生物工程見習(xí)報告

化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院生物工程系實 習(xí) 報 告專 業(yè) 班 別 學(xué)號 姓 名 實習(xí)類型 實習(xí)日期 成 績 0. 前言 為響應(yīng)學(xué)校要求學(xué)生注重專業(yè)學(xué)習(xí)與實踐相聯(lián)系，在實踐中提高對本專業(yè)的認(rèn)識，便于未來在工作崗位上有跟多，更大的發(fā)展空間。2013年6月8日至2013年6月16日，由劉杰鳳老師對我們進(jìn)行了認(rèn)識實習(xí)總動員，并在學(xué)院各位老師的帶隊下，對茂名市綠園食品有限公司、化州中藥一廠、珠江啤酒廠(湛江)及高州龍利果業(yè)有限公司四個公司進(jìn)行了認(rèn)識實習(xí)。 本報告以實習(xí)的具體公司為線索，對本次認(rèn)識實習(xí)進(jìn)行了總結(jié)：1. 茂名市綠園食品有限公司1. 1實習(xí)總體情況 2013年6月8日在王穎老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往茂名市綠園食品有限公司進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，由公司的廖經(jīng)理對公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，并熱情解答同學(xué)的疑問。1.2公司簡介茂名綠園食品有限公司位于廣東省茂名市站前路，成立于一九九五年，是一家以農(nóng)副產(chǎn)品保鮮加工為主的外向型企業(yè)。1999年，公司通過省、市人民政府審評，相繼被認(rèn)定為“廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”和“茂名市特色龍頭企業(yè)”。 公司立足該市豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，特別立足茂名市是“全國最大的水果生產(chǎn)基地”和“最大的北運菜生產(chǎn)基地”以及豐富的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品、海產(chǎn)品資源優(yōu)勢。依托科技先后建設(shè)了具有90年代先進(jìn)水平的蔬菜、水產(chǎn)品速凍生產(chǎn)線、封閉式羅非魚片加工生產(chǎn)線，以及技術(shù)工藝在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平的荔枝保鮮生產(chǎn)線和烘干生產(chǎn)線，一座在粵西地區(qū)制冷設(shè)備最先進(jìn)、制冷效能較高、綜合性最強(qiáng)的3500噸氣調(diào)冷庫，以及2500畝優(yōu)質(zhì)果菜和水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地。公司具有進(jìn)出口自主權(quán)，最近獲得美國HACCP水產(chǎn)品出口認(rèn)證和果蔬出口衛(wèi)生注冊。公司現(xiàn)已發(fā)展成為粵西規(guī)模最大、加工手段最齊全、技術(shù)力量雄厚的綜合性果菜水產(chǎn)品加工企業(yè)。目前主要從事荔枝的出口銷售，及各種水產(chǎn)品的內(nèi)銷。1.3見習(xí)內(nèi)容水產(chǎn)品-蝦的冷凍保鮮工藝流程及項目分析活蝦暫養(yǎng)蒸煮殺菌3min分級冷凍保藏- 40冷凍包裝再包裝盒內(nèi)加冰保證運輸過程中蝦的新鮮1.4收獲感想茂名綠園食品有限公司總占地面積不大，設(shè)備也較為落后，但是作為茂名乃至國內(nèi)比較早時間就從事水果出口的公司，其曾經(jīng)對茂名地區(qū)水果業(yè)所作出的發(fā)展貢獻(xiàn)也是不容忽視的。通過此次認(rèn)識實習(xí)，不僅對各類水產(chǎn)品及水果的冷凍保鮮技術(shù)有初略的了解，同時對本專業(yè)以后就業(yè)創(chuàng)業(yè)的方向有了明確的目標(biāo)。同時感受到自己在書本上學(xué)習(xí)得到的東西比較理論，應(yīng)該更加密切的聯(lián)系實際生產(chǎn)，才能將專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而創(chuàng)造財富。2. 化州中藥一廠2.1實習(xí)總體情況2013年6月13日在劉杰鳳老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往原化州中藥一廠進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，熱情解答同學(xué)的疑問，并鼓勵同學(xué)參與實際的生產(chǎn)實習(xí)。2.2公司簡介“廣東化州中藥廠”創(chuàng)建于1982年，原是化州鎮(zhèn)屬下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，占地面積不足5000m2，2002年為實施國家藥品GMP認(rèn)證，更名為“廣東化州中藥廠制藥有限公司”?，F(xiàn)由香雪制藥集團(tuán)收購，廣州市香雪制藥股份有限公司總部位于廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)科學(xué)城，是一家以中成藥制藥和研發(fā)為主業(yè)，集西藥制藥、生物醫(yī)學(xué)工程和藥材規(guī)范種植于一體的現(xiàn)代化高新技術(shù)醫(yī)藥企業(yè)。公司秉承“厚生 臻善 維新”的企業(yè)理念，堅持“崇尚品質(zhì) 關(guān)愛健康”的質(zhì)量方針，堅持自主創(chuàng)新、自主品牌，在品質(zhì)、技術(shù)、研發(fā)、品牌和規(guī)模等多方面成長為行業(yè)領(lǐng)先者，得到消費者、行業(yè)和政府主管部門的高度評價和廣泛認(rèn)可，其中“香雪”商標(biāo)獲評中國馳名商標(biāo)，“香雪抗病毒口服液”獲評廣東省名牌和廣州市名牌產(chǎn)品，香雪制藥獲評“福布斯中國成長企業(yè)潛力榜100強(qiáng)”前五位，香雪制藥獲評“廣東省醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)50強(qiáng)企業(yè)”和“廣州2010年亞運會藥品供應(yīng)商”等。制藥建立是華南地區(qū)最大的藥用口服液生產(chǎn)基地。生產(chǎn)口服液、片劑、膠囊劑、顆粒劑四大系列中西藥制劑80多個品種，其中主導(dǎo)產(chǎn)品抗病毒口服液因其療效確切、安全可靠、服用方便、質(zhì)量好，一直受到廣大病患者的好評和認(rèn)可，歷年來在國內(nèi)同類產(chǎn)品中銷量占首位，是珠三角地區(qū)家喻戶曉的常用藥。該產(chǎn)品曾獲得“廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎”、“國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎”、“廣州市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號”、“廣東省經(jīng)委和廣東省兒童用品優(yōu)秀新產(chǎn)品獎”、“廣州市名牌產(chǎn)品稱號”等。除了抗病毒口服液，公司的拳頭產(chǎn)品還包括清肝利膽口服液、板藍(lán)根顆粒、壯腰健腎口服液、生脈飲、小兒化食口服液、小兒速效感冒片、復(fù)方丹參片、護(hù)肝片、復(fù)方杜仲片、肝寶膠囊、中風(fēng)回春膠囊等?？共《究诜?、清肝利膽口服液、復(fù)方杜仲片、藏青果喉片被列入為國家中藥保護(hù)品種。2.3見習(xí)內(nèi)容橘紅梨膏工藝流程及項目分析：原料選?。ㄊ侵高x取好的橘紅原料，去除不及格的橘紅）洗滌切片（把橘紅洗干凈，然后切成一片一片）榨汁過濾（把切片用機(jī)器榨成液體汁）濃縮加糖（把汁濃縮并且加一定量的糖）加中藥汁（在之前的基礎(chǔ)上再加上一些中藥汁）殺菌密封（放到殺菌室去殺菌，然后把殺好菌的半成品密封好）冷卻（讓其在低溫條件下保存）出產(chǎn)包裝進(jìn)仺（經(jīng)檢查及格后，對外銷售）。2.4收獲感想本次的見習(xí)，“學(xué)以致用”這一詞是最大的感悟，通過了解到其中的原料來源、工作流程、產(chǎn)品銷售后，第一次對現(xiàn)在還屬于冷門的生物專業(yè)有了無比強(qiáng)大的信心。除此之外，最大的收獲就是了解到茂名化州盛產(chǎn)的橘紅也是一種用途廣泛的藥材。認(rèn)識對肺癆病,肺管炎,百日咳,急慢性支氣管炎,傷風(fēng)感冒.風(fēng)寒咳嗽、哮喘、喉癢痰多、胸中痰滯、嘔吐呃逆、飲食積滯、食積傷酒、嘔惡痞悶、長期胃痛、氣痛等有獨特療效。作為在茂名的外地學(xué)子。我對茂名能利用此種優(yōu)勢發(fā)展中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)而感到欣喜。3. 珠江啤酒廠(湛江)3.1實習(xí)總體情況2013年6月14日在尹愛國老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往珠江啤酒廠(湛江)進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，帶領(lǐng)參觀公司各大主要生產(chǎn)車間，熱情解答同學(xué)的疑問，并鼓勵同學(xué)參與到實際的生產(chǎn)實習(xí)中去。3.2公司簡介廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡稱珠啤集團(tuán)）。集團(tuán)于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，擁有國家級技術(shù)中心，是中國500強(qiáng)企業(yè)、廣東省和廣州市大型企業(yè)集團(tuán)以及廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)之一。珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，榮獲中國馳名商標(biāo)、中國名牌產(chǎn)品和中國綠色食品等40多項榮譽，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽，產(chǎn)品暢銷全國，遠(yuǎn)銷歐美和東南亞等地。在全國啤酒業(yè)同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國外先進(jìn)工藝和設(shè)備建成的現(xiàn)代化大型企業(yè)。珠啤集團(tuán)以“高標(biāo)準(zhǔn)、高起點”為建廠原則，全面引進(jìn)和消化國際上先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，包括快速發(fā)酵工藝、純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)等近30項國際先進(jìn)技術(shù)，填補了國內(nèi)多項空白，奠定了企業(yè)在全國同行技術(shù)和裝備水平的領(lǐng)先地位。珠啤集團(tuán)按照國家“保護(hù)環(huán)境、安全消費、可持續(xù)發(fā)展”產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求實施清潔生產(chǎn)，率先在行業(yè)提出了打造中國啤酒業(yè)的“綠色航母”概念，嚴(yán)格按國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T273-2002綠色食品 啤酒，高標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)高科技的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)的釀酒工藝和質(zhì)量上乘的原輔材料來釀造綠色健康啤酒。2004年7月21日，珠江啤酒申報的珠江純生啤酒系列、金牌珠江啤酒系列、12度珠江啤酒、清爽型珠江啤酒、淡爽型珠江啤酒和精品珠江啤酒等31個品種全線通過國家綠色食品發(fā)展中心的鑒定，被正式認(rèn)定為綠色食品，奠定了“綠色航母”的規(guī)?；A(chǔ)。3.3見習(xí)內(nèi)容工藝流程及項目分析制麥糊化糖化麥汁煮沸清酒發(fā)酵酵母無菌過濾罐裝產(chǎn)品其中：制麥：大麥在人工控制的條件下進(jìn)行浸漬、發(fā)芽、干燥，并經(jīng)過除根后即為成品麥芽。糊化：粉碎后的谷類輔助原料與水混合，經(jīng)過加壓或常壓煮沸，迅速吸水膨脹，形成膠凝狀，一般情況下會加入適量麥芽，利用麥芽的淀粉酶使谷類淀粉邊糊化邊液化，得到一種稀薄的谷物酵液，從而與麥芽酵混合后易于糖化。糖化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜溫度、PH、時間等條件下，將麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)（淀粉、蛋白質(zhì)等），逐步分解為可溶性的低分子物質(zhì)。麥汁煮沸：過濾洗槽后的麥汁，通過煮沸達(dá)到穩(wěn)定麥汁成分的目的，主要作用為酶的破壞、麥汁滅菌、促進(jìn)蛋白質(zhì)沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成品的浸出、降低PH值形成還原物質(zhì)和去除不良物質(zhì)的等。3.4收獲感想珠江啤酒公司生產(chǎn)的過程更加大型，更加自動化，在參觀的過程中，讓我更加堅定我們專業(yè)的知識的重要性，啤酒的產(chǎn)生少不了發(fā)酵，而發(fā)酵這一過程，就運用了我們生物所學(xué)的發(fā)酵的知識，我們把握好發(fā)酵的技巧才可以生產(chǎn)出高產(chǎn)量高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時也運用上微生物知識，在發(fā)酵過程中，除了用上生物知識外，還用上了其他專業(yè)的知識，比如工程設(shè)計，化工原理，那些機(jī)器設(shè)備的設(shè)計，每個環(huán)節(jié)都是關(guān)鍵點。在見習(xí)過程中，讓我覺得，在學(xué)校學(xué)習(xí)，知識學(xué)到一些比較基本的，比較專一的知識，而在實際生活生產(chǎn)中，需要涉及的知識面會有很多，除了本專業(yè)知識外，也要靈活利用其他專業(yè)的知識。4. 高州龍利果業(yè)有限公司4.1實習(xí)總體情況2013年6月16日在尹愛國老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往高州龍利果業(yè)有限公司進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，帶領(lǐng)參觀公司各大主要生產(chǎn)車間，因目前是生產(chǎn)淡季，所以同學(xué)們都非常幸運的接觸到了生產(chǎn)設(shè)備，為認(rèn)識實習(xí)更加豐富。4.2公司簡介高州龍利果業(yè)有限公司屬于個體經(jīng)營，位于高州市分界鎮(zhèn)龍安工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)占地面積二萬六千平方米，從2002年起，先后投入資金3500萬元，建設(shè)廠房一萬二千平方米，主要產(chǎn)品有速凍果蔬類食品，天然香辛類調(diào)味品，亞熱帶果脯食品，飲料等?，F(xiàn)建成投產(chǎn)的項目有：（1）大型冷庫一座，面積一千八百平方米，庫容達(dá)一千五百多噸，配套生產(chǎn)保鮮用碎冰生產(chǎn)線一條，日產(chǎn)碎冰15噸；（2）水果、蔬菜烘干生產(chǎn)線條，生產(chǎn)能力15噸天；（3）“香辛調(diào)味品項目”于2005年7月正式投入生產(chǎn)，專業(yè)生產(chǎn)胡椒粉等香辛調(diào)味品，年加工能力一千五百噸，產(chǎn)品已批量出口美國；（4）2008年建成山楂、荔枝、龍眼等果汁飲料項目，年加工能力27000噸；（5）2009年建設(shè)“羅非魚加工生產(chǎn)”項目，年加工羅非魚8000噸。公司重視項目認(rèn)證建設(shè)，各相關(guān)產(chǎn)品可進(jìn)入歐美國家。4.3見習(xí)內(nèi)容4.3.1干果工藝流程及項目分析（桂元、荔枝等）干果： 選果（把好的果挑選出來，不要那些已經(jīng)爛的或皺巴巴的等不及格的桂圓、荔枝）洗果（挑選完后，就要把它們用機(jī)器自動洗干凈）干燥（把洗干凈的果經(jīng)過干燥箱干燥）削殼（把已經(jīng)干燥過的果通過機(jī)器自動剝殼）清洗（剝完殼后通過機(jī)器自動清洗）入爐干燥（把清洗干凈的果肉放進(jìn)大爐里存12h左右）稱重（按產(chǎn)品要求稱重）分裝（把稱好重量的果肉裝進(jìn)袋里面）檢查（檢查重量是否在要求范圍內(nèi)）上料（把經(jīng)過檢查的袋裝品放上機(jī)器流帶讓其自動流到下一步）分裝入罐（有人在這里把上面流下來的袋裝品一個一個裝進(jìn)小罐里，再放到流線帶上讓其流到下一步）套膜（上一步流下來的裝有產(chǎn)品的罐被機(jī)器自動制膜兼人工套好罐表面）裝箱（有人在這一位置把套好膜的罐裝品放進(jìn)箱里，其中12或10袋每箱）成品（把成品拉到仺庫存放好，經(jīng)檢查過關(guān)后，對外銷售）4.3.2羅非魚工藝流程及項目分析活魚暫養(yǎng)放血（把準(zhǔn)備被操作的羅非魚放在放血機(jī)器里自動放血，然后把放完血的羅非魚傳到下一仺口，準(zhǔn)備下一步）取片（把放完血的羅非魚用刀對稱割成兩片）去鱗磨皮（包括把它的毛骨去掉）修整去骨分選（將優(yōu)秀的、及格的、不及格的半成品分開）過冰室（這里的工作人員要在21。下工作）O3消毒（經(jīng)過臭氧的強(qiáng)氧化性將細(xì)菌殺死）冷藏（在低溫室里把半成品暫時方存，以便下一步操作）稱重（按產(chǎn)品要求的范圍稱重）加冰衣（為了保護(hù)半成品上的那一場冰不被融化）包裝（把稱號重量及加好冰衣的魚片用塑料袋包裝好，然后放進(jìn)箱里面）成品（運到仺庫，經(jīng)檢查及格后對外銷售）4.4收獲感想本公司生產(chǎn)有很多過程都機(jī)器自動化的，公司雖然小，但里面不缺乏新科技，比如制作羅非魚過程中的放血、去皮這些步驟，都是自動化的，效率比人工操作高得很，并了解到制作過程中也用上了我們上學(xué)的一些專業(yè)知識，比如在消毒過程中，他們利用臭氧的氧化性來消毒，利用了我們冷藏的原理來進(jìn)行產(chǎn)品的低溫保藏等等，在見