黑龍江省乳業(yè)發(fā)展報告

提要21 我省發(fā)展奶業(yè)的優(yōu)越條件211 自然條件21.2 資源條件21.2.1 種源基礎(chǔ)雄厚21.2.2 飼料資源充足21.2.3 社會經(jīng)濟條件31.2.3.1 科技力量較強31.2.3.2 社會服務體系健全31.2.3.3 奶牛生產(chǎn)技術(shù)先進31.2.3.4 農(nóng)戶飼養(yǎng)飼養(yǎng)奶牛的實際經(jīng)驗較為豐富31.3.1 政策保證32 乳業(yè)發(fā)展的市場預測32.1 國內(nèi)市場分析與預測322 國際市場分析和預測423 價格預測4231 國際市場價格預測4232 國內(nèi)市場價格預測424 市場預測結(jié)論4241 乳制品市場潛力較大，通過對國內(nèi)外市場需求量預測，國內(nèi)外市場對乳制品的需求量均呈逐年增加趨勢，市場容量大。4242 要加快奶牛業(yè)的發(fā)展，注重質(zhì)量的發(fā)展，提高人均乳制品占有量。43我省奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀54發(fā)展奶牛業(yè)的措施541 開發(fā)銷售渠道542 改革經(jīng)營方式543 以質(zhì)量取勝644 提高奶牛產(chǎn)奶量645 提高繁殖力646 進一步加強奶牛進口管理647 加強DHI測定、良種登記和種公牛后裔測定工作748 大力發(fā)展乳品加工企業(yè)749 切實加強疫病防治，特別是結(jié)核病防治和布病普查75 結(jié)束語76 參考文獻：8提要黑龍江省地處中國東北部北緯43度至53度，東經(jīng)121度至135度之間。全省幅員面積45萬平方公里，可耕地面積1.69億畝，轄13個地市69個縣市874個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，約8000個村（屯），總?cè)丝?792萬人，糧食總產(chǎn)300億公斤。改革開放以來，全省畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快，2003年末，全省存欄奶牛105萬頭，鮮奶產(chǎn)量230萬噸，目前，畜牧業(yè)已經(jīng)成為個省農(nóng)村經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)。我省奶牛養(yǎng)殖中存在著各種問題，如單產(chǎn)水平低、技術(shù)落后、管理差、飼料單一、飼草缺乏。針對我省的奶牛發(fā)展現(xiàn)狀，特提出以下措施從而提高奶牛的存欄數(shù)和產(chǎn)奶量以及奶質(zhì)：1.提高繁殖力。2.提高組織化程度，發(fā)展標準化養(yǎng)殖。3.切實加強奶牛疾病防治。4.進一步加強奶牛進口管理。5.加強DHI測定，良種登記和種公牛后裔測定工作。1 我省發(fā)展奶業(yè)的優(yōu)越條件11 自然條件黑龍江省位于歐亞大陸東岸大陸性季風氣候區(qū)內(nèi)，具有半干旱半濕潤和寒暖適中的氣候條件。全年平均氣溫4 ，溫差達3848 ，無霜期105140 d，年平均降雨量500 mm，年蒸發(fā)量1 500 mm，年積溫1 200 。植被茂盛，水草豐美，與荷蘭、丹麥、美國北部各州及日本北海道等奶牛發(fā)達國家和地區(qū)同處在被稱為“世界奶牛帶”的同一個緯度范圍內(nèi)，適合發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)提供了良好的自然環(huán)境。1.2 資源條件1.2.1 種源基礎(chǔ)雄厚黑龍江省現(xiàn)有可繁育母奶牛65萬頭，奶牛繁育所需凍精由省家畜繁育指導站提供。該站現(xiàn)有種公牛80頭，其中有荷斯坦公牛40頭，年可提供凍精200萬劑。目前正在建設(shè)中的省家畜胚胎移植中心，可飼養(yǎng)荷斯坦種母牛2 000頭，年產(chǎn)奶牛胚胎2萬枚，可為奶牛生產(chǎn)提供充足的種源。目前，我省奶牛自然增長率為11%，按現(xiàn)在奶牛存欄計算，三年內(nèi)可新增加奶牛22萬頭。1.2.2 飼料資源充足黑龍江省擁有豐富的飼草資源。年產(chǎn)糧食300億公斤以上，每年有150億公斤的糧食可供轉(zhuǎn)化增值，有300多億公斤的農(nóng)作物秸稈可以利用。全省擁有6 500萬畝草原，其中可利用草原面積4 500萬畝，年產(chǎn)飼草80億公斤。同時年產(chǎn)青貯飼料260萬噸以上。此外，還有大量的甜菜絲、酒糟等，可以滿足150萬頭奶牛生產(chǎn)對飼草飼料的需求。而且作物的秸稈和飼草的農(nóng)藥殘留量很低，保證產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)乳品。1.2.3 社會經(jīng)濟條件黑龍江省是全國的老工業(yè)基地，又是全國的農(nóng)業(yè)大省，社會經(jīng)濟基礎(chǔ)較好，生產(chǎn)者群體素質(zhì)高，勞動力資源充足，農(nóng)戶人均收入潛力較高，自籌資金能力強。交通便利，郵電通訊設(shè)施較齊全，為我省奶業(yè)的大發(fā)展提供了良好的社會經(jīng)濟環(huán)境。1.2.3.1 科技力量較強全省從事奶牛生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員接近7 500人，其中高級職稱約400人，中級職稱2 100人，初級職稱5 000人左右，能夠為我省奶牛業(yè)發(fā)展提供保障。1.2.3.2 社會服務體系健全全省建成省、市、縣和鄉(xiāng)畜牧技術(shù)服務體系。市、縣有畜牧服務中心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)有畜牧綜合，村屯有畜牧綜合服務室，可為養(yǎng)奶牛戶提供從良種繁育、防疫滅病、飼料生產(chǎn)到科學飼養(yǎng)管理等一系列技術(shù)服務。1.2.3.3 奶牛生產(chǎn)技術(shù)先進全省奶牛采用特一級企業(yè)進行人工授精配種，全面開展奶牛選種選配，部分市縣先后開展了胚胎移植技術(shù)的推廣工作，全省定期進行防疫滅病，無規(guī)定疫病區(qū)項目處在有條不紊的良種推廣和防疫治病之中。奶牛飼料實行科學配方，秸稈等粗飼料均經(jīng)加工、青貯后喂飼。1.2.3.4 農(nóng)戶飼養(yǎng)飼養(yǎng)奶牛的實際經(jīng)驗較為豐富我省飼養(yǎng)奶牛歷史悠久，廣大農(nóng)戶普遍掌握系統(tǒng)的奶牛管理技能，接受先進技術(shù)的能力較強。1.3.1 政策保證省委、省政府提出到2010年畜牧業(yè)建成全省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的“半壁江山”，制訂了加快畜牧業(yè)發(fā)展的實施方案，今年又提出加快發(fā)展，振興奶業(yè)，推進全省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)進行戰(zhàn)略性調(diào)整的重大決策，出臺青貯飼料地、建設(shè)奶站和資金投入等振興奶業(yè)扶持政策。2 乳業(yè)發(fā)展的市場預測2.1 國內(nèi)市場分析與預測隨著人民生活水平的提高，畜產(chǎn)品特別是乳制品需求越來越大。據(jù)資料顯示全國人均牛奶占有量由1984年的2.5 kg增加到2002年的8.4 kg，增加336%。黑龍江省人均占有牛奶也由1984年的11.4 kg增加到2002年的61 kg。人們對牛奶需求量的不斷增加，促進了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。19842002年全國奶牛養(yǎng)殖量與人均購買力水平呈顯著的線性相關(guān)。隨著人民生活水平及購買力平穩(wěn)增長，對牛奶需求量也隨之相應增加。目前，世界發(fā)達國家人均占有量280 kg，世界人均占有量100 kg，我們與之差距甚遠。如果我國人均占有量達以世界平均100 kg的水平，全國奶牛將由目前的488萬頭號發(fā)展到4 848萬頭，前景非?？捎^。22 國際市場分析和預測目前，英國、俄羅斯、歐共體、日本和香港等為主要乳制品進出口國家和地區(qū)，僅俄羅斯、日本等周邊國家每年需進口200萬噸左右。我國每年只能生產(chǎn)82萬噸左右，除供應國內(nèi)市場外，出口量很少，難以滿足國際市場的需求，可見國際奶制品市場潛力很大。23 價格預測231 國際市場價格預測從國際市場乳制品價格來看，呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢，尤其以高質(zhì)量、高附加值的乳制品價格增長最快。232 國內(nèi)市場價格預測從國內(nèi)市場乳制品價格來看，也是呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，近幾年，隨著我國市場經(jīng)濟體制改革不斷深化，乳制品市場日趨活躍，價格全面放開，乳制品價格高低基本由市場來決定。據(jù)有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計，全國各大中城市鮮奶銷售價格差異較大。其中，北京每千克2.49元，廣州、深圳為6.00元，天津、石家莊、烏魯木齊、銀川、西寧等城市的鮮奶售價也都在2.52.6元，平均價格為每千克3.34元。十年間乳制品價格提高了3倍?？梢?，今后乳制品價格將會隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人均國民收入的提高而提高。乳制品價格的提高也會帶動鮮奶價格的不斷提高。24 市場預測結(jié)論241 乳制品市場潛力較大，通過對國內(nèi)外市場需求量預測，國內(nèi)外市場對乳制品的需求量均呈逐年增加趨勢，市場容量大。242 要加快奶牛業(yè)的發(fā)展，注重質(zhì)量的發(fā)展，提高人均乳制品占有量。 我國人民生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)逐步民生改變，正由溫飽型向小康型過渡的廣大人民群眾，更加注重乳制品的消費，人均占有牛奶將會大幅度增長，這就要求奶牛養(yǎng)殖業(yè)應有一個較快的發(fā)展。發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)不僅能夠直接滿足我省人們的需要，而且也會為國內(nèi)、國際市場提供更多的乳制品所需的奶源。同時，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)本身投入小，周期短，經(jīng)濟效益好，已成為廣大農(nóng)民脫貧致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，要充分利用資源，以市場為導向，大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，促進我省經(jīng)濟的快速發(fā)展。奶業(yè)發(fā)展要走質(zhì)量型道路。發(fā)達國家的奶業(yè)發(fā)展，牛飼養(yǎng)頭數(shù)，提高奶牛單產(chǎn)水平，保持奶牛產(chǎn)量穩(wěn)定增長的戰(zhàn)略。美國從19841994年，奶?？傤^數(shù)從1 105.9萬頭，減少13.84%，而頭均年頭號數(shù)增長14.5%，而同期奶牛單產(chǎn)水平提高了48.7%。目前，美國奶牛平均7 300 kg，而我國目前奶牛平均單產(chǎn)水平僅為3 500 kg，差距十分明顯。我國奶牛業(yè)的發(fā)展不能只注重數(shù)量的增長，更要注重質(zhì)量的發(fā)展。3我省奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀由于中國乳制品消費市場巨大，乳業(yè)成為我國食品工業(yè)中發(fā)展最快、成長性最好的產(chǎn)業(yè)，已被公認為“朝陽產(chǎn)業(yè)”。雖然乳品市場有了充足空間，但在實施乳業(yè)發(fā)展措施前要找準制約我國乳業(yè)發(fā)展的因素。首先，我國的消費習慣和消費偏好影響乳品消費需求量，許多人寧可花很多的錢買價格昂貴的補鈣藥品或保健品補鈣，卻不明白價格低廉的乳品對改善營養(yǎng)、平衡膳食結(jié)構(gòu)、補鈣和增強體質(zhì)的重要作用，認為乳品有膻味，造成許多人不喝奶。乳品質(zhì)量主要取決于原料奶的質(zhì)量，我省仍至全國目前80%是人工擠奶，個體奶農(nóng)不注意奶牛疫病防治，原料奶中細菌數(shù)超標，抗生素含量過高等，直接制約著乳品質(zhì)量的提升。乳品加工企業(yè)設(shè)備陳舊、工藝落后，使消費者對乳制品質(zhì)量不信任，影響了乳制品的銷售和消費。我省奶牛養(yǎng)殖業(yè)中存在著各種問題，日益突出，首先是單產(chǎn)水平過低，據(jù)有關(guān)數(shù)字表明，2003年全省奶牛平均單產(chǎn)僅達4.3噸，據(jù)以色列、新西蘭等奶牛業(yè)發(fā)達國家（單產(chǎn)11噸左右）相差太遠，因此應亟待解決奶牛單產(chǎn)低的現(xiàn)實問題。其次是管理技術(shù)落后，我省奶牛養(yǎng)殖業(yè)大多數(shù)仍處于原始養(yǎng)殖技術(shù)水平，這也是制約我省奶牛業(yè)發(fā)展的因素之一。技術(shù)落后、管理差、飼料單一、飼草缺乏，與國外輪回放牧相比，都存在著較大差距，第三是規(guī)?；B(yǎng)殖少，小區(qū)少，企業(yè)基地只是發(fā)展的趨勢，這種基地還沒有真正發(fā)展狀大起來，以上這些都是制約我省奶牛業(yè)發(fā)展的因素。4發(fā)展奶牛業(yè)的措施41 開發(fā)銷售渠道隨著我國經(jīng)濟快速、持續(xù)的增長、人民生活水平和膳食結(jié)構(gòu)的改變，人們對乳品的認識將明顯提高，喝奶習慣將得到改善，現(xiàn)在主要體現(xiàn)在青少年和老牛人群中，他們也是今后乳業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定群體；農(nóng)村的城鎮(zhèn)化，將使我國今后510年巨大潛在的乳制品消費市場得到快速開發(fā)和擴大。42 改革經(jīng)營方式我國在90年代后期就有一批有實力的企業(yè)通過股份制改革、兼并、重組及強強聯(lián)合，組建了一批奶業(yè)集團?，F(xiàn)在出現(xiàn)的“奶源爭奪戰(zhàn)”，“市場消費占有率競爭”和“呂牌競爭”仍是企業(yè)之間的競爭，而現(xiàn)在當務之急是組建中國的奶業(yè)航空母艦，如上海光明是中國具有一定實力的企業(yè)，年銷售額22億元，卻只占世界排名25位的新西蘭乳品集團銷售額的1/10。按目前我國奶業(yè)資源和消費市場公布，建議組建成中國首批“奶業(yè)航空母艦”。在東北地區(qū)以完達山、龍丹等企業(yè)為主；華中、華北地區(qū)以北京三元、天津奶業(yè)等企業(yè)為主；華南地區(qū)以上海光明、南京衛(wèi)崗等企業(yè)為主；內(nèi)蒙古、西北地區(qū)以內(nèi)蒙古伊利、蒙牛等企業(yè)為主。應充分利用現(xiàn)有奶資源、品牌、技術(shù)設(shè)備和市場優(yōu)勢與入世后的洋品牌較量，集中各家有限資金上新設(shè)備、新項目、新品牌，把獨軍作戰(zhàn)，變成集團軍作戰(zhàn)，其與國外品牌抗衡能力將大大加強，才能創(chuàng)出中國的世界名牌。我國奶牛飼養(yǎng)以小規(guī)模生產(chǎn)、分散的農(nóng)戶飼養(yǎng)為主，即使是奶業(yè)大省黑龍江，規(guī)模經(jīng)營的比重也僅為35%左右。積極培育各類行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社，把千家萬戶的小生產(chǎn)與大市場聯(lián)系起來，進行生產(chǎn)、管理、營銷和服務，通過提高組織化程度，加快奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐。43 以質(zhì)量取勝我省的完達山、龍丹等乳品企業(yè)只是處于國內(nèi)的乳品的二三流企業(yè)之間，缺乏競爭能力，因此應亟待加強企業(yè)競爭能力，確保原奶質(zhì)量，認真抓好奶源基地建設(shè)，加大擠奶設(shè)備和產(chǎn)前服務的投入，大力推廣“分散與集中飼養(yǎng)相結(jié)合，統(tǒng)一管理、集中機械擠奶”的飼養(yǎng)模式，取消人工擠奶和奶站收奶的傳統(tǒng)模式，爭取在5年內(nèi)80%以上奶源基地實現(xiàn)機械擠奶。44 提高奶牛產(chǎn)奶量將提高奶牛單產(chǎn)納入奶源基地建設(shè)中，統(tǒng)一管理，確定奶牛改良品種，不允許雜交亂配，并在配種和改良服務上給予相應優(yōu)惠政策，激發(fā)奶農(nóng)改良奶牛的積極性，使整體奶牛單產(chǎn)在2008年后基本達到5 000 kg左右。在保證我省飼料資源消耗和奶牛飼養(yǎng)量增長不大情況下，產(chǎn)生更大的社會效益和經(jīng)濟效益。45 提高繁殖力目前，我省奶牛的繁殖成活率在73%左右（受胎率90%產(chǎn)仔率90%、成活率87%），通過對技術(shù)員和農(nóng)民的培訓和技術(shù)推廣，加強技術(shù)服務，兩年內(nèi)可使奶牛的繁殖成活率提高到86%左右（受胎95%、產(chǎn)仔95%、成活95%），提高13%。全省現(xiàn)有可繁母牛51萬頭，全省現(xiàn)有可繁育母牛在二年內(nèi)通過提高繁殖能力增加奶牛7.1萬頭，迅速壯大我省奶業(yè)基地。46 進一步加強奶牛進口管理奶牛進口總的看是好的，但也存在一些“圈?！焙徒档头N牛質(zhì)量標準的問題。為了規(guī)范種奶牛進口，確保進口奶牛的質(zhì)量，申請種奶牛進口時，有出口國奶牛協(xié)會出具的標準種牛系譜或純種荷斯坦奶牛檢驗證明，在種奶牛到國內(nèi)檢驗隔主場前25天，憑進牛的全部系譜原件、奶牛登記號以及申請單位留存聯(lián)，換取農(nóng)業(yè)部動植物苗種進出口審批表，農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局將與澳大利亞奶協(xié)核實系譜和奶占登記號的真實性。對提供虛假材料者，一經(jīng)查實，申請單位3個月內(nèi)不得再次申報。對缺乏系譜和奶牛登記號的進口種奶牛將視為商品奶牛處理，國家將加13%的關(guān)稅和17%的增值稅。從事種奶牛進口貿(mào)易的公司或代理公司在開展業(yè)務時必須作出“提供的種奶牛系譜真實、可信、不存在任何弄虛作假行為”的承諾，對弄虛作假的單位和企業(yè)我們將對外公布。47 加強DHI測定、良種登記和種公牛后裔測定工作DHI測定，良種登記和種公牛后裔測定是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，在DHI測定的基礎(chǔ)上，建立良種登記制度，開展公牛后裔測定。培育和選育優(yōu)秀種公牛，是提高全國奶牛遺傳素質(zhì)的一項根本措施。目前，良種登記規(guī)程已制定，今年要在試點的基礎(chǔ)上，逐步擴大登記范圍。同時要制定并完善中國荷斯坦種公牛后裔測定技術(shù)規(guī)程，包括：后測組織、后測技術(shù)方案、工作方案、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)輿、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果公布等內(nèi)容。制定中國荷斯坦種公牛后裔測定管理辦法，規(guī)范公牛后裔測定工作，使公牛站的種公牛都有后裔測定成績。48 大力發(fā)展乳品加工企業(yè)奶業(yè)發(fā)展的動力源于市場，開拓市場的主要力量是奶業(yè)加工龍頭企業(yè)。在奶業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)培植一批大規(guī)模、高水平、國際化的龍頭加工企業(yè)，在市場競爭中創(chuàng)立名牌，真正把資源優(yōu)勢變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。大力推廣“公司基地農(nóng)戶”經(jīng)營模式，引導企業(yè)和農(nóng)戶通過利益機制實現(xiàn)產(chǎn)銷和服務對接。龍頭企業(yè)要與養(yǎng)殖場戶簽訂購銷合同，組織農(nóng)戶按標準和合同規(guī)定安排飼養(yǎng)，規(guī)避市場風險。省政府及各級地方政府部門應對奶牛業(yè)發(fā)展高度重視，對乳品加工企業(yè)給予重點資金投入，讓“企業(yè)基地”的龍頭作用充分發(fā)揮出來，使企業(yè)有能力培育基地，擴大生產(chǎn)規(guī)模，在市場上與洋品牌抗爭，打造黑龍江省品牌。49 切實加強疫病防治，特別是結(jié)核病防治和布病普查要加強疫病防治，做好疫監(jiān)測，完善無規(guī)定