DBS23002-2014食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)藍(lán)莓果汁飲料.docVIP

DBS23黑龍江省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布2015-6-1實(shí)施2014-12-29 發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)藍(lán)莓果汁飲料DBS23/ 002-2014黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)IDBS23/ 002-2014前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) GB/T 1.1-2009 的編寫(xiě)規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：伊春市小興安嶺山野果開(kāi)發(fā)利用研究所、黑龍江省越橘莊園生物科技有限公司、黑龍江省藍(lán)莓協(xié)會(huì)、黑龍江省林特產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王曉輝、王德才、劉忠衛(wèi)、焦艷玲、于洪龍、王 林、張燕、肖莉、賈文春、任立新、陳小貝、張百靈。5藍(lán)莓果汁飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)莓果汁飲料的術(shù)語(yǔ)與定義、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于藍(lán)莓果汁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 27658 藍(lán)莓GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005 第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200342號(hào) 保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。藍(lán)莓果汁飲料以藍(lán)莓或藍(lán)莓果汁（漿）、濃縮藍(lán)莓果汁（漿）為原料，加入水、食糖和（或）甜味劑等調(diào)制而成的原果汁含量10%的飲料。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 藍(lán)莓：應(yīng)符合GB/T 27658的要求。4.1.2 其它原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)色澤寶石紅色滋氣味具有藍(lán)莓特有的果香，口感純正、爽怡，甜酸適口，無(wú)異味組織形態(tài)澄清透明液體，久置止后允許有少量沉淀。加入果粒的，果粒基本完整雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（20折光計(jì)法），4.0總酸（以檸檬酸計(jì)），g/L 3.0原花青素（OPC），mg/L 100二氧化硫殘留量（SO2），mg/kg 104.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB 19297、GB 29921的規(guī)定。4.5 食品添加劑4.4.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.4.2 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.6 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4.7 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。4.8 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。4.9 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 12695 的要求。6 試驗(yàn)方法6.1 感官指標(biāo)檢驗(yàn)采用目測(cè)、鼻嗅、口嘗的方法檢驗(yàn)。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 可溶性固形物：按 GB/T 12143規(guī)定執(zhí)行。6.2.2 總酸：按 GB/T 12456 規(guī)定執(zhí)行。6.2.3 原花青素：按保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范（2003年版）規(guī)定執(zhí)行。6.2.4 二氧化硫殘留量：按 GB/T 5009.34 規(guī)定執(zhí)行。6.3 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批與抽樣同一品種、同一批投料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批次，每批產(chǎn)品按國(guó)家有關(guān)規(guī)定隨機(jī)抽取樣品。7.2 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并出具合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。7.3 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)，每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d) 停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。7.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格品。如檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣，復(fù)檢不合格項(xiàng)目，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1 標(biāo)志按 GB 7718、GB 28050及