安全生產(chǎn)_食堂食品安全衛(wèi)生管理資料

興 仁 縣 大 山 中 學(xué)食堂、食品安全、衛(wèi)生（陳玉輝撰稿、編輯整理）管理制度大山中學(xué)食堂、食品安全、衛(wèi)生管理資料目錄項(xiàng)目 內(nèi)容 頁碼1、 大山中學(xué)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組 42、 大山中學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組 53、 大山中學(xué)食堂管理人員工作職責(zé) 64、 大山中學(xué)食堂值班人員工作職責(zé) 75、 大山中學(xué)食品安全管理制度 86、 大山中學(xué)食品安全應(yīng)急預(yù)案 9-127、 大山中學(xué)傳染病防治領(lǐng)導(dǎo)小組 138、 大山中學(xué)傳染病管理制度 14-179、 大山中學(xué)傳染病疫情報(bào)告制度 18-1910、 大山中學(xué)傳染病防治應(yīng)急預(yù)案 20-2211、 大山中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度 2312、 大山中學(xué)食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度 2413、 大山中學(xué)食品供應(yīng)制度 2514、 大山中學(xué)食品留樣制度 2615、 大山中學(xué)餐具、工用具清晰、消毒、保潔制度 2716、 大山中學(xué)從業(yè)人員健康檢查制度 2817、 大山中學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 2918、 大山中學(xué)師生用餐制度 3019、 大山中學(xué)食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 3120、 大山中學(xué)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度 3221、 大山中學(xué)食物中毒或其他食源性疾病突發(fā)事件報(bào)告制度 3322、 大山中學(xué)生活飲用水衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組 3423、 大山中學(xué)生活飲用水衛(wèi)生管理制度 35-3624、 大山中學(xué)生活飲用水安全應(yīng)急預(yù)案 37-3925、 食品安全培訓(xùn)會(huì)議紀(jì)要 404126、 大山中學(xué)食堂管理制度 424327、 大山中學(xué)校園衛(wèi)生管理制度 444528、 大山中學(xué)安全教育方案及防范措施 465329、 大山中學(xué)整臟治亂實(shí)施方案 545530、 大山中學(xué)整臟治亂工作計(jì)劃 565931、 大山中學(xué)食堂泔水處理協(xié)議 6032、 大山中學(xué)食堂工人值班表 6133、 大山中學(xué)2012-2013學(xué)年度 6234、 學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理制度 6335、 學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表36、 現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄（學(xué)校傳染?。?7、 衛(wèi)生監(jiān)督意見書38、 學(xué)校衛(wèi)生食品安全承諾書 39、 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督意見書 40、 學(xué)校食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄 41、 學(xué)校生活飲用水現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄 42、 中型以上餐館（食堂）類餐飲服務(wù)食品安全量化評(píng)分表 43、 20122013學(xué)年度環(huán)境區(qū)域劃分表 44、 學(xué)校食品安全培訓(xùn)基本知識(shí)44、學(xué)校工作計(jì)劃（20122013） 大山中學(xué)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組為了確保學(xué)生的身心健康，根據(jù)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，加強(qiáng)學(xué)校食品的安全監(jiān)督管理工作，根據(jù)實(shí)際情況，特成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：趙 城（校長(zhǎng)，全面監(jiān)管學(xué)校食品安全。）電話：副組長(zhǎng)：陳邦愛（副校長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生與安全工作。）電話： 陳玉輝（副校長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)臺(tái)帳、證票索取的監(jiān)督工作。）電話：成 員：徐定友（總務(wù)主任，主要負(fù)責(zé)食品的采購、臺(tái)帳、證票的索取等工作。）電話：趙 標(biāo)（政教主任，參與食品的采購與監(jiān)督，負(fù)責(zé)突發(fā)衛(wèi)生疫情聯(lián)絡(luò)工作。）電話：陳安學(xué)（會(huì)計(jì)，負(fù)責(zé)食品各種賬務(wù)。）電話：陳登星（工會(huì)主席，主要監(jiān)督陪餐教師的陪餐情況和取樣、記錄。）電話：大山中學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：趙 城（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：陳玉輝（副校長(zhǎng)，分管食堂）成 員：陳邦愛（副校長(zhǎng)，分管安全） 徐定友（總務(wù)主任） 趙 標(biāo)（政教主任） 陳安學(xué)（會(huì)計(jì)） 陳登星（工會(huì)主席） 張志平（教師代表）工作職責(zé)：組長(zhǎng)：全面監(jiān)管學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作。副組長(zhǎng)：主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生、食品安全、賬務(wù)記錄、購物監(jiān)督及開學(xué)初食堂的統(tǒng)籌安排（食堂員工的招聘、糧油煤的采購）和期末結(jié)束食堂剩余物品的處理等工作。后勤：負(fù)責(zé)食堂、餐廳設(shè)施的維修與維護(hù)，新購設(shè)施的安裝。成員：按照當(dāng)周值日，負(fù)責(zé)本周的系列物品的采購、記賬、注帳及本周對(duì)陪餐教師的陪餐監(jiān)督。大山中學(xué)食堂管理人員工作職責(zé)1、根據(jù)時(shí)間，及時(shí)擬定食堂管理制度。2、加強(qiáng)對(duì)食堂管理的監(jiān)管力度。3、監(jiān)督食堂值班人員的到崗情況。4、隨時(shí)監(jiān)督陪餐教師的到位情況。5、制定食堂相關(guān)工作制度。6、協(xié)調(diào)處理工人之間的矛盾糾紛。7、隨機(jī)檢查購物情況。8、隨時(shí)檢查食堂設(shè)備情況。9、發(fā)現(xiàn)重大情況，及時(shí)向校長(zhǎng)反映，以便處理和解決，確保食堂工作安全、正常運(yùn)行。大山中學(xué)食堂值班人員工作職責(zé)1、認(rèn)真站好工作崗位，檢查監(jiān)督煮飯工人的情況。2、每天值日教師必須到位，監(jiān)督陪餐教師的到位情況，并做好考情記錄。3、周日值班教師提前到崗，周五值班教師最后離崗，如因不到或隨便走走，造成的損失（電、火、水等）按價(jià)賠償，并在行政會(huì)議上做點(diǎn)名批評(píng)。4、因故造成就餐拖延時(shí)間，當(dāng)天值班人員要及時(shí)協(xié)助工人完成學(xué)生的就餐工作，并對(duì)學(xué)生作出解釋。5、總務(wù)處要切實(shí)做好臺(tái)賬，各值班人員必須對(duì)所購物品進(jìn)行核實(shí)，并做好記錄，做到帳物相符。6、總務(wù)處要對(duì)學(xué)校垃圾及時(shí)處理，保證校園干凈整潔。7、加強(qiáng)對(duì)工人的培訓(xùn)和管理，堅(jiān)決做到“安全第一，服務(wù)第一?！?、食堂管理人員及其他行政教師對(duì)食堂可隨機(jī)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)上報(bào)。9、隨時(shí)監(jiān)督食堂內(nèi)外的衛(wèi)生情況，必須保證學(xué)校食堂時(shí)時(shí)干凈，處處干凈。大山中學(xué)食品安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生、熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生、熟標(biāo)記（如：砧板、菜刀、斧頭等），不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。七、操作員操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。十、工具、容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。十二、嚴(yán)禁學(xué)生在街上商店、校門口購買過期變質(zhì)及三無食品(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品)。大山中學(xué)食品安全應(yīng)急預(yù)案 為建立健全我校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)（一）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由校長(zhǎng)趙城擔(dān)任，副組長(zhǎng)由陳邦愛、徐定友擔(dān)任，成員為：陳玉輝 趙標(biāo) 陳安學(xué) 陳登星，應(yīng)急救援工作聯(lián)絡(luò)員為趙標(biāo)學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報(bào)告鄉(xiāng)政府、鄉(xiāng)衛(wèi)生院、鄉(xiāng)中心校；接受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小組）統(tǒng)一指揮，配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。（二）學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。1事故調(diào)查處理組組 長(zhǎng)：趙城成 員：徐定友 陳安學(xué) 陳登星主要職責(zé)：配合上級(jí)應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小組）下設(shè)的事故調(diào)查組和事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因，評(píng)估事故影響，做好整改工作，加強(qiáng)宣傳教育，提高防范意識(shí)。2聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組組 長(zhǎng)：陳邦愛成 員：陳玉輝 趙 標(biāo)主要職責(zé)：負(fù)責(zé)與上級(jí)應(yīng)急指揮部辦公室（領(lǐng)導(dǎo)小組）和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作；協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工作。3、信息管理及善后處理工作組組 長(zhǎng)：謝賢江成 員：韋堂興 鄧明光 陳玉敏主要職責(zé)：協(xié)助上級(jí)應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小組）下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報(bào)道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。二、報(bào)告范圍和程序（一）輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：1發(fā)現(xiàn)中毒病例13例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；2校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對(duì)學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件13例，現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人，單位負(fù)責(zé)人第一時(shí)間以電話或其他有效方式報(bào)告鄉(xiāng)政府、鄉(xiāng)中心校領(lǐng)導(dǎo)。（二）重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法，根據(jù)事故的分級(jí)，學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng)，具體如下：若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后，第一時(shí)間以電話或其他有效方式向鄉(xiāng)政府、鄉(xiāng)中心校領(lǐng)導(dǎo)。并在2小時(shí)以內(nèi)以書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。（三）報(bào)告要求：事故報(bào)告分初次報(bào)告、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告，具體要求為：1.初次報(bào)告。應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告，2小時(shí)內(nèi)再書面報(bào)告。2.階段報(bào)告。既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢(shì)變化進(jìn)程報(bào)告和日?qǐng)?bào)制度。3.總結(jié)報(bào)告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。三、事故的應(yīng)急響應(yīng)1.要堅(jiān)持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往鄉(xiāng)衛(wèi)生院進(jìn)行救治。2.全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。3.立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)向鄉(xiāng)政府和中心校報(bào)告，并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。4.穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，做好學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)人員的接待工作。四、應(yīng)急救援過程的人員、物資保障（一）在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急救治、救援工作狀態(tài)。（二）如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估事故的，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門取得聯(lián)系，請(qǐng)求援助并及時(shí)調(diào)集必需的藥物、醫(yī)療器械等資源，支援現(xiàn)場(chǎng)救治和防疫工作。（三）安排專人負(fù)責(zé)與鎮(zhèn)政府、區(qū)教委聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門請(qǐng)求援助，以保障應(yīng)急救治的順利進(jìn)行。本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。大山中學(xué)傳染病防治領(lǐng)導(dǎo)小組為了預(yù)防、控制和消除傳染病的的發(fā)生與流行，保障全校師生的身體安全，根據(jù)傳染病防治、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等法律、法規(guī)的規(guī)定，根據(jù)實(shí)際情況，特成立學(xué)校傳染病防治領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)：組 長(zhǎng)：趙 城（校長(zhǎng)，全面監(jiān)管學(xué)校傳染病防治工作。）電話：副組長(zhǎng)：陳邦愛（副校長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)校園安全工作）電話：陳玉輝（副校長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理、監(jiān)督工作。）電話：成 員：徐定友（總務(wù)主任，主要負(fù)責(zé)后勤、經(jīng)費(fèi)籌集工作。）電話：趙 標(biāo)（政教主任，負(fù)責(zé)各種傳染病、流行病、手足口病、麻風(fēng)病等知識(shí)宣傳，宣傳櫥窗的檢查監(jiān)督和傳染病、流行病例的匯總統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。）電話：王方慶（安全組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)班級(jí)發(fā)生各種流行病的情況及時(shí)上報(bào)政教處工作。）電話：大山中學(xué)傳染病管理制度學(xué)校人群聚集，流動(dòng)性大，接觸面廣，是傳染病的易發(fā)場(chǎng)所。青少年由于其免疫功能尚不完善，抵御各種傳染病的能力較弱，是多種傳染病的好發(fā)年齡，一旦發(fā)生，極易傳播和流行，并可擴(kuò)大到家庭和社會(huì)。必須高度戒備地重視傳染病的預(yù)防和控制。按照中華人民共和國傳染病防治法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)的要求，現(xiàn)將學(xué)校傳染病預(yù)防控制工作有關(guān)要求規(guī)定如下： 一、落實(shí)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化單位及一把手責(zé)任制 1、健全學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，確保認(rèn)識(shí)到位、職責(zé)到位、經(jīng)費(fèi)到位、檢查到位、獎(jiǎng)懲到位。 2、建立“群防群控、蓋邊沉底”的工作網(wǎng)絡(luò)，充分調(diào)動(dòng)廣大師生員工參與學(xué)校傳染病預(yù)防和控制工作的積極性。 二、落實(shí)健康教育，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣 1、充分利用板報(bào)、墻報(bào)、校園網(wǎng)、廣播電視等多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳染病預(yù)防知識(shí)教育，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的衛(wèi)生防病意識(shí)和社會(huì)公共衛(wèi)生的責(zé)任感。 2、教育學(xué)生做到“四勤”、“四不”、“一報(bào)告”。即：勤洗手臉、勤通風(fēng)、勤曬衣被、勤鍛煉；不隨地吐痰、不喝酒抽煙、不共用毛巾、不要過度緊張和疲勞；發(fā)現(xiàn)傳染病可疑者立即報(bào)告。 3、各級(jí)各班應(yīng)根據(jù)傳染病流行季節(jié)的特點(diǎn)，班主任按照上級(jí)或?qū)W校要求，每學(xué)期至少集中開展兩次以預(yù)防呼吸道和消化道傳染病為重點(diǎn)的衛(wèi)生宣傳教育。學(xué)校還應(yīng)利用家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)校、告家長(zhǎng)書等形式，宣傳傳染病預(yù)防知識(shí)，以取得家長(zhǎng)的配合與支持。 三、落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生制度，依法治校常抓不懈 1、學(xué)校要健全傳染病疫情報(bào)告制度；學(xué)生晨檢及定期體檢制度；重要場(chǎng)所定期消毒制度；課堂、宿舍、公共場(chǎng)所衛(wèi)生清掃制度；個(gè)人衛(wèi)生清潔制度；食品衛(wèi)生安全制度；體育活動(dòng)衛(wèi)生制度；學(xué)生健康管理制度。 2、建立傳染病疫情報(bào)告制度和疫情管理臺(tái)帳制度。 3、嚴(yán)格按照學(xué)校衛(wèi)生管理制度的要求，認(rèn)真做好每天的衛(wèi)生值日工作，確保校園環(huán)境干凈整潔。四、落實(shí)“四早”措施，確保疫情預(yù)防和控制無漏洞、無死角 1、早發(fā)現(xiàn)。要堅(jiān)持晨檢、午檢和晚查制度，并保持經(jīng)常化。晨檢由班主任或班級(jí)衛(wèi)生員對(duì)早晨生病到校的學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問，特別是請(qǐng)病假的學(xué)生應(yīng)及時(shí)查明病因。午檢，對(duì)可疑者應(yīng)由醫(yī)生做進(jìn)一步檢查、確認(rèn)。在傳染病流行季節(jié)，學(xué)校應(yīng)以年級(jí)、班級(jí)或宿舍為單位，采取相應(yīng)的排查措施，發(fā)現(xiàn)有傳染病早期癥狀者，督促其立即到醫(yī)院就診。 2、早隔離。對(duì)確診病例、疑似病例和可疑病例的早期癥狀者，應(yīng)立即采取隔離措施，確保其他學(xué)生不與之接觸。根據(jù)傳染病類型和傳染性強(qiáng)弱，必要時(shí)對(duì)與病人接觸的人員進(jìn)行相應(yīng)隔離。 3、早報(bào)告。學(xué)校政教主任為傳染病疫情報(bào)告責(zé)任人。在確認(rèn)疫情的第一時(shí)間內(nèi)報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院、縣疾病控制中心和上級(jí)教育行政主管部門，并按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院、縣疾病控制中心的要求做好疫情的登記、分析和整理工作。對(duì)報(bào)告的疑似病例被確診或排除，要向上級(jí)機(jī)關(guān)發(fā)出更正報(bào)告。發(fā)生大面積疫情時(shí)必須按省衛(wèi)生廳、省教育廳的要求實(shí)行“零報(bào)告”和日?qǐng)?bào)告制度。對(duì)不報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)者要依法追究法律責(zé)任。 4、早治療。對(duì)確診病例、疑似病例和可疑病例的早期癥狀者，應(yīng)根據(jù)不同類型傳染病，及時(shí)將病人送定點(diǎn)醫(yī)院隔離治療或在家隔離治療，同時(shí)在當(dāng)?shù)貫樯细咴?、縣疾病控制中心的指導(dǎo)下，對(duì)病人所在場(chǎng)所進(jìn)行終末消毒。發(fā)生大面積疫情時(shí)，可對(duì)與病人接觸的其他人員進(jìn)行預(yù)防性投藥，對(duì)所在場(chǎng)所定期消毒。 五、落實(shí)經(jīng)費(fèi)保障，改善學(xué)校衛(wèi)生條件 1、學(xué)校衛(wèi)生條件好壞，直接影響傳染病的發(fā)生與流行。教學(xué)用房、宿舍、餐廳要通風(fēng)良好；食堂建筑、設(shè)備及環(huán)境要求應(yīng)符合學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定；廁所應(yīng)有沖洗和洗手設(shè)施；要為學(xué)生提供符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水；有與學(xué)校規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施完善的校衛(wèi)生室。 2、保證疫情發(fā)生時(shí)有足夠的消毒、防護(hù)用品以及應(yīng)急工作所需的經(jīng)費(fèi)。 六、落實(shí)應(yīng)急預(yù)案，確保突發(fā)事件處置有序高效 學(xué)校對(duì)疫情發(fā)生要有足夠的思想準(zhǔn)備，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生疫情，要有人指揮，有人值班，有隔離、消毒、防護(hù)、救護(hù)等具體措施和物質(zhì)保證，確保在第一時(shí)間內(nèi)控制疫情的發(fā)展。確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。 七、落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)日常管理 1、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校衛(wèi)生工作條例的規(guī)定。 2、嚴(yán)格執(zhí)行教育部中小學(xué)衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)工作規(guī)程。 八、落實(shí)督查、檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究 1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要熟悉學(xué)校衛(wèi)生工作的特點(diǎn)和規(guī)律，經(jīng)常了解學(xué)校師生對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作管理方面的意見，經(jīng)常查看學(xué)生教室、食堂、宿舍等人員集中場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常檢查督促有關(guān)部門和人員認(rèn)真履行職責(zé)，并將其工作實(shí)績(jī)納入考核與獎(jiǎng)懲中。 2、對(duì)認(rèn)識(shí)不到位、措施不到位、責(zé)任不到位的情況要予以通報(bào)，并責(zé)令整改。因工作不力造成后果的，要視情節(jié)輕重追究有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。大山中學(xué)傳染病疫情報(bào)告制度根據(jù)中華人民共和國傳染病防治法的有關(guān)規(guī)定，制定本學(xué)校傳染病疫情報(bào)告相關(guān)工作制度。 一、政教處為學(xué)校傳染病的疫情報(bào)告人員，負(fù)責(zé)本校傳染病學(xué)生的登記，在登記簿上認(rèn)真記錄報(bào)告人（班主任或科任教師）、人數(shù)（男生、女生數(shù)）、何種病因、報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)等，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院或縣疾控中心。二、在校所有教職工、學(xué)生都是義務(wù)疫情報(bào)告員，發(fā)現(xiàn)的傳染病疫情及突發(fā)事件要報(bào)告班主任，或?qū)W校的專兼職疫情報(bào)告人員。三、執(zhí)行晨檢、午檢制度，每日早晨、下午上課前對(duì)未到學(xué)生、請(qǐng)病假學(xué)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，尤其是生病的學(xué)生，必須了解生什么病，在何處就診，主治醫(yī)生就什么，用什么要等都要做好詳細(xì)記錄。四、在傳染病暴發(fā)、流行期間，每位教職員工、學(xué)生發(fā)現(xiàn)傳染病人或者疑似病人時(shí)，均有權(quán)利和義務(wù)向在校疫情報(bào)告人員報(bào)告，疫情報(bào)告人員向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院或縣疾病中心報(bào)告。五、協(xié)助疾控機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)傳染病人及疑似傳染病人進(jìn)行隔離治療，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。六、加強(qiáng)健康教育，定期開設(shè)健康教育課。為認(rèn)真貫徹中華人民共和國傳染病防治法，保障全體師生的身體健康和公共衛(wèi)生，保證正常的教學(xué)秩序，特制定如下制度：一、認(rèn)真學(xué)習(xí)傳染病防治法，必須人人重視，加強(qiáng)預(yù)防。二、傳染病分為甲、乙、丙三類，共37種。要了解主要以及常見的有以下幾種：甲類：鼠疫、霍亂乙類：非典、艾滋病、病毒性肝炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、狂犬病、乙腦、細(xì)菌性痢疾、肺結(jié)核、流腦、淋病、梅毒、鉤端螺旋體病等。丙類：流感、流行性腮腺炎、風(fēng)疹、急性出血性結(jié)膜炎等。三、防治管理組織和任務(wù)1、組織領(lǐng)導(dǎo)：分管副校長(zhǎng)為組織領(lǐng)導(dǎo)，政教處、安全組負(fù)責(zé)具體工作。2、工作任務(wù)（1） 嚴(yán)把三個(gè)環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感人群（2） 做到五早：早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早隔離治療。四、嚴(yán)格疫情報(bào)告：1、發(fā)現(xiàn)甲類傳染病、乙類傳染病應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告主管人員，最后經(jīng)確認(rèn)和領(lǐng)導(dǎo)審批后由學(xué)校報(bào)告員上級(jí)教育主管單位和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。2、發(fā)現(xiàn)丙類傳染病應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院或縣疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。3、報(bào)告順序：學(xué)生班主任政教處校領(lǐng)導(dǎo)鄉(xiāng)中心校鄉(xiāng)衛(wèi)生院和縣疾控中心。五、凡患有傳染病的學(xué)生經(jīng)隔離治愈后，必須有醫(yī)院證明方可上課，教職工亦同。大山中學(xué)傳染病防治應(yīng)急預(yù)案為了有效地預(yù)防、控制和消除傳染病在學(xué)校的發(fā)生與流行，保障學(xué)生教師的身體健康和生命安全，根據(jù)國家傳染病防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本預(yù)案。 一、組織形式成立學(xué)校傳染病防治領(lǐng)導(dǎo)小組，職責(zé)分工明確，落實(shí)傳染病防控工作責(zé)任和責(zé)任追究制度，指定傳染病登記報(bào)告制度，實(shí)行晨檢、午檢和晚查及學(xué)生因病、是假、缺曠登記和追蹤調(diào)查記錄，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。二、預(yù)防措施：1.學(xué)校有效開展預(yù)防傳染病的衛(wèi)生健康教育，組織力量消除鼠害和蚊、蠅等蟲媒昆蟲以及其他傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動(dòng)物的危害。2.學(xué)校有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共衛(wèi)生設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無害化處理，改善飲用水衛(wèi)生條件。3.學(xué)校配備設(shè)立專門的衛(wèi)生室和校醫(yī)，承擔(dān)本單位的傳染病預(yù)防、控制和疫情管理工作。4.學(xué)校響應(yīng)防疫站的號(hào)召，定期為學(xué)生接種疫苗。5.供水單位供應(yīng)的飲用水要符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.學(xué)校食堂符合食品衛(wèi)生法的標(biāo)準(zhǔn)，建立嚴(yán)格的食堂管理制度，做到食物新鮮衛(wèi)生，場(chǎng)所定期消毒并做好“除四害”工作。食堂人員都有健康證。7.如學(xué)生或教師被認(rèn)做傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人，在治愈或者排除傳染病嫌疑前，不得來校上課或從事學(xué)校工作。8.任何人在學(xué)校發(fā)現(xiàn)傳染病病人或者疑似傳染病病人時(shí)，都應(yīng)當(dāng)及時(shí)向?qū)W校校醫(yī)或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。醫(yī)療保健人員發(fā)現(xiàn)甲類、乙類和監(jiān)測(cè)區(qū)域內(nèi)的丙類傳染病病人、病原攜帶者或者疑似傳染病病人，必須按照國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的時(shí)限向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告疫情。衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)傳染病流行或者接到甲類傳染病和乙類傳染病中的艾滋病、炭疽中的肺炭疽的疫情報(bào)告，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門立即報(bào)告當(dāng)?shù)卣?，同時(shí)報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。9.學(xué)校有關(guān)主管人員不得隱瞞、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)疫情。三、應(yīng)急措施：1.在學(xué)校發(fā)現(xiàn)甲類傳染病病人和病原攜帶者，乙類傳染病中的艾滋病病人、炭疽中的肺炭疽病人、非典患者和疑似非典患者、禽流感患者以及疑似禽流感患者，予以隔離治療。隔離期限根據(jù)醫(yī)學(xué)檢查結(jié)果確定。拒絕隔離治療或者隔離期未滿擅自脫離隔離治療的，可以由公安部門協(xié)助治療單位采取強(qiáng)制隔離治療措施。2.對(duì)除艾滋病病人、炭疽中的肺炭疽病人以外的乙類、丙類傳染病病人，非典患者和疑似非典患者，禽流感患者以及疑似禽流感患者，根據(jù)病情，采取必要的治療和控制傳播措施。3.對(duì)疑似甲類傳染病病人，在明確診斷前，在指定場(chǎng)所進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。4.對(duì)傳染病病人、病原攜帶者、疑似傳染病病人污染的場(chǎng)所、物品和密切接觸的人員，實(shí)施必要的衛(wèi)生處理和預(yù)防措施。5.傳染病暴發(fā)、流行時(shí)，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)當(dāng)立即組織力量進(jìn)行防治，切斷傳染病的傳播途徑；必要時(shí)，報(bào)經(jīng)上一級(jí)地方政府決定，可以采取停課的緊急措施。四、監(jiān)督和責(zé)任：1.學(xué)校上下人人重視，層層把關(guān)，領(lǐng)導(dǎo)起帶頭作用對(duì)傳染病防治工作行使監(jiān)督管理職權(quán)。2.校醫(yī)要對(duì)傳染病的預(yù)防、治療、監(jiān)測(cè)、控制和疫情管理措施進(jìn)行監(jiān)督、檢查。3.如果因?yàn)槟橙说呢?zé)任引起傳染病大規(guī)模流行或引起相應(yīng)后果的要受到學(xué)校或法律的相關(guān)處罰。4.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)傳染病人后，迅速向全體師生公布病情感染源及其采取的防護(hù)措施，讓廣大師生了解情況，安定人心，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定，樹立戰(zhàn)勝傳染病的信念。大山中學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行食品安全法和學(xué)校衛(wèi)生工作條例的各項(xiàng)規(guī)定。2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。大山中學(xué)學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證、物品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗(yàn)合格證的經(jīng)營單位采購食品（糧、油等），并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證索票。2、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程，對(duì)采購食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。（有表格）4、食品儲(chǔ)存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。8、大宗物品的采購：生豬、糧油、煤炭等大宗物品，采購時(shí)必須報(bào)經(jīng)校長(zhǎng)同意，分管副校長(zhǎng)陪同，至少四人以上，前往購買，并做好相關(guān)票據(jù)的收集，及索證索票；及時(shí)做好臺(tái)帳備查；每周值周教師（食堂）對(duì)運(yùn)送到學(xué)校的蔬菜等物品，要認(rèn)真做好登記，切實(shí)做到帳物相符，堅(jiān)決杜絕弄虛作假現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅處理，并全校通報(bào)批評(píng)。大山中學(xué)學(xué)校食品供應(yīng)制度1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。四餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰5元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。4、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到，并戴好健康證。5、銷售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具（鑷子或筷子）。6、操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。8、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。大山中學(xué)陪餐留樣制度1、食品留樣由陪餐教師專門負(fù)責(zé)。2、每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在留樣柜內(nèi)保留48小時(shí)。3、每種菜肴留樣量為50克以上。4、陪餐教師做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣，一次陪餐不到位（請(qǐng)假除外），按一節(jié)曠課處罰。5、陪餐教師堅(jiān)持四餐到位，監(jiān)督學(xué)生就餐紀(jì)律，填寫好陪餐記錄，并在留樣袋上注明時(shí)間、當(dāng)餐名稱。6、每天陪餐四位教師，三名教師必須到位（請(qǐng)假除外），行政教師只作監(jiān)督。大山中學(xué)學(xué)校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。5、采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。大山中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺的晨檢習(xí)慣。2、由當(dāng)天食堂值班人員嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。3、檢查中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門。大山中學(xué)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1、餐廳及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。2、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。4、廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。5、食具實(shí)行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類，并有明顯標(biāo)志。6、每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。7、每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。大山中學(xué)學(xué)校師生用餐制度1、自覺維護(hù)就餐秩序，每餐必須按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。2、尊重職工勞動(dòng)，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭(zhēng)吵。3、按時(shí)用餐，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。5、愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣刷卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到辦公室。6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。大山中學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，周末離家前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向食堂主管人員匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。大山中學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。2、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。3、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。4、對(duì)因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。大山中學(xué)學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)（流程：陪餐教師-主管食堂負(fù)責(zé)人-校長(zhǎng)-縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所）。4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)縣教育局、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時(shí)向保險(xiǎn)、公安、工商部門報(bào)告。6、積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。大山中學(xué)生活飲用水衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全，根據(jù)傳染病防治、水污染防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等法律、法規(guī)的規(guī)定，根據(jù)實(shí)際情況，特成立學(xué)校生活飲用水管理領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：趙 城（校長(zhǎng)，全面監(jiān)管學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全工作）電話：副組長(zhǎng)：陳邦愛（副校長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)食堂用水的衛(wèi)生與安全工作）電話：陳玉輝（副校長(zhǎng)，兼任疫情聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)上報(bào)并與鄉(xiāng)衛(wèi)生院、縣疾控中心的聯(lián)絡(luò)工作。）電話：成 員：徐定友（總務(wù)主任，主要負(fù)責(zé)生活用水訂制、籌備工作并索要礦泉水質(zhì)檢報(bào)告書）電話：趙 標(biāo)（政教主任，負(fù)責(zé)因水資源發(fā)生安全事故的統(tǒng)計(jì)上報(bào)。）電話：王方慶（安全組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)班級(jí)發(fā)生因水資源發(fā)生疫情的上報(bào)和記錄工作。）電話：陳登星（工會(huì)主席，負(fù)責(zé)對(duì)班級(jí)飲用礦泉水的發(fā)放、統(tǒng)計(jì)工作。）電話：大山中學(xué)生活用水衛(wèi)生管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)我校學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的飲水安全，依據(jù)生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)的要求，制定本管理制度：（一）認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)范性文件，堅(jiān)持滅“四害”等病媒生物防治的常規(guī)工作，確保我校師生的飲水安全。（二）學(xué)校學(xué)生生活飲用水及桶裝水，應(yīng)經(jīng)縣疾控中心或相關(guān)水源水質(zhì)檢測(cè)部門監(jiān)測(cè)合格后，方可作為供水水源。（三）對(duì)學(xué)校飲用水設(shè)施進(jìn)行必要的保養(yǎng)，以確保供水設(shè)施的完好正常使用。定時(shí)對(duì)飲水設(shè)施（飲水機(jī)）進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。師生的飲水機(jī)由供水方定期進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每?jī)稍乱淮?，并做好定期清洗消毒記錄。所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。（四）師生直接飲用的桶裝水必須是標(biāo)有生產(chǎn)日期和QS認(rèn)證標(biāo)志的，并每月向供水方索取檢驗(yàn)報(bào)告，以確保廣大師生用上安全、放心的純凈水。（五）學(xué)校在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生院及教育主管部門。（七）注意安全、節(jié)約用電。當(dāng)天工作、學(xué)習(xí)結(jié)束后必須關(guān)閉房間所有電源，包括飲水機(jī)電源。嚴(yán)禁學(xué)生自行拆御飲水機(jī)，如有故障及時(shí)到總務(wù)處更換。（八）鍋爐房供水設(shè)備每學(xué)期使用前必須進(jìn)行排污、清洗。鍋爐房提供師生飲用的開水須保證達(dá)到100。確保學(xué)生安全。（九）飲用水管理工作人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，凡患有痢疾、傷寒、病毒型肝炎、活動(dòng)型肺結(jié)核以及化膿性、滲出性皮膚病，不得從事飲用水管理工作。（十）制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。并自覺接受當(dāng)?shù)厣铒嬘盟l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。 大山大山中學(xué)飲用水安全應(yīng)急預(yù)案為進(jìn)有效地預(yù)防和控制突發(fā)性生活飲用水污染事件對(duì)學(xué)校師生造成的危害，保障學(xué)校師生飲用水的衛(wèi)生安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)秩序，保證師生身體健和生命安全，根據(jù)傳染病防治、水污染防治法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制訂本應(yīng)急預(yù)案。 一、指導(dǎo)思想 為避免經(jīng)水傳播胃腸道疾病，應(yīng)該注意水源的衛(wèi)生。如果水質(zhì)不良或受到污染，就可能在師生中引起某些疾病的發(fā)生或流行，由于很多病原微生物能在水中存活，但存活時(shí)間的長(zhǎng)短，因病毒微生物的種類及其適應(yīng)環(huán)境條件能力而有所不同。水源一旦受到這些病原微生物的污染，就有可能通過飲水環(huán)節(jié)傳播這些疾病，甚至造成疾病的流行。且流行時(shí)多呈爆發(fā)型，即在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大量的病人。由于青少年生理上的需要，在學(xué)校內(nèi)應(yīng)供給充分的安全的飲用水。學(xué)校對(duì)師生飲用水要經(jīng)常實(shí)施監(jiān)測(cè)（余氯、濁度、細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)、氨、氮、耗氧量等）確保其符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 二、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 1、成立飲用水領(lǐng)導(dǎo)小組 總指揮：趙 城 副總指揮：陳邦愛 成員：陳玉輝 徐定友 謝賢江 陳玉敏 陳登星 陳安學(xué) 陳玉敏 鄧明光 張興成 趙 標(biāo) 2、職責(zé)分工 趙 城：負(fù)責(zé)飲用水安全全面工作 陳邦愛：負(fù)責(zé)與上級(jí)有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，通報(bào)信息，匯報(bào)工作。 陳登星：桶裝水 張興成：自來水 徐定友：食堂用水 趙 標(biāo)：宿舍用水 3、指揮部開設(shè)位置。 總務(wù)處。聯(lián)系電話： 三、具體要求： 1、桶裝水供水商家必須取得QS認(rèn)證資格和食品衛(wèi)生量化分級(jí)要達(dá)到B級(jí)以上； 2、生活飲用水（食堂）來源自來水、野場(chǎng)村水淹凼地下水。 四、預(yù)防措施： 1、供水商家的兩項(xiàng)指標(biāo)： （1）“飛龍雨”衛(wèi)生信譽(yù)度達(dá)到A級(jí)“大山清泉”衛(wèi)生信譽(yù)度達(dá)到B級(jí)。 （2）兩種礦泉水均已獲得桶裝水QS認(rèn)證資格。 2、主要措施： （1）分級(jí)管理，責(zé)任到人； （2）進(jìn)出校門，嚴(yán)格登記； （3）每學(xué)期開學(xué)前，全部飲水機(jī)進(jìn)行全面的專業(yè)化消毒一次； （4）每月進(jìn)行一次水質(zhì)報(bào)告檢測(cè)，做到保質(zhì)保量。 （5）對(duì)學(xué)校目前使用的水箱進(jìn)行全面的消毒。 （6）專人負(fù)責(zé)，工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，以確保無常見的腸道傳染性疾病或病原攜帶者，如有異常，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作。 3、具體管理： 緊緊圍繞“一線三點(diǎn)”的管理模式。一條線指后勤線，三個(gè)點(diǎn)指門衛(wèi)室、保管處和后勤處。即由后勤處具體負(fù)責(zé)組織安排；由一名職工具體負(fù)責(zé)分發(fā)回收；由傳達(dá)室人員具體核準(zhǔn)登記。相互間環(huán)環(huán)緊扣，步步落實(shí)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)告。水箱水由總務(wù)主任負(fù)責(zé)保養(yǎng)與消毒。 五、應(yīng)急反應(yīng) （1）如遇有學(xué)校斷水情況的發(fā)生，學(xué)校自行解決生活用水問題。 （2）如發(fā)生水中毒或腸道傳染性疾病，應(yīng)立即封鎖水源，帶領(lǐng)學(xué)生到就近的醫(yī)院就醫(yī)。并查明水源污染的原因，報(bào)告有關(guān)部門協(xié)助調(diào)查。大山中學(xué)食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作會(huì)議時(shí)間：2012年10月26日地點(diǎn)：學(xué)校食堂主持人：陳玉輝參會(huì)人：食堂管理人員、食堂工作人員、李萬貴（負(fù)責(zé)蔬菜、辣椒的供應(yīng)）、駱應(yīng)昌（供應(yīng)豆腐）、黃坤武（卷粉供應(yīng)商）會(huì)議類容：一、 傳達(dá)教育局2012年10月16日食品安全會(huì)議精神1.學(xué)習(xí)食品安全法 食品的概念 具有藥用價(jià)值的食品：折耳根、薄荷、豆豉 食品安全：培訓(xùn)資料P1 營養(yǎng)：指攝取食物，滿足自身生長(zhǎng)、發(fā)育的各種物質(zhì)。 2.事物的盛裝和擺放煮熟食物，不得使用有色的塑料桶、塑料袋、塑料盆等盛裝；不得放置在地上。3.廚具、碗筷的清洗：不能使用洗衣粉，必須使用洗潔精、洗潔劑。4.不能將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽使用，否則會(huì)引起中毒。5.對(duì)操作員的要求：A.嚴(yán)格按照按照程序進(jìn)行操作，保證自身安全。B.一年體檢一次，無健康證不得參與學(xué)校食堂的參與工作，必須解聘。6.對(duì)進(jìn)貨人員的要求：提供供貨商的物品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食品合格證（或檢驗(yàn)報(bào)告單）7.對(duì)學(xué)?？倓?wù)的要求：A.臺(tái)賬記錄必須真實(shí)準(zhǔn)確，做到物賬相符。B.索證、索票必須保存兩年。C.不得到無物品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食品合格證（或檢驗(yàn)報(bào)告單）的地方去購物。二、學(xué)校要求A.安全組負(fù)責(zé)制作幾個(gè)機(jī)構(gòu)鏡框：1. 傳染病組織機(jī)構(gòu)2. 食品安全組織機(jī)構(gòu)3. 校園安全組織機(jī)構(gòu)4. 生活飲用水組織機(jī)構(gòu)5. 制作（廁所、教室、寢室、水池）消毒記錄表并負(fù)責(zé)定期消毒6. 擬寫幾種安全管理制