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DB/T 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2011-03-01實(shí)施2011-01-25發(fā)布大斗菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB/T 11992011DB51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)65.020.20B 39 1DB/T 11992011目 次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 產(chǎn)地環(huán)境14 生產(chǎn)管理技術(shù)15 病蟲害防治46 采收47 轉(zhuǎn)潮管理48 菌渣處理4附錄A5II前 言本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌開發(fā)研究中心負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:唐利民、王蓓、張帆、張思林、唐松泉。大斗菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大斗菇(商品名為豬肚菇)生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理技術(shù)、病蟲害防治、采收、轉(zhuǎn)潮管理及菌渣處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省大斗菇熟料袋栽。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY 5095 無公害食品 食用菌 NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY 5358 無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件DB 51/336 無公害農(nóng)產(chǎn)品(種植業(yè))產(chǎn)地環(huán)境條件DB 51/337 無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則3 產(chǎn)地環(huán)境3.1 環(huán)境選擇生產(chǎn)場(chǎng)地的環(huán)境條件應(yīng)符合NY 5358的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)用水培養(yǎng)料配制用水應(yīng)符合DB 51/336灌溉水質(zhì)量的規(guī)定,出菇管理用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4 生產(chǎn)管理技術(shù)4.1 栽培季節(jié)大斗菇出菇溫度范圍為2032,最適溫度范圍為2328。自然條件下,盆地內(nèi)適宜在5月9月出菇,部分地區(qū)應(yīng)避開7月8月高溫季節(jié),菌袋生產(chǎn)需提前40d50d,可安排在3月5月進(jìn)行。其他地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件,合理安排生產(chǎn)季節(jié)。4.2 栽培方式熟料制袋,菌絲滿袋后,脫袋覆土或袋內(nèi)覆土出菇。4.3 培養(yǎng)料配方與配制4.3.1 原料選擇與配方培養(yǎng)料以闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯、玉米秸、花生殼、豆稈、稻草、麥秸、蔗渣等為主料,以麩皮、米糠、玉米粉等為輔料。所有原料應(yīng)符合NY 5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方參見附錄A。4.3.2 培養(yǎng)料的預(yù)處理農(nóng)作物秸稈等原材料粉碎或切成短節(jié);玉米芯等顆粒較大或質(zhì)地較硬的原材料用清水或石灰水預(yù)濕處理12h24h。4.3.3 配制方法可根據(jù)原材料來源,選擇適當(dāng)?shù)呐浞絺淞?,將各種原材料加水充分?jǐn)嚢杈鶆颍囵B(yǎng)料含水量60%65%。4.4 裝袋滅菌4.4.1 菌袋材料與規(guī)格菌袋用高密度低壓聚乙烯塑料袋,規(guī)格:17cm20cm33cm或2243,膜厚0.03cm,短袋一端事先熱合密封。4.4.2 裝袋裝料松緊適度、均勻一致,袋口用繩子扎好或套塑料頸環(huán)用薄膜封口,當(dāng)天裝袋,當(dāng)天滅菌。4.4.3 滅菌 采用常壓滅菌,當(dāng)料內(nèi)溫度達(dá)100后,保持恒溫15h24h。4.5 接種4.5.1 接種室(箱)消毒隨時(shí)保持接種室(箱)內(nèi)的清潔衛(wèi)生。滅菌后的料袋放入接種室(箱),用衛(wèi)生消毒劑噴霧消毒。待料溫降至30以下后,用氣霧消毒劑熏蒸(接種室2h3h,接種箱40min)。接種室接種前30min,再用衛(wèi)生消毒劑噴霧消毒。4.5.2 品種選擇選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。4.5.3 菌種來源菌種應(yīng)來自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)的具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。4.5.4 菌種質(zhì)量無雜菌、無病蟲,菌絲均勻整齊、生活力強(qiáng),培養(yǎng)基不萎縮。4.5.5 接種方法手、種瓶(袋)外壁用75%酒精或其它衛(wèi)生消毒劑擦洗消毒;用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去掉上層老化菌種,按無菌操作將栽培種接入袋內(nèi),適當(dāng)壓實(shí),迅速封好袋口。用種量:一瓶栽培種(750ml)可接長(zhǎng)袋(兩頭接種)8袋10袋;短袋(一頭接種)15袋20袋。4.6 發(fā)菌培養(yǎng)4.6.1 培養(yǎng)室的消毒徹底打掃室內(nèi)清潔衛(wèi)生,噴灑殺菌殺蟲劑,關(guān)閉門窗,用氣霧消毒劑熏蒸,使用藥劑應(yīng)符合DB 51/337的規(guī)定。在使用前兩天打開門窗通風(fēng)換氣。4.6.2 培養(yǎng)條件接種后的菌袋在培養(yǎng)室的碼放方式和高度應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫決定。培養(yǎng)溫度控制在2325,空氣相對(duì)濕度控制在60%70%,遮光培養(yǎng),注意通風(fēng)換氣,隨時(shí)清除污染袋。短袋培養(yǎng)25d30d、長(zhǎng)袋培養(yǎng)35d40d,菌絲長(zhǎng)滿袋便可進(jìn)入出菇管理。4.7 出菇管理4.7.1 栽培場(chǎng)地栽培場(chǎng)地要求地勢(shì)高、較平坦,有清潔水源,灌排方便。大斗菇出菇期正值高溫高濕的夏季,選址要遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、禽畜場(chǎng)、化工廠等可能對(duì)栽培場(chǎng)造成污染的不潔之地。利用空閑房屋、大棚、田間耕地進(jìn)行栽培。4.7.2 菇房(場(chǎng))整理4.7.2.1 室內(nèi)菇場(chǎng)利用農(nóng)村空閑房屋栽培,要選擇比較陰涼的地方,并對(duì)房屋進(jìn)行改造,增加空氣對(duì)流的通風(fēng)窗口。室內(nèi)栽培可直接在地面排袋,也可以搭建出菇床架。床架寬90、層距60、底層距地面30、頂層距天花板130,床架之間距離80。出菇室使用前應(yīng)打掃清潔衛(wèi)生,并消毒滅蟲,使用藥劑應(yīng)符合DB 51/337的規(guī)定。4.7.2.2 室外菇場(chǎng)清除雜草,平整土地,場(chǎng)地四周挖好排水溝,清除病蟲孳生場(chǎng)所,進(jìn)行消毒滅蟲處理,使用藥劑應(yīng)符合DB 51/337的規(guī)定。室外出菇場(chǎng)要求遮陽度70%80%。4.7.3 覆土準(zhǔn)備選用地表20cm以下無雜草,無沙石且前茬未種過食用菌,富含腐殖質(zhì)、透氣性良好、疏松肥沃的壤土或粘壤土,有條件的地方用火燒土、泥炭土或草炭土作覆土材料效果更好。土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。覆土材料打碎成1.52.0的細(xì)顆粒,含水量調(diào)節(jié)致以手捏土粒扁而不散、不粘手為宜,或覆土后再調(diào)水分。4.7.4 排袋覆土氣溫穩(wěn)定在20以上,進(jìn)入出菇管理。大斗菇栽培有脫袋覆土出菇和袋內(nèi)覆土出菇兩種方式。室內(nèi)菇場(chǎng)宜采用袋內(nèi)覆土出菇。4.7.4.1 袋內(nèi)覆土 袋內(nèi)覆土宜選用短袋,菌袋豎直排列在室內(nèi)地面或出菇床架上,或室外畦面上。地面上的排放寬度為100左右,留5060的操作道。打開袋口覆34厚的泥土,將高出土面的塑料薄膜剪去或下折,袋緣略高于土面。4.7.4.2 脫袋覆土 在平整好的場(chǎng)地上,作成寬100、深20、長(zhǎng)度因地勢(shì)而定的畦,畦與畦之間留走道5060。將菌絲長(zhǎng)滿袋的菌袋脫去塑料袋,短袋直立、長(zhǎng)袋橫向排放于畦內(nèi),覆蓋34厚的土壤。畦面上可搭建塑料小拱棚。4.7.5 覆土后管理覆土后,注意保持覆土濕潤(rùn)。覆土前未調(diào)水分的,要及時(shí)噴水調(diào)節(jié)土壤水分至濕潤(rùn)狀態(tài)。分次調(diào)水,避免水浸入菌袋。菇場(chǎng)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在90%95,溫度2328,要有散射光照。一般覆土后7d15d,開始形成棒狀原基露出土面。4.7.6 出菇管理4.7.6.1 水分與濕度菌絲離土表1時(shí),要及時(shí)噴水,保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài),主要向空中和地面噴霧狀水,噴水量要根據(jù)天氣情況,菇的大小和多少靈活掌握,空氣相對(duì)濕度保持在9095%。4.7.6.2 溫度適宜控制在2328。4.7.6.3 通風(fēng)換氣原基形成后,要增加通風(fēng)量,保持菇場(chǎng)內(nèi)空氣流通清新。4.7.6.4 光線出菇時(shí)需要散射光,避免陽光直射。5 病蟲害防治5.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病蟲優(yōu)良品種,把好菌種質(zhì)量關(guān);對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌;接種室、培養(yǎng)室及出菇場(chǎng)所使用前嚴(yán)格消毒滅蟲;及時(shí)清除廢棄培養(yǎng)物,保持栽培場(chǎng)所及周圍的環(huán)境清潔衛(wèi)生;注意通風(fēng)換氣,保持菇場(chǎng)空氣新鮮,控制溫度濕度,創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。5.2 物理防治培養(yǎng)室、出菇棚(房)門、窗、通風(fēng)口用40目60目的防蟲網(wǎng)罩護(hù);黃板誘殺菌蠅、菌蚊;糖醋液誘集螨蟲、蛞蝓;頻振式殺蟲燈等誘殺害蟲。5.3 生物防治使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害。5.4 化學(xué)防治使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行DB 51/337的規(guī)定。宜選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥,嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。子實(shí)體生長(zhǎng)期不使用化學(xué)農(nóng)藥。6 采收6.1 采收適期子實(shí)體8分9分成熟,適時(shí)采收。6.2 采收方法采收時(shí),輕拿輕放,盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生,避免二次污染。大斗菇菌蓋和菌柄一般分開銷售,菌蓋上只留1的菌柄,切下的
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