GB 28311-2012 食品添加劑 梔子藍.pdf

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 283112012 食品安全國家標準 食品添加劑 梔子藍 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實施 GB 283112012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 梔子藍 1 范圍 本標準適用于以梔子（Gardenia jasminoides Ellis）的果實為原料，經水或食用乙醇浸提、酶解（-葡 萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工藝加工制成的食品添加劑梔子藍。 2 技術要求 2.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 氣味 略有特殊的芳香性氣味 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下， 觀察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味 色澤 藍色至深紫藍色 狀態(tài) 粉末、粒狀或液體 2.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 粉末、粒狀 液體 色價nm620580 %1 cm1 E 符合聲稱 附錄 A 中 A.3 干燥減量，w/% 7 GB 5009.3 直接干燥法 鉛（Pb）/(mg/kg) 3 3 GB 5009.12 總砷（以 As 計）/(mg/kg) 2 2 GB/T 5009.11 注：商品化的梔子藍產品應以符合本標準的梔子藍為原料，可添加食用糊精和(或)乳糖而制成，其色價符合聲稱。 GB 283112012 2 附 錄 A 檢驗方法 A.1 一般規(guī)定 本標準所用試劑和水，在沒有注明其它要求時，均指分析純試劑和 GB/T 6682 中規(guī)定的三級水。分析 中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗 A.2.1 試劑和材料 A.2.1.1 0.2 mol/L 磷酸氫二鈉溶液：準確稱取磷酸氫二鈉（Na2HPO412H2O）71.64 g，用水定容至1000 mL。 A.2.1.2 0.1 mol/L 檸檬酸溶液：準確稱取檸檬酸（C6H8O7H2O）21.01g，用水定容至1000 mL。 A.2.1.3 pH7.0檸檬酸緩沖液：0.2 mol/L磷酸氫二鈉溶液16.47 mL與0.1 mol/L檸檬酸溶液3.53 mL混合。 A.2.1.4 次氯酸鈉溶液：有效氯含量在4%以上。 A.2.2 分析步驟 A.2.2.1最大吸收波長 取A.3.2色價測定中的梔子藍試樣液， 用分光光度計檢測， 在波長580 nm620 nm之間應有最大吸收峰。 A.2.2.2顏色反應 用 pH 7.0 檸檬酸緩沖液配制 0.1%試樣液，應呈藍色。 A.2.2.3褪色反應 取0.1%試樣液5mL，加鹽酸12滴，再加含有效氯4%以上的次氯酸鈉溶液13滴，應褪色。 A.3 色價的測定 A.3.1 儀器和設備 分光光度計。 A.3.2 分析步驟 稱取約 0.2 g 試樣，精確至 0.0001 g，用水溶解，轉移至 100 mL 容量瓶中，加水定容至刻度，搖勻， 然后吸取 10 mL，轉移至 100 mL 容量瓶中，加水定容至刻度，搖勻。取此試樣液置于 1 cm 比色皿中，以 水做空白對照， 用分光光度計在 580 nm620 nm 內的最大吸收波長處測定吸光度。（吸光度應控制在 0.30.7 之間，否則應調整試樣液濃度，再重新測定吸光度。 ） A.3.3 結果計算 色價以被測試樣液濃度為 1 %、用 1 cm 比色皿、在 580 nm620 nm 范圍內最大吸收波長處測得的吸 光度nm580 %1 cm1 ）（620E計，按公式（A.1）計算： 100 1 c A 620)nm(580 1% 1cm E（A.1） GB 283112012 3 式中： A實測試樣液的吸光度； c被測試樣液