標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28312-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 玫瑰茄紅》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑玫瑰茄紅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體內(nèi)容如下：

  1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玫瑰茄（又名洛神花）的干燥花萼為原料，經(jīng)過(guò)提取、濃縮、干燥等工藝制得的紅色素作為食品添加劑使用的產(chǎn)品。

  2. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：要求產(chǎn)品外觀為紅色至紫紅色粉末或顆粒，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、灰分、鉛、砷、菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目的限量值，確保產(chǎn)品的純度及安全性。
    • 鑒別試驗(yàn)：通過(guò)特定的化學(xué)反應(yīng)或光譜分析方法確認(rèn)產(chǎn)品中含有的特征成分，以區(qū)別于其他物質(zhì)。
    • 著色力：規(guī)定了產(chǎn)品在特定條件下的著色能力，保證其作為色素的使用效果。

  3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)所采用的方法，如水分測(cè)定采用干燥法，重金屬含量通過(guò)原子吸收光譜法測(cè)定等。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、存儲(chǔ)條件及食用注意事項(xiàng)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和正確使用。

  6. 運(yùn)輸和貯存：提供了運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫的條件，以及產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好處的要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范食品添加劑玫瑰茄紅的生產(chǎn)和應(yīng)用，保障食品安全，確保消費(fèi)者健康。通過(guò)實(shí)施這些具體要求，制造商能夠生產(chǎn)出符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量產(chǎn)品，同時(shí)為監(jiān)管部門(mén)提供了檢驗(yàn)和監(jiān)督的依據(jù)。


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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 283122012 中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實(shí)施 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 玫瑰茄紅 GB 283122012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 玫瑰茄紅 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以錦葵科木槿屬草本植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn）干花萼為原料，經(jīng)水浸提、 精制而成的食品添加劑玫瑰茄紅。 2 分子式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 分子式 飛燕草素-3-雙葡萄糖苷：C27H31O17 矢車(chē)菊素-3-雙葡萄糖苷：C27H30O16 2.2 相對(duì)分子質(zhì)量 飛燕草素-3-雙葡萄糖苷：627.53 (按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 矢車(chē)菊素-3-雙葡萄糖苷：610.53（按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 紫紅色至紅色 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn) 下，觀察其色澤和狀態(tài) 狀態(tài) 粉末或液體 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 粉末 液體 色價(jià)nm520 %1 cm1 E 符合聲稱(chēng) 附錄 A 中 A.3 干燥減量，w/% 10 GB 5009.3 中直接干燥法 a 灼燒殘?jiān)? w/% 9 6 附錄 A 中 A.4 總砷（以 As 計(jì)）/(mg/kg) 3 GB/T 5009.11 鉛（Pb）/(mg/kg) 2 GB 5009.12 注：商品化的玫瑰茄紅產(chǎn)品應(yīng)以符合本標(biāo)準(zhǔn)的玫瑰茄紅為原料，可添加食用糊精而制成，其色價(jià)指標(biāo)符合聲稱(chēng)。 a干燥溫度和時(shí)間分別為 105和 3h。 GB 283122012 2 附 錄 A 檢驗(yàn)方法 A.1 一般規(guī)定 本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T 66822008中規(guī)定的三級(jí)水。 試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗(yàn) A.2.1 溶解性 能溶于水和乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。 A.2.2 顏色反應(yīng) 以pH 3.0 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液為溶劑，配制濃度為1%的試樣液，試樣液應(yīng)呈紅色；取適量試 樣液，用1 mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)成堿性，溶液呈暗綠色。 A.2.3 吸收峰的測(cè)定 以pH 3.0 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液為溶劑，配制濃度為1%的試樣液，試樣液在520 nm波長(zhǎng)附近有 最大吸收峰。 A.3 色價(jià)的測(cè)定 A.3.1 試劑和材料 A.3.1.1 0.2 mol/L 磷酸氫二鈉溶液：精確稱(chēng)取磷酸氫二鈉（Na2HPO42H2O）35.60 g，用水溶解并定容 至1000 mL 。 A.3.1.2 0.1 mol/L 檸檬酸溶液： 精確稱(chēng)取檸檬酸 （C6H8O7H2O） 21.0140 g， 用水溶解并定容至1000 mL 。 A.3.1.3 pH 3.0 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液：取0.2 mol/L 磷酸氫二鈉溶液4.11 mL 與0.1 mol/L 檸檬酸 溶液15.89 mL 混合而成。 A.3.2 儀器和設(shè)備 分光光度計(jì)。 A.3.3 分析步驟 準(zhǔn)確稱(chēng)取0.1 g0.2 g試樣， 精確至0.0001 g， 用pH 3.0 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液溶解， 轉(zhuǎn)移至100 mL 容量瓶中，加pH 3.0 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液定容至刻度，搖勻。取此試樣液置于1 cm 比色皿中，以 pH 3.0 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液做空白對(duì)照，用分光光度計(jì)在520 nm 附近的最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光 度（吸光度應(yīng)控制在0.30.7之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度，再重新測(cè)定吸光度）。 A.3.4 結(jié)果計(jì)算 色價(jià)以nm520 %1 cm1 E計(jì)，按公式（A.1）計(jì)算： 100 1 c A nm520 %1 cm1 E（A.1） 式中： A實(shí)際測(cè)定試樣液的吸光度； c被測(cè)試樣液濃度的數(shù)值，單位為克每毫升（g/mL） ； 100濃度換算系數(shù)。 GB 283122012 3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不 大于 2.5 %。 A.4 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定 A.4.1 分析步驟 稱(chēng)取2 g試樣，精確至0.001 g，置于預(yù)先恒重的坩鍋內(nèi)（液體產(chǎn)品先蒸干），先用小火緩緩加熱至完全 炭化，然后小心移入高溫爐內(nèi)于550 600 灼燒至恒重。 A.4.2 結(jié)果計(jì)算 灼燒殘?jiān)再|(zhì)量分?jǐn)?shù) w1計(jì)，數(shù)值以%表示，按公式（A.2）計(jì)算： %100 23 21 1 mm mm w（A.2） 式中： m1坩鍋和灼燒殘?jiān)|(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g） ； m2坩鍋質(zhì)量的數(shù)值

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