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食品添加劑 富馬酸一鈉 1 生產(chǎn)工藝通過富馬酸和氫氧化鈉等摩爾反應(yīng)后生成富馬酸一鈉，然后精制濃縮、結(jié)晶干燥后制得。2 性狀白色結(jié)晶粉末, 無臭。3 技術(shù)要求表1 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法富馬酸一鈉含量（以C4H3NaO4計），w/%98.0102.0附錄A中A.2水溶液顏色和澄清度無色，澄清附錄A中A.3pH（1.0g/30mL）3.0-4.0GB/T 9724硫酸鹽（以SO42-計），w/%0.01GB/T 9728干燥失重，w/%0.5附錄A中A.4灼燒殘渣（干物計），w/%50.5-52.5附錄A中A.5重金屬（以Pb計），mg/kg20GB/T 5009.74砷（以As2O3計），mg/kg4GB/T 5009.76表2 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法菌落總數(shù)，cfu/g10000GB 4789.2大腸菌群，MPN/g3GB 4789.3 附錄A檢驗方法A.1 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其它要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級水。試驗中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其它要求時，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之規(guī)定制備。A.2 富馬酸一鈉含量的測定準(zhǔn)確稱取約0.3g試樣（預(yù)先干燥），溶解于30mL水中，用0.1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，加2滴定酚酞指示劑，溶液顏色由無色變?yōu)榉奂t色即為終點。1mL 0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于13.81mg富馬酸一鈉（C4H3NaO4）A.3 水溶液顏色和澄清度的測定取本品0.50g，加入10mL水，在40水浴中加熱振蕩約10min溶解。應(yīng)完全溶解，溶液呈無色澄清，其濁度不得大于標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液所呈濁度。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備見附錄B。A.4 干燥失重的測定準(zhǔn)確稱取試樣約4g，置于1202恒重的稱量瓶中，于1202的電烘箱中干燥4h，取出，放于干燥器中冷卻至室溫。干燥失重按照下式計算： M1-M2X= 100.（A.1） M1式中：X干燥失重，%；M1干燥前試樣的質(zhì)量，g；M2干燥后試樣的質(zhì)量，g。A.5 灼燒殘渣的測定取帶蓋的空瓷坩堝在750下灼燒至恒重，并準(zhǔn)確稱量空坩堝的質(zhì)量（W1）。準(zhǔn)確稱取富馬酸一鈉樣品（預(yù)先干燥）約1g放于坩堝中，在電爐上緩慢加熱，盡量使其全部灰化，待不冒煙時，加入1mL硫酸潤濕并再次灰化，在無白煙產(chǎn)生時，將坩堝放入馬弗爐中在750下灼燒（一般2h），直至恒重，取出放于坩堝架上稍冷卻后，放入真空干燥器中冷卻至室溫，準(zhǔn)確稱量坩堝質(zhì)量（W2）。同時做空白實驗。（W2-W1）-（W02-W01）灼燒殘渣（%）= 100(A.2)G式中：G試樣的質(zhì)量，g。W01空白坩堝第一次灼燒后的質(zhì)量，g。W02空白坩堝第二次灼燒后的質(zhì)量，g。附錄B標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備B.1 試劑和溶液B.1.1 硝酸溶液：（13）。B.1.2 糊精溶液：20 g/L。B.1.3 硝酸銀溶液：20 g/L。B.1.4 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：c（HCl）=0.1mol/L。B.2 標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備B.2.1 含氯（Cl）每1mL為1mg溶液的制備準(zhǔn)確量取鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液14.1mL，置于50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。B.2.2 含氯（Cl）每1mL為0.01mg溶液的制備準(zhǔn)確量取每1mL含氯（Cl）為1mg的溶液10mL，置于1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。B.2.3 澄清標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備準(zhǔn)確量取每1mL含