2019高中化學(xué)第1部分專題5第一單元第一課時糖類講義（含解析）蘇教版.docx

糖類1如何檢驗有機(jī)物分子中的醛基？提示：用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液作試劑檢驗。2葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)嗎？你知道葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有哪些官能團(tuán)嗎？提示：葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)。葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有OH和CHO兩種官能團(tuán)。3你知道的多糖有哪些？它們水解的最終產(chǎn)物是什么？提示：常見的多糖有淀粉和纖維素；它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。新知探究探究糖類的分子式可以用Cn(H2O)m來表示，組成符合Cn(H2O)m的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？提示：不一定；如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)等。分子組成符合C n(H2O)m，但它們不屬于糖類。探究糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)嗎？如何對糖類物質(zhì)進(jìn)行分類？提示：不一定，如葡萄糖、果糖等單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物對糖進(jìn)行分類。探究按照與羰基連接的原子或原子團(tuán)的不同，如何對單糖進(jìn)行分類？最簡單的醛糖是什么？提示：單糖分為醛糖和酮糖；最簡單的醛糖是甘油糖。必記結(jié)論1糖類的組成糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機(jī)化合物，大多數(shù)糖類的分子組成可用通式C n(H2O)m來表示(n、m可以相同，也可以不同)。從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。2糖類的分類根據(jù)能否水解及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。成功體驗1有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是()A糖類是有甜味的物質(zhì)B由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示D糖類一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)解析：選D通常單糖和低聚糖有甜味，而多糖無甜味，A錯；糖類是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物，但由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物不一定為糖類，如烴的含氧衍生物，B錯；大部分糖類的分子式可用Cn(H2O)m表示，但有些糖不符合，C錯；D項糖類的概念，正確。2下列物質(zhì)中，屬于糖類，但是分子組成不符合Cn(H2O)m的是()解析：選C糖類的分子結(jié)構(gòu)是多羥基醛或酮，A中沒有羥基，B是多元醇，不含醛基或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羥基酮，且其分子組成為C6H12O5，不符合Cn(H2O)m，故C正確；D是多羥基醛，屬于糖，但是其分子組成為C4(H2O)4，所以D不符合題意。新知探究探究與同學(xué)交流討論，請完成下表(已知兩個OH連在同一碳原子上是不穩(wěn)定的)：探究葡萄糖和果糖是否互為同分異構(gòu)體？提示：葡萄糖和果糖的分子式均為C6H12O6，但二者的結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體。探究如何檢驗糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？提示：將病人的尿液與新制Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成。必記結(jié)論1葡萄糖和果糖的分子組成與結(jié)構(gòu)2葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途(1)化學(xué)性質(zhì)： (2)用途：生活上糖類(營養(yǎng)物質(zhì)、制酒工業(yè))工業(yè)上制鏡醫(yī)藥上迅速補充營養(yǎng)(制藥工業(yè))成功體驗3下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖屬于高分子化合物解析：選D葡萄糖相對分子質(zhì)量為180，不屬于高分子化合物。4雙選能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是()A能與H2加成生成六元醇B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)D能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀解析：選BD葡萄糖能被弱氧化劑銀氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，說明葡萄糖具有還原性。新知探究探究蔗糖能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)的實驗向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。觀察到?jīng)]有銀鏡生成。通過上述實驗，你能得出什么結(jié)論？提示：蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，無還原性，是一種非還原性糖，故不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。探究蔗糖水解的實驗向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加熱一段時間后，再加入NaOH溶液，調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再加入銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱?？梢娪秀y鏡或磚紅色沉淀出現(xiàn)。通過上述實驗，你能得出什么結(jié)論？提示：蔗糖在硫酸的催化作用下能發(fā)生水解反應(yīng)，其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。蔗糖水解方程式為C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6。蔗糖葡萄糖 果糖探究蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖的分子式相同嗎？四者是何關(guān)系？提示：分子式均為C12H22O11；四者互為同分異構(gòu)體。必記結(jié)論蔗糖和麥芽糖的比較成功體驗5下列物質(zhì)中，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，又且能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()A蔗糖B葡萄糖C果糖 D麥芽糖解析：選D葡萄糖、果糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；麥芽糖屬于二糖，且能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。6雙選我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷陌滋?、紅糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列對于蔗糖的說法中正確的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，發(fā)生銀鏡反應(yīng)C往蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成D蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體解析：選CDA項，蔗糖與水作用生成2分子單糖，故其相對分子質(zhì)量并不是葡萄糖的2倍，錯誤。B項，蔗糖是非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯誤。C項，蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液為酸性，故向其中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成，正確。D項，蔗糖與麥芽糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，正確。新知探究探究淀粉和纖維素具有相同的分子通式，兩者是否互為同分異構(gòu)體？提示：淀粉和纖維素中的n值不同，并且兩者都是混合物，不屬于同分異構(gòu)體。探究淀粉和纖維素都屬于糖類，所以食用淀粉和纖維素均可以為人體提供營養(yǎng)，這種說法正確嗎？為什么？提示：不正確；纖維素雖然屬于糖類，但在人體內(nèi)卻不能水解，因為人體內(nèi)沒有能水解纖維素的酶。探究鑒別淀粉和纖維素的方法有哪些？提示：分別加入碘水，變藍(lán)色的為淀粉；分別加熱水?dāng)嚢?，呈糊狀的為淀粉；放在嘴里咀嚼，有甜味的是淀粉。必記結(jié)論1淀粉和纖維素的比較2.淀粉和纖維素的主要化學(xué)性質(zhì)(1)都無還原性淀粉和纖維素都不能被銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化，因而都沒有還原性。(2)都能水解，其水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，但纖維素比淀粉更難水解。(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 淀粉或纖維素葡萄糖(3)淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色，纖維素遇碘單質(zhì)不變色，因此可用碘單質(zhì)來鑒定淀粉的存在或區(qū)分淀粉和纖維素。(4)纖維素分子的每個單糖單元有3個醇羥基，其分子通式可表示為C6H7O2(OH)3n，能表現(xiàn)出醇的性質(zhì)。如能與HNO3、CH3COOH等發(fā)生酯化反應(yīng)。成功體驗7用來證明棉花和淀粉都是多糖的實驗方法是()A放入氧氣中燃燒，檢驗燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2OB放入銀氨溶液中微熱，都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D分別放入稀酸后煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反應(yīng)后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，都生成磚紅色沉淀解析：選D只有D項實驗說明棉花和淀粉水解之后，生成了葡萄糖(單糖)。關(guān)鍵語句小結(jié)1葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液來檢驗醛基的存在。2糖類可分為單糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是單糖，二者互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖是二糖，二者互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素是多糖，淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體。3蔗糖、淀粉、纖維素水解的化學(xué)方程式分別為：C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6，蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6。淀粉(或纖維素)葡萄糖例1下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請按要求填空。(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時，常利用上述的反應(yīng)_(填數(shù)字)。(2)的反應(yīng)類型為_(填選項字母)。A氧化反應(yīng)B加成反應(yīng)C水解反應(yīng) D消去反應(yīng)(3)反應(yīng)可用于檢驗糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。(4)葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_。解析：工業(yè)上制鏡和制熱水瓶膽都是利用了葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)，所以應(yīng)為反應(yīng)，反應(yīng)為淀粉與水反應(yīng)，因此為水解反應(yīng)，第(3)問和第(4)問是葡萄糖的兩個應(yīng)用即：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O，C6H12O66O26CO26H2O。答案：(1)(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O(4)C6H12O66O26CO26H2O多糖、二糖、單糖之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系1已知有一過程如下：根據(jù)圖示，(a)、(b)、(c)可分別表示()A淀粉、酶、葡萄糖B蔗糖、酶、果糖C纖維素、酶、葡萄糖 D麥芽糖、酶、葡萄糖解析：選D由圖可知，(b)為催化劑，最后生成(b)和兩個相同分子(c)，根據(jù)糖的水解反應(yīng)特點，本題應(yīng)選D選項。例2某同學(xué)設(shè)計了如下3個實驗方案，用以檢測淀粉的水解程度。結(jié)論：淀粉尚未水解。結(jié)論：淀粉尚未水解。丙方案：結(jié)論：淀粉部分水解。上述3種方案結(jié)論是否正確？簡要說明理由。解析：解答本題時要注意兩點，一是淀粉和葡萄糖的檢驗方法，二是葡萄糖的銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行。據(jù)此分析三個方案，甲方案實驗設(shè)計、結(jié)論均不正確，乙方案實驗設(shè)計不正確，只有丙方案正確。答案：(1)甲方案實驗設(shè)計和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后再檢驗淀粉是否水解完全不正確，因為I2與NaOH反應(yīng)，影響實驗結(jié)果的判斷，同時淀粉如果部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色，所以變藍(lán)并不能說明淀粉尚未水解。(2)乙方案結(jié)論不正確，因為實驗設(shè)計有錯誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(3)丙方案結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)色，說明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。通過實驗判斷淀粉的水解程度(1)實驗原理：淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇碘變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)實驗步驟：現(xiàn)象B(3)實驗現(xiàn)象及結(jié)論：說明：驗證水解產(chǎn)物時，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實驗。要驗證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。2向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，需下列試劑中的：NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液碘水BaCl2溶液，其中正確的是()A BC D解析：選C檢驗淀粉水解程度時，檢驗淀粉應(yīng)用碘水；檢驗產(chǎn)物時應(yīng)加NaOH中和至堿性，再用新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液檢驗。1下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是()A糖類物質(zhì)不一定有甜味B木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是戊糖C最簡單的醛糖是葡萄糖D糖類一般都能發(fā)生水解反應(yīng)解析：選A多糖一般沒有甜味，糖類中的單糖不能水解。最簡單的醛糖是甘油醛。木糖醇是醇，不是糖。2下列說法不正確的是()A蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C蔗糖是多羥基的醛類化合物D蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體解析：選C淀粉水解生成的產(chǎn)物是麥芽糖；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，所以能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。蔗糖無醛基不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不是多羥基的醛類化合物；蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可以與銀氨溶液作用生成銀鏡C可以跟氯化鐵溶液作用顯色D可以發(fā)生水解反應(yīng)解析：選B核糖為五碳糖，而葡萄糖為六碳糖，二者不是同分異構(gòu)體。核糖分子中含有CHO，可以與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡。核糖分子中含有醇羥基，沒有酚羥基，不能與FeC13溶液顯色。核糖為單糖，不能水解。4對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，下列說法正確的是()A二者都能水解，水解的最終產(chǎn)物不同B二者C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C它們都是糖類，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能解析：選C二者通式相同，但n值不同，相對分子質(zhì)量不同，故不屬于同分異構(gòu)體。淀粉、纖維素均為非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。5有A、B、C、D四種無色溶液，它們