標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28323-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑乙酸香茅酯的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以香茅醇和乙酸為原料，通過(guò)酯化反應(yīng)制得的食品添加劑乙酸香茅酯。

技術(shù)要求中詳細(xì)說(shuō)明了乙酸香茅酯的質(zhì)量指標(biāo)，包括外觀、香氣、含量（以香茅醇計(jì)）、酸值、透光率、水分、砷、鉛、汞等項(xiàng)目的具體限量標(biāo)準(zhǔn)。例如，產(chǎn)品應(yīng)為無(wú)色或淡黃色澄清液體，具有香茅特有的香氣；乙酸香茅酯的含量不得低于95.0%；重金屬如砷、鉛、汞的含量需符合食品安全規(guī)定，確保產(chǎn)品使用的安全性。

試驗(yàn)方法部分提供了檢測(cè)上述質(zhì)量指標(biāo)的具體操作步驟和條件，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這包括氣相色譜法測(cè)定主含量、比色法測(cè)定重金屬含量等科學(xué)分析方法。

檢驗(yàn)規(guī)則明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)類(lèi)別、項(xiàng)目和取樣方法，要求生產(chǎn)廠商必須對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的所有要求。

標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求確保了產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程的信息透明度和安全性。產(chǎn)品包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。同時(shí)，規(guī)定了適宜的包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境，以防產(chǎn)品在流通和儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)或污染。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)保障食品安全、規(guī)范乙酸香茅酯在食品工業(yè)中的應(yīng)用起到了關(guān)鍵作用，為監(jiān)管部門(mén)提供了評(píng)判依據(jù)，也為消費(fèi)者食用含有乙酸香茅酯的食品提供了安全保障。


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中華人民共中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 283232012 中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實(shí)施 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸香茅酯 GB 283232012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸香茅酯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸(或乙酸酐)和香茅醇為原料制得的食品添加劑乙酸香茅酯。 2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱(chēng) 3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇乙酸酯 2.2 分子式 C12H22O2 2.3 結(jié)構(gòu)式 O O 2.4 相對(duì)分子質(zhì)量 198.31(按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 無(wú)色至淺黃色 將試樣置于比色管內(nèi)，用目測(cè) 法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 溶解度(25) 1mL 試樣全溶于 9mL 70%(體積分?jǐn)?shù))乙醇中 GB/T 14455.3 乙酸香茅酯含量,w/% 92.0 附錄 A 酸值(以 KOH 計(jì))/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 折光指數(shù)(20) 1.4401.450 GB/T 14454.4 相對(duì)密度(25/25) 0.8830.893 GB/T 11540 GB 283232012 2 附 錄 A 乙酸香茅酯含量的測(cè)定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 A.2 測(cè)定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測(cè)定含量。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑乙酸香茅酯典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見(jiàn)附錄B。 GB 283232012 3 附 錄 B 食品添加劑乙酸香茅酯典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑乙酸香茅酯典型氣相色譜圖 食品添加劑乙酸香茅酯典型氣相色譜圖見(jiàn)圖B.1。 說(shuō)明： 1乙酸香茅酯； 2香茅醇。 圖 B.1 食品添加劑乙酸香茅酯典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)30m，內(nèi)徑0.32mm。 B.2.2 固定相：改性聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.5m。 B.2.4 色譜爐溫度：線性程序升溫從80240，速率4/min，最后在240恒溫10min。 B.2.5 進(jìn)樣口溫度：250。 B.2.6 檢測(cè)器溫度：250。 B.2.7 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 B.2.8

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