2017_2018學(xué)年九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)同步測試新版新人教版.docx

課題二化學(xué)肥料同步測試一、單選題（共15題；共30分）1.下列特產(chǎn)主要與蛋白質(zhì)攝入有關(guān)的是（ ）A.南通脆餅B.如皋董糖C.無錫水蜜桃D.南京鹽水鴨2.下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）A.米飯B.雞蛋C.酸豆角D.蘋果3.蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是A.蔗糖、谷類、豆類、植物根莖B.瘦肉、魚、奶、蛋、豆類C.動物油、植物油、奶油、蛋黃D.新鮮蔬菜、水果4.下列是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是機(jī)體生長及修補受損組織的主要原料的是（ ）A.糖類B.油脂C.蛋白質(zhì)D.維生素5.小明周末幫媽媽去買菜，媽媽說小明最近厭食，讓他買點富含鋅元素的食品，他應(yīng)買（）A.B.C.D.6.下列物質(zhì)中，不能為動物生命活動提供的能量的是（ ）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.油脂D.水7.2011年5月2日胡錦濤同志在天津調(diào)研時著重指出“民以食為天，食以安為先食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事”下列做法不會對人體有害的是（ ）A.為了增進(jìn)營養(yǎng)和促進(jìn)消化，牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到酸奶B.為了使饅頭看相好，上海華聯(lián)超市銷售用檸檬黃、糖精鈉、玉米精等多種添加劑炮制的染色饅頭C.為了保持肉制品的鮮美，河南濟(jì)源雙匯食品有限公司使用吃了“瘦肉精”的豬肉做原料制火腿腸D.為了避免浪費，廣東江門有人將餐館的潲水油進(jìn)行凈化成“地溝油”再售往學(xué)校和酒店再利用8.下面人們常吃的幾種食物中富含糖類和維生素的是（ ）A.煎魚B.納豆C.海藻D.壽司飯團(tuán)9.科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是( )維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補劑骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素A.B.C.D.10.某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是（ ）A.米飯、面條B.蔬菜、水果C.瘦肉、雞蛋D.奶油、花生油11.下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（ ）A.大米B.雞蛋C.番茄D.菜油12.紫薯營養(yǎng)豐富，含有淀粉、維生素C、鐵、鈣等。這里的“鐵、鈣”是指（ ）A.原子B.分子C.元素D.單質(zhì)13.某報紙刊登了營養(yǎng)專家向青少年特別推薦的一份早餐食譜為：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭或面條、適量的蔬菜、水果等其中富含維生素的是（ ）A.饅頭或面條B.酸牛奶C.蔬菜、水果D.雞蛋14.人體缺乏下列哪種元素會引起甲狀腺腫大（）A.硒B.鐵C.鋅D.碘15.以人為本，關(guān)注健康是人類永恒的主題，下列敘述錯誤的是（ ）A.處于生長發(fā)育期的青少年應(yīng)該適當(dāng)多補充蛋白質(zhì)。B.人體如果攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖。C.人體內(nèi)如果缺乏維生素A,可能會患環(huán)血病。D.青少年長期偏食、挑食不利于身體健康。二、填空題（共4題；共9分）16.化學(xué)物質(zhì)與人體健康密切相關(guān)饅頭、米飯中富含的營養(yǎng)素是_；為了預(yù)防佝僂病，青少年每日必須攝入足夠量的_元素17.下列屬于人體必須的微量元素的是_ A、鈣 B、鉀 C、鋅 D、_18. 1989年世界衛(wèi)生組織把鋁定為食品污染源之一，鋁在下列應(yīng)用中應(yīng)當(dāng)控制的是_ .制鋁合金；制導(dǎo)線；制炊具；銀銀色涂料；明礬凈水；明礬與蘇打制食品膨松劑；易拉罐；用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品；包裝糖果和小食品。19.人體中含量最高的金屬元素是_(填元素符號)，它屬于_元素(填“常量”或“微量”)，幼兒及青少年缺乏它易導(dǎo)致_。為保證該元素的攝入量，可選擇的食物有_(填一種食物名稱)。三、綜合題（共3題；共15分）20.米、面、蔬菜、肉、植物油是烹飪食品時的主要原料。（1）以上原料中富含蛋白質(zhì)的是_。（2）大米、面粉等在溫度和濕度較高的環(huán)境下容易滋生對人體有危害的_（填序號）。A.黃曲霉素B.甲醛C.一氧化碳21.如圖為速力菲補血劑的說明書（1）蔗糖（C12H22O11）在酶的催化作用下與水作用只生成葡萄糖（C6H12O6），則1分子蔗糖完全與水作用可得_分子葡萄糖若向速力菲的溶液中滴加碘水，將呈現(xiàn)_色（2）琥珀酸亞鐵的相對分子質(zhì)量為_ ，成人每日1片速力菲，每日的補鐵量為_g（3）丁二酸鈉（Na2C4H4O4）與硫酸亞鐵發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)可制得琥珀酸亞鐵，則反應(yīng)方程式為_ 22.當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。主食葷菜蔬菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜（1）食譜中富含蛋白質(zhì)的是_，富含維生素的是_(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是_。（2）食堂中霉變的大米 。A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.絕對不能食用（3）同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是 。A.在主食中補充粗糧B.多提供油炸食物C.適當(dāng)提供水果答案解析部分一、單選題1.【答案】D 【解析】【解答】解：A、南通脆餅中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤 B、如皋董糖中富含糖類，故選項錯誤C、無錫水蜜桃中富含維生素，故選項錯誤D、南京鹽水鴨中富含蛋白質(zhì)，故選項正確故選：D【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷2.【答案】B 【解析】【解答】解：米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；酸豆角中主要含有維生素，蘋果中富含維生素；雞蛋中富含蛋白質(zhì)故選：B【分析】人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，只有均衡地攝取各種營養(yǎng)素，才能促進(jìn)人體健康3.【答案】B 【解析】【分析】本題可以根據(jù)食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行【分析】1、蛋白質(zhì)主要存在于動物的肌肉組織中，許多植物（如大豆）的種子里也富含蛋白質(zhì)；2、糖類主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等；3、常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的來源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝??；4、維生素富含于水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。由此可以判斷：A、蔗糖、谷類、豆類、植物根莖等食物中含有豐富的糖類物質(zhì)；B、瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)；C、動物油、植物油、奶油、蛋黃等食物中含有豐富的油脂；D、新鮮蔬菜、水果等食物中含有豐富的維生素。故選B?！军c評】解答本題的關(guān)鍵是要知道食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量方面的知識，只有這樣才能對問題做出正確的判斷。4.【答案】C 【解析】【解答】A、糖類是人體重要的供能物質(zhì)，但不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，不符合題意；B、油脂的作用是給機(jī)體提供備用能量，不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，不符合題意；C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補受損組織的主要原料，符合題意；D、維生素的作用是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病，不是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，不符合題意；故答案為：C【分析】根據(jù)六大營養(yǎng)素的用途來分析解答5.【答案】B 【解析】答案：B含鋅的飲食包括如牛肉、羊肉、豬瘦肉、動物肝、花生、黃豆、胡蘿卜、牡蠣、蛋黃、魚泥、動物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等所以答案選B。6.【答案】D 【解析】【解答】解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；水、無機(jī)鹽、維生素不能為人體提供能量故選D【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的根據(jù)糖類、油脂、蛋白質(zhì)是主要的供能物質(zhì)進(jìn)行分析7.【答案】A 【解析】【解答】A、酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，故A正確，A符合題意；B、檸檬黃、糖精鈉、玉米精中大部分含有重金屬如鎘、鉛，長期攝入會致癌，所以錯誤，B不符合題意；C、瘦肉精是一種激素，而且不容易分解，長期使用危害人體健康，所以錯誤，C不符合題意；D、地溝油可以再利用，但其中含有好多變質(zhì)的成分，對人體健康有害，所以錯誤，D不符合題意；故答案為：A【分析】;化學(xué)是一把雙刃劍，在給人類帶來好處的同時，也可能給人類帶來災(zāi)難作為任何人必須講誠信，否則受害的不只是別人，還有自己;添加劑量多對人體有害，瘦肉精對人體有害，地溝油對人體有害,但酸奶是發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，對人有益；8.【答案】D 【解析】【解答】A、魚肉類食品提供營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，A不符合題意；B、納豆的主要食材是大豆，給人們提供的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，B不符合題意；C、水果、蔬菜主要給人提供豐富的維生素，C不符合題意；D、壽司的食材中既有大米也有蔬菜，故既能給人提供豐富的糖類，也能提供維生素，D符合題意。故答案為：D?！痉治觥勘绢}主要考察食物中的有機(jī)物，需要掌握常見食物中含有的營養(yǎng)素。9.【答案】A 【解析】【分析】（1)根據(jù)六大營養(yǎng)素的種類判斷（2)根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源判斷（3)根據(jù)鋅、硒等元素的分類、生理功能和過量的危害角度判斷（4)根據(jù)鈣的生理功能判斷（5)根據(jù)碘的生理功能和攝入過量的危害判斷【解答】（1)人體內(nèi)有六種必需的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、水、無機(jī)鹽，所以正確（2)蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、皮膚、花生和大豆等植物的種子或制品中，所以正確（3)鋅、硒等在人體內(nèi)的含量小于0.01%，為微量元素，含量少，但卻是維持正常生命活動必需的，如攝入過多，會引起中毒，所以錯誤（4)鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要元素，幼兒或青少年缺乏會患佝僂病，老年人缺乏會患骨質(zhì)疏松，所以正確（5)碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫，但攝入過多，也會引起甲狀腺腫，所以錯誤故選A【點評】隨著人民生活水平的提高，食品安全與健康飲食成了現(xiàn)代入愈來愈重視的問題之一，這種社會熱點也必是中考熱點，特別是營養(yǎng)素的代謝過程、生理功能、食物來源、缺乏癥、存在、食品中毒原理等，在歷年中考中都會有所涉及10.【答案】B 【解析】【解答】A、米飯、面條的主要成分是淀粉，屬于糖類，故選項錯誤；B、水果和蔬菜富含維生素，故選項正確；C、瘦肉、雞蛋中主要是蛋白質(zhì)，故選項錯誤；D、奶油、花生油含有較多的油脂，故選項錯誤；故選B【分析】本考點考查了元素與人體健康的關(guān)系，有關(guān)食品問題是中考的主要考點之一，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)食品在現(xiàn)實生活中種類繁多，應(yīng)該好好選擇要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康11.【答案】B 【解析】【解答】解：A、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項正確C、番茄中富含維生素，故選項錯誤D、菜油中富含油脂，故選項錯誤故選：B【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥等，進(jìn)行分析判斷即可12.【答案】C 【解析】【解答】由所學(xué)知識可知，薯營養(yǎng)豐富，含有淀粉、維生素C、鐵、鈣等。這里的“鐵、鈣”是指元素，C符合題意。故答案為：C?！痉治觥吭擃愵}目中的都是指元素。13.【答案】C 【解析】【解答】解：A饅頭、面條中富含糖類，故錯誤； B酸奶中富含蛋白質(zhì)，故錯誤；C蔬菜、水果中富含維生素，故正確；D雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故錯誤故選C【分析】根據(jù)食物中富含的營養(yǎng)素來分析14.【答案】D 【解析】【解答】A、硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，故選項錯誤；B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故選項錯誤；C、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故選項錯誤；D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，故選項正確；故選：D【分析】A、根據(jù)硒的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷；B、根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷；C、根據(jù)鋅的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷；D、根據(jù)碘的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷15.【答案】C 【解析】【解答】A、處于生長發(fā)育期的青少年應(yīng)該適當(dāng)多補充蛋白質(zhì)，正確；A不符合題意；B、人體如果攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖，正確；B不符合題意；C、人體內(nèi)如果缺乏維生素A，可能會患夜盲癥，錯誤；C符合題意；D、青少年長期偏食、挑食不利于身體健康，正確。D不符合題意；故答案為：C?！痉治觥烤S生素A的化學(xué)名為視黃醇，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分,人體缺乏維生素A，影響暗適應(yīng)能力，容易引起夜盲癥；壞血病是由缺乏維生素C引起的；二、填空題16.【答案】糖類；鈣【解析】【解答】在日常生活中應(yīng)注意攝取營養(yǎng)物質(zhì)米飯、饅頭中富含的糖類，是人體所需能量的主要來源；為了預(yù)防佝僂病，青少年每日必須攝入足夠量的鈣元素故答案為：糖類；鈣【分析】根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素與人體健康之間的關(guān)系分析解答即可17.【答案】C；鐵【解析】【解答】解：A鈣是常量元素，故A錯誤；B鉀是常量元素，故B錯誤；C鋅是微量元素，故C正確；D鐵是人體必需的微量元素故答案為：C；鐵【分析】常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素包括鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒18.【答案】 【解析】【解答】因為鋁是食品污染源之一，所以不能用鋁制炊具.凈水.做膨松劑.制易拉罐.用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品.包裝糖果和小食品等所以選【分析】物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途把鋁確定為食品污染源之一，則英愛在食品制取和包裝方面加以控制19.【答案】Ca；常量；佝僂病和發(fā)育不良；豆腐(或蝦皮) 【解析】【解答】人體中含量最高的金屬元素為鈣元素，其元素符號為Ca，它屬于常量元素，缺乏時幼兒及青少年易患佝僂病和發(fā)育不良；含鈣較為豐富的食物有：水產(chǎn)品、豆類、奶類、各類綠色蔬菜等?！痉治觥咳梭w中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。三、綜合題20.【答案】（1）肉（2）A 【解析】【解答】（1）動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、蛋清、大豆、花生富含蛋白質(zhì)。故填：肉；（2）大米、面粉等在溫度和濕度較高的環(huán)境下容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉素的黃曲霉菌，故答案為：（1）肉；（2）A【分析】（2）根據(jù)生活中常見物質(zhì)所含的營養(yǎng)物質(zhì)解答（2）大米、面粉霉變后的危害解答21.【答案】（1）2；藍(lán)（2）172；0.033（或0.03）；（3）Na2C4H4