的生鮮食品和零星散貨，未能及時(shí)歸位導(dǎo)致變質(zhì)、顧客遺留的生鮮食品和零星散貨，未能及時(shí)歸位導(dǎo)致變質(zhì)、 污染、包裝損壞等；污染、包裝損壞等； 3 3、退貨的賠償退貨的賠償/ /其他的顧客賠償；其他的顧客賠償； 4 4、破損（運(yùn)輸過程導(dǎo)致、收貨過程導(dǎo)致、上樓面的過程導(dǎo)致、破損（運(yùn)輸過程導(dǎo)致、收貨過程導(dǎo)致、上樓面的過程導(dǎo)致、 上貨架的過程導(dǎo)致等）上貨架的過程導(dǎo)致等） ； 5 5、腐爛腐爛/ /毀壞（商品的質(zhì)量控制不嚴(yán)格，如保質(zhì)期，生鮮食毀壞（商品的質(zhì)量控制不嚴(yán)格，如保質(zhì)期，生鮮食 品的質(zhì)量，商品包裝等。品的質(zhì)量，商品包裝等。 ） ； 6 6、吃掉或使用過（購(gòu)銷商品被使用過導(dǎo)致報(bào)損）吃掉或使用過（購(gòu)銷商品被使用過導(dǎo)致報(bào)損） ； 7 7、削價(jià)（未經(jīng)授權(quán)、未作記錄、降低標(biāo)價(jià)）削價(jià)（未經(jīng)授權(quán)、未作記錄、降低標(biāo)價(jià)） ； 8 8、變價(jià)損耗：變價(jià)不及時(shí)，導(dǎo)致?lián)p耗；變價(jià)損耗：變價(jià)不及時(shí)，導(dǎo)致?lián)p耗； 9 9、脫水（未嚴(yán)格按收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)貨，含有水份）、脫水（未嚴(yán)格按收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)貨，含有水份） ； 1010、收貨錯(cuò)誤（未經(jīng)點(diǎn)數(shù)、點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤、數(shù)據(jù)抄寫錯(cuò)誤或填錯(cuò)品、收貨錯(cuò)誤（未經(jīng)點(diǎn)數(shù)、點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤、數(shù)據(jù)抄寫錯(cuò)誤或填錯(cuò)品 項(xiàng)）項(xiàng)） 1111、索賠的錯(cuò)誤（數(shù)量、價(jià)格、單位、未經(jīng)財(cái)務(wù)暫押款）、索賠的錯(cuò)誤（數(shù)量、價(jià)格、單位、未經(jīng)財(cái)務(wù)暫押款） ； 1212、顧客偷竊（職業(yè)小偷、貪小便宜、惡習(xí)、抱僥幸心理）、顧客偷竊（職業(yè)小偷、貪小便宜、惡習(xí)、抱僥幸心理） ； 1313、員工偷竊（貪小便宜、惡習(xí)、生活困難等）、員工偷竊（貪小便宜、惡習(xí)、生活困難等） ； 1414、訂貨數(shù)量過多或品種不符合銷售季度，導(dǎo)致滯銷；、訂貨數(shù)量過多或品種不符合銷售季度，導(dǎo)致滯銷； 1515、訂貨數(shù)量過少導(dǎo)致缺貨；、訂貨數(shù)量過少導(dǎo)致缺貨； 1616、陳列不當(dāng)、運(yùn)輸不當(dāng)、庫(kù)存管理不善，導(dǎo)致滯銷；、陳列不當(dāng)、運(yùn)輸不當(dāng)、庫(kù)存管理不善，導(dǎo)致滯銷； 1717、未執(zhí)行自用品、贈(zèng)品的管理程序、未執(zhí)行自用品、贈(zèng)品的管理程序 1818、復(fù)合包裝或條碼錯(cuò)誤引起損耗。、復(fù)合包裝或條碼錯(cuò)誤引起損耗。 1919、盤點(diǎn)的損耗（點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn)，漏點(diǎn)、多點(diǎn)、誤點(diǎn)實(shí)物庫(kù)存；數(shù)、盤點(diǎn)的損耗（點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn)，漏點(diǎn)、多點(diǎn)、誤點(diǎn)實(shí)物庫(kù)存；數(shù) 據(jù)抄寫、錄入的錯(cuò)誤）據(jù)抄寫、錄入的錯(cuò)誤） 2020、儲(chǔ)存的損耗（儲(chǔ)存冷庫(kù)的溫度不正確；儲(chǔ)存的方式不正確，、儲(chǔ)存的損耗（儲(chǔ)存冷庫(kù)的溫度不正確；儲(chǔ)存的方式不正確， 導(dǎo)致商品損壞破包；交叉感染或串味；未按先進(jìn)先出原則；儲(chǔ)存時(shí)導(dǎo)致商品損壞破包；交叉感染或串味；未按先進(jìn)先出原則；儲(chǔ)存時(shí) 間過長(zhǎng)而變質(zhì)；停電。間過長(zhǎng)而變質(zhì)；停電。 ）3 3 發(fā)生損耗的原因很多，按內(nèi)容大致可將其歸納為：人員損耗、發(fā)生損耗的原因很多，按內(nèi)容大致可將其歸納為：人員損耗、 設(shè)備損耗、商品損耗設(shè)備損耗、商品損耗 按損耗形式可歸納為：有形損耗、無形按損耗形式可歸納為：有形損耗、無形 損耗（不明損耗）損耗（不明損耗） 一有形損耗：一有形損耗： 1 1、作競(jìng)爭(zhēng)促銷時(shí)，為吸引來客流而作商品降低售價(jià)作法，所產(chǎn)生、作競(jìng)爭(zhēng)促銷時(shí)，為吸引來客流而作商品降低售價(jià)作法，所產(chǎn)生 的降價(jià)損耗。的降價(jià)損耗。 2 2、快過期商品促銷變價(jià)；、快過期商品促銷變價(jià)； 3 3、為減輕庫(kù)存所作之促銷變價(jià)。、為減輕庫(kù)存所作之促銷變價(jià)。 4 4、商品過期末售完：例如，中秋月餅等因年節(jié)已過，無法售出。、商品過期末售完：例如，中秋月餅等因年節(jié)已過，無法售出。 5 5、國(guó)外進(jìn)口商品：因無法退貨、容易產(chǎn)生廢棄。、國(guó)外進(jìn)口商品：因無法退貨、容易產(chǎn)生廢棄。 6 6、自有品牌：因無法退貨產(chǎn)生、廢棄。、自有品牌：因無法退貨產(chǎn)生、廢棄。 7 7、訂貨不當(dāng)，訂貨不正確，使商品過剩卻無法退回而產(chǎn)生廢棄。、訂貨不當(dāng)，訂貨不正確，使商品過剩卻無法退回而產(chǎn)生廢棄。 8 8商品管理疏失，如先進(jìn)先出未徹底執(zhí)行，導(dǎo)致商品過期敗壞。商品管理疏失，如先進(jìn)先出未徹底執(zhí)行，導(dǎo)致商品過期敗壞。 9. 9.倉(cāng)庫(kù)管理疏失，使商品可能因潮濕、鼠蟲等侵倉(cāng)庫(kù)管理疏失，使商品可能因潮濕、鼠蟲等侵 害，致商品受到損害，致商品受到損 害。害。 10.10.冷藏冷凍設(shè)備損壞：因機(jī)器設(shè)備發(fā)生故障，導(dǎo)致商品敗壞產(chǎn)生廢冷藏冷凍設(shè)備損壞：因機(jī)器設(shè)備發(fā)生故障，導(dǎo)致商品敗壞產(chǎn)生廢 棄品。棄品。 11.11.小孩邊走邊吃，留下空盒。小孩邊走邊吃，留下空盒。 12.12.將包裝盒留下，拿走里面的商品。將包裝盒留下，拿走里面的商品。 13.13.商品遭破壞無法退回：顧客或員工因一時(shí)疏失、毀損商品卻無法商品遭破壞無法退回：顧客或員工因一時(shí)疏失、毀損商品卻無法 退貨給供貨商。退貨給供貨商。 14.14.商品加工技術(shù)不當(dāng)產(chǎn)生損耗：如因調(diào)理不當(dāng)使商品無法出售，或商品加工技術(shù)不當(dāng)產(chǎn)生損耗：如因調(diào)理不當(dāng)使商品無法出售，或 因作業(yè)時(shí)間過長(zhǎng)使商品鮮度劣敗等。因作業(yè)時(shí)間過長(zhǎng)使商品鮮度劣敗等。 例如例如: :新華都購(gòu)物廣場(chǎng)新華都購(gòu)物廣場(chǎng) 五四店五四店 20012001 年報(bào)損：年報(bào)損：.2 .2 元（鮮貨報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：.2 .2 元、其他報(bào)損：元、其他報(bào)損： 3426734267 元）元） 20022002 年報(bào)損：年報(bào)損：.39.39 元（鮮貨報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：.69.69 元、其他報(bào)損：元、其他報(bào)損：30209.730209.7 元）元） 20032003 年報(bào)損：年報(bào)損：.873.873 元（鮮貨報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：.573.573 元、其他報(bào)損：元、其他報(bào)損： 23749.323749.3 元）元） 20042004 年報(bào)損：年報(bào)損：.35.35 元（鮮貨報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：.4 .4 元、其他報(bào)損：元、其他報(bào)損：15204.9515204.95 元）元） 豐澤店豐澤店 20042004 年報(bào)損：年報(bào)損：.14.14 元（鮮貨報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：.86.86 元、其他報(bào)損：元、其他報(bào)損： 36765.2836765.28 元）元） 勝利店勝利店 20042004 年報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：元、其他報(bào)損：年報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：元、其他報(bào)損：72297229 元）元） 新門店新門店 20042004 年報(bào)損：年報(bào)損：.05.05 元（鮮貨報(bào)損：元（鮮貨報(bào)損：.9 .9 元、其他報(bào)損：元、其他報(bào)損： 8960.158960.15 元）元） 二無形損耗：二無形損耗： （一）驗(yàn)收不正確（一）驗(yàn)收不正確 1 1商品數(shù)量不足。商品數(shù)量不足。 2 2供應(yīng)商套號(hào)，以低價(jià)商品冒充高價(jià)品。供應(yīng)商套號(hào)，以低價(jià)商品冒充高價(jià)品。 3 3供應(yīng)商代標(biāo)價(jià)，卻以高價(jià)品低標(biāo)，使公司受損。供應(yīng)商代標(biāo)價(jià)，卻以高價(jià)品低標(biāo)，使公司受損。 4 4促銷贈(zèng)品未隨貨入公司。促銷贈(zèng)品未隨貨入公司。 （二）供應(yīng)商進(jìn)出管理不當(dāng)（二）供應(yīng)商進(jìn)出管理不當(dāng) 1 1供應(yīng)商將商品夾藏于空箱內(nèi)帶出超市。供應(yīng)商將商品夾藏于空箱內(nèi)帶出超市。 2 2退回廠商之商品或壞品未確實(shí)檢查，夾帶其他商品出去。退回廠商之商品或壞品未確實(shí)檢查，夾帶其他商品出去。 3. 3.供應(yīng)商利用管理漏洞偽造驗(yàn)收單。供應(yīng)商利用管理漏洞偽造驗(yàn)收單。 4. 4.將已經(jīng)收貨完畢的商品，重新按未收貨點(diǎn)數(shù)。將已經(jīng)收貨完畢的商品，重新按未收貨點(diǎn)數(shù)。 5. 5.利用收貨員的疏忽，趁機(jī)偷竊商場(chǎng)的商品。利用收貨員的疏忽，趁機(jī)偷竊商場(chǎng)的商品。 6. 6.在收貨員稱重時(shí)，進(jìn)行作蔽行為。在收貨員稱重時(shí)，進(jìn)行作蔽行為。 7. 7.私自丟棄應(yīng)屬于退貨的生鮮食品等。私自丟棄應(yīng)屬于退貨的生鮮食品等。 8. 8.利用收貨時(shí)進(jìn)行偷盜超市的商品。利用收貨時(shí)進(jìn)行偷盜超市的商品。 9. 9.利用收貨時(shí)在商品的數(shù)量利用收貨時(shí)在商品的數(shù)量/ /重量上進(jìn)行作蔽重量上進(jìn)行作蔽 （三）調(diào)撥流程不當(dāng)：（三）調(diào)撥流程不當(dāng)： 1 1門店間調(diào)撥手續(xù)不完備。門店間調(diào)撥手續(xù)不完備。 例如：廈門區(qū)域蓮花店與美仁店因開業(yè)初期調(diào)撥手續(xù)不完備，造例如：廈門區(qū)域蓮花店與美仁店因開業(yè)初期調(diào)撥手續(xù)不完備，造 成成 20042004 年大盤點(diǎn)：美仁店盤虧年大盤點(diǎn)：美仁店盤虧.53.53 元、蓮花店盤盈元、蓮花店盤盈.16.16 元，這樣就元，這樣就 會(huì)導(dǎo)致我們的庫(kù)存不準(zhǔn)，產(chǎn)生一些不必要的損耗。會(huì)導(dǎo)致我們的庫(kù)存不準(zhǔn)，產(chǎn)生一些不必要的損耗。 2 2部門與部門間調(diào)撥，帳務(wù)處理不當(dāng)。部門與部門間調(diào)撥，帳務(wù)處理不當(dāng)。 例如：例如：果蔬組調(diào)到熟食部門做快餐的商品，未做調(diào)撥手續(xù)。果蔬組調(diào)到熟食部門做快餐的商品，未做調(diào)撥手續(xù)。 糧油組調(diào)到熟食部門做餐的商品，未做調(diào)撥手續(xù)。糧油組調(diào)到熟食部門做餐的商品，未做調(diào)撥手續(xù)。 3 3使用自用商品未確實(shí)填報(bào)或未列入費(fèi)用名細(xì)。使用自用商品未確實(shí)填報(bào)或未列入費(fèi)用名細(xì)。 例如：因工作需要未做手續(xù)將膠帶、筆、剪刀等商品拿出來使用例如：因工作需要未做手續(xù)將膠帶、筆、剪刀等商品拿出來使用 的。的。 （四）員工管理不當(dāng)：（四）員工管理不當(dāng)： 1 1員工于商場(chǎng)內(nèi)偷吃。員工于商場(chǎng)內(nèi)偷吃。 （例舉近期場(chǎng)內(nèi)案例）（例舉近期場(chǎng)內(nèi)案例） 2 2員工出入夾帶公司商品。員工出入夾帶公司商品。 3 3員工將商品高價(jià)低標(biāo)，賣給親朋好友。員工將商品高價(jià)低標(biāo)，賣給親朋好友。 4 4員工作業(yè)疏失將商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤。員工作業(yè)疏失將商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤。 5 5特價(jià)期間結(jié)束后未將商品變回原價(jià)。特價(jià)期間結(jié)束后未將商品變回原價(jià)。 6 6夜間執(zhí)勤時(shí)未刻盡職責(zé)，導(dǎo)致他人有偷吃偷竊機(jī)會(huì)。夜間執(zhí)勤時(shí)未刻盡職責(zé)，導(dǎo)致他人有偷吃偷竊機(jī)會(huì)。 （五）專柜人員管理不當(dāng)：（五）專柜人員管理不當(dāng)： 1 1專柜人員利用身份偷吃偷竊。專柜人員利用身份偷吃偷竊。 2 2專柜人員掩護(hù)其他人員偷吃偷竊。專柜人員掩護(hù)其他人員偷吃偷竊。 3. 3. 責(zé)任心不到位或銷售方法不對(duì)。責(zé)任心不到位或銷售方法不對(duì)。 例如：例如：20012001 年年 2 2 月月 3 3 日柯達(dá)專柜有一男顧客有意無意的問我們的日柯達(dá)專柜有一男顧客有意無意的問我們的 員工膠卷、照像機(jī)等商品價(jià)格，趁員工不注意時(shí)拿走了一盒膠卷，員工膠卷、照像機(jī)等商品價(jià)格，趁員工不注意時(shí)拿走了一盒膠卷， 在食品區(qū)高貨架間其藏在口袋里，然后用手在口袋里拆包裝，并將在食品區(qū)高貨架間其藏在口袋里，然后用手在口袋里拆包裝，并將 包裝扔到垃圾桶，在出口時(shí)被抓獲，移交派出所追回被盜商品。包裝扔到垃圾桶，在出口時(shí)被抓獲，移交派出所追回被盜商品。 （六）收銀員管理不當(dāng)：（六）收銀員管理不當(dāng)： 1 1利用收銀機(jī)退貨鍵或立即更正鍵消除登打金額，乘機(jī)抽取金利用收銀機(jī)退貨鍵或立即更正鍵消除登打金額，乘機(jī)抽取金 錢。錢。 2 2遇到熟識(shí)人，故意漏掃部份商品或私自按下較低價(jià)格抵充。遇到熟識(shí)人，故意漏掃部份商品或私自按下較低價(jià)格抵充。 3 3對(duì)收銀工作不熟練，按錯(cuò)部門別。對(duì)收銀工作不熟練，按錯(cuò)部門別。 4 4特價(jià)已結(jié)束，但收銀小姐仍以特價(jià)銷售。特價(jià)已結(jié)束，但收銀小姐仍以特價(jià)銷售。 5 5顧客更換商品，未依規(guī)定填寫表格卻以他部門商品抵充。顧客更換商品，未依規(guī)定填寫表格卻以他部門商品抵充。 （七）作業(yè)上疏失：（七）作業(yè)上疏失： 1 1商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤。商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤。 2 2POPPOP 不清楚或錯(cuò)誤，顧客要求以較低價(jià)格購(gòu)買。不清楚或錯(cuò)誤，顧客要求以較低價(jià)格購(gòu)買。 3 3待退貨商品因管理不慎遺失或被竊。待退貨商品因管理不慎遺失或被竊。 4 4商品磅秤機(jī)故障，使商品重量?jī)r(jià)格比實(shí)價(jià)低。商品磅秤機(jī)故障，使商品重量?jī)r(jià)格比實(shí)價(jià)低。 5 5作業(yè)技術(shù)不良，造成商品銷售率降低。作業(yè)技術(shù)不良，造成商品銷售率降低。 （八）顧客偷竊：（八）顧客偷竊： 1 1高單價(jià)體積小的商品最容易遭竊。高單價(jià)體積小的商品最容易遭竊。 2 2攜帶背包、手提袋且袋口打開。攜帶背包、手提袋且袋口打開。 3 3在貨架轉(zhuǎn)角、死角。在貨架轉(zhuǎn)角、死角。 4 4由入口處未結(jié)帳即走出。由入口處未結(jié)帳即走出。 5 5穿著大衣、蓬松衣物者。穿著大衣、蓬松衣物者。 6 6二三人一起購(gòu)物且常擠在一起。二三人一起購(gòu)物且常擠在一起。 第三篇第三篇 其它作業(yè)錯(cuò)誤的損耗其它作業(yè)錯(cuò)誤的損耗 1 1、外賣、外送、外賣、外送( (團(tuán)購(gòu)團(tuán)購(gòu)) )產(chǎn)生的損耗，未經(jīng)檢查或者沒收現(xiàn)金而帶出，產(chǎn)生的損耗，未經(jīng)檢查或者沒收現(xiàn)金而帶出， 應(yīng)檢查發(fā)票是否先收現(xiàn)金，所購(gòu)商品是否與發(fā)票上的一致。應(yīng)檢查發(fā)票是否先收現(xiàn)金，所購(gòu)商品是否與發(fā)票上的一致。 2 2、促銷，變價(jià)產(chǎn)生的損耗。、促銷，變價(jià)產(chǎn)生的損耗。 A A、未經(jīng)授權(quán)和財(cái)務(wù)核算而私自采取促銷的方式、未經(jīng)授權(quán)和財(cái)務(wù)核算而私自采取促銷的方式“買一送一買一送一” 且送的商品是庫(kù)存商品。且送的商品是庫(kù)存商品。 B B、合同規(guī)定的促銷期限已過。、合同規(guī)定的促銷期限已過。 C C、變價(jià)未經(jīng)采購(gòu)和店總審核。、變價(jià)未經(jīng)采購(gòu)和店總審核。 D D、變價(jià)后未及時(shí)恢復(fù)原價(jià)。、變價(jià)后未及時(shí)恢復(fù)原價(jià)。 E E、外出促銷的商品帶出時(shí)沒辦理手續(xù)。、外出促銷的商品帶出時(shí)沒辦理手續(xù)。 3 3、銷售退回?fù)p耗。有的顧客以促銷價(jià)購(gòu)買商品，而以原價(jià)退回。、銷售退回?fù)p耗。有的顧客以促銷價(jià)購(gòu)買商品，而以原價(jià)退回。 應(yīng)檢查退回商品的購(gòu)買日期和原始購(gòu)物小票。以及顧客退換貨的商應(yīng)檢查退回商品的購(gòu)買日期和原始購(gòu)物小票。以及顧客退換貨的商 品是否已入庫(kù)。品是否已入庫(kù)。 4 4、試用品、贈(zèng)品管理不當(dāng)?shù)膿p耗。、試用品、贈(zèng)品管理不當(dāng)?shù)膿p耗。 A A、擅自用賣場(chǎng)商品給顧客試吃、試用。、擅自用賣場(chǎng)商品給顧客試吃、試用。 B B、將贈(zèng)品據(jù)為己有或者擅自將贈(zèng)品送人。、將贈(zèng)品據(jù)為己有或者擅自將贈(zèng)品送人。 防范此類損耗可采取以下措施防范此類損耗可采取以下措施: : 所有試用品和贈(zèng)品在進(jìn)賣場(chǎng)之前必須經(jīng)收貨登記、防損核實(shí)所有試用品和贈(zèng)品在進(jìn)賣場(chǎng)之前必須經(jīng)收貨登記、防損核實(shí) 并張貼并張貼“贈(zèng)品贈(zèng)品”字樣。字樣。 “試用品試用品”用完之后，其包裝不得隨意丟棄，必須到防損部用完之后，其包裝不得隨意丟棄，必須到防損部 辦理試用交換手續(xù)。辦理試用交換手續(xù)。 檢查賣場(chǎng)所有贈(zèng)品、試用品的使用情況，任何人不得私自用檢查賣場(chǎng)所有贈(zèng)品、試用品的使用情況，任何人不得私自用 庫(kù)存商品提供給顧客試用、試吃或者將贈(zèng)品送人。庫(kù)存商品提供給顧客試用、試吃或者將贈(zèng)品送人。 內(nèi)部工作人員違紀(jì)試吃、試用或者私拿贈(zèng)品均以內(nèi)盜行為處內(nèi)部工作人員違紀(jì)試吃、試用或者私拿贈(zèng)品均以內(nèi)盜行為處 理。理。 檢查所有試用品、贈(zèng)品的標(biāo)簽，凡是私自張貼檢查所有試用品、贈(zèng)品的標(biāo)簽，凡是私自張貼( (非授權(quán)人認(rèn)可非授權(quán)人認(rèn)可 簽名簽名) )一律沒收并應(yīng)追究其部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。一律沒收并應(yīng)追究其部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。 5 5、專柜管理不嚴(yán)的損耗、專柜管理不嚴(yán)的損耗 專柜銷售的商品多為貴重、易失竊的商品，設(shè)立專柜的目的就專柜銷售的商品多為貴重、易失竊的商品，設(shè)立專柜的目的就 是為了防止損耗，但往往由于管理不嚴(yán)，很容易給一些內(nèi)部人員可是為了防止損耗，但往往由于管理不嚴(yán)，很容易給一些內(nèi)部人員可 乘之機(jī)，因此失去了設(shè)立專柜的意義，專柜的管理應(yīng)遵循以下原則：乘之機(jī)，因此失去了設(shè)立專柜的意義，專柜的管理應(yīng)遵循以下原則： A A、專柜商品的收貨應(yīng)由專柜指定人員接收，并登記在專門的、專柜商品的收貨應(yīng)由專柜指定人員接收，并登記在專門的 記錄本上。記錄本上。 B B、應(yīng)建立獨(dú)立的帳本，采取實(shí)物負(fù)責(zé)制，記錄每一天的銷售、應(yīng)建立獨(dú)立的帳本，采取實(shí)物負(fù)責(zé)制，記錄每一天的銷售 量、進(jìn)貨量，每次交接班或人員更換應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)。量、進(jìn)貨量，每次交接班或人員更換應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)。 C C、每次公司盤點(diǎn)，對(duì)專柜產(chǎn)生的損耗部分應(yīng)由專柜工作人員、每次公司盤點(diǎn)，對(duì)專柜產(chǎn)生的損耗部分應(yīng)由專柜工作人員 負(fù)責(zé)承擔(dān)。負(fù)責(zé)承擔(dān)。 6 6、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生管理 1) 1)商品應(yīng)離地堆放，防止商品受潮；商品應(yīng)離地堆放，防止商品受潮； 2) 2)堆放商品時(shí)不得緊貼墻壁，至少保留堆放商品時(shí)不得緊貼墻壁，至少保留 5 5 厘米的距離；厘米的距離； 3) 3)必須有防鼠、防蟲等設(shè)施并定期做好消毒作業(yè)；必須有防鼠、防蟲等設(shè)施并定期做好消毒作業(yè)； 4) 4)必須按類別堆放商品，做好庫(kù)存商品的定位作業(yè)；必須按類別堆放商品，做好庫(kù)存商品的定位作業(yè)； 5) 5)應(yīng)保持通風(fēng)良好；應(yīng)保持通風(fēng)良好； 6) 6)應(yīng)按先進(jìn)先出的原則處理庫(kù)存商品。應(yīng)按先進(jìn)先出的原則處理庫(kù)存商品。 第四篇第四篇 如何控制損耗如何控制損耗 -全員防損、全過程防損全員防損、全過程防損 第一節(jié)第一節(jié) 內(nèi)外盜防范（員工、顧客、供應(yīng)商）內(nèi)外盜防范（員工、顧客、供應(yīng)商） 一、內(nèi)盜控?fù)p（員工偷竊）一、內(nèi)盜控?fù)p（員工偷竊） 1 1、內(nèi)盜的定義：、內(nèi)盜的定義： 指公司員工（含促銷員、營(yíng)業(yè)員）指公司員工（含促銷員、營(yíng)業(yè)員） ，以非法占有為目的，秘密竊取，以非法占有為目的，秘密竊取 公司財(cái)物的行為。公司財(cái)物的行為。 2 2、員工內(nèi)盜及消極怠工的幾種行為：、員工內(nèi)盜及消極怠工的幾種行為： 給親朋好友結(jié)帳時(shí)不收或少收，或者取消掃描過的商品。給親朋好友結(jié)帳時(shí)不收或少收，或者取消掃描過的商品。 利用工作之便把貴重商品調(diào)到價(jià)格低的商品包裝內(nèi)。利用工作之便把貴重商品調(diào)到價(jià)格低的商品包裝內(nèi)。 利用顧客未取走的收銀小票，自己或者交給其他人進(jìn)賣場(chǎng)重復(fù)拿利用顧客未取走的收銀小票，自己或者交給其他人進(jìn)賣場(chǎng)重復(fù)拿 出以上商品。出以上商品。 收貨人員和供應(yīng)商串通收不合格商品或漏收商品，以及在重量上收貨人員和供應(yīng)商串通收不合格商品或漏收商品，以及在重量上 作文章。作文章。 生鮮區(qū)和散貨商品區(qū)域的工作人員利用職務(wù)之便，少打商品價(jià)格、生鮮區(qū)和散貨商品區(qū)域的工作人員利用職務(wù)之便，少打商品價(jià)格、 重量給親朋好友。重量給親朋好友。 濫用公司商品作原材料或直接用于辦公，而不作內(nèi)部行政調(diào)撥手濫用公司商品作原材料或直接用于辦公，而不作內(nèi)部行政調(diào)撥手 續(xù)。續(xù)。 未按公司的程序，私自將商品、贈(zèng)品、設(shè)備、原料拿來供自己使未按公司的程序，私自將商品、贈(zèng)品、設(shè)備、原料拿來供自己使 用。用。 偷吃商品不付帳或者沒經(jīng)公司同意用賣場(chǎng)商品供顧客和自己試用、偷吃商品不付帳或者沒經(jīng)公司同意用賣場(chǎng)商品供顧客和自己試用、 試吃。試吃。 發(fā)現(xiàn)員工、顧客偷盜行為而不及時(shí)報(bào)告。發(fā)現(xiàn)員工、顧客偷盜行為而不及時(shí)報(bào)告。 勾結(jié)親朋好友將其他部門的商品放在自己的工作場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)附近，勾結(jié)親朋好友將其他部門的商品放在自己的工作場(chǎng)地和倉(cāng)庫(kù)附近， 以便偷吃或隱藏。以便偷吃或隱藏。 收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢款。收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢款。 服務(wù)臺(tái)人員利用退貨、換貨等手段偷竊公司錢款。服務(wù)臺(tái)人員利用退貨、換貨等手段偷竊公司錢款。 直接偷竊公司同事或顧客的私人財(cái)物。直接偷竊公司同事或顧客的私人財(cái)物。 貪污公款、攜款潛逃。貪污公款、攜款潛逃。 其他消極怠工行為：其他消極怠工行為： a) a)未經(jīng)許可私自外出或者提前下班。未經(jīng)許可私自外出或者提前下班。 b)b)裝病請(qǐng)假。裝病請(qǐng)假。 c) c)毀壞財(cái)物，與同事上級(jí)、顧客爭(zhēng)吵。毀壞財(cái)物，與同事上級(jí)、顧客爭(zhēng)吵。 d) d)故意延緩工作進(jìn)度或工作馬虎，酗酒后工作。故意延緩工作進(jìn)度或工作馬虎，酗酒后工作。 e) e)上班時(shí)間無所事事，聚眾聊天、串崗、溜崗。上班時(shí)間無所事事，聚眾聊天、串崗、溜崗。 f) f)違反操作流程和安全操作規(guī)定。違反操作流程和安全操作規(guī)定。 3 3、員工偷竊的主要原因：、員工偷竊的主要原因： 在實(shí)踐中，員工偷竊行為都會(huì)涉及到某個(gè)或者若干個(gè)因素。在實(shí)踐中，員工偷竊行為都會(huì)涉及到某個(gè)或者若干個(gè)因素。 店面管理不到位，制度不全，有令不行，有禁不止，使員工處于店面管理不到位，制度不全，有令不行，有禁不止，使員工處于 一種無約束的狀態(tài)，給員工以有機(jī)可乘的環(huán)境，誘發(fā)盜竊。一種無約束的狀態(tài)，給員工以有機(jī)可乘的環(huán)境，誘發(fā)盜竊。 經(jīng)濟(jì)上出現(xiàn)困難，比較缺錢，生活支出超出收入，家庭較困難。經(jīng)濟(jì)上出現(xiàn)困難，比較缺錢，生活支出超出收入，家庭較困難。 結(jié)交不可靠朋友，個(gè)人經(jīng)濟(jì)條件無法滿足個(gè)人的私欲；結(jié)交不可靠朋友，個(gè)人經(jīng)濟(jì)條件無法滿足個(gè)人的私欲； 懷著僥幸的心理進(jìn)行偷盜，發(fā)現(xiàn)被抓的風(fēng)險(xiǎn)很小，或者沒有監(jiān)督懷著僥幸的心理進(jìn)行偷盜，發(fā)現(xiàn)被抓的風(fēng)險(xiǎn)很小，或者沒有監(jiān)督 的工作。的工作。 覺得在公司受到不公平待遇后進(jìn)行報(bào)復(fù)等。其它引起內(nèi)盜的原因覺得在公司受到不公平待遇后進(jìn)行報(bào)復(fù)等。其它引起內(nèi)盜的原因 貪圖小利或貪小便宜；貪圖小利或貪小便宜； 店面缺乏明確處置內(nèi)盜的規(guī)定。店面缺乏明確處置內(nèi)盜的規(guī)定。 對(duì)于出現(xiàn)有內(nèi)盜行為的員工沒有按規(guī)定處理或者通報(bào)結(jié)果。對(duì)于出現(xiàn)有內(nèi)盜行為的員工沒有按規(guī)定處理或者通報(bào)結(jié)果。 4 4、員工內(nèi)盜的控制、員工內(nèi)盜的控制 1) 1)盡管防損部門有威懾手段和控制措施，員工偷竊的現(xiàn)象仍會(huì)盡管防損部門有威懾手段和控制措施，員工偷竊的現(xiàn)象仍會(huì) 發(fā)生。員工內(nèi)盜是防損部的防范重點(diǎn)，也是最敏感最棘手的問題。發(fā)生。員工內(nèi)盜是防損部的防范重點(diǎn)，也是最敏感最棘手的問題。 員工內(nèi)盜的機(jī)會(huì)多于顧客偷盜。員工偷竊與其說是偷竊行為，員工內(nèi)盜的機(jī)會(huì)多于顧客偷盜。員工偷竊與其說是偷竊行為， 不如說是典型的周密計(jì)劃行竊。一個(gè)員工偷竊成功，可能為引發(fā)其不如說是典型的周密計(jì)劃行竊。一個(gè)員工偷竊成功，可能為引發(fā)其 他員工效仿。他員工效仿。 員工偷竊，對(duì)那些早期有不誠(chéng)實(shí)行為、不良記錄以及消費(fèi)、著員工偷竊，對(duì)那些早期有不誠(chéng)實(shí)行為、不良記錄以及消費(fèi)、著 裝有異常的員工要加強(qiáng)暗中的監(jiān)視調(diào)查，在無法掌握證據(jù)的情況下，裝有異常的員工要加強(qiáng)暗中的監(jiān)視調(diào)查，在無法掌握證據(jù)的情況下， 可調(diào)整其工作崗位，特別是收銀員。可調(diào)整其工作崗位，特別是收銀員。 5 5、防止內(nèi)盜的措施、防止內(nèi)盜的措施 員工偷竊的防范是超市管理中非常重要的一環(huán)，是上至總經(jīng)理員工偷竊的防范是超市管理中非常重要的一環(huán)，是上至總經(jīng)理 下至每一位管理層的重要工作之一，也是每一位超市工作人員必須下至每一位管理層的重要工作之一，也是每一位超市工作人員必須 遵守的最重要、最基本的行為規(guī)范。可以說，誠(chéng)實(shí)的良好品德是從遵守的最重要、最基本的行為規(guī)范?？梢哉f，誠(chéng)實(shí)的良好品德是從 事零售商業(yè)，特別是在零售營(yíng)運(yùn)領(lǐng)域工作的人員，最重要、最基本事零售商業(yè)，特別是在零售營(yíng)運(yùn)領(lǐng)域工作的人員，最重要、最基本 的道德要求。在這個(gè)問題上，無論其職位的高低，一律是一票否決，的道德要求。在這個(gè)問題上，無論其職位的高低，一律是一票否決， 因?yàn)樯虉?chǎng)的最大損耗產(chǎn)生于內(nèi)盜，它也是超市損耗的主要組成部分。因?yàn)樯虉?chǎng)的最大損耗產(chǎn)生于內(nèi)盜，它也是超市損耗的主要組成部分。 管理者要降低損耗，控制損失，必須在對(duì)內(nèi)盜的防范上進(jìn)行嚴(yán)格有管理者要降低損耗，控制損失，必須在對(duì)內(nèi)盜的防范上進(jìn)行嚴(yán)格有 效的管理。效的管理。 對(duì)于怎樣防止內(nèi)盜，關(guān)鍵在管理。對(duì)于怎樣防止內(nèi)盜，關(guān)鍵在管理。 定期對(duì)長(zhǎng)短款前幾名的收銀員進(jìn)行調(diào)查，并在平時(shí)的工作中進(jìn)行定期對(duì)長(zhǎng)短款前幾名的收銀員進(jìn)行調(diào)查，并在平時(shí)的工作中進(jìn)行 模擬測(cè)試檢查。模擬測(cè)試檢查。 經(jīng)常性對(duì)員工的購(gòu)物情況進(jìn)行檢查，對(duì)收銀員的操作進(jìn)行暗中測(cè)經(jīng)常性對(duì)員工的購(gòu)物情況進(jìn)行檢查，對(duì)收銀員的操作進(jìn)行暗中測(cè) 試。試。 對(duì)配送中心和廠家直送商品的接收數(shù)量進(jìn)行核對(duì)。對(duì)配送中心和廠家直送商品的接收數(shù)量進(jìn)行